2015年1月11日星期日

法蘭西國魂 | 蘋果日報 | 副刊 | 名采 | 20150112


法蘭西國魂

法蘭西遭遇暴力屠殺,全球等待法國如何反擊。
總統奧朗德親自指揮,在機場外圍捕兩名伊斯蘭兇徒,槍戰一輪,終將恐怖份子當場槍斃。
「左膠」在平時,一定也抗議:即使恐怖份子,未經定罪,也擁有人權呀,為什麼未經審判,就槍殺人了呢?
這種謬論,在讀政治社會學的一些背囊走天下的偽左知識份子之間最流行。但是,左派橫行的法國,生死攸關的時候,顧不得什麼「司法程序」了。
一七八九年法國大革命,出了一個主張革命恐怖的領袖,叫做馬拉。
馬拉辦了一張報紙,叫做「人民之友」,政見偏激,主張革命專政的紅色恐怖,將法國貴族階級全部消滅在斷頭台。
馬拉的煽動力很強,有一伙暴民跟着他。這時法國鄉間的一個少女,來到巴黎,她叫夏綠蒂科黛(Charlotte Corday),在馬拉寓所的旅館住下,打探馬拉的行蹤。
馬拉患了皮膚疥癬,平時要泡在浴盆工作。科黛前來敲門,說法國南部有一伙反革命準備反攻,她有名單告密。馬拉泡在浴盆,叫她將名字報上來。科黛掏出一把尖刀,將馬拉當場刺殺。
做案之後,自甘逮捕,科黛兩天之後也含笑赴斷頭台。由於她很漂亮,沿途市民驚艷讚嘆,不相信一個美女膽敢刺殺革命領袖。科黛的頭落下來之後,在斷頭台下觀刑的一個木匠,檢起頭顱,朝臉孔打了一巴掌。目擊者憶述:這時科黛的斷頭,臉上露出憤怒的表情,然後才斷氣靜止。這個辱屍的木匠,判囚三個月。
法國人都應該記得科黛──對於無休止的暴力,容忍也不可以無止境。歷史上出過這樣的女俠,用尖刀來回應暴力。這才是法蘭西的國魂。

江澤民長子捲權鬥疑觸發重組

江澤民長子捲權鬥疑觸發重組 

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■和黃董事總經理霍建寧

【本報訊】李嘉誠今次出手重組長和系,重點不在「如何做」,而是「為何現在做」。和黃高層霍建寧解釋半年前才有重組想法,但據本報了解,李嘉誠早於十年前已研究重組。商界盛傳李嘉誠拍板重組,或與江澤民長子近日捲入新一輪中共權鬥有關。
有不願披露身份的內地金融界人士指,圈內周末談起長和重組時,不少人都與江澤民長子江綿恒上周二被調走中科院上海分院院長一事相提並論,猜測兩件事巧合出現,或是觸發李嘉誠重組的原因。親政府報章《經濟日報》上周六亦引述「資深政經人士」提及江綿恒一事,並指「前國家主席江澤民系統,在香港政商界有不少老朋友和人脈」,但未有解釋與李嘉誠遷冊的關係。 

傳10年前已開始研究

被問到為何要現在進行重組,霍建寧上周回應指是因為「半年前突然有個叻仔諗到出來」。不過本報從另一名長和高層獲悉,重組計劃至少十年前已經開始研究,當中很多人有份參與,並非由個別人士度橋。至於選擇現在進行是否與政治氣候有關,該高層不置可否,「半年前或半年後做,你都會問同一樣問題。根本冇一個特定right timing(合適時機)」。
今次重組值得注意的是,長和合併後,將中港地產業務分拆為長和地產,外界解讀成李嘉誠看淡地產。有從事收購合併人士卻認為,這是李嘉誠為日後放棄中港業務鋪路。長和系未重組前,中港收入主要貢獻是地產,分拆出來的好處,是一旦中港出現不能控制情況,也可壯士斷臂。「之前由長實(地產公司)持有最賺錢、業務遍及全世界嘅和黃,中共抄家搞長實嘅話,就火燒連環船。」

■記者孔雪茵 國家級股東減政治風險 

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■李嘉誠

【本報訊】長和系進行重組,減低對中港兩地業務依賴。今次重組前,超人早已有其他安排,分別為旗下主要在中港兩地營運的港燈及屈臣氏找來國家級的新拍檔。有分析指,李氏為旗下業務引入新加坡政府及中國政府作為股東,或能減政治風險。
李嘉誠旗下的電能實業去年初分拆港燈,就曾引入央企國家電網作為基礎投資者,斥資近百億入股當中18%股權。另外,和黃去年3月出售屈臣氏25%股權給新加坡政府旗下投資基金淡馬錫,作價440億元。雖然估值較市場為低,但李嘉誠仍願意急急轉手,當日李嘉誠更直言指與淡馬錫決定交易的速度「快到離晒譜」,並透露是和黃向淡馬錫主動招手。
有分析指,長和系重組後雖會遷冊至開曼群島,但不少資產仍在中港兩地,日後若面對政治壓力而被迫交出資產的危機仍然存在。不過,李嘉誠為旗下部份重要資產引入國家級的股東坐鎮,變相買多一重的保險,「日後就算有任何事情發生,牽涉到其他重大利益,被迫交出或者充公資產的風險相對較少」。
■記者吳永強 

警方停止監視後出事

警方停止監視後出事 

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■遊行人士高舉寫有「不會懼怕」的鉛筆道具。美聯社

賽義德(Said Kouachi)和謝里夫(Cherif)兩兄弟成功襲擊《查理周報》,揭露法國警方和情報部門辦事不力。
自從謝里夫圖謀到伊拉克打聖戰不果、2008年刑滿出獄後,警方就開始盯上二人,包括兩年後拍到謝里夫跟聖戰分子見面,並在他指導下受訓的情況。翌年底,賽義德到也門見過阿拉伯半島阿蓋德已故領袖阿拉基後回法,警方更緊張,加強監控他們電話、上網和活動。

槍手曾見薩爾科齊

但兩人此後一直低調,成功令警方去夏以為兩人「風險低」停止監視,結果不出半年兩人就出手。警方辯稱,24小時監察一個人要動用20名警力,在有限資源下須取捨。
部門間欠溝通也是大問題。上周槍殺5人的庫爾巴利,原來2009年曾獲時任總統薩爾科齊接見,但當時他不只已犯案纍纍,且思想激進,情報部卻懵然。
另外,昨日網上片段曝光,看似襲擊猶太超市庫爾巴利的男子稱效忠「伊斯蘭國」,又說跟賽義德兄弟刻意配合「分頭行動,成效更大」。他26歲同居女友布邁丁仍在逃,消息指案發前她已離開法國,經土耳其往敍利亞。土耳其高層亦證實她本月2日在伊斯坦堡過境。
英國《星期日電訊報》

阿蓋德與IS爭奪龍頭

阿蓋德與IS爭奪龍頭 

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■法國巴黎有150萬人上街向極端主義及恐怖主義說不。路透社

當全球為巴黎浴血流淚和憤慨之際,恐襲幕後黑手阿蓋德也門分支阿拉伯半島阿蓋德(AQAP)卻展露勝利者的微笑,因組織過去一年被手段兇殘、善用社交網絡宣傳的伊斯蘭國(IS)搶盡風頭,今次終再憑恐襲成為全球焦點。
AQAP和IS一直爭奪聖戰組織龍頭大哥地位,以取得更多資金,並吸引更多極端伊斯蘭教徒加入,壯大自己的實力。而巴黎恐襲正好協助AQAP完成目標。美國恐怖主義調查項目執行總監埃默森表示,無論以吸納資金、壯大聲勢角度出發,巴黎恐襲均會有助AQAP發展。有分析則預期,AQAP將不斷強調,甚至公佈影片證明庫阿希兄弟等人與組織的聯繫,凸顯自己的「功勞」。
外界關注AQAP及IS惡鬥,會否導致西方面對更多恐襲威脅。德國《圖片報》引述美國情報人員報道,美國國安局在巴黎恐襲之後,截聽到IS領袖的通話,得知他們計劃在羅馬等其他歐洲城市發動下一波恐襲,反映今次恐襲極可能只是一個開始。

巴黎迪士尼一度傳有槍手

上述說法絕非無的放矢,特別是巴黎迪士尼及第19區一間猶太教堂,前日均有傳出現槍手,當局須疏散遊客,幸之後證實只是虛驚一場。此外,AQAP最近在網上公佈新型炸彈的做法,聲稱不用金屬,只需家居用品即能自製,並可避過機場檢查。連同德國漢堡一份報章因刊登《查理周報》的諷刺漫畫被人縱火,可見恐襲陰霾籠罩歐洲不散。
針對恐襲威脅未解除,法國警方下令探員要槍不離身,並刪除在社交網絡的個人資料,以免成為恐怖分子的襲擊目標。有猶太教長老稱如有需要,法國軍方將派人保護當地的猶太教堂及學校。
美國霍士新聞/法新社

法國150萬人上街反恐怖主義

法國150萬人上街反恐怖主義
35國領袖站出來 

3,568
■遊行起點共和廣場被參與者擠得水洩不通。美聯社

「我是查理」標語處處,舉筆象徵守護言論自由的人潮,擠滿「光之城」第11區。150萬人出於義憤、出於愛自由和對恐怖暴力的痛恨,昨天在法國巴黎參加歷史性的「共和遊行」。至少35國和國際組織共41名領袖和官員,與民眾遊行,一起悼念法國上周三日連環恐怖襲擊的17名死者,並向極端主義和恐怖主義說不,捍衞法國自大革命以來自由、平等、友愛的共和國核心價值。 

這場由執政社會黨發起的遊行,在當地時間下午3時開始,由17名死者的家屬牽頭,緊隨他們的是數十名國家領袖和官員。領袖們手挽手前行,其間保持緘默。起點是巴黎東部的共和廣場,終點是三公里外的民族廣場。由於警方預計參加人數太多,故安排至少兩條遊行路線將人潮分流,一條走伏爾泰大道,離遭血洗的《查理周報》總部不遠,另一條經共和國大街、梅尼蒙當大道和沙羅納大道,不少人沿途高叫口號。

■數十國領袖和政府官員歷史性手挽手參與遊行。路透社

法總統遊行 歷來第二次

不少市民早就準備遊行。70歲老婆婆薩阿德─魯阿納說:「我想展示我們是不怕極端分子,我要捍衞言論自由。」另一50多歲婦女說,她參加遊行是想展示「我活在一個所有人都有其位置的國家」。
世界領袖在遊行隊伍一般沒有位置,昨天卻例外。奧朗德(Francois Hollande)現身遊行隊伍當中,是法國1945年以來,第二次有總統參加公眾示威遊行活動,上一次是1990年密特朗總統參加反種族主義和抗議反猶太主義大遊行。
國際社會領袖也紛紛用腳聲援法國,除德國總理默克爾、英國首相卡梅倫等歐洲領袖,也有不少中東和北非伊斯蘭國家首長高官列席遊行隊伍。美國總統奧巴馬沒親自來,但也派司法部長霍爾德參加。法國總理瓦爾斯(Manuel Valls)在遊行前夕預言:「我肯定有數百萬公民前來表達他們對自由之愛,對友愛之愛……這將會是次前所未見的表達,將會記在史冊。」

當局部署逾5,500名軍警

對於三名伊斯蘭聖戰分子槍手,上周先後殺死17名《查理周報》編採人員、漫畫家、警察和猶太雜貨店人質,瓦爾斯說:「新聞工作者被殺因為他們捍衞自由,警察被殺因為他們保護你們,猶太人被殺因為他們是猶太人。」他說所有人對事件的憤慨是永久的,並會感同身受。
由於參加遊行世界領袖眾多,當局實施「非常保安」,逾5,500軍警部署巴黎地區,當中2,200人負責保護遊行路線,沿途建築物屋頂部署狙擊手,150名便衣警察保護貴賓,另外2,000警察和1,350名士兵把守巴黎各傳媒總部、宗教場所、公共建築物和使館等。

除了巴黎,多個歐洲城市和澳洲悉尼等地昨天亦有聲援示威。法國和西班牙足球聯賽前天都有為恐襲死者默哀。「我是查理」的口號和標籤這幾天在全球如星火燎原,但也有不少網民使用「我不是查理」的標籤,以示他們譴責襲擊,但也不認同《查理周報》不少漫畫富冒犯性兼接近種族主義。
法新社/美聯社/路透社

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蘋果日報- 雲籌網略:A股食咗甚麼藥? - 無謂君

雲籌網略:A股食咗甚麼藥? - 無謂君

每年New Year Resolution都會制訂全年投資方略,已成為多年來的習慣。都說羊年多厄,2015伊始又正值大國較量風雲變幻時,金融市場年內恐怕注定是有一劫。從近期發生的多宗事件可見端倪:美國和OPEC陰謀要推低油價搞垮俄羅斯幣值,盧布滙價一年累瀉五成。儘管俄羅斯至今並未出現金融風暴,新興市場已經頻頻出現各種抽資迹象。巴西、南非甚至泰國,誰敢保證不會成為下個跌倒的骨牌?出現走資潮,資金已經回流美元,美元已經強勢下一旦到時候聯儲局加息,屆時只怕萬劍歸宗,金磚國家等肯定被剪到一地「羊毛」!


話說回來,2015是六十年一遇的金羊年,也象徵着吉祥、富貴。感覺今年市場危中有機,而最大機遇還是在A股。話說節後第一日回到辦公室,第一個收到的消息就是在納指上市的遊戲股完美世界(PWRD)巳提出私有化。看來又一隻已走出去的中概股準備私有化再重返A股上市,看來又多一個insider舉腳認同,A股仲有排升,現在去買個殼骨多次水都來得切(儘管遊戲股熱潮去年就已褪色)。


A股離奇翻生事件可以從去年滬港通概念忽然惹火開始,然後11月21日人民銀行忽然宣佈減息,之後發生的事就不用再複述。其實宣佈利好政策為A股打強心針,國家隊接連買入、官媒一致唱好等手段見怪不怪,過去跌市用老用爛,為何到今時今日股市才一洗頹風?起初人人覺得又是一個羊群效應引起的死貓彈,然後發現原來一地眼鏡碎,當然亦包括區區本人的碎片在內。直至後來反覆思考,才明白原來這是新一輪結構性資產配置轉移大潮遇上金融創新推波助瀾下一石激起千層浪的結果!


中證監在聖誕前,叫停了內地發行一種叫傘型信託的東西,而傘型信託正正就是這次金融創新的主角。透過券商+信託公司的組合拳運作,一種所謂「優先受益人」配資給「劣後受益人」的框架就被搭建起來幫大散戶輕鬆獲得動輒10倍的炒賣槓桿。框架內的炒家(即劣後受益人角色)賺取股票回報;而優先受益人則透過賬戶設置的平倉機制坐享低風險、穩回報的利息收入,一家便宜兩家着。再加上本來是只有1,000萬元才可以入閘的大散,四處以借錢給你跟炒的名義拉攏其他老散加入,傘形基金迅速開枝散葉,margin錢霎時翻江倒海。這個金融創新機器目前大額吸納各種從高利貸、債權理財產品、房地產退出的資金,然後在股市裏結構性re-leverage(記住上述槓桿玩法在當年2007年A股創下6,124點高峯時全無)。而今天呢?單單是正規融資融券孖展,就佔整個A股平均交易量高達兩成!難怪大家都驚呼:傘型信託是振興A股的核武!可能有讀者會問:中證監上月都叫停發行新的傘型信託,能否冷卻A股狂熱?據知現時各傘形信託手頭上有大量已批核的子信託可用,所以除非全面叫停傘型信託,否則無礙大局。


說完國內的小環境,不妨再回頭審視外圍大環境。習大大上台後左手打貪右手國企改革,剛失掉了灰色收入,現在又挨一記減薪,如果不搞個牛市行情出來,恐怕國企高官全部下海都不會要那些share option。中央打的如意算盤大概是炒高A股,好讓各種頻臨爆煲的各式融資產品軟着陸;最後鋪好滬股通(北向)渠道,到時候逼MSCI亞洲指數6月納入A股來焗外資追貨!


至於宏觀經濟風險嘛都是relative的,俗話講,「遇到熊,我只要跑得比你快就得」。熊市也一樣,經濟差無關係,只要有其他市場比我更差就得。最後別忘記,國家還有外滙管制和4萬億美元外滙儲備防火牆,所以這個封閉市場就好比一個K場的總統房玩關門派對,外面火燭裏面的人也是最後才聞到異味的一群。基於上述原因,筆者認為A股今年還會不停漲升,直到終結一跌。


兩三個月前,私人銀行客戶都在追問滬港通,到現在,來問我傘形信託基金操作細節的人則越來越多,證明這些大散也在四處尋覓方法在A股牛市中分一杯羹(例如以優先受益人身份放數賺息)。若果筆者無估錯,這次A股升市,會比2007那次吸引更多海外新錢藉着金融創新來A股掘金。理財投資界如能加以配合,假以時日多了外資參與,或許還可以讓A股十年如一日的散戶文化注入一點新思維也說不定。


近年有好些朋友跳了出來搞股票投資相關的startup,畢竟雪球的市場有大把人想分一杯羹,在此祝願大家2015年時來運到!至於本人就投機一把算了,事關手頭上有參與的O2O項目要需要投放大量精力。總覺得人生中幫自己揀topic的時候,親自落手落腳做的business最好要和自己的投機炒作有一定區分才好,這樣有助對沖一下風險!正所謂一命二運三風水,無人猜得到下一個牛市會在你人生甚麼時候到來,也沒人知道下個next big thing會開邊瓣,兩者都是高回報、小概率活動,最好還是別把所有雞蛋放在同一個籃子。





無謂君


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「大叫叔」分享最強經驗 喝一聲蘭桂坊靜晒 | 蘋果日報 | 娛樂 | 20150111

「大叫叔」分享最強經驗 喝一聲蘭桂坊靜晒

早前喺大台嘅《東張西望》入面,教大家點樣喺人群中發出震撼聲音嘅緊急應變中心安全主任梁國安先生(大叫叔)就係因為大叫咗一聲「睇住呀!」,俾網民大力惡搞,成為咗網絡紅人,而喺昨日商台節目《在晴朗的一天出發》個fb仲上載咗一條訪問「大叫叔」嘅片,今次「大叫叔」冇戴黑超,斯斯文文,仲好正經咁同大家分享佢做輔警嗰陣嘅威水史。

當日「大叫叔」喺鏡頭前暴喝一聲「睇住呀!」,嚇親主持。其實佢嗰陣都嗌得好大聲,但可能太肉緊,咬字有少少偏差,竟然有網民話疑似聽到粗口。喺《晴朗》中,一開始主持人就問佢到底大叫乜嘢,大叫叔就好認真咁問主持:「你真係估唔到?」最後開估:「睇住呀!」

大叫叔又話:「在我嚟講,我會比較熟識,我會好容易講得到出嚟,亦都唔係好介意發生呢啲事嘅時候。任何人呢,唔需要介意嗌出嚟嘅內容,因為目的係要提醒身邊其他嘅人。」

大叫叔仲講咗佢嘅威水史喇,原來大叫叔以前係輔警,佢話:「有一日喺蘭桂坊,係一個節日嚟,當時好多年青人好開心,喺條斜路追逐,仲噴一啲人造雪,令到地下好跣,當時我意識到好危險,得我一個人喺度,我都係用呢個方法,我大喝一聲,成個蘭桂坊靜晒,所有走緊嘅人都停晒。」睇嚟大叫叔嘅實力,唔係一朝一夕可以練出嚟。



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堅持《我是歌手3》出賽唔嗌歌 陳潔儀被叮走 | 蘋果日報 | 娛樂 | 20150111

堅持《我是歌手3》出賽唔嗌歌 陳潔儀被叮走

正所謂「唔嗌唔知歌喉好,唔爆咪唔知個key咁高」,有睇過《我是歌手2》嘅觀眾都知道,宇宙巨G.E.M.就係憑住一副「巨肺」歌喉,衝出香港再上埋太空!

不過眾所周知,參加咗新一季嘅陳潔儀,就唔係行開呢個路線嘅!第一集已經唔跟「國情」,以慢歌《心動》出戰而包尾。但陳潔儀就冇因而喺第2集改變策略,前晚繼續柔情唱《心如刀割》。就唱到有位靚女觀眾喊到十足失戀咁,可惜都冇用,冇爆咪,一樣冇得留低!

有內地網民都戥陳潔儀好唔抵,不過佢本人就睇得好開,喺微博留言:「我是歌手,我來這裡並不是為了比賽,或為超越别人,而是為了體驗這個很特别的舞台,珍惜這次遇見的每一位朋友,我認識的、不認識的⋯,衷心感謝!特别也要感謝所有在微博留言及私下給我支持的朋友們,你們的鼓勵及肯定,是我持續前進、認真歌唱的力量。」咁豁達!呢啲咪就係大將之風囉!



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分享网易新闻「法国今将举行百万人反恐大游行」

我在网易新闻客户端发现新闻:「法国今将举行百万人反恐大游行」,与你分享。

  原标题:史上最大:法国今将举行百万人反恐大游行 约40国政要参加(名单)

  昨天,法国多地20万人走上街头,静默游行,向遭恐怖分子杀害的17人致哀。今天,更多人将走上街头。法国总统府10日宣布,将于11日15时(北京时间22时)在巴黎城区举行反恐大游行,法国总统奥朗德等来自约40个国家的政要将参加游行。预计游行人数将达100万,史上规模最大。

  法国内政部长卡泽纳夫10日在记者会上宣布,法国政府将采取非常的安全措施,保证11日在巴黎举行的反恐大游行安全举行。

  卡泽纳夫说,反恐大游行是对近日倒在恐怖分子枪下的17人的致敬。他表示,法国政府11日将在巴黎及周边地区部署3000多名警察和军人维护治安;一些狙击手将被部署在楼顶,保证游行参与者的人身安全。

  巴黎周六反恐大游行盛况

  "我是查理,我们是查理,法国是查理"(Je suis Charlie. Nous sommes Charlie. La France est Charlie.),恐怖分子在巴黎制造的3起恐怖袭击案,让法国人前所未有的团结在一起。

  按照计划,周日的游行将从靠近《查理周刊》办公室的共和广场,游行到劫持案发生犹太商店附近的民族广场,全程3公里。

  法国近日发生多起袭击事件。武装分子7日袭击《查理周刊》杂志社巴黎总部,造成12人死亡、11人受伤。事发后,两名嫌疑人库阿希兄弟逃至塞纳-马恩省达马尔坦昂戈埃勒市并劫持当地一家企业一名人质。9日,法国警方击毙库阿希兄弟。

  此外,一名持枪者8日在巴黎南郊蒙鲁日打死一名女警察,打伤一名道路养护人员。警方锁定32岁的阿梅迪·库利巴利和26岁的阿雅·博姆迪安为嫌疑人。9日,库利巴利在巴黎东部一家杂货店内劫持人质与警方对峙,后被击毙。

  目前确认出席的欧洲首脑包括(不完全统计):

  法国总统奥朗德

  德国总理默克尔

  英国首相卡梅伦

  意大利总理伦齐

  西班牙首相拉霍伊

  欧盟委员会主席容克

  欧洲议会主席舒尔茨

  欧盟理事会秘书长图斯克

  丹麦首相托宁·施密特

  比利时首相米歇尔

  荷兰首相吕特

  匈牙利总理维克托

  乌克兰总统波罗申科

  另外确认出席的有(不完全统计):

  美国司法部长霍尔德

  加拿大公共安全部长布莱尼

  巴勒斯坦民族权力机构主席阿巴斯

  土耳其总统埃尔多安

  以色列总理内塔尼亚胡

  以色列外长利伯曼

  马里总统凯塔

  尼日尔总统伊素福

  突尼斯总统埃塞卜西

  约旦国王王后努尔王后

  俄罗斯外长拉夫罗夫



原地址:http://163.fm/JdAOH4b


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�果日�- 活在「平行�空的」香港人 - 高慧然

蘋果日報- 活在「平行時空的」香港人 - 高慧然

活在「平行時空的」香港人 - 高慧然

一位署名「河畔住戶」的讀者寫信去報館投訴,認為我的文章「可憐的香港人」一文「非常武斷,用字涼薄,偏彼(頗)」,要求報館「作出收回並公開道歉」。


這位讀者在河畔花園住了八年,一家四口住在兩百餘呎單位,「雖未至於非常寬敞」,但「融合居住」,「並不覺得自己可憐」。他認為我寫那篇文章是「司馬昭之心,路人皆知。」至於一個242呎單位賣385萬,是否合理,他認為是「見人(仁)見智」,應該用「自由巿場價格衡量」。


投訴信洋洋灑灑寫了一大篇,不知讀者是有心或是無意,偏偏沒寫他八年前的買入價是多少。我大膽猜測他是既得利益者。有人問,為甚麼香港的樓價高到正常人無法企及的高度,香港人卻逆來順受不暴動?為甚麼?這就是原因了,上了車(哪怕是四個人住在兩百呎單位!)的既得利益者們根本不介意縮水樓賣16000元/呎,能升到160000元/呎更好!他們只介意持有的縮水單位只有一個,而不是更多。至於今天的「上車盤」能不能再像過去那樣令年輕人看到樓換樓的希望,亦不在他們考慮之中。


住着不合理的空間,支付不合理的價格,而不覺得可憐,被不合理制度欺凌卻反過來欺凌指出真相的人,成為不合理制度的幫兇。香港樓巿價格之癲,多得這些活在「平行時空的」香港人不少。


我把投訴信放上網,有幾條回應頗有見地,借來一用:「凡可憐之人,必有可恨之處」、「連自己可憐都唔知,這個人真正可憐」、「奴隸認為還有屎吃,活得相當不錯」。



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蘋果日報- 帝國的前鋒 - 梁文道

帝國的前鋒 - 梁文道

因為想多了解一點第一次世界大戰的細節,我終於硬下心腸,拿起了T.E勞倫斯的《智慧七柱》,這本據說「名聲在外,享有美譽,但很少有人讀過的書」。今天大家談起「沙漠裏的勞倫斯」,或者「阿拉伯的勞倫斯」,往往會忘了他在中東地區所策動的那一切冒險,其實全是第一次世界大戰的一部份。而且這一部份對今日世界局勢的影響,可能還要比一戰在歐洲留下的作用大得多。美國戰地記者安德森(Scott Anderson)在前年出版了一本非常紮實的專著《阿拉伯的勞倫斯:戰爭、謊言、帝國愚行與現代中東的形成》(Lawrence In Arabia: War, Deceit, Imperial Folly And The Making Of The Modern Middle East),談的正是這個問題,可以為《智慧七柱》的現代讀者提供一個更深廣的背景。


先說勞倫斯自己的鉅作,便和我之前聽說的差不多,它那些關於地形的長篇大論着實沈悶,恐怕只有像勞倫斯那樣的軍方特務,才會這麼關注何處有水井可供補給,何處太過平坦所以不利埋伏之類的問題。但它精彩的地方,卻遠遠超出預期,令人難忘,特別是對殘酷戰爭的描述,以及在戰事中漸漸養成的一種淡漠。例如一場屠殺過後,勞倫斯看到了滿地屍體,他的感覺竟然是:「死者看上去很美,月光溫柔地灑下,把他們軟化出一陣新象牙般的顏色」。又比如為了避免傷重的伙伴被敵人俘虜折磨,勞倫斯承擔責任,果決地一槍打爆他的腦袋;當晚他又順便殺了死者留下的駱駝,好制止其他人為了爭奪這份遺產而吵架,同時還多了駱駝肉給大伙當晚餐。


勞倫斯向來是個謎,一方面是個名聞全球的英雄,另一方面卻有很多人批評他說謊,既出賣了阿拉伯人也背叛了英國。懷疑他在書中自我標榜,浪漫化自己事跡的,更是多不勝數。安德森非常清楚勞倫斯的敘述與事實時有出入,可他同情這個傳奇人物的矛盾。的確,一個真的想要自我炒作的人,又怎麼能像勞倫斯那樣,回國之後隱姓埋名到了乾脆替自己更改姓名的地步?身為英軍的榮耀,他卻在戰後請求重新入伍皇家空軍,堅持當個最普通的小兵。就連《智慧七柱》,他最初也只是自己手搖印刷了八本,用來分送友人,後來耐不住外界公開出版的要求,這才勉強出了兩百冊的刪節版。這種極端的低調,與他文字中那種對暴力場面仔細而唯美的鋪寫,以及文字背後那一絲淡漠,其實十分相應。


這讓我想起了另一個在沙漠上成名的冒險家,另一個軍旅出身的英國作家,塞西格(Wilfred Thesiger)。他可能是英國最後一位經典意義上的大探險家,出身良好,在伊頓和牛津唸書,但他身形高大粗獷,鼻子曾經因為拳擊賽而斷過三次。就像他的偶像勞倫斯一樣,他也從軍外征,深入敵後,而且一樣帶隊打過以少戰多的勝仗。但真正使他成名的,是他後來兩次徒步穿越阿拉伯半島上的「空白地帶」,以一般人根本活不下去的少量食物和淡水熬過那連貝都因人都感到畏懼的人間地獄。除此之外,近距離獵獅,與撒哈拉沙漠周邊各部族打成一片,這等尋常白人探險故事就更不用說了。我說他「是英國最後一位經典意義上的大探險家」,理由之一是他乃2003年才去世的當代人,離我們不遠。理由之二則是他的旅行帶着一種非常古典的浪漫色彩,和科學發現無關,和宗教傳佈無關,更不是為了享樂好玩。他的漫遊,更多的就只是因為想走而已;既然眼前有塊沙漠,何不進去看看?最重要的,是他身上有股極端自制的英式中產階級淡漠。他的文筆絕對比不上勞倫斯多彩,也不喜歡給讀者上歷史文化課,甚至連帝國探險家常見的那種政治關懷也沒有,他只是非常樸素而微觀地描寫途中的遭遇與人物。換句話說,他乾燥的文字絕對不是「千年一嘆」式的文化苦旅,充滿無謂的感慨和過度誇大的聯想。他完全沈浸在異族文化的廣袤和眼前所見的世界當中。


有一回,塞西格穿着整齊三件頭法蘭絨西裝,以老派的上層社會腔調演講,使得慕名而來的年輕聽眾有些輕微的失望。因為大家都以為自己會見到一個Indiana Jones式的漢子,沒想到竟是如此一位老紳士。特別令人搖頭的,是他談到自己經歷時的節制,不加油添醋,也沒有引人入勝的戲劇效果。到了問答環節,終於有人舉手來點刺激的問題:「威爾弗雷爵士,你第一次殺人的時候有什麼感覺?」「殺人?我從來沒殺過人呀」「但你的書裏頭……」「噢,我懂了。嗯,我當然試過拿着來福槍從遠距離殺人」。另一個學生接着提問:「威爾弗雷爵士,孤身一人走進嚇人的『丹尼基』鄉野(Danaikil,位處埃塞俄比亞東北的荒漠,地球上溫度最高最不宜人居的地方之一),遇到當地那個把敵人睾丸掛在脖子上來慶祝勝利的年輕統治者,是什麼感覺?」「他看來很愉快」,塞西格略微沈吟了一下,想找一個恰當的比喻,然後他說:「好像他剛得到了First Field Colours(這是伊頓公學獨家球賽的獎章)」。


這便是我所說的淡漠,或許塞西格在開槍殺人的時候就是真的這麼無感,乃至於他根本不以為自己殺過人。又或許,他只是在裝,偽裝出一副對任何血腥帶色的事情皆不反應的態度。但就算是裝,他也還是十足地保持了老派英國統治階層的派頭。這淡漠,這自持,正和勞倫斯類似,是那個年代許多探險者、開拓者、冒險的陰謀家,在地球遙遠角落維護帝國利益的管理者身上的共同特質。一方面,它固然是英國人最引以為傲的民族美德,令他們得以暗暗誇耀自己的處變不驚;但另一方面,這種品性似乎又與帝國的本質相關。那到底是怎麼樣的聯繫呢?


安德森在他那本研究勞倫斯的大書開頭,部份地解答了這個問題。首先,他提到了勞倫斯寫給父母的家書,「主要特徵是徹底的冷靜超然,……仿佛是在作學術演講」。這是當年帝國中產階級合宜的情感表達方式,因為「從孩子降生起,父母就不得不告誡自己要堅強,因為他們的孩子,尤其是男孩,將來可能會漂洋過海,前往帝國的一個遙遠的前哨,或許幾十年都不會再見面,有的甚至一輩子都無法重逢」。這是帝國的負擔,因為他們深信「大英帝國矗立於現代文明的巔峰,帝國的特別義務是通過貿易、聖經、槍炮,或者這三者的結合,去啟蒙和教化世界上較為不幸的文化和種族」。勞倫斯和塞西格都是熱愛他族遠多於祖國的人,都對帝國的霸業和官僚有着很深的抗拒。可是,在最根本的性格形成上講,他們始終是帝國的產物。而那個大探險家的時代,早已告終,正如培育他們出來的帝國一樣。



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蘋果日報- 文化侵略大軍 - 陶傑

文化侵略大軍 - 陶傑

中國大學生夠愛國,發起抵制過聖誕節,反對「西方文化侵略」,真是勇氣可嘉。


但是,西方帝國主義二○一五年的「文化侵略」,攻勢更為偉大──荷里活就是「文化侵略」的工廠,二○一五年,美國大片侵略全世界,陣容鼎盛,有「飢餓遊戲3」、「美國隊長2」、「變形金剛4」、「復仇者聯盟2」。還有「星球大戰7:原力覺醒(The Force Awakens),繼承盧卡斯在一九七七年創造的「星球大戰」科幻帝國。


美帝無敵雄師,當然也少不了英帝做幫兇。英國○○七今年也有文化侵略的精品推出,由英國型男丹尼基格再次擔演白人特務英雄占士邦。


中國大學生的「反文化侵略」呼喊,在西方的文化侵略大軍面前,像蒼蠅嗡嗡叫一樣微弱。為什麼?因為中國下一代是漢奸的一代,歡呼尖叫,張開雙手擁抱西方的文化侵略。試試把大門關上,讓「智取威虎山」拍到6和7集,再叫中國年輕人愛國而迫看楊子榮好了,但他們最終還是會擁護「美國隊長」。相信香港人徐克或可領導打敗「美國隊長」。


這就叫做犯賤了。美國大兵當年沒有在大街上強姦所謂的北大女大學生沈崇。美國解密檔案:沈崇只像今日泡蘭桂坊的港女,沈崇是自願「咬洋腸」的。此事當年政治化,升級為「美國大兵強姦中國女大學生」,在帳面上,悲壯無比,就像「美國文化侵略」一樣,是一個神話。


今年還有「灰姑娘」,還有以花生漫畫改編的「花生戲」(The Peanuts Movie),跟日本的多啦A夢一樣,令炎黃子孫萬眾期待。當然,你問牛津大學的英國文學教授,他會微笑着告訴你:這些荷里活大片,是拍給心智不成熟的美國兒童,以及第三世界智商有點低障的市場看的,為了賺他們的傻B錢。他會告訴你:西方文明國家的上等人,看「解碼遊戲」一類觸動情感的人文電影。但不要相信他。美國大片好好看唷。


熱烈迎接二○一五西方文化侵略年。



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蘋果日報- 鋸扒的美好時光

鋸扒的美好時光

昏暗浪漫的燈光、舒服闊落的彈簧梳化卡座、格仔布,曾是高尚富貴的標記象徵。侍應端來牛扒,拿着刀叉,感受那小塊肉的濃香醬汁,曾是許多人追求的享受。上世紀七十年代,本港經濟起飛,港人開始捨得花錢在飲食上,造就本地扒房的流行及獨有特色。如今,只怪吃牛扒的選擇太多,我們舌頭都被寵壞了,但久不久,還是會想重回舊地,回味一番。

或許我們依戀的,是殖民時代的美好時光。

記者:何嘉茵
攝影:梁志永、林栢鈞

「我們不是港式扒房!」 樂意
「我們做的不是豉油西餐,如果稱做港式扒房,又不正確。我們賣的是美國prime級牛扒,只佔全美牛隻產量的2%,港式扒房唔會有那樣高質素的牛扒吃。」樂意餐廳總廚楊大程(William)說。採訪完畢,作為八十後的我,對於扒房的印象有點模糊。昔日在這裏用膳,非富則貴,消費高得要命,但隨着時間的流逝,有些人會把這裏定為豉油西餐,有些人則認為它是上海的海派西餐。


何謂港式扒房?其實向來並沒有明確的界定,大概意思只是英式摻雜港式的西餐或者是賣所謂的豉油西餐。扒房的發展在六十年代是分水嶺。在這年代前,高級扒房只限於酒店,是身份的象徵。當時只要是拿起刀叉來享用,都統稱為西餐廳。但在大部份人心目中,吃西餐仍是代表「鋸扒」。至六七十年代經濟開始起飛,當年開業的酒店,稍為高級,都設有扒房,鋸扒文化開始興起。以往扒房不是由酒店開設,便是由外國人開設,樂意則由祖籍寧波的楊氏兄弟開設,其規模是華人開設西餐廳的先例,今年它剛度過四十個年頭。


美國prime級斧頭牛扒
約$1,248(每克$1.6)
■一般扒房只標榜高質素的牛扒,樂意則只入美國prime級牛扒,價錢按克計算。

side cooking排場一流

燒牛扒,一如以往般講究。用火磚石鋪底的Stone Boiler扒爐,最高溫可達攝氏400至500度,將牛扒表面煎熟,鎖緊肉汁後,便放在距離火爐約十吋高的自家設計層架,利用熱力慢慢燒熟,由落單起計,至少燒約20分鐘。「牛扒大件又難熟,用這個爐便要有耐性,坊間有好多高級扒房,燒兩下便放入焗爐焗熟,但靚牛扒要用呢個方法做先夠正宗。」凱撒沙律、甜品等,仍隆而重之用傳統做法,保留在客人面前即席炮製(side cooking)。結着煲呔、穿着黑色西裝的餐廳經理,推着古董餐車前來,為客人度身訂做個人口味,排場一流,也保留食物的美味。「拌凱撒沙律時,速度要由慢到快,因為沙律菜好容易出水,一落醬汁又好易變腍,所以要掌握時間,拌完可即上碟享用,保持爽脆感。」


常說見微知著,一看裝修,便知如何講究。「木牆、天花上的木柱,全部都是用原裝木,我們裝潢幾十年沒變過,保留昔日模樣,這樣才夠風味。」餐廳的一椅一枱、充滿情調的燈光,恍如定了格的鏡頭。雖堅持,但它也有讓步的時刻。九十年代便獨創花膠扒配牛柳,按厚度計價錢,食家唯靈曾戲稱為「花柳餐」,成為招牌菜之一。「那時家人移民新西蘭,當地有好多花膠,知道有窿路便引入,加上我們只賣美國牛,之前又爆發過瘋牛症,影響生意,所以便分散投資。」也難怪有人錯覺它做的是豉油西餐。畢竟鋸扒的文化早已轉變,但它仍是滿載香港人飲食回憶的老扒房。


■店子由楊氏兄弟班經營,現已傳至第二代。 (左起)第二代楊其禧(楊大華之子)、二哥楊大華、五哥楊大程及最小的七弟楊大陸。


■用火磚石鋪底的Stone Boiler扒爐燒牛扒,至少燒20分鐘,很花時間。


■餐廳有三架餐車,由開業沿用至今,分別用作為拌沙律、切扒及煮甜品,圖為煮甜品的餐車。


紅炆特級白花膠 $660
■獨創在扒房賣花膠,花膠厚肉,已成為招牌菜之一。


凱撒大帝沙律 $140
■即場炮製,用的是最傳統的做法,保持爽脆。


■餐廳員工按職位有不同的制服,以前分五級,如今得三級,分別為Runner(侍應生/圖)、AC(副部長)及Manager(經理)。

到扒房吃氣氛

一間情調浪漫的扒房,是約會的好地方,要營造氣氛,便要倚賴以下的元素:


吊燈
燈光柔和昏暗,營造出浪漫的氣氛。


格仔布
當年時興蘇格蘭格仔圖案的布料,餐廳十居其九都用上,以紅白最經典。


紅磚牆
紅色設計夠隆重,配埋紅地毯,讓客人有賓至如歸的感覺。


船徽章
餐廳鄰近碼頭,以前多外國水手光顧,送上代表船隻的徽章。


卡座
彈簧梳化卡座,除了坐得舒服外,私密度也高。

樂意餐廳


灣仔告士打道50號馬來西亞大廈1字樓

「現在唔興食鐵板餐!」 飛鷹
每個年代的人,都記得鐵板餐。小時候,每當侍應將一份熱騰騰的鐵板牛扒放在我面前,猶如明星出巡般,特別惹人注目。膽小的我卻總怕被油汁飛濺,拿起餐巾擋住,最期待是當侍應用「神燈」倒下醬汁,淋在灼熱的鐵板上,大量油煙隨即上升,發出嗞嗞沙沙聲,四周煙霧瀰漫。這香氣及聲音一直是飛鷹餐廳的印記,不知不覺已將近40年。


據說,最早引入鐵板餐的餐廳,是1956年開業位於中環連卡佛大廈的美心餐廳(即現時美心集團前身),自此其他餐廳爭相仿效,鐵板亦落地生根。除了早期位於灣仔的金雀外,扒房開始在庶民地區擴張,西環的森美、土瓜灣的哥登堡、深水埗飛鷹等。「七八十年代深水埗好旺啊!當時有好多做成衣的工廠,廠佬每逢和客人傾生意或慰勞員工,便會幫襯我們。」飛鷹老闆胡寶強說。80年代末,西餐廳的「豉油西餐」賣$30,快餐店便推出$10元鐵板餐,自此鋸扒便正式宣告進入平民時代。


T骨牛扒餐 $102
■港式扒房的代表是鐵板餐,吃的是醬汁淋在鐵板上的獨有情懷,更被內地網民評為「不吃遺憾的十大香港平民美食」之一。


■跟餐的餐包及羅宋湯,前者是老闆特別訂做,如拳頭般大,後者則由牛骨和牛筋做湯膽,配上各種蔬菜熬成,濃稠美味。


■鐵板餐不為吃牛扒的原味,靈魂所在卻是「神燈」內盛滿的濃香醬汁。

用鐵鑊煎扒快靚正
一個鐵板餐,可選紅湯、白湯,附上牛油餐包。樓上是廚房,做好的扒餐便「坐lift」送到地面那層,改變的是,不在客人面前倒下醬汁,改由侍應阿姐「中央處理」。「現在唔興鐵板啦!有客人怕油煙味,所以部份寧可選擇用瓦碟上,風味是差少少,但都沒辦法。」他慨嘆。自工廠北移,店子風光已大不如前,客人由從前的廠家換成今天的老街坊。訪問當天正值大除夕,老闆好不容易才答允抽空做訪問,但難免催催趕趕,忙着為晚市準備,別的西餐廳趁機加價,但他們仍維持原價,經濟實惠,特別多老街坊幫襯。


吃鐵板餐,正是要吃那不正宗的西餐味道。踏進廚房,只見大廚呂振輝將已醃好的牛扒放上鐵鑊。我沒眼花,不是平底鑊或者燒扒爐,竟是大大個中式鐵鑊?他一邊煎,一邊將鐵板放在旁邊的爐上直接燒熱。「用鐵鑊快靚正,一次過可煎五、六塊,平日因要放上鐵板,所以只會煎熟一面,將未煎的另一面放上鐵板便成,保證咬落唔韌。」牛扒雖只用新西蘭A級貨,也是港式做法,用較溫和的梳打、美極、生抽和糖等來醃製,再用刀逐塊牛扒拍鬆,肉味濃郁有嚼口感。必備的靈魂三色醬汁,製作也繁複,每日先以骨頭熬成底湯,再混入不同材料做成。最賣得是哪一種?「最受歡迎是黑椒汁,其次是蒜茸汁,冇幾多人揀燒汁,可能嫌唔夠濃味吧!」那一塊鐵板牛扒雖不及高級扒房般美味,在街坊心目中,卻有份莫名的親切感。



■老闆胡寶強


■一邊用鐵鑊煎扒,另一邊將鐵板燒熱,要同時進行,才可保持鐵板的熱度。


沙丹豬扒 $85
■有煙肉、豬扒、腸仔等,材料豐富,猶如現今的all day breakfast。


■餐牌設計沿用至今,以紅配金,懷舊得很。

飛鷹餐廳 


深水埗荔枝角道256號

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