2015年12月5日星期六

蘋果日報- 生態污染 禾蟲減產貴過雞

蘋果日報- 生態污染 禾蟲減產貴過雞

生態污染 禾蟲減產貴過雞

中國過往以農立國,但隨着城市化,原來糧食危機已悄悄來臨,去年中央農業工作會議就承認,中國農業面臨「生態環境,耕地、水資源緊張」等重大挑戰,需把「保障國家糧食安全」作為首要任務。中國農村經濟學者李昌平曾稱,中國未來存在糧食危機的原因,在於農村基本經濟制度的瓦解,因為「各級政府一直在鼓勵資本下鄉整合農村各種要素,發展資本集團主導的現代農業」。


■工人露天生曬禾蟲醬。

220元人民幣一公斤
那把蟲放到餐桌是否又能解決中國糧食危機?雖然以往在中山及珠海等地,禾蟲是家常菜,在農田隨便都可以捉到一大把,但近十年,城巿化及環境污染都減少禾蟲產量,因為禾蟲需在無農藥及激素的乾淨水源才能生存,只要受到輕微刺激便爆裂死亡。現時禾蟲批發價約220元人民幣一公斤,較兩三年前貴了一至兩倍,比本港活雞批發價40至70港元一公斤貴得多,不過仍然受食客追捧。禾蟲有價有巿,中山阜沙鎮有人投資300萬元人民幣開設人工養殖場,共有60畝地,其中40畝養禾蟲,每畝地約產出50至60公斤禾蟲。蟲農稱開業3年來,每次收成都賣光。


《蘋果》記者/BBC

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蘋果日報- 食蟲救地球 禾蟲刺身最嚇人

蘋果日報- 食蟲救地球 禾蟲刺身最嚇人

食蟲救地球 禾蟲刺身最嚇人

【《蘋果》記者蕭宇、鄭悅童、夏家朗中山直擊】
面對全球糧食危機及氣候暖化問題,聯合國糧食及農業組織(FAO)推廣食蟲新潮流,其實中國早有食蟲文化,把各種昆蟲入饌,廣東人更是當中表表者,特別愛吃禾蟲。記者到訪禾蟲盛產地中山,當地人烹調禾蟲的手法五花八門,除了生炒煲湯,還有禾蟲刺身,把鮮活蠕動的禾蟲放進口裏,驚嚇十足。

城巿化及工業化令農地減少,加上人口不斷膨脹、國人浪費成性……令中國成為全球面臨糧食危機的國家之一。近年,FAO積極鼓勵民眾食蟲,因昆蟲具有豐富蛋白質及其他礦物營養,有助解決糧食及溫室氣體排放問題。雖然在西方國家食蟲是禁忌,但中國早在明朝,李時珍就在著作《本草綱目》記載昆蟲的藥用價值,時至今天,昆蟲是餐桌上的珍品,廣東人更是愛不釋手。


中山神灣鎮盛產禾蟲,當地不少餐廳售賣禾蟲菜式,其中一間老字號廣隆飯店,每年賣出至少4噸禾蟲,農曆9月及10月當造時,更日賣過百碟,吸引周邊不少城巿的老饕嚐鮮,現場有食客坦言特地開車40多公里前來搵食,不過禾蟲並非平價菜,餐廳賣每公斤300元人民幣(下同,約363港元),一碟生炒禾蟲便盛惠150元(182港元)。


【禾蟲湯】■賣相嚇人,但聞起來香氣濃郁。夏家朗攝


【禾蟲刺身】■新鮮禾蟲洗淨後,直接將活蟲送進嘴裏。


【生炒禾蟲】■口感似小魚乾,香口惹味但帶泥味。夏家朗攝

港醫生︰不建議生食
餐廳有十多款禾蟲菜肴,有禾蟲醬燜鱔、禾蟲湯、清蒸禾蟲等,大廚高師傅認為當中最富特色的是禾蟲刺身,把新鮮禾蟲用清水洗淨,然後直接把活生生的禾蟲送進嘴裏,「唔好咬,等條禾蟲喺條脷郁吓郁吓,然後就會爆漿,皮脆肉滑」,原來禾蟲皮膚薄,稍稍受刺激便會爆裂,剩下一層血衣。高師傅說得眉飛色舞,但記者嚇得魂飛魄散,幸好禾蟲刺身必須選用活蟲,是期間限定,12月已經過季,餐廳只供應冰鮮蟲。


現場客人大讚禾蟲香口鮮味,記者初次吃禾蟲,發現其味道不俗,生炒禾蟲吃起來像小魚乾,香口惹味;至於跟蒜頭、雞腳、薑片等一同熬製的禾蟲湯,大量禾蟲在乳白色的湯中漂浮,賣相嚇人,不過聞起來香氣濃郁,原條禾蟲的味道有點像炒肉絲,口感濃稠。


香港家庭醫生鄭志文表示,所有刺身類的食物都是不安全,除食物本身或者會有寄生蟲或表面有細菌,而運送、處理時亦可能從容器、處理者皮膚上沾染泥土、細菌,可能會將致病細菌,如在泥土中的芽孢桿菌,可能會引起食物中毒、嘔吐等。鄭志文認為,與魚生等相比,昆蟲內有寄生蟲的機會可能會較少,但昆蟲本身難以清潔,一大堆如同免治牛肉,只能用水沖,很難逐條去洗擦乾淨。他不太建議生食昆蟲。


■記者鼓起勇氣試食炒禾蟲。

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蘋果日報- 美加息在即 股樓高危

蘋果日報- 美加息在即 股樓高危

美加息在即 股樓高危

【本報訊】日前歐洲一如預期將隔夜息下調至負0.3厘,並將量寬(QE)實施時間延長至2017年3月,惟規模較市場預期細,加上美國聯儲局主席耶倫於歐洲決定加碼量寬後,重申太遲加息或帶來衰退風險,大大推高本月加息的可能。消息拖累美股周四曾一度急瀉逾300點,連帶港股昨亦急挫。

歐美息口走向分歧,投資者繼續看淡港股,沽空比率昨升至一年高位,人民幣滙價亦「先升後貶」,創逾三個月新低。地產發展商亦急於散貨,業界最悲觀料來年樓價最多跌20%。股、樓、滙均危機四伏。

記者:張活儀 程俊華 周家誠


■歐央行放水少過預期,港股昨日陪跌,股民亦無心機。 李潤芳攝

歐洲量寬「不似預期」,加上美國很大可能加息,港股處處現淡友手影!恒生指數昨日雖僅跌181點,但沽空比率卻升至一年高位,空軍重點向A股ETF下手,個別沽空率超過五成,受息口影響的地產股亦為淡友重要據點。市場人士認為,在基金粉飾櫥窗的傳統月份,先低後高將成為港股走勢最可信的劇本。


歐央行放水少過預期,港股昨日亦陪跌,但幅度不大,埋單跌181點或0.81%,報22235點,全日波幅僅134點;H股指數跑輸大市,收報9834點,跌153點或1.54%,主板成交760億元。恒指全周升167點或0.76%,H指則跌21點或0.2%。

A股ETF沽空比率逾五成
恒指季度檢討昨日收市後生效,其中騰訊(700)佔恒指比重,將由原來的11.13%,降至10%。該股股價顯著受壓,一度急挫3.5%,失守150元,收市報151元,跌2.2%。另外,中車(1766)收市後正式成為H股指數成份股,惟跟隨大市下跌,收市報10.32元,跌2.1%;被剔出的江西銅(358)則微升1.1%,報9.15元。


雖然指數跌幅不大,但沽空率飆升至14.5%,為去年12月以來的一年新高。其中在昨日收市後在恒指比重降至10%的騰訊,沽空率達39%;A股ETF亦高企,其中華夏滬深300(3188)及南方A50(2822)沽空更達51%及54%,意味超過一半成交屬沽空,安碩A50(2823)沽空亦達32%。本地地產股亦見淡友手影,恒地(012)、新地(016)、新世界(017)及信置(083)沽空率全部超過兩成。


下周內地公佈多項數據
中投傲揚精選基金經理溫鋼城認為,港股昨日跌幅不大,主要由於美期已見回升,反映市場預期因歐央行量寬規模而作出的調整已經到尾聲。不過,市場仍有不少隱憂,近期港股在升市中,錄得上升股份只有900多隻,而跌市時,下跌股份有逾千隻,反映大戶仍在出貨,料後市將呈「升700點,跌1000點」的格局。


他又指,下周內地將公佈大量經濟數據,料表現亦「好不到哪裏去」,美國月中(本月16至17日)將會議息,料未來一至兩個星期,市況將趨波動。至本月下旬,不明朗因素已經消除,大戶較容易粉飾櫥窗,料本月港股走勢會呈先低後高態勢。


中國銀盛財富管理首席策略師郭家耀則認為,內地經濟數據及聯儲局議息等利淡因素,全部在上半個月出現,而內地中央經濟會議會在本月中旬召開,港股今個月較可信的劇本會是先低後高,恒指可望於月內重返22800水平。

【專家意見】

港股料先低後高
中國銀盛財富管理首席策略師郭家耀:中國經濟數據及美國議息等利淡因素全部於上半個月出現,但櫥窗仍要粉飾,港股今個月走勢較可信的劇本,將會是先低後高。


■郭家耀

短期下試21700
中投傲揚精選基金經理溫鋼城:近期大市在升市時,下跌股份仍佔多數,意味大戶正在出貨,短期港股仍有隱憂,不排除恒指下試21700至21800水平,才有明顯反彈。


■溫鋼城

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蘋果日報- 吳局長的書單 - 高慧然

蘋果日報- 吳局長的書單 - 高慧然

吳局長的書單 - 高慧然

教育局局長吳克儉為了吸收知識,月讀三十本書,令各界嘆為觀止,很多人對他的書單充滿遐想。吳局長親自解畫,他的書單中原來包括雜誌和刊物。以周刊計,若每個星期看六本周刊,則一個月已經閱讀書籍二十四本,再加多六本話咁易!「所以三十本濕濕碎啦」。


不知吳局長看的又是甚麼周刊呢?我去一次髮廊修剪頭髮、做個焗油,閒閒地翻閱二十本周刊,我不是為了吸收知識,只是為了打發時間,但快速翻閱八卦周刊的確令我知識大增,起碼我知道了誰是洗米華,又知道他同時生了兩個女兒,經常在澳門和倫敦之間飛來飛去。還知道熊黛林有了好歸宿,男朋友是林文龍的太太郭可盈的弟弟。看!一個人常閱讀知識便豐富,有機會見到吳局長,應該有很多話題可以跟他交流。


吳局長在1976年6月1號畢業時,要求自己每個月閱讀三十本書,當時的他認為數字很重要。據他自己所說,這個習慣迄今維持,也就是說,閱讀了14220本書之後,無論他吸收的知識比當年多了多少,他對數字的崇拜並無改變。可見對有些人來說,閱讀並無改善他們的思考能力、認知能力。


我認識的一個朋友,跟吳局長相比,看書甚少,一生絕大多數閱讀時間幾乎只用來看《紅樓夢》,他說裏面可鑽研的學問太多,再看多三十年都不夠。這麼笨的人,一生看不完一本書,難怪做不了教育局長。



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蘋果日報- 中共的崇洋心理 - 古德明

蘋果日報- 中共的崇洋心理 - 古德明

中共的崇洋心理 - 古德明

十一月八日,中共民航局《中國民航報》發表鴻文一篇,題為《模仿是致敬和最高境界的贊同》。這又是典型現代漢語,意思看所附英文會清楚得多:Imitation is a salute and the greatest extent of recognition。


英文有成語說:Imitation is the sincerest flattery,可直譯作「模仿是最誠摯的誇獎」,《中國民航報》那句英文,襲用其意,文詞中規中矩。只是那句現代漢語卻一塌糊塗,句中「致敬」二字,不知是名詞,還是和「最高境界」一樣,是形容詞。也許,這並不要緊。反正中共推行現代漢語,目的之一,就是教讀者似懂不懂,以愚黔首。


當然,論結構,《中國民航報》那句現代漢語真是無懈可擊,和英文逐字相對,即「模仿(Imitation)是(is)致敬(a salute)和(and)最高境界的(the greatest extent of)贊同(recognition)」。香港有大學翻譯系教授致力機械翻譯,不愧是高瞻遠矚。


不過,論意思,《中國民航報》把salute、the greatest extent of以及recognition都譯錯了。Salute除了解作「致敬」,也可解作「欽佩」;the greatest extent of是「最大(程度)的」,不是「最高境界的」;而recognition現代漢語多譯作不知所云的「認同」,中文則可譯作「贊美」,卻無論如何不可譯作「贊同」(agreement)。全句英文是說:「模仿等於敬佩、激賞。」


留意《中國民航報》據說是一分中文報紙,甚至不是中英對照,但竟然字字亂跟英文,中共的崇洋心理,於此可見一斑。



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蘋果日報- 帝國主義可勝 - 陶傑

蘋果日報- 帝國主義可勝 - 陶傑

帝國主義可勝 - 陶傑

對抗伊斯蘭國,英國首相在國會發動十小時辯論,要求表決通過轟炸敍利亞。


但是,要根除伊斯蘭國,只高空轟炸一味,不足以取勝,必須有地面軍隊。


俄國也在狂炸敍利亞,但炸死的平民,多於伊斯蘭國恐怖土匪,高空投下的炸彈沒有眼睛,必須由地面軍隊持槍深入作戰搜索。


連俄國普京也不敢陸地進兵,阿富汗前車可鑑。本來,聯合國已經通過決議,可以參照韓戰形式,由聯合國名義派兵,美國領軍,當年就是這樣向朝共金日成和「志願軍」侵略勢力拚死抗擊的。


然而,今日的聯合國已成廢物,而美國也不會出頭,更遑論沒有當年的戰神麥克阿瑟。所以英國也參加轟炸,即使與法俄一起,沒有協調的陸軍,不可能全殲伊斯蘭國。


問題來了。首相金馬倫告訴國會:不怕,敍利亞有七萬「溫和」的伊斯蘭部族反對勢力的軍隊,他們既不滿阿薩德的暴政,也反對伊斯蘭國,這些人,可以配合英法轟炸,在地面進攻。


這種話,就是外行了:即使敍利亞境內有七萬人,這些人沒有統籌指揮,由哪一個司令部來協調?


二十世紀初,有一個叫勞倫斯的英國人,隻身走到阿拉伯沙漠,以一人的才華和毅力,游說指揮阿拉伯半島各部族,抗擊奧圖曼帝國的土耳其人。「沙漠梟雄」的事蹟,由大衛連拍成電影。


在帝國主義,才出得了勞倫斯這等第一流的人物。帝國主義是文明薈萃的黃金時代。現在敍利亞和伊拉克,沒有一個勞倫斯,一人之才,足可代替十萬雄師。在英美歐洲,左膠遍地,只會吹水,講大道理,危機當前,沒有一個能四両撥千斤的人物。


「聞顰鼓而思良將」,這就活該了。加上本來英美部署在敍伊的情報人員,因史諾登叛國投俄中,全部暴露,英美緊急撤退情報網。現在前方完全無人。第三世界必須有西方來干預插手,即使國共內戰,也要有美國人馬歇爾居中調停。現在,只靠那七萬名「溫和」伊斯蘭反對勢力部族「當家作主」,可以奇蹟地配合英法轟炸而取勝?不要開這種幼稚園的玩笑。戰爭是一種事業。攘外必先安內,出了史諾登這等左膠的蛀蟲,從內部咬破堡壘,這場仗,不必打,你已經輸了七成。



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