2015年12月10日星期四

蘋果日報- 「博士」和「教授」 - 古德明

蘋果日報- 「博士」和「教授」 - 古德明

「博士」和「教授」 - 古德明

嶺南大學一名協理副校長有「博士」頭銜,但那頭銜原來以高價買得,得來全不費工夫,最近買賣事發,唯有倉皇辭職。一些大學教師以至前香港小姐蔡思貝買博士、碩士、學士等頭銜的消息,隨後陸續傳出,教人目不暇給。


去年,中文大學學生為爭取民主選舉,致函行政會議成員李國章,稱為「先生」,不料遭李國章斥為「無禮」:「我是榮休教授,怎可『先生』相稱?」月前,李國章更批評香港大學法律學教授陳文敏「沒有博士學位,不配擢升為副校長」。學術頭銜,在有些人眼中,無疑是大榮譽,要緊非常。


《南史》卷三十載:南朝劉宋初年,吏部郎何彥德回鄉探望父母,父親叔度問有多少官員給他送行,他回答:「殆數百人。」何叔度笑道:「此是送吏部郎耳,非關何彥德也。」何叔度要兒子明白,因官階得人尊敬,不如個人進德修業。


又《晉書》卷七十七載:荊州刺史王澄行經陳留郡,太守呂豫遣吏迎接。王澄問郡中有什麼人物,那小吏回答:「有蔡子尼、江應元。」王澄見他完全不提甲某乙某等高官,愕然說:「甲乙等,非君郡人耶?」那小吏說:「向謂(我原以為)君侯問人,不謂問位(不料是問官銜大者)。」王澄只能一笑遮掩慚色。


我向來對「博士」、「教授」等,不會特加青眼;對唯恐別人不知其為「博士」、「教授」者,更一律瞧不起。這「問人不問位」道理,李國章之流那裏會明白。



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蘋果日報- 一張相片…… - 高慧然

蘋果日報- 一張相片…… - 高慧然

一張相片…… - 高慧然

從「喜歡你」那一張相片可以看到很多東西:


相片中的兩個人似一對爺孫,最低限度起碼也是父子。因為兩個人笑容一致,看上去很是「父慈子孝」的樣子。老的滿臉滄桑,嫩的皮光肉滑。誰知有人告訴我,這兩個男人年齡差距不過是10歲而已!叫老男人情何以堪?是甚麼樣的經歷導致兩個人外形差距那麼遠?兩相比較,老男已經名成利就、光耀門楣,且一早結婚生育、開枝散葉。而後者,卻仍在娛樂圈苦苦掙扎、載浮載沉。用現在流行的一句話來說,老男屬「人生勝利組」,可為甚麼看起來養尊處優的卻是嫩男?一個人的內心要受盡多少煎熬,活得多麼不暢快,才會老得那麼快?


嫩男因為和老男玩自拍(過程中誰主動誰被動,你情我願抑或情非得已只有當事人知道,估計有可能變成羅生門),一夜之間被網民改姓,由姓黃變姓蝗,形象驟變,成千夫所指。結果嫩男要出來澄清,試圖與老男劃清界線。


一個正處權力之巔的男人,主動跟一個面目模糊的藝人合影並放上網絡,結果連累後者形象變得負面,被後者嫌棄。如果你是那老男人,你會覺得自己很失敗嗎?


寫到這兒,想起被米芝蓮推介後被迫搬遷的「佳佳甜品」,其實佳佳可考慮邀請老男人食甜品,老闆一家與他合影,把相片高掛店鋪,說不定鋪頭人氣急跌,業主收回加租成命。



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蘋果日報- 活佛活佛我信你 - 陶傑

蘋果日報- 活佛活佛我信你 - 陶傑

活佛活佛我信你 - 陶傑

特區愛國活佛不知何故遭大陸踢爆,指是A貨版,導火線是被指替一名演過清宮皇帝的大陸男星坐床賜冠。


單由一組關鍵詞,明眼人看得出有搞笑成份。首先「活佛」這個稱號,即是粵語說的「生神仙」。凡自稱生神仙者,像「太平天國」自稱耶穌之弟洪秀全,以常理推論,早晚會出事。


活佛是藏傳那一系,除非由達賴喇嘛親自站台牽手Endorse,由一羣漢人簇擁着慶祝國慶,有點風險,或會像大陸寵物店買回來的齊娃娃──放在浴缸替牠一沖涼,變成黑犬,原來塗上一層白色──活佛難保不也褪色變成活狒。雖然從小你就以為,西藏是中國神聖領土,藏傳佛教的中國活佛,是經由「國家管理」蓋印出品的,一定不會是偽冒貨。


然後是「坐床」。這個名詞有畫面,一個肥和尚祼露一膀臂、着一對巴利皮鞋合十坐在一張龍床上,本身就很好笑。床不是用來睡覺或者造愛的嗎?為什麼不坐沙發,不坐椅子,要坐床?


至於活佛替大陸男星「賜冠」,好像TVB選香港小姐揭盅金碧輝煌收視率大爆燈的一刻。英女皇一九五二年登基,叫做「加冕」(Coronation)。中文沒有「賜冠」這個Lousy的名詞。不過,大陸上也將「犬兒」叫做「這位是我的公子」,以今日中國人的中文程度,「賜冠」又似是從藏語或梵文譯來的,淺白直接,無論山西大媽還是屯門師奶,一聽就眉開眼笑的懂了。


如果不是中國不知哪一派踢爆──據說北京高層權鬥很激烈──香港人確實看不出山寨成份。香港愛國政黨眾星拱照登台,還有立法會議員多名。國家應該還請得到聯合國秘書長潘基文代表飛來香港會展站台力撐、總統奧巴馬由白宮發來賀信,至於請英國首相開口捧場,則明碼實價,或須斥巨資五十億鎊買下車路士足球隊,而且確保支票過了戶。


但平心客觀而論,奉如來佛祖急急如敕令擁護一國兩制、兼支持梁振英連任,就好。加上滿堂吉慶,星光熠熠,一齊發放比三峽發電站還巨大的正能量,也是好的。因為伊斯蘭國正在向中國發放網絡MTV招聘聖戰士,中國人不多打造幾尊手腕戴着一串蜜蠟、蓋住一隻金勞的活佛,怎樣擋得全球滲透的一股殺氣。活佛大哥,我信你。



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蘋果日報- 活佛活佛我信你 - 陶傑

蘋果日報- 活佛活佛我信你 - 陶傑

活佛活佛我信你 - 陶傑

特區愛國活佛不知何故遭大陸踢爆,指是A貨版,導火線是被指替一名演過清宮皇帝的大陸男星坐床賜冠。


單由一組關鍵詞,明眼人看得出有搞笑成份。首先「活佛」這個稱號,即是粵語說的「生神仙」。凡自稱生神仙者,像「太平天國」自稱耶穌之弟洪秀全,以常理推論,早晚會出事。


活佛是藏傳那一系,除非由達賴喇嘛親自站台牽手Endorse,由一羣漢人簇擁着慶祝國慶,有點風險,或會像大陸寵物店買回來的齊娃娃──放在浴缸替牠一沖涼,變成黑犬,原來塗上一層白色──活佛難保不也褪色變成活狒。雖然從小你就以為,西藏是中國神聖領土,藏傳佛教的中國活佛,是經由「國家管理」蓋印出品的,一定不會是偽冒貨。


然後是「坐床」。這個名詞有畫面,一個肥和尚祼露一膀臂、着一對巴利皮鞋合十坐在一張龍床上,本身就很好笑。床不是用來睡覺或者造愛的嗎?為什麼不坐沙發,不坐椅子,要坐床?


至於活佛替大陸男星「賜冠」,好像TVB選香港小姐揭盅金碧輝煌收視率大爆燈的一刻。英女皇一九五二年登基,叫做「加冕」(Coronation)。中文沒有「賜冠」這個Lousy的名詞。不過,大陸上也將「犬兒」叫做「這位是我的公子」,以今日中國人的中文程度,「賜冠」又似是從藏語或梵文譯來的,淺白直接,無論山西大媽還是屯門師奶,一聽就眉開眼笑的懂了。


如果不是中國不知哪一派踢爆──據說北京高層權鬥很激烈──香港人確實看不出山寨成份。香港愛國政黨眾星拱照登台,還有立法會議員多名。國家應該還請得到聯合國秘書長潘基文代表飛來香港會展站台力撐、總統奧巴馬由白宮發來賀信,至於請英國首相開口捧場,則明碼實價,或須斥巨資五十億鎊買下車路士足球隊,而且確保支票過了戶。


但平心客觀而論,奉如來佛祖急急如敕令擁護一國兩制、兼支持梁振英連任,就好。加上滿堂吉慶,星光熠熠,一齊發放比三峽發電站還巨大的正能量,也是好的。因為伊斯蘭國正在向中國發放網絡MTV招聘聖戰士,中國人不多打造幾尊手腕戴着一串蜜蠟、蓋住一隻金勞的活佛,怎樣擋得全球滲透的一股殺氣。活佛大哥,我信你。



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蘋果日報- 【iPhone小技】兩招電池養生術 保持最佳狀態

蘋果日報- 【iPhone小技】兩招電池養生術 保持最佳狀態

【iPhone小技】兩招電池養生術 保持最佳狀態

未知大家有,它的電池便大不如前,最初可能可以用一整日,但久而久之半日也可能撐不到。不說大家可能不知道,其實iPhone的電池是有生命週期,100% - 0%為一個週期,大概400個週期電池容量便會下跌約20%。以下有幾招或者可以幫大家可能為電池「養生」,讓它能走更遠的路。

第一式:切忌讓iPhone無電





剛提過iPhone的電池有生命週期,所以千萬不要讓iPhone電量下降至0%。0%才充電對電池的傷害很大,更有機會令電池進入「深層放電狀態」,令電池流失得更快,所以要養成回家立刻充電的習慣。





第二式:切忌「充爆電」





讓電池經常保持在100%當然是好事,但不要讓電長期插着充電線,因為過度充電同樣會傷害電池。當電話充到100%後,電池會釋放部份電量再充電,讓電池不斷重復這個動作同樣會令電池的壽命減短。





記者:容逸富



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蘋果日報- 【食の新登場】米芝蓮大廚 進駐工廈開隱秘廚房

蘋果日報- 【食の新登場】米芝蓮大廚 進駐工廈開隱秘廚房

【食の新登場】米芝蓮大廚 進駐工廈開隱秘廚房


油封挪威三文魚配脆炸牛尾;三文魚來自挪威,以橄欖油油封保持鮮嫩;牛尾以紅酒及牛肉湯慢煮,再以熱油快炸,外層鬆脆。

香港越來越多工廈餐廳,一來租金比地舖便宜,可以將更多資源放在食材上;二來工廈單位面積夠大,空間感十足,令人感覺舒適。最近米芝蓮大廚David Myers也選擇落址天后的一棟工廈裏,建立一個帶懷舊工業風的隱秘廚房。





David曾走訪世界各地,他構思菜式的靈感也是源於他遊覽時的所見所聞。例如昆布海草薄切比目魚,正是他由東京米芝蓮星級壽司師傅身上,學懂如何處理鮮魚刺身而製成;油封挪威三文魚配脆炸牛尾,則是重新演繹經典美國菜Surf and turf,以三文魚代替龍蝦、牛尾代牛扒。但要留意,餐廳規定至少一天前預約,習慣walk-in的人要留意了。



昆布海草薄切比目魚配昆布啫喱、野米爆谷;比目魚由日本空運到港,以昆布海草醋醃,再用橄欖油、粉紅胡椒及檸檬調味,薄切置於乾身昆布海草上,野米爆谷則令口感更豐富。


意大利軟芝士配風水梨雪葩、無花果;口感較厚,味道豐富,薄切無花果乾口感爽脆。


朱古力油炸圈餅配烤椰子雪糕;朱古力是Valrhona出品,而且每份油炸圈餅的朱古力尾巴也不一樣,很有心思,烤椰子雪糕灑上椰絲,咬下嗦嗦聲。

AnOther Place by David Myers


天后屈臣道2–8號海景大廈C座5樓


*至少一天前訂座;四道菜,$680;六道菜,$880;八道菜(限時供應),$1280





記者:黃子卓

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蘋果日報- 【街市尋寶】蔡菜館老闆娘 元朗街市揀靚魚

蘋果日報- 【街市尋寶】蔡菜館老闆娘 元朗街市揀靚魚

【街市尋寶】蔡菜館老闆娘 元朗街市揀靚魚

元朗長大私房菜老闆帶路 走入同益街市掃平價靚海鮮

濕街市是寶,以海鮮聞名的元朗同益街市,地下全是魚檔,因價錢實惠,所以經常人頭湧湧。在元朗長大、私房菜蔡菜館老闆孫美華(Grace),堅持煮菜不加味精,每天早上會親自到同益街市選購新鮮食材,尤其是海鮮,貪價錢平、種類選擇多。在丈夫支持下,由文職轉為開私房菜,三年間餐廳臉書便吸引了20多萬粉絲。今次得她帶路到同益街市捐窿捐罅掃平海鮮,還分享不少選購心得。



元朗同益街市地下全是魚檔,以平價海鮮聞名。


孫美華(Grace)是元朗地頭蟲,除了開私房菜外,還是人氣blogger。


響螺以淮山、杞子、圓肉等燉湯,在冬天時最滋補。每斤$280


海魚與養魚難分辨,除了憑價錢外,應幫襯較熟悉的魚檔。

記者:何嘉茵


攝影:劉永發

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蘋果日報- 【每日健康】狂飲水都唔夠 食3款營養物潤澤皮膚

蘋果日報- 【每日健康】狂飲水都唔夠 食3款營養物潤澤皮膚

【每日健康】狂飲水都唔夠 食3款營養物潤澤皮膚

天氣乾燥,已經每天八杯水十杯水的灌下肚,不過皮膚依然乾乾黃黃,無彈性又無光澤。點算?有3大營養素幫到你!





1. 維他命E,主要的抗氧化劑之一,可以保護細胞不受自由基的氧化傷害,鎖住皮膚內的水份。它又會促進皮膚新陳化謝,加快排清廢物,袪除斑點,有助減少細紋的形成。





杏仁、燕麥都含有豐富的維他命E。





2. 茄紅素有超強抗氧化能力,可以促使細胞成立和再生,減慢衰老速度,又可以減少紫外線對皮膚的傷害。除了番茄,木瓜亦有豐富的茄紅素。





3. 胡蘿蔔素,可以滋潤皮膚,亦會增強體內抗氧化酵素的含量,減慢細胞老化。記得多吃南瓜和紅蘿蔔了。





資料來源:top1health





記者:李聰



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蘋果日報- 美媒查電郵揭身份 比特幣之父曝光

蘋果日報- 美媒查電郵揭身份 比特幣之父曝光

美媒查電郵揭身份 比特幣之父曝光


■懷特被美國科技雜誌與網站指是比特幣創造者。互聯網

比特幣(Bitcoin)之父的神秘身份或已揭盅,美國科技雜誌《Wired》與網站Gizmodo不約而同認定澳洲男子懷特(Craig Wright)就是比特幣創造者。消息曝光後澳洲警方搜查懷特的悉尼寓所,據指涉及稅務問題。


比特幣面世6年,創造者真實身份一直是個謎,大眾只好以「中本聰」稱呼比特幣之父。但《Wired》與Gizmodo各自分析過大量網誌、電郵等資料後,分別在前天及周二發表調查結果,指45歲澳洲男子懷特就是「中本聰」。

電郵地址與「中本聰」相同
《Wired》援引一篇懷特所寫、日期為2009年1月10日的網誌,預告「明天」將推出比特幣試用版,雜誌指懷特住在澳洲東岸,可能在1月9日深夜至10日凌晨上載文章,跟比特幣當年在美國時間1月9日下午約3時面世不謀而合。文章已被刪除,《Wired》曾嘗試邀約懷特受訪但被拒,不過發現懷特回覆電郵的IP地址,與「中本聰」發的電郵一致。


Gizmodo則公佈一封懷特去年1月8日發給三名同事的電郵,寄件地址「satoshi@vistomail.com」,正是「中本聰」與早期比特幣用戶及開發員通訊的電郵,電郵署名「中本聰」,聯絡電話卻屬於懷特。


■澳洲警方大舉搜查懷特於悉尼的寓所。路透社

悉尼寓所被搜查
懷特是科技保安顧問,其Linkedin專頁自稱是「高級管理行政資訊保安專家」及學術人士。《Wired》公佈調查後他的網誌已關閉,悉尼寓所亦遭十多名警員搜查,令他就是「中本聰」之說甚囂塵上,但多年來媒體追查「中本聰」身份已碰了一鼻子灰,今次均審慎應對,美國《紐約時報》決定不作跟進。


英國《衞報》

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蘋果日報- 花膠價錢升唔停 點keep點揀你要識

蘋果日報- 花膠價錢升唔停 點keep點揀你要識

花膠價錢升唔停 點keep點揀你要識

中國人最愛的鮑參翅肚,鮑魚、魚翅價格有升有跌,但花膠則年年升值,因近年大陸客不停來港購買花膠,令花膠被搶得越來越貴。花膠雖不斷升值,但真正拿來炒賣的人其實並不多,不少人也是買來吃。不過,如果你也想保存陳年花膠炒賣或吃,便要懂得挑選。





花膠有公乸之分,花膠公的紋是斜向上,花膠乸的紋則是橫向。因為花膠公比花膠乸貴,所以花膠公的升值潛力較高。而靚的花膠表面乾爽、厚重一點;嗅起來沒腥臭味;放在燈下照看起來乾淨,沒有血筋瘀血;而且放得越久,顏色便會慢慢變成深褐色;表面就越皺越多紋,食療功效便越好,所以便越矜貴。





想保存久一點才食用或者出售,最好放在玻璃樽或防潮箱,然後放在乾爽地方,尤其香港氣候比較潮濕,所以最好開抽濕機或冷氣機。如果看見花膠面有黑點,即是發霉,但未必因為你保存失當,可能是最初曬魚鰾做花膠時,曬得不夠乾所致。





《蘋果》資料



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