2015年3月4日星期三

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蘋果日報- 梅綺的物業 - 李碧華

梅綺的物業 - 李碧華

看粵語陳片長大的人,一定記得當年很多型格獨特、演技出色的藝人,梅綺(1923-1966)是我偶像之一。除四、五十年代好戲外,原來曾在「仙鳳鳴劇團」,唐滌生編劇的《紅樓夢》中與任白攜手,演薛寶釵。從影23年,主演過70餘部電影,《雷雨》、《日出》、《金山大少》、《春殘夢斷》、《哪吒劈山救母》……還有洗淨鉛華在《金蘭姊妹》中扮媽姐。她俏麗悽楚,但又潑辣冷血,可正可邪,戲路極廣。


原為廣州顯赫名食家江太史(江孔殷)孫女,三十年代著名編劇家南海十三郎(江譽鏐)是她叔父,在舞廳找到這烟花女子,導回正軌加入影圈,大紅。兩度婚姻失敗(張瑛,黎姓商人),傳日軍侵華時曾遭凌辱,在病榻信了耶穌,康復後退出影壇全身投入傳道工作,創立「新約教會」(曾被目為邪教)。舌癌病逝終年43歲。


關注梅綺,因為港聞版報導,她生前買下何文田兩個單位辦教會,死後有一名男子未得業主同意下一直佔用,聲稱無人要他交租,已「逆權侵佔」廿年,入稟高院聲明單位屬他所有……看,生前死後仍複雜,不安寧。


回顧,她什麼都有但又什麼都沒有。一生傳奇,心靈空虛,總遭侵佔。只留下光影讓人深夜憑弔。



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蘋果日報- 不能流動的美食車 - 林夕

不能流動的美食車 - 林夕

財政預算案提出研究引入外國美食車,這一研究,再立例規管,再引入,不知研判到何時何日。沒關係,不急,慢慢來,我想沒有人在等着開車,也沒有人在等着吃。不過,民生無小事,在政策未成熟一項推出一項的大前提下,市民不急發展局長急,局長希望以食物製造廠牌照經營,盡快通車,將美食車發展成旅遊景點。不過,牌照所限,美食車暫時只能在固定地點經營。


只能在指定範圍兜圈的美食車,不是沒有腳的雀仔,是沒有翅膀的鳥,這樣的鳥事,真是比政改第二輪諮詢還要兒戲。不能流動的美食車,要很辛苦才忍得住沒有笑出聲來。


急什麼呢?莫非又為了吸引遊客?早前有朋友來港,說要去吃聞名已久的車仔麵,我見難得有真遊客,而不是水貨客、掃貨客,居然還有食客,實在不忍心欺瞞,唯有開誠布公。甭想了,犯不着,咱們車仔麵為啥叫車仔麵,是因為那麵在推來推去的車上撈給你吃,別有一番滋味。現在同一碗沒有車的車仔麵,我可以在店裏買幾碗,你邊逛街邊吃,也是一樣的。


官僚觀點,旅遊「景點」,總是靠「打造」,結果打造出十九幾區的雕像,人家在自家地方看多了,為啥事要巴巴過來看你的燒鵝像。「景點」總是自然生成,更需時間落地生根,很難多快好省地打出來。以前乘着地利而生的避風塘上艇仔燒鵝瀨,吃的不是那不大好吃的燒鵝,是香港獨有風味。避風塘上岸之後,在地上開枝散葉,但吃得那麼安穩又乾淨,沒有那晃來晃去差點就要滿盤皆落索的驚險,也不過是食肆一間。


有質素的遊客,講究的是那個地方獨有的氣質。去台灣,會想到成行成市的夜市,會吃出台灣味,這不是一時間硬搬進來,也不能複製。政府急着把桂林夜市打散,何以急着打造外國的美食車?等到香港的路沒那麼擠,交通暢順,空氣清爽,走到哪裏,忽然可以停下來吃到法國大餐的時候再說,否則,為什麼不好好端坐在店裏吃?至於寸步難移,不能開車的美食車,街道已經夠逼夠吵了,別再搞佔領了。



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蘋果日報- (Porsche)德系逆襲 猛獸閃現

(Porsche)德系逆襲 猛獸閃現

要數當今世上最強的公路機器,Porsche 918 Spyder一定是德系的代表,光是在紐堡靈賽道(Nurburgring)做出六分五十七秒的驚人數字,已讓英、意的超跑對手葡萄。上周,限量戰車更於香港快閃現身,作為狂熱車迷,當然沒有理由錯過這個近距離朝聖的機會!
記者:姚子浩
攝影:陳永威

多得慷慨又神秘的香港車主買入這台全球限量九百一十八部、只得左軚版的Porsche 918 Spyder,上周交車之前,一眾傳媒才有機會先睹為快,零距離接觸Porsche史上最強的量產街車。


雖然曾在國外車展見此車真身,但它地位太過崇高,而且身價不菲,往往會被欄杆牢牢保護,只能觀賞,不能伸手觸碰。不過,今次我們便有機會親身摸到它的碳纖維車架、頂置排氣喉、寬大升降尾翼、真皮包覆碳纖跑椅,以及精緻得來科幻味濃的中控台。工作人員甚至應大家要求,即場輕踩幾下油門,展示918 Spyder那悅耳的排氣聲,光是指頭的觸感及聽覺的震撼,已叫車迷樂此不疲。話說這部車的基本身價已高達五百六十多萬(未連稅),車主更額外加配很多visible carbon配件,包括內櫳、尾翼及可拆式車頂等,前後多花了近五十四萬(未連稅),出手果然闊綽。


神級速度征服地獄
一部量產街車能於七分鐘內跑畢人稱「地獄」的紐堡靈,絕對非同小覷,可能光看一個數字有點抽象,不如具體一點作個比較:日本戰神GT-R NISMO的紀錄是七分八秒(二○一五年),四驅大牛Aventador LP 700-4的成績是七分廿五秒(二○一一年),而SLS AMG Black Series則是七分廿六秒(二○一四年)。雖然向來有人質疑紐堡靈圈速的公信力,但作為客觀參考,918 Spyder的戰鬥力確實處身於另一個層次,而它的力量來源就是那套頂級的plug-in hybrid動力系統。


眼前這部super car採用一台四點六公升V8中置引擎,本身已能釋放出超過六百匹馬力,在此之上,還加入了一套由電能驅動的210kW馬達系統,火力全開時,總共能夠激發出八百八十七匹馬力,比起已經快得出神入化的911 Turbo S,還要高出接近六成馬力,難怪二點八秒便能由靜止飆升至100km/h。別要忘記,918 Spyder的體重相對輕盈一點,雖然沒有機會親身試車,但能聯想得到它是何等兇猛。


■這套silk gloss顏色的二十吋輪圈,約值三萬五千元(未連稅)。


■中置引擎被網柵隔開,兩根粗大的排氣喉則置於其上,十分有型。


■駕駛席非常有型,尤其那「一大片」中控台,科幻感極濃。


■和其他E-Hybrid型號一樣,918 Spyder也可接駁電源充電。

Porsche 918 Spyder
動力:4.6L V8(加兩台電動馬達)


馬力:608hp/8,700rpm,總輸出為887hp


扭力:540Nm/6,700rpm,總輸出為1,280Nm


傳動:7速PDK連+/-波,四驅


售價:未連稅約$5,630,000起


查詢:http://www.porsche.com/pap/_hong-kong_


混能戰線 918棋逢敵手
近年旗艦級超跑已轉戰混能領域,油電俱下,動輒能達千匹馬力。雖然918 Spyder的戰鬥力奇高,但想一枝獨秀?還要問過Ferrari及McLaren等各路英雄!

1. 最野的馬 Ferrari LaFerrari
由二○一三年開始限量製作四百九十九部的LaFerrari,是品牌首部hybrid街車,亦是陣容中性能最高的車型。油電混合雙管齊下能擠出超過九百六十匹馬力,比F12berlinetta足足多出二百匹以上。由靜止加速至100km/h不需三秒,其最高時速更能達至350km/h。


2. 英式傑作 McLaren P1
McLaren用以抵抗意國超跑的最高傑作便是P1,此車運行plug-in hybrid動力系統,僅靠一台三點八公升twin turbo引擎,加上自家研發的電動馬達,便能谷出超過九百匹馬力。車體由大面積碳纖維複合物料製成,把重量維持在僅一千四百九十公斤的低水平。


3. 概念狂牛 Lamborghini Asterion LPI 910-4
面對對手的hubrid攻勢,狂牛也不敢怠慢,於去年發表了Asterion LPI 910-4。雖然是概念車,但由造型以至技術等方面均非常接近量產質素。採用二點五公升V10引擎加三台電動馬達,四輪驅動之下可釋出九百一十匹馬力,純電模式下更有五十公里的續航力,戰鬥力及實用性俱備。


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蘋果日報- (MWC2015直擊)聯手抗敵 智能手錶搶閘現身

(MWC2015直擊)聯手抗敵 智能手錶搶閘現身

直擊MWC2015 聯手抗敵 智能手錶搶閘現身

盛傳Apple Watch將於三月九日公佈發售詳情,而在MWC2015,就有不少品牌發佈智能手錶搶佔先機,部份設計更相當有睇頭,例如LG Watch Urbane、Huawei Watch及Alcatel OneTouch Watch均內外兼備。反觀手機陣容,除了Samsung S系,大作不多,還好各有賣點,尚算精采。

記者、攝影:韓繼聰



■MWC是每年手機界的盛事,吸引大量廠商參展和記者參觀,場面相當熱鬧。


試玩人群從沒間斷,LG Watch Urbane可說是會場內人氣王之一。新錶設有普通版及LTE版,特別的是前者行Android Wear系統,而LTE版則是行WebOS系統,暫時試玩,感覺兩者在介面設計及功能上均極其相近。圓形的流動介面運作暢順且操作簡單,加上有型美觀,個人對它極有好感,現場更有專人示範利用LG Watch Urbane LTE操控Audi跑車部份功能,如開動引擎及鎖門,夠晒破格。


走相同路線、以藍寶石製作防刮錶面的Huawei Watch就比較「孤寒」,現場未有實機試玩。縱然外觀跟LG Watch Urbane有得鬥,但實際功能成疑。而Alcatel OneTouch Watch可算是漏網之魚,雖走較低階的路線,但設計不失高雅,加上機身小巧,觀感不俗。錶帶內置USB插頭更是神來之筆,但實試發現流暢度一般,望五月正式推出時會有改善。


(靚仔彈出)LG Watch Urbane
■普通版及LTE版同設1.3吋OLED螢幕Huawei Watch、1.2GHz Snapdragon 400處理器及4GB內存,而LTE版更可加插SIM卡獨立運作,如撥打電話等。


Huawei Watch
■未有公開試玩,但單看發佈及照片仍覺吸引。


Alcatel OneTouch Watch
■輕盈小巧,外觀及介面設計均不俗,屬入門級,雖然操作未及LG Watch Urbane順暢,但也相當可觀。

欠缺大牌 厚切M9
當然,手機才是MWC的主角,但除了Samsung S6及S6 Edge,HTC M9算是當中少數的旗艦級作品。失望的是,M9的外觀設計,未見創新,9.61mm的機身亦太厚,惟獨是扎實的金屬機身依舊吸引。攝影質素方面,鏡頭回歸高像素,但實試發現畫質雖然細緻,光暗位卻處理得不算太好。


HTC M9
■備有Snapdragon 810處理器及3GB RAM,但屏幕質素稍嫌不足。


Xperia M4 Aqua
■Sony的入門手機,定價約三百歐元,卻有八核 Snapdragon 615 處理器、2GB RAM、16GB ROM及1,300 萬像素主鏡頭。

場內新作速覽


咪記雙機
■Microsoft並未推出Win 10新機,只有Win 8.1的Lumia 640及640 XL,令人有點失望。


首設Atmos
■Lenovo A7000是全球首部支援 Dolby Atmos 技術的手機,可藉軟件模擬聲效,現場試聽發現效果不太明顯。


透明火狐
■LG出品的Fx0,搭載Firefox OS,透明機身設計相當有型,配備4.7吋HD IPS螢幕、Snapdrgon 400 1.2GHz處理器 及800萬像素鏡頭等,是少有硬件較強的Firefox OS手機。


三色補光
■Lenovo Vibe Shot以拍攝功能作賣點,機背設計有如DC,設1,600萬像素主鏡頭,800萬像素前置鏡頭,設有三色LED補光燈,現場試影,光暗細節表現不俗,影像非常清晰。


■Firefox有自設攤位,推銷自家的Firefox OS,大大隻火狐非常注目。

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蘋果日報- 港情趣:手錶Memo布袋 鋁罐盡其用

港情趣:手錶Memo布袋 鋁罐盡其用

驟眼看,確實很難發現這些動物模型是用汽水罐做成,一家本地設計公司運用鋁罐罐底製成手錶Can Watch,再利用剩餘的鋁罐罐身做成動物模型便條紙Can Create Forest,實行物盡其用。負責人Kat Ling開宗明義說其設計宗旨是「Turn Neglect into Shine」,「不論是物料還是和我們合作的夥伴,希望將人們忽視的東西,透過設計將其發光發亮。」
記者:劉東佩
攝影:譚建章

Kat說Can Create Forest的誕生,是想解決鋁罐罐身的問題。他們設計的手錶以鋁罐罐底來做錶殼,每個月固定生產一定數目,這同時卻也意味着剩下了很多鋁罐罐身,「我們時常思考如何將汽水罐物盡其用,尤其是罐身能否應用在不同的產品中。」見到坊間有越來越多人用軟木來做布袋,他們靈機一觸,將軟木布和鋁金屬兩種輕質物料結合在一起,設計了一系列產品,軟木布手袋Can Carry、證件套Can Carry Pass、筆袋Can Carry Pen以及可愛的Can Create Forest動物模型。「汽水罐罐身很光滑,用油性筆畫完可以拭擦,心想這不就可以當成memo紙嗎?於是將罐身及軟木布結合,做成有memo紙功能的動物模型。」


■利用鋁罐罐身與軟木布做成的動物模型便條紙Can Create Forest。

鋁罐升級做手錶
Kat曾在理工大學修讀產品設計,畢業後做過與設計相關的工作,有感於工作沉悶,遂與兩位同學Kenneth Ho與Samuel Siu成立Alchemist Creations,利用Upcycling(升級再造)的方法做設計。經過一番研究與討論,他們決定用鋁罐實踐自己的想法,「一來鋁罐容易收集,二來鋁罐罐底的設計也很漂亮,可以利用其已有設計再改造。」


他們向工場附近的餐廳收集被丟棄的鋁罐,經由清洗和挑選後,將鋁罐底部進行打磨、拋光等處理,加工成為錶殼與錶面,再加入手錶零件和錶帶,成為環保手錶Can Watch。Kat說當初也不懂得手錶設計,幸得錶行老闆免費做顧問,逐漸完善設計。手錶在二○一一年香港Detour展覽公佈時已有不少迴響,後來參加日本東京設計師周也有不錯反應,令他們相信環保設計其實有得做。之後他們還利用鋁罐做了些新嘗試,設計了枱燈及鋁罐袋。


由自閉人士生產
由設計到生產,整個過程都是在香港本土完成,當初他們的工場設在灣仔聖雅各福群會,錶帶部份則在將軍澳基督教家庭服務中心生產,將中心一些被棄置的皮革變為錶帶,後來乾脆把整個工場搬到將軍澳,簡化操作的步驟,也令生產過程更順利。現在Can Watch的切割、打磨及錶帶製作都由基督教家庭服務中心的員工負責,這些員工雖有自閉症等障礙,但在導師的指導下均能完成工作。公司也會因應工場員工的長處及技能,再想在設計上可以如何配合,與傳統設計師理念先行的想法不同。Kat希望透過產品帶出背後的信息,以設計去關注一些社會議題,並傳達他們的價值觀。


得紅點設計獎 在港無人關注
二○一三年初,他們膽粗粗將Can Watch申請了德國紅點設計大獎(Red Dot Design Award),「申請時手錶還有些小瑕疵,不過紅點很欣賞我們由物料到生產過程背後所帶出的訊息。」Alchemist Creations雖得到世界頂級設計大獎的肯定,不過在香港卻沒引起太多關注,筆者也是今年初在香港知專設計學院看紅點設計大獎展覽時,才赫然發現本土設計及製作的Can Watch名列其中。Kat坦言香港人對本土創意產業認識還不夠,「同一樣的價錢,大家會首先考慮著名品牌,而未必是香港品牌,我們也不能只依賴香港,畢竟市場較小。」她說得到紅點設計大獎後,要進入外國市場也會較容易。問及公司的將來,Kat說會繼續圍繞鋁罐設計不同產品,利用自身的設計及工場的設備去做不同的嘗試。月前他們推出了小尺寸的Can Watch,現階段也正在研究生產Can Watch機械錶,希望將公司的設計提升到另一個層次。


凌靜然 Kat
•Alchemist Creations負責人


■軟木布手袋,袋身以鋁罐片作點綴。


■以軟木布與汽水罐身做成的證件套。


■整個生產過程全由將軍澳基督教家庭服務中心的員工完成。

鋁罐錶製作過程


■在機器協助下可人手切割出鋁罐罐底。


■用電鑽鑽出小孔以安裝錶耳。


■利用機器在鋁罐底,即手錶錶面上印上時標。


■印上時標後,為錶面裝上指針。


■在錶帶打出小孔。


■利用線將兩塊皮革縫為一條錶帶。


■利用鋁罐罐底及廢棄皮革做成的手錶Can Watch。

Alchemist Creations


http://www.alchemisthk.com

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蘋果日報- 雪國來的滋味

雪國來的滋味

「穿過了那長長的邊境隧道之後,便是雪國。」——《雪國》川端康成

記憶中的新潟也就是如《雪國》描寫的一樣,白茫茫的一片,房子一年裏彷彿都是披上厚厚的積雪。偏偏就是因為這些雪,為這接近日本海卻又被群山環抱的地方,自江戶時代起便成為美食王國。新潟雪水孕育出來的越光米、魚沼米是日本米最高級的代名詞。新潟的日本酒產量固然是No.1,質素也毋庸置疑。然後,冰冷的海水造就魚類油脂特別豐腴;積雪更成為天然的冰箱,一年四季為食材保鮮,甚至自然產生低溫熟成的效果,為蔬果魚肉添上額外的甜味。

終於,這來自雪國的滋味,不用再穿過長長的隧道,我們也能享受到。

記者:李莉

攝影:伍慶泉


■海老の髭香港店總廚、出身新潟縣的高見信和,曾到築地、箱根等知名料理亭老舖學藝。


■冬天的新潟鋪上茫茫白雪。


■越光米之矜貴,因為在栽種上很易傾折,所以要比一般的稻米更加小心,加上只有溫差較大的地方才能種出好米,而新潟冬冷夏暑,日頭暖和、入夜冷凍的天氣則最適合。


吉乃川純米吟嚷 360ml$380
■酒廠有450年歷史,清酒入口甜美,最配濃味魚生。

短短數秒的升降機旅程,也許就是那條隧道的化身,但門打開,沒有冰天雪地,卻有裊裊輕煙,以及淡淡米香瀰漫在空氣中。


因為來自新潟,所以首間打正新潟縣料理專門店旗號的海老の髭(Ebi No Hige ),特意在玄關搭了個大灶頭,並以陶土鍋來燒飯。這飯,當然就是以有名的越光米燒成的了。所以,縱使海老の髭是一間居酒屋,但那一口濃香帶甜充滿黏性的米飯,才是一眾「碳水化合物控」愛上它的唯一理由。


因為單單要煮出一桶好飯,餐廳特別做了四個爐頭(還有一個是煮壽司專用米飯的),每枱客都能以獨立的陶土鍋燒飯,越光米是一定的了,但洗米程序亦一絲不苟跟足日本店:先將米洗滌五次,之後浸三十分鐘,再以礦泉水煮飯,而火勢亦要控制得宜,專責煮飯的日本廚師說一開始先以大火燒五分鐘,逼出米香後再以中火煮十七分鐘,前後二十二分鐘便能燒出一鍋好飯,而這飯,粒粒肥嘟嘟,而且飯粒是閃令令的,吃下每一口都有甜甜的餘韻在嘴巴內流連,叫人真的想狠狠地做一次飯桶。


釜炊新潟米土鍋飯 $140
■連同配料鮭魚、明太子等一起上,亦可做成茶漬飯。

新潟米酒 米心滲出淡麗
雪水種出好米,自然也能成就好酒。


所以,新潟的日本米酒一直以來享負盛名,單是酒廠已有九十家以上,種類更多達五百多種。好的日本酒要好米好水,而雪國的積雪在溶化後滲入新潟的高山,形成泉水,再結集成小河,每一滴飴如甘露的雪水都是清酒美味的來源。也因為天氣冷,能降低米酒的烈性,所以不難發現新潟的清酒味道一般醇厚圓潤也甘香甜美。而新潟釀造清酒時,會將米粒的大部份表面磨掉,只留下米心,以確保酒的醇香,但又不會嗆辣,這就是所謂的「新潟淡麗」,柔順、爽口、清香、綺麗。


海老の髭當然只賣新潟出產的好酒。而且盡量找一些香港較罕見的,味道則辛香的有、純美的有、甜潤的也有,畢竟是居酒屋,酒之重要性不言而喻吧。當中令我印象深刻的,是極易入口的吉乃川純米吟釀。創業已四百五十年的吉乃川,一直堅持傳統的釀酒方法,並且善用當地的自然條件,將酒存放於低溫的雪室慢慢發酵,所以清酒啖啖香氣逼人,喝下卻清脆利落,配搭油脂滿瀉的海魚,一絕也。


■師傅全來自新潟,希望做到百分百新潟口味。


日本蔬菜拼盤 (配兩種味噌) $98
■蔬菜全部來自日本,分烤焗及生吃兩種方法處理。配以兩種雪室熟成的十七麴味味噌做醬料,個人喜歡加入了蛋黃醬的味噌,較易入口也能提升蔬菜的鮮甜。

低溫熟成味噌 提升鮮味
都說,雪就是雪國的寶。厚達三數米的積雪,雖帶來不便卻也成就上佳的天然雪房,日本人稱它做雪室。


很久以前,新潟家家戶戶都曉得用積雪蓋出冰屋,用來保存食物。時至今日,仍有雪室,有些甚至大得花上七百至一千噸的雪打造而成,而雪室也不再像以往那樣單純作儲存食材,而是作低溫熟成的功用。溫度長期保持攝氏零度至五度之間的天然雪房,食材的細胞便不易受損,加上濕度經常維持達百分之九十以上,連水份和鮮度也不容易流失,新潟人會利用這傳統技術來進行各種熟成,例如肉類、味噌、醬油、魚菜和酒都行,在低溫環境下,蛋白質會轉化成糖份,食材甜度增加以後,自然更甜美了。


在海老の髭,也會刻意用上曾在雪屋經過低溫熟成的味噌和醬油,前者煮成的味噌湯,有着不一樣的鮮,除了因為湯是以蝦頭熬成之外,還因為那用上一份米對一點七份五百萬石米麴做成的長岡厚味味噌,心水清的就知道那是用來釀製清酒的米麴,加上全天然發酵,所以味道也就更濃更香。


至於存放雪室三個月作低溫熟成的醬油,看上去似沒甚麼分別,但將刺身蘸一點來吃,就會明白當中畫龍點睛之功效,本來就豐腴滋味的魚生,鮮味頓時提升,不是周遭喧鬧的廣東話在提醒自己身處香港,這鮮美真的令我感覺身處日本。


越乃景虎 360ml$280
■使用日本名水百選之一的杜杜森湧水作為釀酒的水,喝下如水般清甜。


麒麟山 360ml$280
■麒麟山酒造出品的純米酒,以獨特的辛辣爽快味道見稱,同時保留濃濃米香。


根知男生 360ml$400
■堅持以人手製作而成的正宗酒藏之酒,入口有微微辛辣,適合淡味一些的刺身。


烤栃尾珍寶炸豆腐 $78
■珍寶炸豆腐卜在新潟縣長岡市栃尾已有400年歷史,為了令豆腐有更軟綿綿的質感,做好的豆腐經壓縮後會再冷凍一日,炸完的金黃色外層鬆脆香口,厚厚的內層亦滿有大豆鮮味。


黃金豬里脊肉 $158
■越乃黃金豬是新潟縣出名的白豬品種,是首次引入香港。由長白豬、約克夏豬、杜洛克豬等交配而成,肉質軟腍。


鹽燒赤鯥 $268
■遍佈日本海海域的赤鯥,日文稱「喉黑」,因口腔是黑色而得名。雖然是白身魚,但因為油脂豐厚,吃下充滿濃郁鮮味,故此又被喻為「白肉拖羅」,其中又以佐渡出產的最肥美。


醃浸村上鮭$120
■鮭魚即三文魚,來自新潟村上市的三面川,當地人會天然風乾鮭魚,吃之前還會先加酒在魚上浸醃一至兩分鐘才吃,魚肉變軟,味道充滿鮮鹹味又帶酒香,是佐酒佳品!

越光米 耐高溫 飯香誘人
新潟和福井縣從前稱為越州,越光是越州之光的意思。以雪水灌溉的越光米(koshihikari)屬粳稻,是日本水稻原種之一,1944年開始試種,並於1956年正式被命名為越光。特點是耐高溫,種出來的米粒均勻飽滿,色澤晶瑩,煮出來的飯則軟糯帶黏,飯香撲鼻誘人。在日本,除新潟以外,福井和長野等也有種植,但最高級的是魚沼所產,故又名魚沼越光,其中南魚沼市的鹽澤町所栽種的更是名牌中的名牌。


銅餐碟來頭勁
為了凸顯香港店與別不同,特意找來創立於1816年的銅器品牌玉川堂打造獨一無二的銅餐碟,已於2010年被列入非物質文化遺產的玉川堂,每一件銅器都是由銅板經過金鎚敲打,用烈火燒至軟身並以玉川堂獨家的着色技術製造,非常矜貴。


海老の髭
銅鑼灣霎東街15號OLIV 12樓

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