2013年12月28日星期六

蘋果日報- 朝廷的事情 - 李純恩



朝廷的事情 - 李純恩

這天報載周永康家族涉貪1,000億人民幣,茶餘飯後聊起這事,朋友說貪這麼多錢不知是因為上癮還是麻木。

若是上了癮,便不貪不行,不貪吊癮。若是麻木,那就是已貪得不知不覺,反正見錢就收,也不知收了多少。周永康家財富可敵國,抓他有點像清朝嘉慶皇帝抓權臣和珅。和珅在乾隆朝是權臣,所貪家財也富可敵國,但乾隆皇對他有舊誼,又是兒女親家,所以乾隆在世時沒有動他,一到乾隆駕崩,嘉慶皇帝馬上出手。

周永康的「成就」是在江、胡時代取得的,但老江老胡都沒動他,到了習近平手上,便毫不留情就給滅了。若是將其家財充公,國庫也像嘉慶殺和珅那樣,進賬一大筆。

在中國做個官,可以巨貪成富可敵國的角色,古今皆然,這種官場腐敗現象,從和珅到周永康,一脈相承,於是便不得不承認DNA這回事。中國官場腐敗貪污,是一種DNA,遺傳不斷,雖說以前是皇帝家天下,現在叫「人民共和國」,但在本質上,是不變的,所以才權臣輩出,巨貪不絕,究其原因,是因為「朝廷」一如既往。


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蘋果日報- 中國人一年禁止入國 - 高慧然



中國人一年禁止入國 - 高慧然

日本電視台一個節目,主持人即興在街頭訪問中國遊客及當地人、商店東主、酒店從業員等,探討中國人在該國的行為,調查中國人是否受歡迎。結果,一個住進了50個中國人的住宅區,拖欠管理費,不清潔公共範圍,當地人忍無可忍,說「再也不想有中國人住進來了!」,提出「中國人一年禁止入國」的要求。

公道地說,中國人在日本的行為跟他們在香港的獸行相比,絕對是檢點的,他們已經很收斂,包括去指定地方食煙。他們沒有當街大小便,沒有聚眾鬧事,沒有指着日本人的鼻子罵「沒有中國人來消費,日本完蛋了!」,沒有一日數轉集團式走水貨,沒有打完當地導遊反索償12萬,更不存在雙非人搶掠日本資源與福利的問題……中國人在日本,以中國人的標準來說,充其量只是不拘小節而已,比如吃自助餐打尖把食物掃光,去商店購物把低價價錢牌貼到貴價商品上,在商店看完公事包用腳貼回去放好,購物完畢一大群中國人蹲在路邊互相展示戰利品,穿短褲浸溫泉及在溫泉池洗衣服,把酒店的被子帶走……未至於點起日本人的怒火,只是令日本人不屑而已,他們在心中鄙視這個進化得不夠好的種族。並且希望這種族的人不要沾污他們的國家。

世上只有一個地方,連禁止劣質遊客入境的權利都被剝奪,這個地方,叫香港。

https://www.facebook.com/yoyo.kowaiyin

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蘋果日報- 撈和混 - 陶傑



撈和混 - 陶傑

廣東話有一個「撈」字,本來十分傳神:「撈邊行?」意思是「混哪一行」。「冇得撈」,意思是「混不下去」。粵語的「撈」,剛好跟北方話的「混」相等。

但是對待一件工作、一項手藝,或者一件事業,用「撈」和「混」做動詞,語言決定意識,變成一種通行的態度,形成一個社會粗糙的理由。

不知日本話裏有無相等的說法,譬如當壽司師傅,不知日本話裏有沒有「最近我撈壽司」的日常語。如果有,日本人為何做事認真?

「撈飲食業」、「撈運輸」、「撈賭廳」、「撈偏門」,一搭上一個撈字,本來專業的,變成胡混;本來嚴肅,變成輕佻;本來很正派的,即刻帶上邪氣。不需要完美,一切撈混過關。

英語也有Muddle through 之說:相對於德國人的精嚴,英國人覺得辛苦;但是又嫌意大利人粗獷散漫。英國人有一種Muddling through的精神:盡力做,但當天意違逆時,反而不要刻意「水至清則無魚」,留一點空隙,適當的馬虎眼打發過去。

英治時期,一九六七年暴動,英國人不知道中共到底想如何。只見一夜之間,成千上萬的紅螞蟻浮躁街頭,連中國外交部長也給大陸紅衛兵奪了權。毛澤東有何意向?通訊幾全中斷,一切靠一點地下渠道揣測。

此時,Muddling through的精神很有用:不出動英軍鎮暴,只用華人組成的防暴隊,如同只餵病人服用基本的「必理痛」,不用重藥治療,靜靜等到大陸文革的癲癇症平靜下來。

果然,半年之後,暴亂平息。一兩年之後,當過「鬥委」的那一兩個上海白相人出身的左報督印人,又換回西裝,跟殖民地高官「交流」了。再過一兩年,雙方擧杯祝酒言歡了。剛平息了的暴亂,好像全無發生過一樣。

這個時候,麥理浩心領神會了。你裝扮失憶,我也不提,但我會辦「香港節」,開創「獅子山下」,為香港下一代防疫,以免你又害癲癎瘋。

這個世界有許多事,必須認真嚴謹,但是另外一些,你跟他認真,你就傻瓜了。所以在認真和粗疏之間,有時取法中庸,要Muddling through,含混過關,而這不叫做含混而撈粗,一樣是精細與謹慎。

這樣的人生哲學,年輕時不可能懂。知道如何分辨而運用,才是成熟。只是在一個撈混的快餐世代,這樣的智慧失傳了,於是香港無領袖。

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「無飯家庭」恩物 3D打印漢堡、千層麵 | 蘋果日報 | 兩岸國際 | 20131229

 

「無飯家庭」恩物
3D打印漢堡、千層麵

■「Foodini」食物打印機

「無飯家庭」終有救星!西班牙有公司推出3D食物打印機,放入材料就可打印出各式佳餚,連米芝蓮星級大廚都感興趣,可望明年中在英國發售。
「Foodini」內置食譜及五個盛載不同材料的「墨盒」,只要選好餐單食物就會全自動印出來。以千層麵為例,在「墨盒」放置麵糰、牛肉及醬汁三種材料後,噴嘴就會逐層噴出意粉及肉醬。不過「Foodini」不能煮食,因此大快朵頤之前要先將千層麵放進焗爐焗熟,加上材料要自行準備,有人質疑何不索性親手烹調。
製造商負責人庫奇毛強調,在預備大量食物時「Foodini」絕對幫得上忙,亦有助解決小朋友偏食問題,「我一對子女不愛吃菜,但印出恐龍及蝴蝶形菠菜餡餅後,他們都超愛吃」。「Foodini」售價835英鎊(10,700港元),世界各地都有主婦以至米芝蓮星級大廚感興趣。
英國《每日電訊報》

「無飯家庭」恩物 3D打印漢堡、千層麵 | 蘋果日報 | 兩岸國際 | 20131229

恐長輩監視 青年改玩Twitter WhatsApp facebook「基本已死」 | 蘋果日報 | 兩岸國際 | 20131229

 

恐長輩監視 青年改玩Twitter WhatsApp
facebook「基本已死」

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■fb的相簿功能較多,但不及新興程式方便。美聯社

坐擁12億用戶的社交網站facebook,曾幾何時是年輕人潮流交友途徑,但歐盟研究發現,隨着fb越來越多長輩用戶,少男少女已悄悄「出走fb」免受長輩「監視」,部份人更視fb為落伍象徵,改為擁抱功能更簡單的Twitter、Snapchat等社交媒體。

fb輝煌的年代或即將成為歷史,16至18歲新一代青年眼中,fb已淪為父母或「姨媽姑姐」的玩意。歐盟的「全球社交媒體影響研究」花了15個月時間,追蹤八個國家青年的社交行為,發現fb普及度不只下滑,而是「基本已死」,少男少女都覺得fb很「不爽」,只是為敷衍家長維持戶口,與年長親友保持聯絡。

家長變最恐怖網友

「看來最令年輕人下決心離開fb的時刻,就是收到媽媽向你發出交友邀請的那恐怖一天。」有份研究的英國倫敦大學學院教授米勒坦言,家長是年輕人眼中「最恐怖的網友」,自從很多家長學會玩fb後,年輕人都再不能在fb暢所欲言,任何拍拖的甜言蜜語、朋輩間的軼事或校園間的大小事都不會再放上fb,以免暴露在父母及親友眼前。
正當一般父母還以為能從fb窺看子女一舉一動,他們的孩子已悄悄轉向其他功能較簡單的社交網絡,例如WhatsApp、Snapchat、Instagram和Twitter等。研究發現,WhatsApp早已取代fb,成為最方便的發訊息工具,主要用來與點頭之交聯絡;Twitter則成為陌生人或追隨者發佈訊息的工具等等,可見要吸引年輕人,程式未必需要太複雜。

Snapchat私隱度高變新寵

值得留意的是,容許用戶以相片通訊的Snapchat近期迅速冒起,由於它對所發送的相片有「自我摧毀」功能,在發送後設定時間內會從伺服器徹底刪除,保障私隱,極速成為摯友間的密談途徑。Snapchat聲稱,目前每天經他們發送的相片多達3.5億張,在注重私隱的年代,有取代fb之勢。
英國《衞報》/《每日電訊報》

恐長輩監視 青年改玩Twitter WhatsApp facebook「基本已死」 | 蘋果日報 | 兩岸國際 | 20131229

蘋果日報- 人幣升穿6.07再創新高



人幣升穿6.07再創新高


■人民幣續顯強勢,現時每百港元僅換約77.8人幣。   麥永健攝

【本報訊】臨近年尾滙市交投淡靜,在美元買盤減少下,人民幣中間及收市價均創匯改後新高,在岸價(CNY)昨更升穿每美元兌6.07人幣關口,收報6.0686。

在岸價今年漲2.8%
而累計年初至今,人民幣在岸價的升幅已達2.8%,現時港元兌人幣則「越換越少」,主要銀行昨日顯示的牌價,每百港元僅可兌換77.8人幣。

離岸價(CNH)表現則先升後回,收報約6.0740,較在岸價略低54點子,交通銀行香港分行環球金融市場部經濟及策略師何文俊表示,離岸價昨一度升破6.07水平,但期後因交投稀疏缺乏承接,掉頭微跌。

他相信,未來人幣離岸價走勢,動力主要來自政策層面帶動,若現時放寬步伐及人幣國際化持續推進,預期明年全年,離岸價會保持約3%以內的穩步升值速度,今年以來離岸價累計升幅約2.5%。

美國展開退市行動,從近期10年期國債孳息率及美滙水平變化看,何文俊認為,暫未見額外資金流入美債或美滙,美股則已屢創新高,故大中華市場,尤其人幣及相關資產,仍然是QE3退市下受惠的地區。

人幣中間價昨日一開市,便大幅上漲106點子,至每美元兌6.1050人幣,創匯改以來新高,隨後在岸價升穿6.07的關口,最強曾見6.0670水平,收市略為回軟至6.0686,較前日升60點子。

恒生銀行(011)執行董事馮孝忠謂,年尾市況交投淡靜,挨近年結下內地拆息仍偏緊,美元買盤減少加上中間價開高,人幣容易創新高水平。

內地拆息續回落
隨着人行在平安夜重啟逆回購,內地拆息漸趨放鬆,1周拆息定盤價回落0.26厘至5.07厘,1個月拆息亦微跌0.08厘至6.5厘,隔夜拆息僅3.5厘。

人幣在岸價年內累計升幅已近3%,匯商表示,自4月份以來,人幣進入加速升軌狀態,雖然當中亦有短暫波動及回軟,惟總體上呈單邊走強的形勢發展。


蘋果日報- 李嘉誠染指Bitcoin支付



李嘉誠染指Bitcoin支付


■Bitcoin價格仍然波動,昨日每單位約值800美元。

【趕上熱潮】


近年熱衷科技投資的「超人」瞄準Bitcoin商機,昨日有傳媒引述消息報道,長實(001)主席李嘉誠旗下的科技創投旗艦維港投資(Horizons Ventures),已入股Bitcoin支付公司Bitpay,惟未有透露具體投資金額。

維港投資入股Bitpay
據《南華早報》報道,維港投資已入股Bitcoin的支付公司BitPay,惟報道未有提及涉資金額,報道指消息已獲Bitpay證實,該公司稱很高興融資獲包括維港投資在內的多名投資者支持。

本報記者昨日亦曾致電長和系發言人查詢投資詳情,惟截稿前未獲回覆。

受惠Bitcoin熱潮,成立僅兩年多的Bitpay,僅在今年已先後三次進行融資,其中最近一輪的2億美元投資是於今年5月份進行,惟該公司方面未有披露入股投資者身份。

Bitpay現時處理200個國家共1.4萬間公司的交易,當中有一半位於美國、25%於歐洲,其餘則分佈於其他國家。

雖然Bitcoin受到內地打壓,但國際上仍有不少人看好其潛力。美國無線通訊網絡技術服務商WPCS近日宣佈將推出以微軟視窗系統為基礎的Bitcoin交易平台後,股價周四收市後在場外急飆兩成。

WPCS昨開市後升125%,該公司近期收購交易平台BTX Trader後,表示會推出新的Bitcoin交易軟件測試版,可讓交易員及研究員透過單一應用程式,得知市面5個最熱門的Bitcoin交易所的最新匯價。

Bitcoin價格則仍然持續波動,據Mt. Gox報價顯示,昨日每單位約值800美元,仍未升回早前的1,242美元高位。


蘋果日報- 騰訊「啡底股」在望



騰訊「啡底股」在望

【本報訊】港美科網狂潮捲起,facebook(fb)及Twitter聖誕節前破頂,帶動美國納指年初至今升逾三成,創13年新高,本地科網龍頭騰訊(700)長升長有,昨以破頂價483.2元收市。分析員認為騰訊貴得有理,短期衝500元,「啡底股」在望,倘明年業績保持理想,有望直指600元。
記者:馮健鏗 陳智深 高明輝

騰訊昨日午後破頂高見484.4元,收市漲3%,報483.2元,成為表現最佳藍籌股,成交額16.8億元,亦為港股當中最活躍,港股每100元成交便有4.3元資金買入該股。該股市值達8,988億元,拋離本港五大地產商市值總和達千億元。


■騰訊昨漲近3%,成為表現最佳藍籌股,短期有望衝破500元關。

分析員撐貴得有理
綜合高盛、摩通、建銀、海通在內多間大行,已將騰訊視為2014年首選股份之一,目標價全為500元以上,並唱好其移動業務,包括坐擁逾3億用戶的微信,以及其手機遊戲收益,估計騰訊2014年將步入收成期。國泰君安分析師黎栢堅認為,資金明年會繼續追捧騰訊,除了移動互聯網業務,更看好旗下「拍拍網」及「易訊網」兩個電子商貿平台,指前者排名僅次淘寶及京東,今年第三季更錄得超過一倍盈利增長,潛力值得憧憬。

時富資產管理董事總經理姚浩然指,騰訊衝破500元機會大,相信明年首季可達到,但上望600元則視乎業績,而目前市場預期騰訊明年增長達三成多。他又指,現時科網熱跟2000年科網泡沫分別很大,目前只有強者才可留低,有業績支持下相對健康。中國銀盛財富管理首席策略師郭家耀亦認為,騰訊升穿500元「今年內唔出奇」,同樣指科網股泡沫不大,熱潮可持續。

Twitter及fb走勢凌厲
至於美國科網股,Twitter股價周四收市升近5%,自上月IPO以來已升近兩倍,令Twitter成為今年IPO後表現最好的公司之一。該股昨開市跌3.7%,報70.55美元。儘管分析員質疑該股價值,但投資者仍對它投信心一票。Twitter流動程式曾改版,對廣告商而言,Twitter增加多種針對特定消費者功能,可以及時了解廣告效果,對前景有幫助。上周五成為標普500成份股的fb,本月累計升23%,年初至今更升116%。美國市場研究公司eMarketer指fb今年將成為僅次於Google的全美第二大網絡廣告公司,預期fb同樣會越升越有。fb昨開市跌0.54%,報57.42美元。

美債息升穿3厘關口
美股開市後15分鐘(本港昨晚10時45分),道指升49點,報16529點,再創日中新高;納指升3點,報4170點;標普500升1點,報1843點。英、法、德股尾段升0.8至1.1%。美國10年期債息昨升穿3厘心理關口,為兩年半來首次。最新報3.021厘,升2.5點子。30年長債息升2點子,報3.956厘。

恒指續升靠騰訊滙控

■港股昨日升63點,但主板成交額縮減。 李潤芳攝

【成交額減】

港股延續假前升勢,昨日再升63點,報23243點,單計一隻騰訊(700),已佔去49點升幅,至於滙控(005)亦升0.5%,貢獻恒指17點,可見恒指只靠兩隻非中資股撐住;沒有騰訊、滙控的H指,則逆市下跌4點,報10830點。港股主板昨日成交額縮減至385億元,成交低迷屬12月底的收爐常態。

濠賭股逆市下挫
有分析員認為,港股於1月初才會出現明顯方向,但近日資金集中炒作科網股之下,下周應能持續強勢,可帶動港股短線續升。

踏入12月,港股年度最強的濠賭及科網股輪流炒上「粉飾櫥窗」,本月上旬先有銀娛(027)及金沙(1928)連番創新高,至昨日升勢由網絡股王騰訊接力,濠賭股卻掉頭於逆市下跌,其中銀娛及金沙昨日分別下滑0.4%及0.6%,可見資金正由濠賭流出至科網。

臨近年尾,指數成份股表現乏善足陳,二、三線股中,環保股及航運股成為熱炒板塊,其中,具國策概念的光大國際(257)及中滔環保(1363)昨日分別急升10.9%及7.4%,前者創上市新高,至於後者於三個交易日內,亦從低位急彈逾三成。

自新股熱潮過後,港匯近期有轉弱迹象,昨晚本港時間10時報7.7550。牛熊證街貨比例則為1.68比1,牛證重倉區介乎22300至22799點。

縱然科網股正值強勢,但上述兩項指標,反映港股整體大市前景未算明朗。

富昌證券研究部總監連敬涵同意現時未可看見大市明顯趨勢,但資金集中炒作科網、彩票股份,料下周強勢股可以繼續,而環保股亦有明顯升幅,相信北控水務(371)比較落後,仍然有上升空間。


馬化騰問鼎中國首富


■李彥宏現時身家達122億美元,成為新一代中國首富。

【水漲船高】

中國科網富豪今年撼贏大孖沙,馬化騰及李彥宏,分別憑騰訊及美國上市的百度,令身家水漲船高,均衝破120億美元大關。根據彭博富豪榜,「QQ教父」馬化騰今年憑集團股價屢創新高,市值逼近9,000億元,身家自年初至今已升逾81.6%至120億美元,全國排行第四位。

百度李彥宏暫居首
至於早已遠赴美股插旗的李彥宏,身家已達122億美元,更超越大連萬達董事長王健林,成為新一代中國首富,今年他旗下百度斥資19億美元收購網龍旗下91無綫,股價年初至今亦升超過六成。事實上,根據彭博富豪榜,李彥宏、馬化騰、王健林及娃哈哈董事長宗慶後,四人身家介乎120億美元至122億元,有見及騰訊近期股價走勢較強,相信短期內大有機會贏得中國首富美譽。

美國兩大科網股facebook(fb)及Twitter創辦人亦乘今次科網熱而身家暴漲。fb創辦人朱克伯格自去年fb上市後已躋身全球富豪之列,據彭博富豪指數統計,他身家今年升1.21倍,高達271億美元。

fb股價年內累升1.16倍,於周二平安夜當天更曾升見58.58美元歷史新高,令朱克伯格身家不斷上升,特別是fb早前被正式納入標普500指數成份股前,股價不斷被追貨而推升。朱克伯格上周將23億美元股份配售套現作交稅用,但未對fb股價造成太大打擊。

至於上市不足兩月的Twitter,股價已升近兩倍,同時亦帶挈其創辦人Jack Dorsey身家急升,資料顯示他持有Twitter 4.3%股份,連同其他資產,其身家現時已接近27億美元。除創辦Twitter外,他本人亦是電子收費系統開發商Square的行政總裁,連迪士尼最近亦邀請他成為董事。


蘋果日報- 法國總統愛驅 陸上飛機駕駛艙

Citroen早前力谷靈巧小車DS3,攻女性市場,今回貴氣DS5則走性格路線,走入車廂似進入飛機駕駛艙,比一般揭背車多添玩味,難怪連現任法國總統奧朗德也選它為行政座駕。
記者︰徐影珊
攝影︰陳永威
模特兒︰Charlotte@Pure Models

有說香港車壇主要由德國車廠掛帥,再數是日韓勢力,其實主流以外一樣有驚喜,例子有法國品牌Citroen。法國人鍾情法國品牌,很合理,現任法國總統奧朗德身體力行,也選擇了Citroen DS5 Hybrid 4混能版為行政座駕。

今天代理商引入的這部啡色DS5,屬1.6公升DOHC汽油引擎版本,車頭配細長的LED日間行車燈及Xenon頭燈,兩條如眼眉的電鍍裝飾,有畫龍點睛之勢,再配合惡形惡相的鬼面罩、18吋旋風式合金輪圈、車尾高置煞車燈、箭頭尾燈和雙邊死氣喉,整體感覺極具霸氣。打開車廂,駕駛席上面的天花板最先吸引我注意,置中裝嵌的兩列直排按鍵,是用來操控前座左右雙邊獨立式天窗的,連同後座一個大天窗,三天窗佈局也甚罕見,感覺有點似飛機駕駛艙,非常有玩味。車櫳方面,前座是全黑色真皮桶座,個人認為略嫌古板,其他設備倒很特別,包括投射式屏幕速度錶和中控台上的復古時鐘等等,儀錶板上的轉數錶並非以指針表示,反而用上紅色Barchart,有趣有趣。

■車頭有兩條如眼眉般的電鍍裝飾,眼神銳利。

■有圖有真相,連法國總統都使用它作行政座駕。

■天窗設計很鬼馬,前座左右兩邊有獨立天窗。

■駕駛席天花板有兩列直排按鍵,形同飛機駕駛艙。

按鍵鋪排整齊就手
試駕DS5,不期然拿它與DS3比較,DS3是三門揭背小車,轉向靈活,不過配用四速波箱,跟DS5的六速加減波箱比,DS5的轉波反應快得多了,轉向雖不及DS3靈巧,但因重心低及車身比較重,底盤予人穩陣之感。

DS5配有Start/stop無匙啟動系統,內置GPS系統,方便駕駛者穿梭港九新界。按鍵鋪排很歸一,連操控車窗的按鈕也集中在波棍之下,整齊就手。車身尺寸為4,530 x 2,128 x 1,513mm,最大馬力165匹,於低至1,400轉產生峯值扭力240Nm,絕對是城市用車的適當配搭。作行政車用,車廂後座的頭頂與腳部伸展空間算足夠,不過我覺得其懸掛卻比一般歐日系行政房車偏硬,作為駕駛者,樂趣肯定比乘客高,未知法國總統閒時會自己充當司機嗎?

■把後排座椅摺起平躺,尾箱空間即時增大。

■轉向時重心低,車身比較重,予人穩陣之感。

■中控台設計歸一,連控制車窗的按鈕都放在波棍下。

■箭頭狀尾燈,甚可愛。

■車尾刻有DS5特別設計的Logo。

■投射式屏幕顯示車速,駕車更安全。

Citroen DS5
引擎︰1,598cc DOHC turbo

馬力︰165hp/6,000rpm

扭力︰240Nm/1,400rpm

傳動︰六前速自動波,前驅

售價︰$429,900

查詢︰http://www.citroen.com.hk








蘋果日報- 黃大鈞:亞洲酒杯追貼歐洲水平



黃大鈞:亞洲酒杯追貼歐洲水平


■香港葡萄酒商會餐飲文化委員會主席黃大鈞

「酒杯就如男人的內褲有不同款式,三角、平腳、boxer,雖然功能一樣,但未必每款都穿得舒服,要試過後才知哪一款適合自己。」前新聞主播、現任香港葡萄酒商會餐飲文化委員會主席黃大鈞(Alan),把酒杯作生活化形容。他10多歲接觸酒,到了08年因無綫迫放假,故每周多放一天假,就在這天報讀品酒課程,自此便開始他口中的「認真地飲酒」生涯。Alan曾試過飲一支好酒,因用錯酒杯,令味道變得差天共地。「選酒杯我覺得最重要是耐用,之前用過些太薄、太脆弱的,最後在洗杯或抹杯時爛了。」 Alan也着重酒杯的手感平衡︰「有的設計頭重腳輕或像流星錘,若一晚拿着四小時搖酒都幾辛苦,故設計適合某種酒、輕身、厚薄適中、外形清澈便很重要,且要價錢合理,因酒杯都是家居消耗品。」

五星級酒店用泰國品牌
很多人鍾情歐洲品牌酒杯,在眾多品牌中,黃大鈞選的是泰國出品Lucaris。「亞洲設計的酒杯水準已很接近歐洲水平,杯做得薄而堅固。」 Lucaris成立四年,是亞洲首個水晶酒杯品牌,以機器製出薄身無鉛水晶杯,做到水晶般透澈而杯身又堅固耐用。據知,現時香港麗思卡爾頓酒店、香港四季酒店等都用Lucaris酒杯。Alan最欣賞品牌的Shanghai Soul Collection,推介Bordeaux Grand和Burgundy Grand兩款酒杯。Bordeaux Grand高身窄口,最適合飲兩種以上葡萄製的Bordeaux葡萄酒,杯口窄令香味更集中,飲時酒的甜味可直達舌尖;Burgundy Grand則適合飲單一葡萄釀製的Burgundy,香味豐富而具層次,故杯口較闊、杯肚較肥,飲時酒可擴散舌頭兩端,令味道更香醇。


■Lucaris Shanghai Soul Collection的Burgundy Grand酒杯口較闊,令酒香更豐富及具層次。$210/c


■同系列的Bordeaux Grand杯口窄、杯身瘦,適合飲Bordeaux葡萄酒。$210/c

c.Lucaris(銅鑼灣崇光百貨7樓專櫃)

服裝提供︰Salvatore Homme

場地提供︰Monsieur Chatte

周國明:設計比例最重要

■香港專業品酒師協會主席周國明

香港專業品酒師協會主席周國明(Nelson),飲酒年資超過30年,對酒杯的要求着重數字︰「第一是形態很重要,第二是設計上的比例,如杯腳是杯身最大圓周的八成、杯身大過杯口等。」 Nelson認為用嗅覺品嚐酒香是很重要,所以若酒杯設計直身,香味便很易走失。「鼻嘴設計較長(即杯身與杯位的距離),相對酒香便得以保存於杯內。」他指不同酒廠推出不同酒杯,且不同酒廠有其設計方式,所以選好杯是因人而異。「我喜歡德國Stolzle的Bordeaux酒杯,適合飲用味道澎湃的酒,相對鼻嘴較長。」 Nelson認為不同紅酒需要不同的氧化的時間,若需時越長,杯口相對要越闊;相反,氧化需時較短,杯口則較窄。

■Stolzle的Bordeaux酒杯,適合飲酒味澎湃的酒。$140/d

■這款是Nelson帶來的錯誤酒杯,杯口大於杯身,酒香易走失。

d.Stolzle(金鐘太古廣場二期LG1地庫GREAT專櫃

場地提供︰Fresh Gourmet

蘋果日報- 闊肚杯品黑皮諾 更香醇



闊肚杯品黑皮諾 更香醇

「好酒要配合好酒杯,效果便可相得益彰。」本地權威酒評家劉致新說。何謂好酒杯?原來酒杯要如女士身材一樣,形態好,加上手感平衡、水晶物料清澈及耐用性較高。有了最好的酒杯,才能在佳節享受最美的酒。
記者︰蘇麗珊
攝影︰蔡家輝、劉永發


■劉校長最欣賞Riedel的Vinum水晶系列Burgundy葡萄酒杯。$260/a

人稱劉校長的著名紅酒評論家兼《酒經月刊》總編輯劉致新說起酒杯,他首推奧地利擁有300年歷史的Riedel,品牌十多年前來港,他沿用至今︰「Riedel現在由第十代傳人負責,它是眾多酒杯品牌中,第一個告訴我們不同的酒需要用不同的酒杯,才能把酒的味道充份發揮,後來很多品牌跟着做,所以我欣賞它的原創。」Riedel是首個酒杯品牌意識到葡萄酒的味道會受器皿形狀所影響,故為不同葡萄酒設計不同酒杯,至50年代末開始,更為指定的葡萄酒度身訂做專屬酒杯。劉校長最喜歡classic款、1986年出產的Vinum水晶系列Burgundy葡萄酒杯︰「這是第十代傳人設計,杯肚部份較肥,適合飲Pinot Noir,外形靚,能散發酒香。」他即場做了小實驗:把Burgundy葡萄酒倒於Riedel酒杯內,然後又另倒酒於一個Bordeaux高身酒杯內。「前者能發揮酒的花香,香氣具層次感;後者的酒飲起來感覺較濃及澀,未能發揮酒的真正香味。」他亦指出,用Burgundy酒杯飲Pinot Noir(黑皮諾),酒可以分散於舌頭兩邊,以平衡酒的酸度,令酒更香醇和易入口。

劉致新:吃中菜用無腳杯
劉致新除鍾情Vinum水晶杯外,他亦喜歡適合飲Syrah(西拉葡萄)的O-Riedel無腳酒杯。「很多時跟朋友吃中菜,會配紅酒一起飲用,如果用有腳酒杯,夾餸時很易碰倒,極不方便。」他認為O-Riedel的杯形與Burgundy酒杯很相似,同樣可發揮酒的香味及味道,搖酒也方便。不怕拿杯時,手溫影響酒溫?「你不會長時間拿着酒杯喝吧,酒溫當然不受影響。」是次訪問中,他推介的都是機器製的Riedel酒杯,為何不選人手吹製的?「功能上兩者分別不大,手吹玻璃製出來會薄些,外觀較美,感覺較矜貴,相對亦易爛。」劉校長直言,酒杯的功能性屬是否取決的重要元素,其次是杯的形態、耐用不易爛、手感平衡、質料,最後他笑言︰「當然不用太昂貴,否則也不捨得用。」


■劉校長建議吃中菜時,可用O-Riedel無腳葡萄酒杯。$135/a


Riedel Sommeliers Bordeaux Grand Cru $1,025/a
■人手吹製水晶杯,造型、設計及清澈度屬上乘。


Riedel Sommeliers Burgundy Grand Cru $1,025/a
■人手吹製系列,適合飲Pinot Noir。

干邑杯飲Pinot Noir
除葡萄酒杯外,劉校長還帶了法國具183年歷史的水晶品牌Christofle干邑杯作推介。「他是我喜歡的知名水晶品牌,外形像杯肚大的Burgundy酒杯,但杯腳較短。因現在很多餐廳只提供高身、窄口的Bordeaux紅酒杯,若要飲Pinot Noir,不妨吩咐侍應拿隻干邑杯,同樣可發揮酒的最佳味道。」


■Christofle干邑杯 $1,760/b(須預訂)

a.Town House(中環太子大廈2樓210-211號舖)

b.Christofle(銅鑼灣崇光百貨7樓10號舖)