2013年8月18日星期日

Ca y est, c'est décidé... vous voulez aller partir en croisière? Mais par où commencer? | Bien Voyager : blog voyage et photo

Partir en croisière : par où commencer?

Posté par le mai 13, 2012 dans Autres | 32 commentaires

Partir en croisière : par où commencer?

 Article invité de Line LUBIN, passionnée de croisières

Il y a tellement de choix, les compagnies de croisière sont si nombreuses, sans compter la multitude de destinations. L'industrie des croisières a explosé au cours de ces 20 dernières années. La croisière est de plus en plus populaire, car c'est un moyen sûr et abordable de profiter de ses vacances. Bien sûr, la raison principale pour laquelle la croisière est si populaire, c'est parce que c'est fantastique! Toutefois, avant de vous précipiter et de verser un acompte sur n'importe quel site Internet pour une croisière de 7 jours, voici quelques astuces que vous devriez connaître.

 

Quelques astuces pour une bonne croisière en bateau

 

Astuce Un: Réservez votre croisière sur un site spécialiste de la croisière ou avec un agent de voyages.

 

Ce conseil à lui seul peut aider les nouveaux croisiéristes à éviter beaucoup d'erreurs. D'abord, cela ne vous coûte rien d'utiliser un agent de voyages pour réserver votre croisière. Les agents de voyages touchent une commission versée par la compagnie de croisière. Et, si vous pensez que faire une réservation de votre croisière directement avec la compagnie de croisière vous permettra d'économiser de l'argent, (parce qu'ils n'auront pas à payer de commission!) vous avez tort. La commission économisée par la compagnie de croisière restera dans leurs poches, pas dans les vôtres!

 

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Un agent de voyages dispose de connaissances et d'informations sur les compagnies de croisière, les différents navires et les destinations disponibles. Il peut vous aider à choisir la bonne croisière qui conviendra le mieux à votre style de vie et à vos goûts. Les agents de voyages ont également une connaissance des offres spéciales et des rabais qui ne sont souvent pas mis à la disposition du public en général.

 

Astuce Deux: Ayez un passeport valide et faites une photocopie de votre passeport

 

La plupart des croisières se font dans des ports à travers tout le globe. Vous serez tenus de présenter un passeport valide avant de pouvoir monter à bord du navire. Aussi, ne vous inquiétez pas lorsque la compagnie de croisière vous demande de conserver votre passeport durant la croisière. Ceci est normal. Les navires arrivent souvent dans le port tôt le matin, avant que les croisiéristes ne se soient réveillés. Les fonctionnaires des douanes et les services de l'Immigration à bord du navire peuvent vérifier les passeports. Une fois que le navire aura été « vérifié » par les douanes, les croisiéristes peuvent descendre du bateau. Votre passeport vous sera retourné le jour où vous débarquez de la croisière. Cependant, il est fréquent que l'agence de voyages vos demande vos documents avant le départ et en fasse des photocopies.

 

Sur le navire vous êtes tenu d'avoir l'original de votre passeport. Cependant, essayez toujours de faire une photocopie de la page de votre passeport qui comporte votre photo quand vous quittez le navire pour visiter un port étranger. Juste au cas où une situation d'urgence, voir extrêmement rare venait à se présenter. Dans ce cas, cette photocopie vous aidera à des fins d'identification avec l'ambassade française, québécoise, belge, suisse (selon votre nationalité) dans un pays étranger.

En outre, vous pouvez choisir de numériser vos passeports et les envoyé sur votre compte mail par exemple, de sorte que, partout dans le monde, vous puissiez y accéder et imprimer vos pages de passeport.

 

Important! Vous devriez avoir un mot de passe très sécurisé sur votre compte mail ou sur un autre compte avant de stocker des informations personnelles comme les passeports ou les numéros de cartes de crédit.

 

Astuce Trois: Ne vous surchargez pas de bagages

 

La plupart des gens emporte beaucoup trop de vêtements quand ils partent une croisière.

Sachez que concernant les bagages, si vous devez prendre l'avion, vous serez limité (généralement entre 20 et 43 kgs, selon les compagnies aériennes).

Mais même, si vous ne prenez pas l'avion, gardez de la place pour vos éventuels achats lors de vos escales.

Rappelez-vous aussi que l'espace d'une cabine sur un bateau de croisière est relativement étroit et qu'il n'y a pas beaucoup de placard et/ou l'espace de stockage. En outre, l'espace étant limité, c'est généralement sous le lit, que vous pourrez ranger vos bagages vides pendant la croisière. La plupart des navires ont une laverie à bord, soit en libre-service ou soit moyennant une redevance de buanderie.

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  • Pensez mesdames à mettre dans vos valises des tenues décontractées, des shorts, jupes, T-shirts pour la journée. Une robe de cocktail sera parfaite ou une robe de soirée pour les diners plus formels.
  • Et pour vous messieurs, des shorts, des pantalons de ville, ou des jeans si vous préférez, suffiront. Pour les soirées, un costume sombre et une cravate feront l'affaire – Certains préfèreront le smoking, mais ce n'est pas une obligation. Certaines compagnies de croisière proposent la location de smoking.

Cela dépend également des navires qui imposent ou non un dress code – mais aussi de la destination et de la période de l'année à laquelle vous voyagez. Vous n'irez pas en croisière en Alaska avec un maillot de bain!

Renseignez-vous auprès de la compagnie avant de partir.

 

Astuce Quatre: Acheter une assurance voyage

 

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Nous ne partons jamais en croisière sans une police d'assurance voyage. Il y a d'autres bonnes compagnies d'assurance voyage, mais vous pouvez contacter votre assurance personnelle. Vous devez être conscient que si vous avez besoin d'un traitement médical à bord d'un navire de croisière, vous serez facturé pour les frais du médecin de bord. Le traitement médical n'est pas couvert dans le coût de votre croisière. En outre, la plupart des régimes d'assurance soins de santé ne fournissent pas de couverture lorsque vous voyagez à l'extérieur de votre pays.

 

Vérifiez auprès de votre compagnie d'assurance santé pour le rendre sûr. Dans tous les cas, le coût de l'évacuation médicale, lorsque vous êtes dans un pays étranger peut se révéler extrêmement élevé. J'ai déjà vu lors de mes croisières, des passagers qui ont dû être évacué par les (en hélicoptère) pour être soigné à terre. Il faut savoir qu'une évacuation par hélicoptère peut coûter 15 000 euros ou plus!

 

Exemple:  Mon amie est tombée très malade lors d'une croisière dans le Moyen-Orient. Elle à dû aller consulter le médecin du navire qui lui a prodigué les premiers soins. Mais lors de la prochaine escale, il a fallu l'évacuer vers l'hôpital le plus proche. Cela a coûté près de 1500 € ! Heureusement, sa compagnie d'assurance à tout pris en charge, sans poser de questions! Cela valait bien les 150 € qu'elle a payé avant de partir pour son assurance voyage.


Dans la plupart des cas, si vous passer votre un agent de voyages, il vous proposera une assurance.

Aussi, évitez les assurances en ligne pour les croisières- Souvent, elles ne vous protégeront pas si votre croisière est annulée. Elles peuvent dans certains cas, fournir une couverture pour les urgences médicales, les bagages perdus, les connexions aériennes manquées, les évacuations médicales… Vérifiez bien.

 

Article rédigé par Line LUBIN, passionnée de croisières et auteure du «Guide du Croisiériste Malin», à télécharger pour plus d'astuces et de conseils sur les croisières…

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蘋果日報- 機械化夢碎 富士康急請人

機械化夢碎 富士康急請人


■富士康對人力的依賴程度再次增加。

【本報訊】郭台銘以機械臂代替人手的算盤打不響。早年曾受員工跳樓事件困擾的富士康科技,大股東鴻海集團主席郭台銘於2011年曾揚言,在2014年要為富士康科技裝配100萬台機械臂;但發展情況似乎未如願。

傳短期內深圳聘9萬員工
富士康科技旗下的富智康(2038)於2012年曾經將員工數目大幅削減29.1%至70,051名;但今年上半年富智康又將員工數目增加23.3%至86,358名,對員工的依賴程度再次增加。

接近富士康科技人力資源部人士表示,一個月內深圳可能重新招聘9萬名員工。有硬體廠商分析,目前機器人並未能夠取代人工,依照定單估計,目前富士康科技使用機械臂數量也只有幾萬台。

目前機械臂主要應用領域在前端的高精度貼片和後端的裝配、搬運環節;絕大部份中間製造環節,還是必須用人手。

此外,就業問題依舊是考核地方政府績效的重要標準,短時間內大規模替代人力不太現實。

富智康於今年中期業績報告中亦指出,全球OEM(代工生產)品牌與新興從業者之間的激烈競爭,令手機代工商的市場經營困難,也令公司的產品出現定價壓力,為維持成本競爭力,公司持續控制製造費用以達到更好的經營槓桿效應,並採用機械臂的自動化工序及生產單元管理等工業工程方式,以提升效率及產能。郭台銘曾期望,在5到10年內看到首批完全自動化的工廠。


蘋果日報- 恐慌蔓延 美股跌幅一年最傷

恐慌蔓延 美股跌幅一年最傷


■道指上周五報跌,交易員抬頭觀看報價板。 美聯社

【本報綜合報道】美國就業市場數據理想,令市場憂慮聯儲局即將縮減買債規模,道指及標普500指數上周齊創逾一年以來最大按周跌幅,其中道指上周五更跌至逾6周低位。

道指上周五收報15081點,全周跌344點或2.23%,為自去年5月中以來最大按周跌幅。標普500指數收報1655點,跌35點或2.1%,跌幅亦是為去年6月初以來最大。納指跌57點或1.57%,報3602點。

俗稱恐慌指數的VIX上周五共有23.4萬張成交,為自6月21日以來最多,當日標普500指數跌至1個月低位。VIX的成交量今年暫時已經超越去年全年,並且較2011年多一倍。

儲局:沒有永遠的量寬
另一方面,退市消息令債市受累,美國10年期國債孳息升至逾兩年高位,上周五報2.82厘,全周抽升25點子。達拉斯聯儲銀行行長費希爾(Richard Fisher)表示,債息上揚顯示市場已意識到,買債計劃始終會完結,沒有永遠的量寬措施(QE);預期債息上升速度將會越來越快。

他表示,若經濟數據持續向好,就業繼續改善及樓市復蘇,儲局應在下月開始減少買債規模;又指美國企業財務穩健,已蓄勢待發。

不過,瑞銀外匯部門主管Paul Richards則認為,聯儲局主席伯南克可能會延遲退市計劃至9月後。他表示,若10年期債息升至2.8厘或2.9厘的水平,退市機會率最多會減少50%;他不認為伯南克會採取任何威脅債市的行動。

他表示,市場主要預期9月退市的機會率有75%至80%,但卻忽略了伯南克在上月議息會議時強調,收緊貨幣政策有可能會妨礙經濟復蘇。


蘋果日報- 趣BLOG BLOG: 地產佬講嘢 信一成都死 - 股榮


趣BLOG BLOG: 地產佬講嘢 信一成都死 - 股榮

■施永青憤怒地放售的商舖寫字樓,似乎全部都勁賺。

中原地產大老闆施永青繼早前上街遊行,抗議政府辣招辣死代理後,近日再怒火掟貨,指想趁機會調整個人投資組合,目前他個人投資組合內,物業佔約五成,目標希望降至三分之一。姑勿論老施晒冷沽貨傳聞屬真屬假,但最惹人反感的,是其輸打贏要的言論。


當記者問到老施沽貨誘因時,他氣憤地表示:「最主要係香港𠵱家仇視地產投資者,呢啲係地產霸權,仲做嚟做乜呀!做乜要俾人哋當係地主咁鬥喎!」一向都頗敬重施先生,對下屬好、有生意頭腦,但此番說話,活生生揭示地產佬唯利是圖的本質。每一種生意及行業總有盛衰周期,自2008年金融海嘯極速復蘇後,地產代理進入前所未有的膨脹期,人數由不足2.4萬人飆升六成至現時約3.7萬人。統計美聯物業(1200)過去十年(2003至2012年),賺足九年,只有2008年海嘯年要蝕約4,000餘萬,十年間利潤合共超過30億元,估計規模相若的中原地產,應該只好不差。


CY狂出辣招令代理無啖好食,碰上新盤久未發市,二手冷淡,地產代理打悲情牌叫救命,老實講,不值得同情。施生話現時的感覺恍如被人鬥地主,但坦白說,他放售的商舖寫字樓,全部都勁賺,賺到錢仲發老脾,咩料啊!當然他旗下地產代理近數月可能見紅,但在逆風時輸了幾鋪就叫救命,點解佢唔提到昔日多年順境時,鬥地主贏到盤滿缽滿時,可憐我們這班農民被炸到「血肉橫飛」。

行行有低潮 出口術惹反感
物競天擇、適者生存,代理賺錢時唔會分畀我,好市時個個代理戴勞力士、揸賓士,點解一遇到挫折,就好似全世界對你哋唔住,老奉要畀錢你賺,要撤招救亡,這種輸打贏要的態度,尤其可悲。每個行業總會遇到低潮,首要按環境調整策略、改變人手,代理寒冬不是今天的事,現時出口術,只會圖添反感。


其實大家對代理言論,不必過份着緊。事關他們不怕升市跌市,最怕牛皮市,金句越爆、迴響越大,大家認真就輸了。統計近兩年代理老闆對樓市預測,發現誠如施生及美聯老闆黃建業對樓市預測,一樣錯到離譜,最經典是施生去年初估樓市會跌一成,結果全年升兩成(見表),稱得上「信你一成,死多兩成」。


股榮

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蘋果日報- 鬼片,細味香港情懷


鬼片,細味香港情懷

驚典鬼片場景 舊地重遊

農曆七月,鬼門關大開,十九區盂蘭勝會開不停,應節電影《迷離夜》、《奇幻夜》先後上映,鬼片表面講鬼,底子裏說的是人情、人心。重遊這些鬼地方,細看香港城市建設面貌的變遷,濃郁香港情懷蓋過鬼味,除非你心中有鬼……

記者:邵超 

攝影:蔡家輝

模特兒:Wing@Pure Models 

服裝提供:COCKTAIL

■遠看像山中度假村的和合石橋頭路靈灰安置所靈灰龕大樓,奪建築師學會年獎也是理所當然。

■《迷離夜》:和合石骨灰龕在片中兩度出現,任達華和邵美琪的戲份。

■《目露凶光》:劉青雲扮鬼上身掩飾犯罪,最後一幕死在和合石墳場。

■《龍虎風雲》:周潤發與李修賢爭吵不慎倒地一幕,腳勾到骷髏頭大驚。

■《幽靈人間2之鬼味人間》:當年正月十四拍墳場拜祭戲,大吉利是!

■和合石墳場規模全港最大,因易於申請拍攝,成為電影人至愛。

和合石,最多的生離死別

人氣劇集《衝上雲霄2》機場客運助理經理童愛蘋常說,一直在機場見證了不同人的離離合合,墳場何嘗不是。在香港行山,碰到墳墓和金塔的機會率是100%,譬如香港電影經典場景和合石墳場,是新界西北部最熱門行山路線之一大刀屻其中一個熱門入口,被大刀屻及箕勒仔等山包圍。墳場依山而建,因山勢平緩,讓墓碑得以縱橫大幅伸展,置身於墓碑山脈裏,論氣勢,其實可以媲美登臨大刀屻看360度全景。這個最平民化的墳場,被中大天主教研究中心主任夏其龍形容為「香港的文化寶庫」。昔日大部份華人葬於九龍七號墳場,即今順利邨,港英政府早在1941年已有意在和合石興建墳場,但不久便遭遇日軍佔領香港而被迫擱置,至1950年墳場才正式啟用,當時經歷了日治時期的大量人口死亡,以及四五十年代難民湧港,於是政府決定將墳場搬往郊區,以騰出土地興建房屋,變相是「生人霸死地」。另一方面,墳場選址所在的和合石村、和興村、和合石新村也要遷村,生地又變了鬼地方!香港墳場的取名向來毋須創意,與地名相同便可,所以和合石墳場亦沿用村名,借用了一個寓意和諧好合的吉利名稱。墳場落成至今,是香港現時規模最大的一個,墳場附近的石廠的密集程度亦為全港之冠(逾20間),由1949年至1983年,九廣鐵路曾有和合石支線接駁墳場及粉嶺火車站,方便日常運送遺體往和合石的火葬場及墳場,其後隨着九廣鐵路全面電氣化及興建粉嶺公路而取消。最詭異的是,在電氣化初期,和合石站因無鋪設電纜、月台太低之故,變成列車不會駛入的空置車站,光想像一個漸漸被人遺忘的車站,像極電影情節,後來車站改成華明邨,人氣又旺起來了!


和合石墳場與香港民生息息相關,在虛擬的電影世界裏,也是最為熟悉的場景。劉青雲在《目露凶光》裏最後於墳場自殺,《龍虎風雲》的周潤發被李修賢以槍指頭,失足跌倒勾到骷髏頭,《無間道II》陳永仁與黃Sir 在浩園對談成為經典,陳在《無間道》的下葬地點亦是浩園,劉青雲與古天樂正在拍攝中的新片《變役》,也在浩園取景。其他墳場經典場景不計其數,論畫公仔畫出腸式教化的鬼片,古天樂在《陰陽路之抄墓碑》被一班朋友玩死,都頗為經典。



■竹的形象化成建築裝飾,入型入格。

■靈灰龕大樓特設觀景窗口,以方便欣賞窗外的山色。

■火葬場不似生離死別之所,反而像藝術中心。

■疏落有致的木條,為原來予人陰森刻板感覺的骨灰龕,營造陽光味道。

■觀看水中蕩漾的竹影,可會引發思考生死的幽思?

■鑽石山火葬場重置工程及靈灰安置所連中兩元,獲建築大獎。 (香港建築師學會提供)

新時代,自然風水設計

時代變遷,墳場都要講環保,顧及生人和地球先生的感受。食環署新建的靈灰龕都走摩登路線,繼鑽石山火葬場走環保設計後,和合石也建了以環保概念作設計的和合石橋頭路靈灰安置所及火葬場,佔地一萬八千多平方米,靈灰龕大樓的木幕牆與玩弄石、木等自然元素的設計,有人形容有日本著名建築家安藤忠雄的味道,也有人聯想到濕地公園,建築上希望藉着與環境融合,天然採光、自然通風,亦更多運用水景設計,風生流水動合乎天地正氣,有助撫慰拜祭者的心靈。較有人味,沒有鬼味的設計好壞見仁見智,有人批評不符合中國化寶拜祭先人的人情,相反新一代較能接受無煙拜祭,所有化寶於低座作中央處理,散發的煙霧經強力抽風槽帶至水劑滌氣系統過濾,減低排出的灰及煙味以達致環保效果。

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蘋果日報- 鬼「味」人間食堂


鬼「味」人間食堂


鬼片中常強調執着的可怕,這個元素在彭浩翔作品裏最為常見。《見鬼》李心潔的心魔、《三更之回家》黎明精誠所至,愛妻翻生,還有楊千嬅在《三更2之餃子》裏,為保青春重獲丈夫梁家輝之愛,走到石硤尾邨尋找白靈,吃她包的嬰胎餃子。餃子可怖,不過鬼片裏也可繪出一幅美食地圖,老店在電影裏常披上一層恐怖的光影,現實裏恐怖的是經濟掛帥的香港社會。從來,光影裏不知多少地方已死,香港,從來貪新,香港人,只有部份戀舊,電影工作者替香港人向老店致敬。電影網站《電影朝聖》剛更新了電影美食地圖,文中更提及消失了食店場景,為它們作墓碑誌。

中國冰室@《迷離夜》、《PTU》、《江湖告急》、《性工作者十日談》、《旺角揸Fit人》、《全職殺手》、《新不了情》

地址:旺角廣東道1081號
可俯視店內的上層欄杆位,或是樓下七彩瓷磚卡座,都戲味逼人!



石硤尾邨@《三更2之餃子》
地址:石硤尾
楊千嬅到白靈家吃嬰胎餃子的場景是石硤尾邨,其懷舊、破落,襯晒主角過氣女星身份。


源吉林@《東風破》
地址:上環蘇杭街112號
香港人常說感冒初起飲盒仔茶,大多指這間百年老店出品的源吉林甘和茶,一個家族的承傳跟片中精神相似。苗可秀為官恩娜把脈一幕教人感動。



海安咖啡室@《東風破》
地址:干諾道西17號
1952年開業,紅色高身卡座和老員工構築懷舊氛圍,戲中兩個在網上結識的周俊偉與官恩娜在這裏曾有過爭執。


新景記麵家@《迷離夜》
地址:中環結志街7號
六十多年歷史的老店,中環人吃魚蛋粉勝地,裝修懷舊,魚蛋粉湯底是魚骨湯,魚蛋堅持用門鱔、馬鮫、䱛仔(䱛魚)等魚製作。



消失的食店場景

祥利冰室之墓
(1957-2010)
懷舊裝修教《文雀》與《龍咁威2003》導演着迷,電影朝聖的悼詞是:當她消失後,卻有一種若有所失和難以言喻的失落!懷念其滷水牛三文治和用福字麵炮製的餐蛋麵。

白宮冰室之墓
(1959-2012)
這間冰室是土瓜灣地標,卡座、吊扇、紅豆冰、隨地吐痰的告示,皆滲着濃得化不開的舊情懷,杜琪峯的《復仇》、嚴浩的《浮城》、周顯揚的《大追捕》等。

吉祥咖啡室之墓
(1973-2012)
吉祥在王家衛的《墮落天使》裏永留美麗片段,影迷會記得「金城武被一班人弄至頭破血流,還有遇着那個經常擦肩而過但沒有成為知己的女人李嘉欣。」

杜鵑茶餐廳之墓
(1978-2012)
蘇屋邨以至這家茶記,都是集體回憶。在電影《保衛戰隊之出動喇!朋友!》中,麥浚龍在這裏當夥計,與溫超成立保衛戰隊,以維護他們一直堅信的「正義」。

得如酒樓
(20年代-???)
可能你不知陳偉霆在《紮職》裏在這裏紮起,但得如的樓梯、天花燈、升降機,甚至是地下已不能運作的小機動遊戲,皆充滿着濃濃的兒時記憶,可惜家族爭產快將拍賣。

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蘋果日報- 生死間,義之所在


生死間,義之所在

■東華義莊百多年來為海外華人提供靈柩寄厝服務,兼具中國式人情與歷史意義。

若說香港情懷,不得不提東華義莊,是《東風破》的重要場景。這套電影雖然是由東華三院投資,但故事並不硬銷。MV般的調色畫面,跨越兩代感情線,訴說着友情、愛情和親情,淡淡情懷其實跟百年歷史的東華義莊很配,它的歷史比和合石墳場久遠,始創於1875年,又於1899年遷址至大口環,後來有人在義莊周邊建立大口環村,也有非牟利組織興建墳場。義莊是殭屍片的例牌場景,殭屍從棺木裏彈出,由茅山師傅帶領回鄉。義莊義字當頭,昔日很多人來到香港打工,中國人素來重視葬在家鄉,但當時的屍體冷藏技術不高,入殮後暫寄義莊,等候親人來領棺移送回鄉安葬,在六十年代,義莊全盛期有六百副棺木,出現棺木層層叠的奇景,莫說不怕!義莊傳聞於八十年代發生鬧殭屍事件,連英國政治局也介入調查,信不信由你!義莊和荒山野嶺是殭屍片的重要場景,而代表人物,當然是永遠的殭屍道長林正英。


說回《東風破》,片中泰迪羅賓飾演義莊的職員,現實中義莊共有兩名留宿的職員,日夜都跟「住客」在一起,吳先生是其中一個。義莊百多年歷史,佔地逾六千平方呎,可以安放靈柩、骨殖及骨灰,吳先生跟同事每天的工作很繁忙,每天上香兩次,還要負責打掃、維修及管理文書工作。在義莊工作算是特殊職業,一眾職員來到義莊工作的原因亦很有趣,吳先生當義莊為他的第二個家,來此拜山拜到在義莊做兼職,以至成為長工;而上一任管理員徐伯的新抱黃明明也在這兒任職,拍拖拍到義莊,他們的故事,聽起來就像電影情節。義莊始終是暫留之所,先人最終還望回鄉,曾寄厝的名人包括前北大校長蔡元培、廣東軍閥陳炯明、香港富豪李兆基之父李介甫及富商林百欣、經營廖創興銀行家廖寶珊、周生生珠寶金行創辦人周君任。準備回鄉的先人來了又去,東華醫院創院總理之一鄧鑑之夫婦卻長留此間,兩人於1906年及1915年離世後,骨灰已寄放在義莊逾百年,每年清明,東華三院董事局所有成員都會來此拜祭他們,陪同隨行訪問的公關人員解釋:「不止因為他們的重要身份,而是我們當他是家人,做到慎終追遠之傳統。」義莊內仍有數副無人認領的靈柩,每天上香之事自是由吳先生及其同事盡義。


每天人來人往,與鬼同眠,吳先生從不害怕:「義莊未翻新前建築灰沉沉,可能有點陰森,翻新後煥然一新,也少了人來探險!我信鬼神,人在做,天在看,做人心安理得就可以。可以說,從來只有人嘗試潛入義莊,但從未成功,可能住客不高興。」義莊開放時間是上午八時半至下午五時,只歡迎拜祭者及團體預約參觀,或許只有居於此的他和同事,才能感受到夜闌人靜,清晨太陽初起時義莊寧靜致遠的美,但覺山中歲月時光飛逝:「一眨眼已做了十多年。」

■所有靈柩居亭已爆滿,據說最好風水的是天字房。

■東華義莊前稱是牛房義莊,落成後逐漸吸引外來者,建立大口環村,主要為兩層寮屋,最近一家緊貼義莊正門。

■翻新工程在建材力求原汁原味,最難居然是尋找這種吊燈。

■吳先生每天上香兩次,為數數百支,工作單調卻懷着摯誠的心服務「住客」。

■泰迪羅賓在《東風破》裏飾演東華義莊職員,年輕時有過一段傷感之情。

東華義莊舊貌,翻新後獲聯合國教科文組織頒發「2005亞太區文物修復獎」優越大獎。(東華三院提供)


■東華醫院創院總理之一鄧鑑之夫婦卻長留此間,人情常在。

■由退休職員徐伯開始種起的南洋杉(又稱鬼樹),差點因翻新工程而滅絕,剩下一棵,由吳先生由細睇到大。

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蘋果日報- 黃油醉雞


黃油醉雞


材料:


雞腿件(去皮)/雞腿件(連皮)各1隻、黃油菌20克、乾葱(開邊)6粒、薑粒/甘笋(切粒)各2湯匙、紅棗(去核)10粒、大葱(切粒)1條、花雕酒3/4杯、上湯1/2杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許

做法:


1. 先用清水將黃油菌浸軟,擠乾水備用。





2. 雞腿肉用鹽及胡椒粉醃10分鐘。





3. 熱油鑊爆香薑粒、乾葱和甘笋粒。





4. 加入雞件略爆,倒出多餘油份。





5. 注入花雕酒、上湯,加入黃油菌和紅棗。





6. 中火燜煮8至10分鐘,再加入大葱燜煮2至3分鐘即成。

1.

4.

5.

營養重點:


黃油菌帶有濃郁的「油香」,是燜煮肉食材料上佳的配料,但肉食皮層含大量飽和脂肪,不宜進食過量;為平衡及味道上的不同需要,烹煮雞件時可先保留部份雞皮,讓肉食的油分逼出黃油菌的香味,再於爆透雞件後倒出多餘油份,可減少一部份的脂肪攝取。烹煮肉食加入含糖份的紅棗,不單可帶出雞肉鮮味,亦可令燜出來的雞肉更加嫩滑。

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蘋果日報- 沙茶牛奶湯浸鮮菌


沙茶牛奶湯浸鮮菌


材料:


虎掌菌20克、雞髀菇1隻、秀珍菇50克、北海道牛奶1杯半、魚湯2/3杯、甘笋片40克、娃娃菜1棵、薑粒/沙茶醬各1湯匙

做法:


1. 先將虎掌菌浸軟,雞髀菇切片。





2. 娃娃菜切幼片備用。





3. 起鑊爆香薑粒,加入雞髀菇和秀珍菇略炒。





4. 再加入虎掌菌和娃娃菜略炒,注入魚湯燜煮3分鐘。





5. 注入牛奶,加入甘笋片,慢火略煮2至3分鐘,加入沙茶醬拌勻調味即成。

1.

4.

5.

營養重點:


菇菌類屬瘦物,若與高脂肉食一同烹煮,或加入大量煮食油燜煮,會吸收大量油份,令原本低脂的菇菌食材熱量超標。但若沒有煮食油或肉食脂肪,菇菌餸菜會變得淡而無味,因此以蔬菜牛奶湯浸煮菇菌,正好令食材保持濕潤,又能令菇菌食材吸收牛奶魚湯的鮮味。


沙茶醬略帶微辣,同時帶有少量糖份,可令牛奶湯的味道更加濃厚、突出,但切忌加入過量辣味調味,否則影響整道菜式的味道平衡,又吃不出菇菌食材原有的鮮味。

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