2016年12月25日星期日

蘋果日報- 蠍子椒全球第二辣

蘋果日報- 蠍子椒全球第二辣

蠍子椒全球第二辣

■侍應奉上辣魚鍋「辣到出煙」。 陳善南攝 

【話你知】

史高維爾指標(Scoville Scale,簡稱SHU)1912年由美國化學家史高維爾制訂,為量度辣味的單位,每一SHU的辣味要以100萬滴水來稀釋,故度數越高辣味越勁。全球最辣的辣椒是美國卡羅萊納死神(Carolina Reaper),SHU達220萬,曾於2013年獲健力士世界紀錄。深圳店商用來製作辣魔王烤魚、排名第二的蠍子椒(Trinidad Moruga Scorpion),SHU為200萬,至於港人熟悉的指天椒,SHU介乎30,000至48,000。


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