2015年10月24日星期六

蘋果日報- 食死貓 - 高慧然

蘋果日報- 食死貓 - 高慧然

食死貓 - 高慧然

一個已婚黑龍江男人,跟他的女同事以夫妻名義在深圳報團,以300元團費參加港澳三天團,玩完赤柱,拜完黃大仙,去完海洋公園,可謂風流快活,最後離奇地命喪紅磡。


驗屍報告未出,究竟男人是因為甚麼原因而死,尚是謎團,中國傳媒卻紛紛以「中國遊客拒絕購物,在香港被群毆而死」大作文章,中國網民再度掀起反港熱潮,如反港情緒持續,情感戰勝理性,克服對真奶粉、真尿片、真姨媽巾、真偉哥、真電器、真手袋、真珠寶、真手表……以及書攤上形形色色揭秘書的慾望,不久將來,香港有望回復昔日的平靜,絕大多數香港人引頸期盼。


可事實上,整件事跟香港有多大的關係?遊客是中國人,報團組團在深圳,收取費用的是中國的旅行社,團長是中國人,唯一涉案的「香港人」是中國新移民導遊,而導遊所屬天馬國際旅行社,則是中國旅行社。在這件事中,香港唯一的角色是接待方。組織及收取零團費或廉團費的是中國旅行社,應該負起監管責任的是中國旅遊局。荒謬的是,驗屍報告未出,《人民日報》海外版已發表以下言論:「我們從沒想到,去香港旅遊還得冒着被人打死的生命危險。」矛頭直指香港。香港,無端食死貓。


有香港網民在網上留言:「如果中國人從此罷來香港,這隻死貓,香港人食得起!」



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蘋果日報- 在香港吃麵 - 李純恩

蘋果日報- 在香港吃麵 - 李純恩

在香港吃麵 - 李純恩

電視節目拍到中國南北麵食,碰到了一個中國南方北方究竟從哪裏劃分的問題。在地理上,有人將秦嶺和淮海作過分界綫,在人文上,又有將黃河或長江當成界綫,「大江南北」,說的便是長江。但沒有一個肯定的說法,所以中國人稱謂的北方人和南方人,也都只是一個概念。既然如此,歸納成「南人吃米,北人食麵」,大概也錯不到哪裏去了。


南方人雖然也吃麵,但南方人吃麵多為點心,北方人吃麵,便是主食了。於是我們就南麵北麵一起拍。走進一家香港的老麵廠,油麵、車仔麵、雲吞麵、蝦子麵、雞蛋麵、乾麵濕麵細麵粗麵,加鹼水的麵,不加鹼水的麵,還有各式各樣的粉,瀨粉、銀針粉、陳村粉──琳瑯滿目。這些麵,香港人都熟悉,到了麵家,想一下子都試試也可以。


然後再看看可以在香港吃到的北方麵食,北方人的麵是生活主食,自家製的居多。西安的「Biang Biang麵」、「油潑麵」,「涼皮」,山西的「刀削麵」,北京的「炸醬麵」,「炒貓耳朵」,「炒餅」──許多香港朋友以為「麵食」就是「麵條」,但在北方,只要是用麵粉做的食物,全叫「麵食」,於是還有水餃、蒸餃,各式各樣的餅,各式各樣的包子、饅頭、花卷,還有饃,還有鞲。平時也沒留意,仔細找一找,原來在香港也可以吃到不少正宗的北方麵食。


這樣的南北麵食之分,還分得粗糙,南方基本上以廣東為主,若是加上江南一帶,蘇式麵、杭式麵、滬式麵,再加上四川雲南的各種麵,南方麵陣容也強勁起來。於是麵天麵地,一個鐘頭節目只能蜻蜓點水,也已經把人吃得樂透了。



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蘋果日報- 牢騷太盛 - 陶傑

蘋果日報- 牢騷太盛 - 陶傑

牢騷太盛 - 陶傑

立法會有議員問特首梁振英「幾時死」,梁特笑引毛主席詩「牢騷太盛防腸斷」對答。香港華文媒體即刻上Google找出全詩,為香港人上了一堂「文化通識」。


「牢騷太盛防腸斷」這一句並不艱深,而且像「東風壓倒西風」一樣,還很通俗,五十多歲以上的,如果在中國大陸生活過,一定聽到過。香港記者都是年輕人,沒有記憶,聽到吟詩,即刻翻箱倒櫃查找,懂得門道的人,心中覺得好笑。


中國人民的偉大領袖毛主席為什麼寫這首詩?因為和作一個叫柳亞子的中國文人。柳亞子是所謂「民主人士」,因為在民國政府失意,接受「統戰」而支持共產黨。柳亞子很仰慕毛澤東的才情,一早就開始詩詞酬酢往來──那時的中國人不只講飲食的──套上了交情。一九四九年,毛澤東登基北平,柳亞子很高興,認為自己多年押寶,押對了,毛澤東一定會重用自己,當個智囊國師什麼的,於是就在北京的城西等毛澤東傳召。


但毛澤東沒有理會,只賞賜了一個「人有我有」的「全國政協」給他。柳亞子想做更大的官,他很失望,到最後,他只想搬進頤和園去住,寫信給毛伯,讓他擁有一座別墅。


柳亞子以詩代言,提出要求:「開天闢地君真健,說項依劉我大難。奪席談經非五鹿,無車彈鋏怨馮驩。頭顱早悔平生賤,肝膽寧忘一寸丹。安得南征馳捷報,分湖便是子陵灘。」


這首詩很隱晦,因為有許多典故。第一句是拍馬屁,恭維毛主席是開國君主。然後竟然以項羽自居,說我佩服你毛主席,像項羽終於折於劉邦,沒有異議。


有識之士看到這裏,就會暗笑柳亞子天真而狂妄。如果毛澤東是劉邦,那麼項羽只能是蔣中正。你柳亞子是誰?帶過幾個兵?所以論擦鞋的段數,柳亞子輸過郭沫若。


柳亞子自薦:我很有學問,是個顧問材料,但是你應該像孟嘗君禮遇文士馮驩一樣,給我一點福利。馮驩當年問孟嘗君要私家車、要三餐有魚吃,主人皆答應,我現在頤和園暫居,長期無處容身,主席您簽一個條子,就可以為我解決居住問題。


毛澤東聽了,沒有答應,也沒有拒絕,亦以一詩答和:不要那麼多牢騷,會影響健康的,做人要看長遠、顧大局。在頤和園的昆明湖看看魚也好,總勝過回到浙江你家鄉。


柳亞子痴痴地等毛澤東任命,等到一九五八年就死了。「牢騷太盛防腸斷,風物長宜放眼量」,意思就是:你要活到一九六七年「文革」呀,我再收拾你。



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蘋果日報- 【美酒佳餚巡禮】美酒節率先試 3張券試最貴清酒

蘋果日報- 【美酒佳餚巡禮】美酒節率先試 3張券試最貴清酒

【美酒佳餚巡禮】美酒節率先試 3張券試最貴清酒

美酒佳餚節揀飲擇食攻略 先試最貴清酒再High Tea

美酒佳餚巡禮剛剛開幕,今年共有三百多個攤位,聞說數目歷年最多。滿眼來自世界各地的美食和美酒,在胃口和荷包都有quota的情況下,當然要有策略地搜尋優質抵食、新奇有趣的食品飲料!飲食籽這次實行突入會場做先頭部隊,為大家精選幾款必試食物和飲料,由蝴蝶酥食到鮑魚、由冷壓果汁飲到稀有清酒,好等各位美食家可以重點出擊!



谷櫻純米大吟釀高辻(3張品酒券)@B206-B210 每瓶值$6,800,應該是全場最貴的清酒,入口清甜得就像礦泉水,如果先試其他葡萄酒,再試這支清酒,可能就嚐不出它的真味。


帝苑蝴蝶酥 兩件$15@ C301-C302 帝苑餅店的蝴蝶酥一向是名物,全人手製,香甜酥脆,平日不作散賣,但特別於會場推出試食價,試過喜歡亦可選購一包,邊逛邊吃。

2015香港美酒佳餚巡禮


日期:即日至10月25日


地點:中環海濱活動空間


入場門票:$30


品酒券:標準品酒券套裝(只限現場發售),包標準品酒券5張及塑料酒杯1隻,$100;標準品酒證,包標準品酒券8張及Stölzle酒杯1隻,$200;尊尚品酒證,包尊尚品酒券5張及Riedel酒杯1隻,$480





記者:黃子卓、黃穎妮


Platinvm 星空酒(1張品酒券)@D203 不要以為星空酒「得個樣」,其實它味道也不錯,這支用麝香葡萄做的星空氣泡酒,氣泡不算澎湃,入口很舒服,帶有甜甜的玫瑰花香氣,女孩子一定很喜歡。


阿一鮑魚扣鵝掌花菰(吉品) $360 @C308 餐廳的招牌菜,以如此平價已經可以品嚐,不吝嗇選用溏心吉品鮑之餘,還會送上一杯十四代本丸清酒,滿足度一百,當然數量有限,大家盡快搶試。

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蘋果日報- 林煥光:領袖用帝王管治方法死硬

蘋果日報- 林煥光:領袖用帝王管治方法死硬

林煥光:領袖用帝王管治方法死硬


■林煥光(右)昨應中大邀請,出席由學者蔡子強(左)主持的講座。何家達攝

【本報訊】行政會議召集人林煥光昨應邀出席中大講座,講述1789年英國商船豐裕號船長嚴苛管治引致船員叛變事件,指出領袖運用權力需行公義,用得其法。有學生指去年數以萬計市民參與佔領運動,是否借故事反映特首梁振英管治有問題、沒公義。林否認借古諷今,強調兩者沒關連,但認為若現今領袖再套用古代帝王的管治方法是「死硬」。


約200名中大師生昨出席講座。林煥光詳述英國商船豐裕號叛變事件,指事件反映個人與集體、人性與制度、自由與紀律的衝突和體現,考驗領導能力。在問答環節時,講座主持中大政治與行政學系高級講師蔡子強問到,這段歷史對香港特區及中國政府有何啟發。林認為某程度上下達命令就要運用權力,但在現今文明社會,無論企業或政府,運用權力就需有白紙黑字的成文規定,「再唔係二、三千年前帝王嗰陣」。


林續指,領袖運用權力時需知自己想表達甚麼意見給下屬,「如果以19世末、20世紀初一啲所謂corporate(企業)大王呢,佢哋ruled like a king(管治如國王),即完全冇可爭執、冇可異議、更加選舉乜嘢都冇,但有啲係好成功。但係你現代嚟講,大家可以睇到,你再係repeat呢啲咁嘅model係死硬,因為根本冇人入你呢間公司做」。


蔡子強指現時政府被批評有權用到盡,也欠缺理據令人心服口服,叛變歷史會否在特區政府重演。林認為,當時為維持紀律和保障航行安全,船隊必須用上高壓管治,「但用乜嘢心態去執行係最重要」。現今社會有時候需嚴苛管治,但也要符合公義。

否認借古諷今

有學生問他「係咪想指出特首梁振英管治好有問題,佢嘅管治係咪有公義呢?」林否認借古諷今,「唔係為特首而設計呢個古仔」,並強調這題目原為領袖訓練之用。


蔡子強指林在特區政府中算是敢言的人,但也曾受到愛國報章批評。《大公報》曾刊登署名評論,狠批林發表當時政府處於癱瘓狀態、佔中運動具教育性的言論。前年政府拒向香港電視發牌,林也曾指行會只是顧問角色給意見,最終由特首拍板,被指與特首劃清界線,但事後他澄清沒刻意割席。


■記者王家文

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