2015年11月19日星期四

精彩推荐:只要苹果发新品 这些评论就轮回一样出现

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苹果发布任何一款全新产品或者新一代设备的时候,我们都会看到一些似曾相识的事情发生,听到一些曾经听过的声音。苹果一有动作,分分钟都是头条的节奏,无论是 Mac、iPhone、iPad、Apple Watch手表还是 Apple TV 都能让苹果上头条。在占据头条之后的几天,甚至几个星期内,你就会听到一些一再出现的声音。

我们穿越回到以前看看。以前整个 PC 行业嘲笑 Mac 的点击交互能成为未来的用户界面。我们再把时间快进一点点,快进到乔布斯重新回到苹果公司时,竞争对手称苹果即将倒闭。当时,有一些科技精英说,我们应该要为苹果祈祷。也有批评人士提出101种拯救苹果的方法。

每一次,苹果发布的新品都会被嘲笑,然而,每一次苹果的新品都会大卖,受到用户欢迎。

Apple Stores – 失败迫在眉睫

iPod – 太贵、太易碎、Mac Only

iTunes – 主意不错,但 Mac Only

iPhone –太贵,缺乏应用

iPad – 不过是大屏版 iPhone

Watch – 找不到购买的理由

Apple TV –太贵

iPad Pro – 太贵

你已经 Get 到我说什么的,对吧?说苹果要死的话已经说了数十年,然而,外界越是说苹果要死亡,苹果就成长的越好,每一季度盈利都在持续增长。或许这就是风越大,心越狂?

许多批评人士是通过套用"公式"来批评产品,以达到被人注意的目的。这种公司曾经被套用在 Mac、Apple Store、iPod、iTunes、iPhone、iPad、Apple Watch、Apple TV,现在,套用在 iPad Pro 的身上。

有人说 iPad Pro 是苹果有史以来最好的电脑;有人说,用了一个星期之后再也不想碰;有人说,他放弃使用 iPhone 6,投入了Android 的怀抱;有人说,为了 MacBook Pro,他退回了他的 Macbook;还有人说,虽然只用 iPad Pro 2 天,但生活美好多了。

有人夸张的认为,一些批评家做事简单粗暴,他们的文章好像是自动写的一样,就是有些机械化。那些好的或坏的评论可能都不是真的出自其手。

甚至还有些人脑洞大开的人认为,可能有一些很聪明的 IT 工作人员利用表格、数据库以及脚本生成器等东西来完成批评或点赞的文章。比如,将配置和功能填入表格中,点击"积极(好评)"按钮,然后 PHP 脚本会使用来自数据库里的语言生成好的评论;如果你点击"负面"按钮,那么就能生成批评的负面文章。这种方法会一直沿用,只要苹果有新产品出现。

这就是终极循环:内容可以一再被使用。

每一次苹果发布新产品,或者更新新品的时候,我们就会看到一打又一打的文章出现在你的电脑屏幕上,通常会分为两派,一派是认为新功能让你的生活更加美好;另一派则是往另一个方向去,批评产品,认为苹果公司已经不再创新,难以跟上竞争对手芸芸。还有另外一派会说,在使用苹果产品之后,他们决定购买竞争对手的设备。

以上这些内容,机智的你是不是早就看穿了一切?

现在 Apple Watch 手表、iPhone 6s、Apple TV 以及最新上市的 iPad Pro 就正面临着这样的情况。以 iPhone 6s 为例,一方面说 iPhone 6s 没有创新,和上一代相比升级不大,3D Touch 不够实用;另一方面则有人称 iPhone 6s 超越了上一代,加入的 3D Touch 让它再次引领潮流。iPad Pro 也是一样,有文章说,我使用 iPad Pro之后就离不开它了,配上键盘和 Apple Pencil,iPad Pro 已经替代Macbook 成为我的日常工作设备;也有评论人士说,iPad Pro 虽然性能不错,但在执行工作任务的时候还有些勉强,暂时无法取代 PC,包括 Mac。

明年,Apple Watch 第二代、iPad Air 3 以及 iPhone 7 发布之后,我们又会看到相似的历史。我们刚刚搜索了一下网络,就已经预见了未来。

比如,我们刚刚看到一篇文章写到,苹果创新已死 ,4 寸屏或是 iPhone 7 唯一亮点。文章再次老生常谈的举例苹果如何去缺乏创新,又再一次提起苹果在创新方面貌似开始走下坡路。数十年来,苹果一直被说在创新方面走下坡路,今年如此,明年也是一样。

当然其他公司发布新品的时候也遇到类似的情况,只是苹果的最为突出。而且,年年轮回。

好吧,不管批评也好,称赞也罢,苹果应该也都已经习惯,我们也在习惯当中。近日,外媒对过去八年里面苹果公司的财报进行了一番统计汇总,包括了上个月公布的 2015 年 Q4 业绩。结果显示,迄今为止,iOS 设备的总销量已经超过了 11 亿台。

需要指出的是,由于苹果从来没有单独公布iPod Touch 的销量数字,因此这一产品线是不包含在 11 亿台销量里面的。如果加上 iPod Touch,这个数字还会更多。因为,很大一部分人在购买 iPhone 或者 iPad 时,最先是通过 iPod Touch 的。在某种程度上讲,iPod Touch 是 iOS 产品线发展壮大的"开拓者"之一。对了,iPad Touch 也被调侃为不能打电话的 iPhone,不值得购买,对普通消费者来说,购买一款不能打电话的播放器倒是不如购买一台更好的智能手机。


http://news.ipadown.com/52156


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今日头条 【【爱玩数码】全网通的时代,为何电信手机还是这么少?】

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全网通的时代,为何电信手机还是这么少?
11-18 23:20

前不久魅族发布了魅蓝metal,而乐视则发布了最新的乐1s,这两部手机集指纹识别、金属机身、高性价比于一身,不少消费者大呼"买买买",可对不少电信用户而言,他们只能干巴巴地流口水,因为和往常大部分手机一样,这两部手机最先发售的版本压根就不支持电信。全网通时代喊了这么多年,为什么这些手机还是要放弃我们亲爱的电信用户呢?今天咱们就来探讨探讨这个问题。

何谓全网通?

目前,全网通手机是指支持中国电信、中国移动中国联通三大运营商的2G/3G/4G网络。那么三大运营商的网络制式有何区别呢?

我们先来说说中国电信方面,目前中国电信4G手机需要支持CDMA、TD-LTE和FDD-LTE,而CDMA为2G/3G部分,TD-LTE和FDD-LTE为电信4G部分。中国联通在3G方面网络制式主要为WCDMA,4G方面同样为TD-LTE和FDD-LTE,只是频段与电信有所不同。中国移动3G部分为TD-SCDMA,4G网络制式是TD-LTE。

因此也就是说,如果你看到手机网络支持CDMA、WCDMA、TD-SCDMA网络制式时,可以断定该机支持国内三大运营3G网络,而如何好看到该机支持FDD-LTE(Band 1、Band 3)和TDD-LTE(Band38、Band39、Band 40、Band41)时,那么恭喜你的手机则为全网通手机。

我们经常能看到一款手机支持移动联通双4G,但却很少看到一款手机同时支持移动联通电信的4G,这又是为什么呢?电信为什么这么独特呢?这要从CDMA和高通的渊源讲起。

CDMA与高通的渊源

现在很多手机用的都是高通的SOC,很大原因就在于高通直接集成了基带,手机厂商买来直接用即可,方便快捷,而我们之所以很少见到电信CDMA手机的原因就在于其高昂的授权费。

CDMA技术最早被美国军方应用在军事通讯上,成立于1985年的高通承接了其第一笔大单,不久后高通申请了全世界首批CDMA专利,并在1991年将CDMA技术应用到无线移动通讯系统上。1992年美国电信产业协会正式批准采用CDMA技术,并于1993年通过以IS-95作为CDMA技术的标准。

高通的凶猛之处正在于此,尽管当时很多电信运营商对CDMA不感冒,但是高通通过自己研发专利,自己做电信运营、做基站和手机,集电信运营商、设备商、技术开发商、终端设备商于一体,打通整个产业链的所有主要环节,逼迫CDMA产业快速发展。此后,韩国政府于1993年宣布建立以CDMA为标准的全国移动通信网络,正式使CDMA顺利成为了和欧洲的GSM并列的两大2G标准之一。

2001年,作为加入WTO的条件之一,CDMA网络开始在中国落地建设,目前,CDMA是使用广泛程度名列第二的无线技术标准,而高通掌握CDMA底层核心解码专利技术,并且后来又不断创新、衍生很多新的专利。事实上,包括3G、4G乃至更新的尚处于实验之中的5G技术,基础原理都来自于CDMA技术,这也是为何高通能够一路高歌到现在的原因。

由于高通占有CDMA绝大部分的专利,如果使用支持CDMA的芯片,厂商要向高通支付高昂的专利费。这样一来,留给厂商的路有两条:一条是干脆放弃电信用户。有部分机型虽然是使用支持全网通,但是仍会选择放弃电信用户,这样一来就不用向高通缴纳授权费了。而且电信版本的内部电路设计可能还有差于移动和联通版本,所以放弃电信用户对成本控制的一定的帮助。另一条就是厂商选择不放弃电信用户,但相应的,手机价格要比移动联通的普通版本贵一二百块钱,其中很大一部分都作为授权费用交给了高通,其他部分则作为技术上的开支。

好了,看到现在大家应该明白了为什么有些手机要放弃电信用户了,总之一句话:出于成本考量。今年年初联发科也来开垦4G全网通了,并推出了MT6753和MT6735两款芯片,现在市场上已经有魅蓝2、魅蓝note2、大神Note3等采用这两款芯片的手机,虽说出于成本考量,这些手机全网通版本的价格还是要比普通版本高一些,但至少我们看到电信定制版已经越来越便宜,外观也越来越漂亮,而对于大部分用户来讲,选择一款适用自己sim卡的手机已经够了,毕竟没有人会三天两头就换一张不同运营商的sim卡。

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蘋果日報- 孔子和平獎 - 古德明

蘋果日報- 孔子和平獎 - 古德明

孔子和平獎 - 古德明

最近,中共轄下所謂民辦的中國國際和平研究中心宣布,向津巴布韋總統穆加貝頒贈「孔子和平獎」,不料穆加貝斷然拒絕,津巴布韋傳播界還說這「和平獎」性質可疑,不在他們眼內。


二零一零年,瑞典當局向中共階下囚劉曉波頒贈諾貝爾和平獎;中共馬上還以顏色,成立「孔子和平獎」,幾乎專門頒與各國獨夫,如俄國的普京、古巴的卡斯特羅。只是從來無人領獎。


《封氏聞見記》卷五載:唐朝姦臣李林甫曾任國子司業(學官),後來官居相位,國學諸生竟然為他立碑。不久,李林甫到國學出席先聖先師祭禮,見到那誦德碑,戚然問道:「林甫何功而立碑?誰為此舉?」諸生大驚,連夜把石碑移去。李林甫顯然自知殃民禍國,立碑誦德,只會更招譏彈,一如西施同村的醜女,不效顰還可以,一效顰,則「富人見之,堅閉門而不出;貧人見之,挈妻子而去之走」。醜而扮美,其醜越彰,這是李林甫以至穆加貝都明白的道理。


穆加貝統治津巴布韋三十五年,屠民以十萬計,官家之外舉國赤貧。所以他可以欣然出席今年九月三日中共的閱兵大典,卻不可以欣然接受中共的「孔子和平獎」。


「孔子和平獎」給中共贏得的,是國際尊重還是譏彈,有目共睹。說起來,毛澤東識見真勝習近平、胡錦濤十倍。至少他不會穿上孔子衣冠,自彰其醜。



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蘋果日報- 泰國三問 - 鄧達智

蘋果日報- 泰國三問 - 鄧達智

泰國三問 - 鄧達智

香港人廿多三十年往還,將曼谷奉為三大家外之家,另外兩個:台北、東京。近年中國人來得更頻密,沒事不敢來了,怕走入商場買不起買不夠多,難為情。


泰國人不在乎這些瑣碎,百年微笑之國地位幸保,尤其現代化曼谷高樓大廈插針似菌立,無阻泰人笑靨。


問港人三個泰國問題……


泰國這名字歷史多久?


Lanna皇國在那裏?


現泰皇為Rama王朝第幾任?


當然我明白,問Chatuchak巿場週幾開門、幾點至幾點營業?


港客記阿爸阿媽生日肯定沒星期日購物放題勝地「賊嘟喍」時間表清楚。


那間水門雞飯店至多人推介?


Kaiton Pratunam,搶答人群多到你揀唔晒。不用一千泰銖,兩百港元,四個人又滑雞又香飯又苦瓜排骨湯鴨湯飲料吃不完。


問邊間Spa最正?


這問題難答,湄南河畔Mandarin Oriental Spa夠矜貴,Divana Spa深入民居簡約專業第一家,不少佛寺提供平、靚、正傳統專業按摩亦也好選擇,Spa之多泰京,摩穿你皮肉按不完。


還有那個Food Court吃喝選擇最多?那間商場最多本地衣裳創作?


除了位置一流,靠近四面神像Grande Centre Point,還有那間酒店提供完善廚房方便自煮?


沒完沒了,泰京吃喝玩樂衣食住行停不了。


期待多年,終於得遊古都Ayutthaya。午飯遊船河,邊吃道地特產大蝦與導遊邊閒聊,一直誤會現時 Rama王朝與 Ayutthaya一脈相承,原來四百年前與鄰國緬甸戰火不斷,古都被焚毀,王朝煙消雲散,離它不遠位於湄南河近出海處,Siam暹羅皇國興起,Rama皇定都今天曼谷,高齡現泰皇已是第九個Rama皇。


從更深山區回到泰北高原明珠清邁,無意問起當地人:更北的山城叫 清萊Chiang Rai,這個清、Chiang什麼意思,與同叫Chiang的Mai有什麼關係?


這一問,突然引起我對泰國歷史濃厚的興趣。


Chiang 解:城市、家園,Mai解: 新,Rai是數百年前Lanna皇的家族名稱。


清萊是故城,清邁是後來遷移建都的新城,皇族自此從Rai改名Mai。一度輝煌古Lanna皇國佔地頗廣,南至Sukhothai,北至現時中國雲南西雙版納,東至老撾,西至緬甸。


現時泰國名稱成立並不久遠,百多年前,防西方入侵施行殖民,東南西北眾皇國匯合,免一支竹仔易折彎,認知幾支竹一紮斷折難,下放權力推舉暹羅皇為泰國國皇,造就今天泰國。


好些朋友都在泰國買屋買賃田,久不久南下,不用定時上班者,一住三數星期,以月計,不少視為退休家園,是時候對泰國,尤其歷史多點認識啦!



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蘋果日報- 「大起水產」 - 李碧華

蘋果日報- 「大起水產」 - 李碧華

「大起水產」 - 李碧華

在關西,有家人龍壽司店「大起水產」,一來他們分店多,二來,魚介水產鮮度不錯,且價格不算貴,¥100-500一客,我們不愛回轉壽司,都即點,看季節限定,嘗當造魚鮮。


喜歡鯛魚的肉質細緻,牠又叫加吉魚,聽來好意頭,難怪日本人愛把鯛魚定形燒好(姿燒),作賀節禮物。近日有真鯛還有金目鯛,油脂適中更美味可口,不過很早就賣光了。「大起」的旬魚固然因季節而變換,但固定的鹽燒吞拿魚頰和三文魚骹,也很受歡迎。


每回都可吃得滿足。且我覺得這名字好──「大起」,起也是喜。損友笑:「大起會大落,亦非吉祥。」


我道:「這是因人因行業而異的。做水產,靠海維生,最好的魚都在深海,體質好存活能力強,剛才的金目鯛,便生活在200米以上的深海了,所以捕魚者下網要大落,落到最深處,才有勝人一籌的收穫,故大落後必借力大起呢,這是可預期的。」


人生總有起落,卻措手不及,當然不像下網收網,你我無從準備只能面對。漸漸,蝨多不癢債多不愁,自己存活能力增強了,沒增強也適應了。


大起大落辨識朋友;大落大起則看清自己;起起落落,一生在不知不覺中過去……



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蘋果日報- 黑色星期五 - 左丁山

蘋果日報- 黑色星期五 - 左丁山

黑色星期五 - 左丁山

十一月十四日星期六凌晨,突然扎醒,如廁洗手之後,心癢習慣難忍,打開手機一看,杜瓊斯指數大跌二百點。難道真的是股市黑色星期五(當時是紐約星期五下午五時後)?於是出廳開了電視看CNBC,見滿是巴黎直播突發新聞,於是即刻轉台至CNN。唉,大事不妙了,巴黎(十一月十三日晚上九時許)受到連環恐怖襲擊,死傷多人,一間劇院內有百多名人質生死未卜。


塵埃落定,恐怖分子在劇院內向人質掃射如打獵射雀鳥,市區內七起恐襲做成共129人死亡連傷者共五百餘人。想起新亞校友陳增濤來港一行之後,已返回巴黎,連忙向他發短訊問安,片刻之後,得他回覆云:「昨天南下地中海,巴黎家人平安,已有一百多人死亡,上帝保祐文明。」


陳兄心中的上帝,應是法國人(天主教徒)的上帝,發動襲擊的激進伊斯蘭ISIS信徒,心中也有個「上帝」,真不知天上有否不同的「上帝」正進行大戰,殃及凡間平民!亨廷頓所說的文明衝突論,是否越來越接近現實?這未必是西方文明與伊斯蘭文明的戰爭,而是伊斯蘭之中的極端激進組織ISIS與西方文明及溫和伊斯蘭文明的鬥爭。巴黎在黑色星期五發生之1113恐襲,勢將如美國911一樣,徹底改變法國人對有色人種難民和中東伊斯蘭的包容態度,法國政府也勢將以反恐之名,如美國般,加緊限制人民的自由,建立一套更嚴苛的情報監控制度,嚴密追查來自中東的穆斯林,進行美國式的profling(含種族歧視意味),總之,從此世界不一樣,恐怖分子徹底破壞了西方人的自由自在生活形態。


目前歐洲經濟狀況低微,歐盟整體失業率居高不下,法國失業率有10%,人民本已積累了一肚子怨氣,加上兩三個月來的移民潮,歐洲人排外之心大起,就在此時,竟然來一次「巴黎911」民情必然成傾向反移民反伊斯蘭,釀成更大社會不安。歐盟如何維穩?可能歐洲央行再來量寬,希望刺激經濟,甚至乎美國聯儲局會延遲在12月的加息行動,以免催谷美元過度強勢,把環球資金像磁石吸鐵般吸往美國。中國對國際事務,除直接影響中國利益之外,多取事不關己,己不勞心的態度,不過ISIS越來越猖狂,中國不積極參與西方反恐行動的話,慎防他日火燒家門。



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蘋果日報- 我尊敬博士 - 陶傑

蘋果日報- 我尊敬博士 - 陶傑

我尊敬博士 - 陶傑

香港「當家作主」,大學教育醜聞一樁接一件,有大學副校長,連同「港姐」、「教授」、「講師」多名,被揭發突擊「遙距」報讀「菲律賓大學」,並兩三年即榮獲「菲律賓比立勤大學」博士學位。


我不明白為什麼獲得菲律賓比立勤大學博士學位,會變成「醜聞」?菲律賓是聯合國會員國,雖然有大量傭工出口,為什麼中國人一聞「菲律賓大學」即心生鄙夷,認定賓國的博士學位證書是一頁廢紙,而只有牛津、劍橋、哈佛、耶魯等英美殖民帝國主義的博士才是正牌?


此家大學譯名「比立勤」,也很投合中國的文化國情。讀書要「勤」奮,做人要「立」志,你愛讀書,我也充滿求知慾,齊齊讀博士,「比」拼上進心。「比立勤」這個名字取得好,跟「啟思幼稚園」的「啟思」一樣,名字取對了,人生的道路,也就正了。


小農社會,士農工商,唯有讀書高。中國人一百年來有狂熱,「博士崇拜症」。以前台灣文藝片「家在台北」,男主角岳陽返抵國門,走出松山機場,鏡頭一轉,就是客廳裏一個中年婦人向她女兒說親:「書桓是一個很好的青年,剛從美國唸完博士回來」,這就打下了「郎才女貌」的戲劇底子。


學士、碩士、博士,都是西方發明的學院。中國家長以他們的科舉意識,總以為等同於鄉試、省試、殿試。西洋的學士、碩士、博士,等同於秀才、舉人、狀元。讀完博士回來了,乖乖,一條鄉村的農民,連小腳女人,也爭相放下鋤頭針線,人頭湧湧,一瞻大紅花轎的狀元風采。美國的野雞大學,早就針對中國小農市場,印製大量博士證書發售。菲律賓是美國的亞太重要盟友,又豈會執輸。


從前的錢鍾書,上海光華大學畢業,去英國牛津另讀英國文學課程,得了「文學士」(B Litt)──是牛津為在第三世界擁有英國文學士資歷而設的碩士學位──錢鍾書回到北京教書,辦公室門上就貼上「B. Litt(Oxon)」的縮寫,引來竊竊私語:他連個博士也不是,到底有沒有料子的呀?


英國人口中的Doctor,帶點嘲諷味,因為英國文化的許多「博士」都是混蛋,係Dr Who、Dr No、Dr Jekyll and Mr Hyde。所以「基辛格博士」也有點諷刺。如果你跟英國人說:This Doctor Wong Ching Chang is an extremely well-learned man,他一定笑。對美國人講同一句話,美國人就以為是真的。所以,菲律賓為什麼不可以有博士?你以為專門出產僕人乎?咄,我要投訴你種族歧視。



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蘋果日報- 【飲食籽】八星岳少添新場 非扒房的牛吧

蘋果日報- 【飲食籽】八星岳少添新場 非扒房的牛吧

【飲食籽】八星岳少添新場 非扒房的牛吧

【飲食籽:嘴刁評台】
摘星,從不嫌多。
新鮮滾熱辣的《米芝蓮指南香港澳門2016》剛於月初出爐,林建岳旗下的餐廳多添一星,摘星總數增至八粒。這位食壇「金牌經理人」似乎還未滿足。最近,他決心擴大其飲食版圖,將來自摩納哥蒙地卡羅的高級牛肉專門店Beefbar引入香港,要吃高級靚牛不一定在扒房。

扒房,不是這樣的。「我不會將Beefbar形容為扒房,它是一間專門做頂級牛肉的餐廳。而以steak(牛扒)來形容牛肉也是錯,皆因牛扒不會細緻講究如何分割牛肉。」Beefbar意大利行政總廚Andrea Spagoni堅決地說。10年前,一家專門提供從生產商直接採購頂級牛肉的餐廳Beefbar,在摩納哥蒙地卡羅誕生,其後在莫斯科及墨西哥等地開分店。今年,終於落戶香港。那便要託林建岳的福了。據說旗下有意、中、日菜餐廳的岳少,經朋友介紹下認識Beefbar,還特意飛到總店試菜,一試傾心,便造就這與別不同的新享受成功來港。


扒房,的確,不是這樣的。


甫踏進這家位於中環的高級牛肉專門店,就被一室摩登高雅的白色大理石吸引着,與傳統西式扒房深沉格調明顯有別。環顧四周,清一色黑、白、銅色調,加上以皮革、木材及黃銅為主的設計,感覺有點冷,但幸好,在暖和微黃的燈光映襯下,一切回歸和諧原始。無獨有偶,這正與Andrea主張的烹調概念──簡單、原始,互相輝映。



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蘋果日報- 【遊曼谷】法式小酒館 招牌菜龍蝦意粉鮮美香濃

蘋果日報- 【遊曼谷】法式小酒館 招牌菜龍蝦意粉鮮美香濃

【遊曼谷】法式小酒館 招牌菜龍蝦意粉鮮美香濃

上周放了三日假,去了曼谷過一個long weekend。每次去曼谷,除了shopping做spa, 重頭戲其實是食,吃地道泰菜之餘,也喜歡到處吃價廉物美的法國菜。出發前,特別上網找資料,評論都大讚開業僅一年的法式小酒館Water Library Brasserie at Central Embassy 。以服務好、食物水準高而價錢合理的泰國fine dining名牌 Water Library集團旗下共有4間餐廳。Water Library Brasserie at Central Embassy由新加坡籍總廚Haikal Johari主理。他曾在名廚Joel Robuchon、Juan Amador和下村浩司指導下工作,擅長在傳統法式料理中加入東方元素。 990泰銖就可以享用到3道菜set lunch,我當然要去試一試。





在摩登的高級商場Central Embassy的Water Library擺設以深棕色的木為主,營造1920年代法國最流行的小酒館氣氛,用餐區域分成帶咖啡廳感覺的前廊、屋內、屋後院和露店四個部分, 有置身法國小店的感覺。午市三道菜套餐990泰銖,前菜和主菜均有多個選擇,主菜分別點了餐廳招牌菜:龍蝦意粉和香煎野生海爐魚。前者意粉剛好al dente、龍蝦汁味道鮮美香濃,汁醬不太稠微辣。後者煎得香脆,魚汁得以保存,配糖漬橙皮,味道有趣。唯一的敗筆是甜品,Pineapple Compote中的糖漬菠蘿片口感粗糙、過甜,但整體的服務、食物水準不錯,我會再去的。



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蘋果日報- 【遊旅籽】大堡礁跟BBC攝影師 喪潛三日三夜

蘋果日報- 【遊旅籽】大堡礁跟BBC攝影師 喪潛三日三夜

【遊旅籽】大堡礁跟BBC攝影師 喪潛三日三夜

【遊旅籽:遊俠仗義】
往事如煙,上次在大堡礁潛水已是上世紀,體驗式下潛兩次約10米深,首見繽紛絢爛珊瑚礁,魚兒成群,陽光透射水底,印象難忘。往後無緣再遇,又道聽塗說已大不如前,無魚之餘又多人去。今次出發前,難免有所保留。能促成是次大堡礁潛水,全因英國廣播公司(BBC)即將推新一輯紀錄片,邀請殿堂級主持人、生物博士David Attenborough爵士做主持,他以89歲高齡,運用高科技潛艇下潛大堡礁。就在紀錄片播出前,我跟為BBC拍攝大堡礁的攝影師一同下潛,喜見魚類天堂回來了。

在2011年,澳洲昆士蘭省遇到超級大風暴,世界自然文化遺產大堡礁最北之地被吹毀了,海底珊瑚東歪西倒,大量海洋生活惟有南遷。大堡礁全長2,300公里,由昆士蘭省的Lady Elliot Island一直延伸到巴布亞新幾內亞邊境。南部有幸力保不失,方可以沿Ribbon Reefs由開恩茲一路向北潛水。回顧大堡礁保育史,如大台電視劇毫無驚喜,先是不理會,任由破壞,之後有知名水底攝影師欣賞過壯麗景觀,出言保衞,政府才於約30年前動手「執靚」水底,再被列入世界文化遺產,國際地位提升,吸引更多人來。


鱈魚身形比人還要長,其懵懵懂懂的樣子,引人發笑。


珊瑚有分軟和硬兩種,圖中軟的似棉花糖,多色,會釋放分泌物,為小魚食物。


海龜不多,我只見過三次,有大有小,不怕人。


很久沒看過一大群梭魚,我不停追着牠們,發現牠們愛聯群出動,甚有方向感。

每日限百人 登上小島研究基地
大堡礁範圍廣,可選擇性去不同區域潛水或登上礁內小島享受日光浴。乘帆船Wavedance前往小島Low Isles,距離開恩茲只需45分鐘,正是大堡礁研究中心。早於1957年,當David Attenborough爵士首次來大堡礁拍紀錄片,已登島與科研人員一起工作。今天研究中心變成博物館,因鄰近市區,仍是熱門的研究基地,但每日只限100人登島,並需事先申請。遊覽此地,最方便是參加Low Isles Sailing Tour,全團僅41人,包保有得上島。島上無提供住宿,只有負責管理的夫婦 Jenni和Greg居住,二人熱愛小島生活,九年前識於Lady Eillot Island,一知道Low Isles有職位空缺,二話不說就申請。島上荒蕪,只與建於十九世紀的燈塔和大量鳥類同居,他倆每隔數天要下海記錄珊瑚生長情況,發現有何異樣,立即通報。「一到夏天,就日日見鯨魚經過。」Jenni自小生活在城市,長大後討厭車水馬龍的環境,第一份工就在島上工作,幸好終身伴侶也是同道中人,不介意過每兩星期回市區超級市場入貨的生活。「Attenborough爵士今次也有登島,只是拍些資料片段,很多澳洲明星都愛開遊艇來,荷李活影星馬修麥康納希(Matthew McConaughey)也來過幾次。」得天獨厚的Low Isles在大堡礁內,不受風暴影響,有不少海龜游弋。浮潛時還見百年大蛤,長度逾一隻手,估計至少120歲!



珊瑚魚色彩艷麗,多是一大群出沒。


西星斑常常在沙底游弋找小生物吃。


Low Isles從十八世紀開始,已經是研究大堡礁的基地,現在每日只限100人登島。

經過頭幾天由專家介紹認識大堡礁,終於進入潛水日。開恩茲是大堡礁的潛水大門,所有潛水船都由此出發,我登上曾被《Australasia Dive Log》雜誌讀者選為澳洲最佳潛水船"Spirit of Freedom",船長37米,共有11間房,二至四人一間。房間當然不如酒店般寬敞,但勝在乾淨有私人浴室。一上船,Trip Director Rens Klaasen就向我們宣告未來三天潛水日的程序,由早上六時開始,吃早餐、潛水;再吃早餐、潛水;吃午餐、潛水;吃下午茶、潛水;吃晚餐,最後夜潛,如不是因運動產生安多酚令我精神飽滿,腎上腺素上升,可能都捱不了在只有22°C水溫下一日潛五次。同行有澳洲著名水底攝影師Stuart Ireland,他是為BBC紀錄片補拍影片而來,裝備達30公斤,在他身邊游過也感到負荷太重。「我30年前就在大堡礁拍片,每隔兩三年來一次,不是賣花讚花香,近五年澳洲政府着力加強宣傳如何保護珊瑚,魚有惰性,住慣一個地方就長住下去,當見到魚量越來越多,就知道環境保護做得不錯。」經他提點,潛水時不要只掛住追魚,還要留意大堡礁獨特地勢。


三日三夜潛水過程,沿Ribbon Reefs從南向北走,一直到最北部的Lizard Island,原本可再前進,但四年前因颱風,現仍封閉作保護區。首天主要在Norman Reef游走,能見度約25至30米,基本上一下潛就見水底,巨型大蛤開大口歡迎我,還有蠍子魚(dwarf scorpionfish)和瀨尿蝦(mantis shrimp)這些海洋生物。晚上飯後又有夜潛,下水就見大海龜正在睡覺,本來一動也不動,但Rens的閃光燈嚇怕牠,三扒兩撥就跑得老遠,幸好另一群隆頭鸚嘴魚(bumphead parrotfish)在附近,可能剛吃完晚餐,也在昏睡狀態。翌朝,準備6時半起床,7時下潛。船在晚上慢慢航行,已遠離開恩茲,附近全沒陸地,汪洋大海就是Steve's Bommie,我的潛水導遊Mel跟我說:「落去見鯊魚。」未到水底24米,已有兩條黑尾真鯊(gray reef shark)恭候我們大駕,慢慢從後游近,彼此距離僅兩米時,牠們終於游了開去。沿着大石頭環迴潛水,有巨型鰻魚和魔鬼蝦陪伴,還有只生長在無污染水底、難得一見的大塊珊瑚葉,我們幸運到不得了。雖則潛水船有指定航道,但有時會受水流和風向影響改變,下午我們去了一處新的潛點,全船人也未曾踏足過,Rens即興叫它做"Flunkies Folly"。海底所見,一樣有豐富魚類,大片珊瑚群完好保存。



Spirit of Freedom有三層高,共有11間房,位置在頂層和最低船艙。


大廚Tezza廚藝出色,三日下來吃了吞拿魚、三文魚、牛扒、袋鼠扒等,還有每日自創口味的甜品。


Jenni和丈夫Greg是Low Isles守護者。

世界10大潛點 遇上饞嘴懵懂鱈魚
一日潛五次,當開始麻木時,就在最後一天下午,終於到了世界10大潛點Cod Hole的鱈魚聚居地。未落水,已在船上見水底有兩個黑影,心急如焚,快快穿裝備,第一個下水,比我身還長的鱈魚正在等候我,不得了,樣子懵懂很可愛,一眼也不眨死命望着我,對我的鏡頭毫無反應,不游走又不動,就是呆呆看着我,兩唇厚厚好像想跟我講句:「死開!」我倆對視,然後牠輕輕轉個頭,看看身後游過來的小兒子,一大一小,身上雪花有異,大家六目交投,究竟想點?此時,大夥兒已下水,大家驚訝為何鱈魚如此乖巧。只是我不能奉獻所有時間給牠倆,又要去另一邊潛水,但心掛掛好想再會面。30分鐘後,我潛回原位,大小鱈魚還在,水底攝影師Stuart Ireland瘋狂拍下牠們的可愛趣致樣子,完全沒有camera shy!為何鱈魚會呆呆等待?全因一小時後就是餵飼時間!怪不得,每次有潛水船來,總有大餐吃,牠倆不是對潛水人有興趣,只是等食!饞嘴鱈魚,竟然為了吃魚糧而甘願放棄吃新鮮魚蝦蟹機會,一路等到下午近3時,我們開始落水餵飼牠們,吃飽後才施施然離開。


落船的早上,我們齊齊登上Lizard Island,經過數天海上生活,腳步浮浮,還有雅興去國家公園行山。

Wavedance Low Isles Cruise


每人:$1,014,包括飲食和浮潛,時間:全日


http://wavedancerlowisles.com





3 day 3 night Cod Hole & Ribbon Reefs dive adventure


每人:$9,198起,包括3晚雙人房船上住宿、


潛水、飲食及Reef Levy


http://www.spiritoffreedom.com.au

珊瑚天敵 專人幫海星脫毒
珊瑚礁要生長,首先杜絕天敵毒海星(crown of thorns starfish),因為身上長滿軟刺的海星會釋放毒液,珊瑚被牠們刺中好快死。雖則有毒,又不能殺死牠們,惟有廢其武功,注射食用醋在其身,中和有毒物質。負責這項偉大工程,全昆士蘭省只有兩隊工作人員,由Col McKenzie(圖)統領,下潛海底找海星做注射。在開恩茲碼頭,登上工作船MV Hero,見Col與助手在狹窄船艙替海星進行注射,然後拋回海底,逐隻做,桶內有幾百隻。「大堡礁海底,每公頃範圍有15隻毒海星,有一半珊瑚受影響。」Col承認無可能「閹割」所有海星,一到10月至2月繁殖期,每隻雌海星可生產6,500萬粒卵,生殖力驚人,根本不能杜絕,只能治標。


TRAVEL MEMO
簽證:持BNO護照和特區護照均需申請網上電子簽證(ETA),費用$119,https://www.eta.immi.gov.au/ETAS3/etas


機票:乘澳洲航空前往開恩茲,需經悉尼、墨爾本或布里斯本轉機,經濟客艙來回票價$7,796起,未連稅,http://www.qantas.com


酒店:入住開恩茲市中心酒店Pullman Cairns International,雙人房每晚$1,100起,未連稅,http://www.pullmancairnsinternational.com.au


滙率:1澳元約兌5.5港元,文中價錢已折算成港元


鳴謝:昆士蘭旅遊局、澳洲航空


記者、攝影:梁佩芬


編輯:謝慧珊


美術:楊永昌

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蘋果日報- 【不時不食】合桃桂花蜜雞翼 治腎虧便秘又好食

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【不時不食】合桃桂花蜜雞翼 治腎虧便秘又好食

果仁的香脆可口,總讓人停不了口,合桃更是不少人的至愛;合桃與扁桃、腰果和榛子更被稱為「世界四大堅果」。而合桃有補腎、固精強腰、防癌健腦、能紓緩久咳、氣虛、腎虧便秘,適合一家大小食用。合桃配以桂花蜜香煎的雞中翼,有益美味,吃過的人,定必一試難忘。





材料:


雞翼10隻


壓碎合桃(20克)


桂花蜜 (50克)





調味:


薑(2片)


鹽(1茶匙)


豉油(2湯匙)


油(1湯匙)





做法:


將雞翼解凍後,倒入各調味料醃製約1小時。慢火將雞翼煎金黃色,待雞翼9成熟,在雞翼底面塗上桂花蜜。當桂花蜜遇熱產生黏性即可上碟,最後於雞翼上灑上合桃碎便完成。





《蘋果》記者



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