2013年7月31日星期三

常吃大蒜能强身健体吗? 方舟子

  由于世界卫生组织被视为保健领域的国际权威,国内推销保健品的就爱打它的旗号,在网上散布"世界卫生组织推荐的保健食品"之类的虚假信息。甚至某些在媒体上很活跃的"食品专家"也这么说。在被列入世界卫生组织推荐名单的"保健食品"中,必然有大蒜。比如一个"食品专家"(朱毅)称,世界卫生组织推荐成年人为了健康每天吃大蒜,因为大蒜的抗菌、抗癌作用是不容置疑的。另一个"食品专家"(云无心)甚至开出了定量单子:"世卫组织推荐:一般成年人每天吃2到5克鲜大蒜,对于健康具有积极作用。2到5克鲜蒜,大致相当于一瓣,其中含有2到5毫克大蒜素。如果接受不了鲜蒜的气味,那么0.4到1.2克大蒜粉、2到4毫克大蒜油、0.3到1克大蒜提取物,也大致相当。"
  看到如此断然截然、详细定量的推荐,你即使平时不爱吃大蒜,也不得不每天捏着鼻子大吃特吃起来。但是这乃是"食品专家"对世界卫生组织文献有意无意的误读。世界卫生组织从来就没有推荐过为了健康每天食用新鲜大蒜。那么那个定量单子是怎么来的呢?原来,世界卫生组织的传统医学项目曾经帮助新独立国家(即前苏联)出过一部常用草药药典,里面收了大蒜,有上述那个推荐剂量。也就是说,如果要把大蒜当草药用的话,可参考这个剂量。但是这绝不意味着推荐大家为了健康每天去吃大蒜。否则,那部草药药典共收了人参等29种草药,每种草药都有推荐剂量,难道世界卫生组织是在建议为了健康每天都要把29种草药吃一遍吗?
  大蒜自古以来就被当成包治百病、具有神奇魔力的灵丹妙药,东西方都是如此。到了现在,大蒜的神秘光环基本消失了,但是其保健功能的说法仍然在流传,也有不少保健品公司在推销大蒜保健品。这些说法目前主要有三个方面。第一个方面是说大蒜能抗菌。大蒜的刺激性味道来自于蒜素,这是大蒜细胞破裂时释放出来的,是大蒜保护自己不被动物吞噬和微生物侵害而进化出来的特殊物质。蒜素具有抗菌作用倒不意外,也有些体外实验证明它能抑制某些细菌的繁殖。但是在体外能抗菌不等于吃了它就能抗菌。例如,酒精有很好的抗菌作用,但是喝酒能够抗菌吗?不能。
  所以,即便大蒜能抗菌,最有效的也只是抗口腔里的细菌。的确有一项临床试验表明含有大蒜提取物的漱口水有很好的抗菌作用,但是这样的漱口水恐怕没有人会去用它,因为它反而会让口臭加剧。有"食品专家"称,蒜素是一种"抗生素",吃了大蒜能够消灭体内的有害细菌。蒜素进入体内后是否还能抗菌,并无证据,即使它能在体内抗菌,也不可能只特定地抗有害细菌,有益细菌也会被抗掉,而且长期服用也必然会让细菌产生抗药性。只抗有害细菌而且不产生抗药性的"抗生素"是不可能存在的。当然,每天生吃大蒜全发出蒜臭味,别人不敢接近,倒是可以减少被传染的机会,难道是这么抗菌的?
  关于大蒜保健功能的第二种说法是说它能预防心血管疾病。有一些小型的短期临床试验表明吃大蒜在降低血脂方面有微弱的效果,但是也有较长时间的临床试验表明没有任何效果。例如2007年由斯坦福大学医学院做的随机双盲对照试验,持续了6个月,发现每天吃4克鲜蒜或等效大蒜制剂,对降低血脂并没有效果。
  关于大蒜保健功能的第三种说法是它能预防某些癌症,特别是结肠直肠癌。这个说法主要是据于一些体外实验、动物实验、流行病学调查和小规模临床试验。但是也有更大规模的研究不能支持这种说法。例如根据哈佛公共卫生学院在2012年发布的报告,对76208名女性和45592名男性跟踪24年的研究结果表明,吃大蒜与结肠直肠癌发病率之间不存在相关性。同一年,美国癌症学会流行病研究项目也发布报告,对42824名男性和56876名女性跟踪7年的研究结果表明,每天吃大蒜能稍稍降低女性患结肠直肠癌的风险(降低5%),却稍稍增加男性患结肠直肠癌的风险(增加4%)。
  总之,目前没能证实吃大蒜具有什么保健功能。如果有吃大蒜的嗜好,把它当作调味品吃吃,固然无妨。但是如果是把大蒜当成保健食品大吃特吃,甚至花大钱去买大蒜保健品来吃,希望恐怕是要落空的。而且吃大蒜是有副作用的,最明显的副作用当然就是令周围的人敬而远之的蒜臭味。很多人以为吃完大蒜后刷牙或嚼口香糖就可消除臭味,其实不然。大蒜里的气味物质消化后变成一种不能再消化的气味物质烯丙基甲基硫醚(AMS),被吸收进血液,输送到全身,经呼吸、汗液、尿液散发出来,要过好几个小时甚至几天才能散发完。所以吃完大蒜后不仅是口臭,呼吸和全身都会有持续的臭味。
  2013.7.24
(《新华每日电讯》2013.7.26)

蘋果日報- 口號治港 - 陶傑

口號治港 - 陶傑
財政司司長曾俊華忍無可忍,終於強勢反擊,自辯「審慎理財」,符合基本法,天公地道,並指摘不該因為政府有點錢,「就天馬行空地想出一些未經審核、模糊不清的口號式措施」亂花錢。

曾俊華在中國式思維的梁班子,受夠了氣,香港開埠以來,從來沒有一位財政司被自己的陣營定性為「大罪人」。怡和和滙豐,都是從前港督和殖民地政府的背後金主,但是怡和老闆凱瑟克、滙豐主席沈弼,從來不敢破口大駡財政司夏鼎基、彭勵治、翟克誠是「大罪人」。

英國人的財政司,一百幾十年累積了威嚴,這才賺得了民間呼喚的這個「財爺」的尊稱。一個人要熬成「爺」,是要半生的時間來建立公信力的地位的。中共的「總書記」,從來在大陸的民間沒有叫做過「總爺」,只有殖民地才有「財爺」,可見英國人經營香港,費了幾多苦心。

但是到了特區時代,中國人給中國人砸招牌。這個民族性好自相殘殺,聯群結黨,自從曾蔭權退休,其好友曾司長又被視為「港英餘孽」的最高代表人物。北京的共產黨,反而不糊塗,知道還是英國人訓練出來的文官尚有誠信,不敢把一隻毛手偷偷伸進庫房「胡緊掏」,所以曾俊華受命留了下來,對一見到金山銀山,就手癢想挪刮一層的人,予以制衡。

但曾司長畢竟是受英美教育的,對模糊不清的中國式「口號治港」,無法適應。如果他能學習做一個完全的中國人,就知道中國人離開了口號,活不下去。六十年來,「人有多大膽,地有多大產」、「十五年超英趕美」、「建構和諧社會」,種種口號,模糊不模糊?當然模糊。「中國夢」的口號,模不模糊?將來對你姓曾的,用完了,也會用一堆模糊不清的口號,要你猜謎:「埋藏在梁振英身邊的那個人肉計時炸彈」、「港英餘孽的代理人」、「思想尚未完全回歸的那個野心家」等等,曾司長如果還留下來,將來還有得好受呢。

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2013年7月30日星期二

大西洋鯡 - 维基百科,自由的百科全书

 

大西洋鯡[编辑]

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大西洋鲱

Herringadultkils.jpg

保护状况

Status iucn3.1 LC zh.svg
无危IUCN 3.1

科學分類

界:
動物界 Animalia

門:
脊索動物門 Chordata

綱:
辐鳍鱼纲 Actinopterygii

目:
鲱形目 Clupeiformes

科:
鲱科 Clupeidae

屬:
鲱屬 Clupea

種:
大西洋鲱 C.harengus

二名法

Clupea harengus
Linnaeus, 1758

異名

  • Clupea alba
    Yarrell, 1829
  • Clupea atlanticus
    Schnakenbeck, 1931
  • Clupea britannicus
    Schnakenbeck, 1931
  • Clupea caledonicus
    Schnakenbeck, 1931
  • Clupea cimbricus
    Schnakenbeck, 1931
  • Clupea elongata
    Lesueur, 1818
  • Clupea frisius
    Schnakenbeck, 1931
  • Clupea halec
    Mitchill, 1814
  • Clupea harengus atlanticus
    Schnakenbeck, 1931

大西洋鲱学名Clupea harengus)是地球上资源最丰富的鱼类之一,在大西洋的东西两部分都可以发现集成一大群的大西洋鲱。 成鱼可以长至45厘米长(大约18英寸), 重半公斤左右。它们以小型甲壳类动物、磷虾和小鱼为食,也是海豹鳕鱼和其他大型肉食鱼类等天然掠食者的食物。 ·大西洋鲱很长时间以来是新英格兰加拿大沿海省份经济的重要组成部分。这是因为大西洋鲱经常在相对近岸的海区聚集成海量的一大群,尤其是在缅因湾半封闭的冷水区和圣劳伦斯湾中。大西洋鲱鱼群经测量尺寸达到4立方千米,由大约40亿条鱼组成。

目录

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形态[编辑]

大西洋鲱身体呈纺锤形,口中具有用来过滤入水的鳃耙,以截留进入口中的浮游生物

生态学上的重要性[编辑]

鲱鱼类是地球上最重要的的鱼种 ,其中最常被提及的就是大西洋鲱(吉尼斯世界纪录)。它们在转换浮游生物的产物,维持远洋带中甲壳类生物、糖虾和磷虾的生物总量上起着举足轻重的作用。另一方面,它们也是更高一层食物链上生物的主要食物。大西洋鲱在生态学上所起的作用如此重要,但是人类还未完全探明其中的原因。一个可能的推测是,它们在生态学作用上起到的支配作用来自于它们生活在海量的并快速游动的群体中的习性。

地理上的分布[编辑]

大西洋鲱在大西洋的东西岸都可以发现。它们的分布区域相当之广,从北大西洋水域如缅因湾圣劳伦斯湾芬迪湾拉布拉多海戴维斯海峡波弗特海丹麦海峡挪威海北海波罗的海(在瑞典海域有一种名为strömming大西洋鲱亚种), 英吉利海峡凯尔特海爱尔兰海比斯开湾。虽然大西洋鲱在大西洋北部北冰洋周围的海域能被发现,但人们并不认为它们是一个在北冰洋生存的物种。

特徵[编辑]

鲱鱼形成了最为壮观的集群鱼类。它们聚集成一个由千百万个体形成的鱼群。 这些鱼群横渡大洋。一个鲱鱼群在总体上有非常精确的安排,以使鱼群能够维持一个相对稳定的巡游速度。由成千上万个个体组成的鱼群一般循一个三角形路线在它们的产卵地、索饵场和育苗场进行迁徙。其目的是爲了保證后代得到充足的食物。

一个鲱鱼群能做出很快的反应以规避捕食者;它们有很敏锐的听觉。在潜水员和无人遥控潜水器的周围,鱼群能形成一个完全没有任何个体在内的空间,类似一个液泡。對此有很多解释:比如为了迷惑捕食者、为了将减少被个体被发现的危险、更好定位方向等等。同時集群生活也有不利的一面,比如氧气和食物的消耗過多,排泄物也會在呼吸介质中积累。

棲地條件[编辑]

大西洋鯡一般而言是非常脆弱的魚,他們有特別大且敏感的表面,接觸異物可能會使他們失去鱗片。雖然在一些被清潔過的河口可以觀察到大西洋鯡的回流,但因為水中的高度污染使他們從世界各地的河口撤離,幼魚的出現被作為水質潔淨度和含氧量的生物指標。

大西洋鯡 - 维基百科,自由的百科全书

Hareng

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Hareng

Description de cette image, également commentée ci-après

Un hareng

Classification

Règne
Animalia

Embranchement
Chordata

Sous-embr.
Vertebrata

Super-classe
Osteichthyes

Classe
Actinopterygii

Sous-classe
Neopterygii

Infra-classe
Teleostei

Super-ordre
Clupeomorpha

Ordre
Clupeiformes

Sous-ordre
Clupeoidei

Famille
Clupeidae

Sous-famille
Clupeinae

Genre
Clupea

Nom binominal

Clupea harengus
Linnaeus, 1758

Description de l'image  Image:Heringsschwarm.gif .

Banc de harengs

Clupea harengus

Le hareng (Clupea harengus) est une espèce de poissons vivant en grands bancs, dont les déplacements dans les eaux froides, à la fois fortement salées et oxygénées, ont été étudiés de près par les hommes, car il a toujours été beaucoup consommé. Il reste un poisson d'un prix très abordable car facile à pêcher.

Parvenu à maturité à 3 ans, il fraye le long des côtes ou en eaux peu profondes. La femelle libère 20 000 à 100 000 œufs qui se déposent et se développent sur le fond vaseux. Les harengs n'ont pas de comportements migratoires systématiques, mais ils sont présents dans presque toutes les mers froides : hareng de l'Atlantique, hareng de la Baltique, hareng de la mer du Nord, hareng de la mer de Norvège, hareng du Pacifique, hareng de la Tamise. Ils vivent en profondeur le jour et se rapprochent de la surface la nuit. Suivant les saisons, et s'adaptant aux eaux qu'ils recherchent, les bancs de harengs peuvent stationner aux voisinages des zones marines de faible profondeur, profiter des eaux froides et oxygénées qui coulent vers les fosses par effet cascading et enfin gagner les rivages et les zones à faible fonds pour se reproduire[1].

Les harengs de lac, ou ciscos, sont d'une espèce différente (Coregonus artedii).

Sommaire

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Origine du mot et commerce[modifier]

Au IIIe siècle est attesté le bas latin aringus. Le germanique hâring est à l'origine du mot français hareng comme de l'allemand Hering. La raison est probablement que les principaux bancs de la mer du Nord sont déjà pêchés et les harengs traités par des locuteurs germaniques. Le commerce du hareng séché ou hareng saur en caque [2] ou en maise a pris une extension considérable au XIIIe siècle. La maise ou moise est un tonneau à 1000 harengs. Mais il constitue dans les contrées rhénanes, du Hunsrück aux Vosges, du Taunus à la Forêt-Noire une des premières nourritures connues, ne serait-ce que par l'ancienneté du nom alors que ce produit d'exportation antique est au terme d'une longue et lente remontée du fleuve et de ses affluents.

Gastronomie[modifier]

Hareng frais

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Poisson abondant et très fécond, le hareng est pêché depuis des siècles. Rassemblés par milliers en larges bancs, les harengs constituent une nourriture facile pour les baleines, requins, marsouins, bonites, dorades, oiseaux ichtyophages... et pour les humains.

Leur masse est telle que parfois le poids de la prise déchirait les filets de pêche.

Sommaire

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Sécurité alimentaire[modifier]

Le hareng peut se consommer cru, cuit, ou conservé par le sel ou le fumage.

Cependant, comme le hareng peut héberger des parasites dangereux pour l'être humain, la règlementation européenne oblige les producteurs qui vendent l'animal pour une consommation sans cuisson à le congeler à une température ne dépassant pas - 20 °C en tous points du poisson pendant une période d’au moins vingt-quatre heures, ce qui permet l'élimination des parasites.

Prise de harengs

Le hareng doit également être préalablement congelé s'il doit être fumé à froid et si, durant ce fumage, la température interne du produit de la pêche ne dépasse pas 60 °C[1].

Préparation du hareng frais[modifier]

Les parasites étant éliminés par la cuisson, rien de vous empêche d'utiliser du hareng frais... pour autant que vous en trouviez...

Au XIXe siècle, le romancier Alexandre Dumas indique, dans son Grand dictionnaire de cuisine : Le hareng frais est un excellent poisson dont on ferait le plus grand cas, s'il était cher et s'il était rare ; il faut le choisir avec des ouïes rouges, des écailles brillantes, rebondi du côté du ventre, car alors il est plein, mais ce n'est guère qu'à la fin d'aout ou à la mi-septembre qu'on le mange dans toute sa saveur.

Il conseille de le servir :

  • grillé, après marinade dans de l'huile additionnée de sel et de branches de persil, et accompagné d'une sauce à la moutarde,
  • en « papillote » de fenouil[2], grillé, avec une sauce rousse additionnée de fines herbes et de feuilles de fenouil blanchies au vin blanc et finement hachées,
  • ou en matelote, cuit à grand feu en casserole avec beurre, persil, champignons, ciboules, pointe d'ail, vin de Bourgogne ou de Bordeaux, sel et poivre, servi à courte sauce, garni de croutons frits.

Hollandse nieuwe[modifier]

Article détaillé : Hollandse nieuwe.

Aux Pays-Bas, le Hollandse nieuwe est le premier hareng de la saison prêt à être consommé.

Bunnyman的相册-别黑英国美食了,你们知道荷兰人吃什么!

 

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Hagelslag,就是我们平时蛋糕上撒的小巧...

别问我这是什么,我也不知道

别问我这是什么,我也不知道

炸一切

土豆泥和香肠....

要哭了

炸一切

炸一切

薯条和美乃滋

奶酪,炸一切和美乃滋

pankokken,不错的早餐

要哭了

炸一切

11回应

Haring vis

meer haring

土豆泥香肠...

meer hagelslag

继续炸一切

stroopwafel,糖浆华夫饼,好吃!但是吃...

46回应

Haring鱼的正确食用方法

56回应

Poffertjes,好吃~特别香甜

20回应

Appelflappen

16回应

meer hagelslag,尼玛还吃出花样儿了

32回应

荷兰汤,味道不难喝,不过就是超浓,喝...

42回应

救救孩子!

63回应

HEMA里最常见的东西。两个酱都不给抹,...

16回应

Drop,一种荷兰糖。吃过茴香糖么,就是...

haring en brood....

炸奶酪

FEBO,荷兰最著名的连锁小吃店,最大的...

总结一下,其实很多荷兰食物虽然卖相不...

荷兰是比英国人还不会做饭的民族。有一位加拿大人吐槽荷兰食物"Smashing the shit out of sth, boiling the soul out of sth, deep fry the hell out of sth!"

砸狗屎......,......沸腾的灵魂,炸至地狱......!“

Bunnyman的相册-别黑英国美食了,你们知道荷兰人吃什么!

Hollandse nieuwe - Wikipédia

 

Hollandse nieuwe

Sandwich avec du Hollandse nieuwe et oignons

Hollandse nieuwe (Littéralement nouveau hollandais) est, aux Pays-Bas, le premier hareng de la saison prêt à être consommé.

Amsterdam, XVIIe siècle, encaquage à la "Haringpakkerij" (l'actuel "Prins Hendrikkade"), à gauche une saline.

En 1380, Willem Beukelszoon de Biervliet trouve une méthode de conservation des harengs. L'ouvrier vide le poisson à l'aide d'un couteau spécial en laissant en place le seul pancréas qui à ce moment est gros et secrète des enzymes qui transforment la nourriture en graisse. Celui-ci continue à sécréter ces enzymes, qui contribuent à préserver et à rendre plus goûteuse la chair du poisson. Avant d'être encaqués, les harengs sont ensuite salés, le sel aide à contrôler la maturation, plus de sel prolonge la maturation.

Avant la surgélation, on employait beaucoup de sel. Les harengs étaient entassés dans des fûts de bois, les caques. Pour accommoder le goût des harengs, ils étaient accompagnés d'oignons hachés, parfois de lait pour neutraliser le sel.

D'ailleurs, on peut remarquer qu'il y a à travers les Pays-Bas des préférences diverses. Ceci a un arrière-plan historique. Pendant longtemps, le hareng est entré dans le pays principalement par le port de Vlaardingen. Le transport vers l'arrière-pays prenait plus de temps et le hareng devait donc dans ce cas être salé plus fortement. Dans les régions côtières, le hareng était donc moins salé que dans l'arrière-pays.

En Brabant, la préférence va vers de petits Hollandse nieuwe plus salés, avalés d'un seul coup. Les gens d'Amsterdam préfèrent les harengs plus gros, en morceaux, souvent garnis de cornichons et de petits oignons hachés vinaigrés. À Rotterdam, de petits hareng entiers ont la préférence.

Vlaggetjesdag[modifier]

Le Vlaggetjesdag ou jour des drapeaux, selon une ancienne tradition, marque la première pêche de la saison, à Scheveningen et Vlaardingen. Le capitaine du bateau qui ramenait le premier des harengs à terre, apportait personnellement une caisse à la reine. Le premier lot est mis aux enchères ouvert à tous et les bénéfices vont à une bonne œuvre.

Cahier des charges

kiosque de hareng à Koningsplein Amsterdam

Un cahier des charges définit l'appellation Hollandse nieuwe :

  • la proportion de graisse doit être comprise entre 16 % (limite légale) mais pas plus de 25 à 26 % (demande culinaire),
    • le hareng doit être pêché entre mi-mai et fin juin; plus tôt, il est trop maigre, plus tard, il est trop gras.
  • il doit être encaqué ;
  • il doit être salé et à maturation ;
    • le salage est important pour la conservation,
    • pendant le salage, le hareng gagne en goût, également parce que le pancréas n'a pas été enlevé,
    • pour éliminer des parasites tel que l'anisakis le hareng doit être surgelé pour 24 heures minimum.
  • l'arête dorsale doit être enlevée jusqu'à la queue.
  • la température de vente doit être de 7 °C maximum.

Les hollandse nieuwe sont également appelés maatjesharing, une déformation de maagdenharing (hareng vierge) vu que les femelles n'ont pas encore d'œufs. Il existe aussi du kuitharing, hareng oeuvé ou hareng rogué.

Le vrai amateur mange son hareng sans oignon, et le spécialiste culinaire Johannes van Dam est même opposé aux conserves, bien que les opinions diffèrent sur ce sujet. À l'origine, l'oignon est destiné à camoufler le goût huileux apparu à la suite de l'usage intensif de sel. On utilise de nos jours moins de sel car la surgélation fournit une protection suffisante.

Autres formes de consommation du hareng[modifier]

hareng servi avec garniture

Hareng frais[modifier]

Le hareng frais (verse ou groene haring) est salé à bord du bateau, il a peu mûri, le goût est frais et subtil mais il présente le risque important de transmettre l'anisakis, un parasite. De nos jours les harengs doivent être surgelés au minimum 24 heures, la consommation du hareng véritablement frais est en fait illégale.

Hareng blanc[modifier]

Le hareng légèrement salé est appelé hareng blanc.

Hareng salé, zure haring, rolmops[modifier]

Les harengs pêchés après la date limite, trop gras pour être appelés hollandse nieuwe, sont appelés zoute haring ou harengs salés.

Ces harengs peuvent être marinés au vinaigre (zure haring) ou utilisés en rollmops.

Hollandse nieuwe - Wikipédia

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曲棍球(食品)资料来源:自由的百科全书“维基百科(Wikipedia)”
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鲱鱼阿姆斯特丹Koningsplein
曲棍球,佐以腌黄瓜(荷兰)
(运行Hollandse NIEUWE/ maatjesharing德国Matjes,英国Soused鲱鱼),是美食腌腌制原料状态,年轻的鲱鱼曲棍球曲棍球夹心面包。经过油炸或烘烤鲱鱼,一些腌制。被提供给客户通常是冷藏。蘸酱腌泡醋,苹果酒,茶或酒,香草(月桂叶等),大蒜和香料(肉豆蔻,等)。
这是发酵让听取少许盐,许多荷兰,德国和瑞典,也有可能在伤口的形式出售的情况下,在加拿大和英国的白菜卷。
在日本,在荷兰被卖在露天鲱鱼菜原料是众所周知的。
出生于荷兰在中世纪历史[编辑]本鲱鱼配方。的事情,鲱鱼捕捞解禁从五月底六月初,它被捉住了在北海挪威从丹麦外海被使用[1]。因为,白化鱼和鸡蛋尚未开发的泰国鲱鱼这段时间,胖是因为他们乘坐。
迈向荷兰是一个温和的调味料德国Usujio从。另外,有必要为45度以下的冻结前寄生虫控制酸洗德国标准。近年来,用力投掷的制造和销售在整个一年。

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发表于 2008-6-7 23:12 | 只看该作者

吃生青鱼(maatjes)的季节


六月三日起,又是一年吃生青鱼(荷兰语maatjes;英语maiden herring)时。直到繁殖季节到来,大约持续一个月的时间。不要以为生青鱼只是荷兰人的专利,崇尚美酒佳肴的比利时人又岂能错过 !
鲜嫩的青鱼被剥皮去骨、去内脏、只留下尾巴,被浸泡于盐或盐与醋辅助以及其他的香料的混合液中处理,便可以食用了。未交配的青鱼,脂肪含量在15%左右,富含不饱和脂肪酸(omega 3)有助于预防心血管疾病,并赐于青鱼特有的浓重的鱼腥味和鲜嫩的口感。绝配是来上一杯杜松子酒(荷兰语jenever;英语Gin)。

这是地道的生青鱼吃法,头稍微后倾,拎住鱼尾将整条生青鱼送入口内咬它一大口!!初试者大可不必如此豪迈 ,切成小块辅之于元葱末或西红柿片可掩盖其强烈的鱼腥味。
生青鱼在超市或如根特星期五市场的鱼摊上有售,约1.25欧/条。喜欢吃鱼和美食的试试吧。
(P.S.受到版主minicochon的嘉奖 ,下定决心继续介绍小比的传统美食 )
[ 本帖最后由 dapengsister 于 2008-6-8 21:16 编辑 ]

我只能吃一条, 吃多了味太重。

方天画戟 发表于 2008-6-7 23:35

呵呵,pauscollege门口的那个餐馆也有卖,4欧一份哈哈

chiu 发表于 2008-6-7 23:36

超市1欧一条也很新鲜啊

原点 发表于 2008-6-8 00:00

那个味道实在难以下咽:dt38)

kris 发表于 2008-6-8 08:21

中餐的做法呢?做汤?要口感新鲜的。

sex 发表于 2008-6-8 10:06

吃过,很好吃的说。。。

hoho~ 发表于 2008-6-8 11:50

吐了

AAAAA 发表于 2008-6-8 13:01

生鱼片都能吃, 这个应该也 不是问题吧?

chiu 发表于 2008-6-8 14:16

[quote]原帖由 [i]kris[/i] 于 2008-6-8 07:21 发表 [url=http://www.luwenxinqing.com/redirect.php?goto=findpost&pid=257106&ptid=43018][img]http://www.luwenxinqing.com/images/common/back.gif[/img][/url]
中餐的做法呢?做汤?要口感新鲜的。 [/quote]
这个进不了中餐, 因为这是眼腌咸的生鱼肉, 作不了汤没也作不了菜
另外, 这腌咸的生鱼肉跟日餐河中餐的生鱼片是2个概念, 很多人吃不了maatjes, 大加既然在比利时应该尝试一下, 要吐就吐呗, 才1欧元一条。

safying 发表于 2008-6-8 14:22

回复 10# 的帖子
百吃不厌,绝对好东西。

白菜小包子 发表于 2008-6-8 16:03

这个跟haring有什么区别呢:loveliness: :loveliness:

hyacinth 发表于 2008-6-8 16:09

不吃洋葱,加上酸黄瓜味道还不错的说。不过我也是1条的量,多了就不成了,呵呵

kris 发表于 2008-6-8 16:36

[quote]原帖由 [i]chiu[/i] 于 2008-6-8 15:16 发表 [url=http://www.luwenxinqing.com/redirect.php?goto=findpost&pid=257226&ptid=43018][img]http://www.luwenxinqing.com/images/common/back.gif[/img][/url]
这个进不了中餐, 因为这是眼腌咸的生鱼肉, 作不了汤没也作不了菜
另外, 这腌咸的生鱼肉跟日餐河中餐的生鱼片是2个概念, 很多人吃不了maatjes, 大加既然在比利时应该尝试一下, 要吐就吐呗, 才1欧元一条 ... [/quote]
爱吃鱼的一般都特别不怕鱼腥. 还会想象成海的味道呢。 :tt20)

dragonflying 发表于 2008-6-8 17:11

太腥了,吃不了。。。。。。:

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Haring鱼的正确食用方法

上传于2013-06-29   查看大图

夜骐

2013-06-29 23:03:25 夜骐 (你们还是叫我合欢好了。。。)

这个应该不错的吧 挺新鲜的鱼 还可以撒点调味粉 。。。

> 删除

路人

2013-06-29 23:16:41 路人

右边那位脸型scarlett johansson有没有

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傻鸟

2013-06-29 23:28:23 傻鸟 (像歌唱一样就爱上了她)

牙齿好白!!

> 删除

Affeeeeee

2013-06-29 23:33:12 Affeeeeee (I lived my life in Babylon)

啊。。这个我吃过,鲱鱼,味道好大

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柚子佑

2013-06-30 00:33:04 柚子佑 (能拥有的,该是多么的侥幸)

嘴张的略小……

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彌張

2013-06-30 00:58:35 彌張

荷兰电影《阿宝》里吃的巨香

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胸太大肩好酸柒

2013-06-30 01:27:12 胸太大肩好酸柒 (饿..._(´ཀ`」 ∠):_)

说实话 中国有这么多兴趣特长为“吃”而被老外所不齿的状况 其一还是因为我们有可以为之骄傲的美食文化的。~\(≧▽≦)/~ 比如这些人就很难做吃货吧哈哈哈哈哈~~~

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Sumatran

2013-06-30 03:35:03 Sumatran (印尼市区人3到底~)

荷兰生鱼maatjes,因为北海的水温特殊,所以那里产的这种haring异常肥美。这种他们是完全天然不加调料的只加海盐处理过,就生洋葱粒好吃的要命。而且很安全,法律规定急冻消毒过才可以卖。

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阿包™

2013-06-30 06:43:08 阿包™ (小笼包)

电视上看过。。。

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Bubamara

2013-06-30 08:17:35 Bubamara (不知光明为何物)

女孩好漂亮。。。特别喜欢右边那个。。嘴有点像伊布拉希莫维奇...

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丧心病狂大表哥

2013-06-30 08:20:02 丧心病狂大表哥 (愿得一人心,白首不相离!)

下一个步骤是不是捏住鼻子?

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瓦达西瓦又又又桑只爱这巧克力

2013-06-30 08:47:55 瓦达西瓦又又又桑只爱这巧克力 (人生目标是成为一个丧尽天良的人)

好像不错的说

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茸角

2013-06-30 08:59:49 茸角 (site.douban.com/TUFofASU)

荷兰生鱼maatjes,因为北海的水温特殊,所以那里产的这种haring异常肥美。这种他们是完全天然不 荷兰生鱼maatjes,因为北海的水温特殊,所以那里产的这种haring异常肥美。这种他们是完全天然不加调料的只加海盐处理过,就生洋葱粒好吃的要命。而且很安全,法律规定急冻消毒过才可以卖。 ... Sumatran

真棒啊 馋死了

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Pulu

2013-06-30 09:06:09 Pulu (Marko Haavisto &Poutahaukat)

在Warmerdam的電影 Abel里 見過 這種場景 herring...

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鼠二的监护人

2013-06-30 09:27:19 鼠二的监护人 (吃货)

这鱼不要应该是herring么。。。。我昨儿用这鱼做的豆豉鲮鱼生菜

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忆知崇

2013-06-30 09:50:59 忆知崇 (少壮不努力,老大背单词)

每周必吃的美味

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Mr. S

2013-06-30 11:55:56 Mr. S (Je voudrais vivre sans souci!)

在荷兰时的最爱!

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夏影

2013-06-30 13:06:19 夏影 (旧梦不须记)

小图越狱兔即视感啊!= =

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懒人老猫

2013-06-30 14:59:40 懒人老猫 (一晌贪欢几许温柔十分眷恋转头空)

好呲

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Lady Miao

2013-06-30 15:16:26 Lady Miao (Stressful)

我觉得蛮好吃的 真的。。

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F

2013-06-30 16:08:08 F (强迫症患者)

好吃!!!

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creep

2013-06-30 19:06:11 creep (I‘m a weirdo)

好吃!!! 好吃!!! F

。。。。。。重口味

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哇啦哇啦

2013-07-01 00:26:23 哇啦哇啦 (大家都喜欢的雷神战士)

恍然间,感觉左边这只好像卷福。。。

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猫AND猴

2013-07-01 10:19:43 猫AND猴

难道都没人觉得这个右边的女的长得像 《西游降魔》里面的朱姓少年

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娃娃菜头

2013-07-01 12:55:31 娃娃菜头

这个鱼巨好吃无比的,好不好!!!

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荒岛般若。

2013-07-01 19:06:17 荒岛般若。 (正能量文二青年收集器)

楼上吃过的快说说口感味道到底是啥样的啊好捉急好想试试看

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Sumatran

2013-07-01 19:07:14 Sumatran (印尼市区人3到底~)

就是很鲜嫩肥美,油油的感觉啊。所以要加点洋葱末子去油腻。

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明天不再死

2013-07-01 19:07:52 明天不再死 (游向深海不必回头)

说明人家那的鱼干净

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荒岛般若。

2013-07-01 19:11:20 荒岛般若。 (正能量文二青年收集器)

就是很鲜嫩肥美,油油的感觉啊。所以要加点洋葱末子去油腻。 就是很鲜嫩肥美,油油的感觉啊。所以要加点洋葱末子去油腻。 Sumatran

听上去像是吃人工养殖的三文鱼

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Sumatran

2013-07-01 19:18:09 Sumatran (印尼市区人3到底~)

那人家就是北海里天然的捕捞的。今年据说是因为太冷海水温度偏低造成这种鱼太瘦了,怕脂肪含量低口感不好所以又等了2周才上市。

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Trisimise

2013-07-01 19:26:54 Trisimise

生吃也太。。。。

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Sumatran

2013-07-01 19:30:25 Sumatran (印尼市区人3到底~)

那日本生鱼片难道没见过吗。这个还是腌制过的。

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季人

2013-07-01 19:32:50 季人

这鱼真的很好吃啊!!!

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xslx2005

2013-07-01 19:41:31 xslx2005

这个挺好吃的呢,在鹿特丹吃过吼吼

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骗不了就爱

2013-07-01 19:43:53 骗不了就爱 (定是不负如来不负卿)

此鱼味道超级好!

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二

2013-07-01 19:54:56 (二)

你们可以试想一下把那鱼打上马赛克的效果。。。。。

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晓风残月

2013-07-01 19:55:24 晓风残月 (温柔地睡去)

饿了。。

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Doris

2013-07-01 20:04:31 Doris

头上戴的是什么

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大sing

2013-07-01 20:06:41 大sing (我想要躲起来。)

正确吃法...是要假笑吗..

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sylvan

2013-07-01 20:19:15 sylvan

这鱼一定要整条吞才霸气啊,身为女汉子姐也这么干了,味道嘛,还不错的其实。

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燕安

2013-07-01 20:32:16 燕安

我还是喜欢熟食啊……

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全靠柏芝的勇气

2013-07-01 20:32:27 全靠柏芝的勇气 (多难兴邦,多演穿帮)

如果把鱼打上马赛克的话气氛会变很多的

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乌拉拉拉

2013-07-01 20:34:29 乌拉拉拉 (哦)

我不要为了吃鱼带那么丑的帽子 *(*´∀`*)☆

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芹菜

2013-07-01 20:57:49 芹菜 (立志……成为一只小饕)

提着鱼尾,一口吞下〜 会不会噎着?

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芹菜

2013-07-01 20:58:38 芹菜 (立志……成为一只小饕)

这鱼一定要整条吞才霸气啊,身为女汉子姐也这么干了,味道嘛,还不错的其实。 这鱼一定要整条吞才霸气啊,身为女汉子姐也这么干了,味道嘛,还不错的其实。 sylvan

这是正宗吃法〜

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晴岚之调

2013-07-01 21:10:37 晴岚之调 (Oggi é domani)

吃下去的时候才会觉得比想象中的要美味!!

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我们曾要死要活

2013-07-01 21:20:06 我们曾要死要活 (要有多坚强、才敢念念不忘)

我是看到这个图才进来的 因为我觉得女的鼻孔好大好像泷泽萝拉。

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曓仂尐芄孑_

2013-07-01 21:30:42 曓仂尐芄孑_ (Travel around the world!)

这个貌似很好吃的赶脚

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渍

2013-07-01 21:34:34 (biu~biu~biu~)

没有人觉得又腥又咸吗……

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荒岛般若。

2013-07-01 21:53:51 荒岛般若。 (正能量文二青年收集器)

说得我更加想整吞一条试试看了

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洋葱先生。

2013-07-01 21:56:43 洋葱先生。 (永光。)

女孩好漂亮。。。特别喜欢右边那个。。嘴有点像伊布拉希莫维奇... 女孩好漂亮。。。特别喜欢右边那个。。嘴有点像伊布拉希莫维奇... Bubamara

喜欢一个女孩长的像伊布= =。

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sooin

2013-07-01 22:22:50 sooin (self-control and will)

我去了荷兰可能得死

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竹子踏踏

2013-07-01 23:32:46 竹子踏踏

吃过 好吃···

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Blue Gate

2013-07-01 23:42:44 Blue Gate

左边的好像萝拉。。。。。

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cx

2013-07-01 23:50:40 cx (专业捏泥巴没几年。)

一定得戴头巾吃才是正确姿势(吗

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Aiho

2013-07-01 23:58:38 Aiho

我竟然看饿了