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2016年12月8日星期四

蘋果日報- 比利時啤變文化遺產 想飲你都要識揀

蘋果日報- 比利時啤變文化遺產 想飲你都要識揀

比利時啤變文化遺產 想飲你都要識揀

喝啤酒也是一種文化。比利時啤酒文化近日被聯合國教科文組織列入人類非物質文化遺產名錄,啤酒在當地有悠長歷史,早成為生活必需品。香港也能體驗比利時啤酒文化,現時本港約有10餘間比利時酒吧,有酒吧來年更引入比利時布魯塞爾著名酒吧Delirium Cafe,提供500款啤酒選擇。有酒評家指,比利時啤酒風格多樣,除大路的淡口啤酒外,修道院啤酒及其他啤酒風格近年也漸受港人歡迎,並懂得細品當中的精粹。

記者:伍雅謙

比利時是啤酒王國,是全球生產最多啤酒的地方。聯合國教科文組織指,製作及品嘗啤酒是比利時重要文化遺產,在當地日常生活及節慶中均擔當重要角色。現時比利時啤酒有1,500種釀製方法,更會使用啤酒入饌及配搭不同食物。當地部份地區會將啤酒利潤作慈善用途,酒廠也重視環保,會研發可回收包裝及減少用水。

一般啤酒主要使用4種材料製作,包括麥芽、酵母、啤酒花及水。BJCP國際認可啤酒評審方啟聰指,比利時啤酒發酵技術特別出眾,着重酵母培植,部份歷史悠久的酒廠,培植技術已流傳數百年,更有專人團隊每日檢視酵母的健康情況。他稱,各地不少啤酒大國如美國等,其實均參考自比利時,故當地啤酒文化影響全世界,列入文化遺產名錄實至名歸。

現時部份商業化啤酒,會加入粟米代替小麥,以減低釀製成本,但他指,比利時啤酒會堅持使用全小麥或大麥,既着重質素也重環保。有位於布魯日的Brugse Zot酒廠,就為免運酒車破壞街道風貌,正於地下建造輸酒管,將啤酒直接由酒廠運到酒吧,「最重要係當地政府又肯,市民又肯畀錢」。地下酒管斥資400萬歐元(約3,500萬港元)建造,其中一成資金透過網上集資,網民只要投資7,500歐元(約6.6萬港元),便會終生每日獲贈一支啤酒,可見當地人對啤酒的熾熱程度。

本港較多人熟悉的比利時啤酒,除了較大路的商業啤酒外,便是歷史最悠久的修道院啤酒,全部啤酒需由神職人員製作,但隨着越來越少人入行,部份細酒廠如Orval正面臨結業危機。其實修道院啤酒層次較高、口感較複雜,並非所有初飲者能接受。方啟聰推介可試由最古老天然發酵方法釀製的St. Louis Gueuze,稱為香檳啤酒,帶微酸及泥土味;又或曾放入威士忌酒桶釀製的Gouden Carolus Indulgence,酒體濃郁厚身,更帶有威士忌香味。

本地比利時酒吧de Belgie負責人崔文偉則指,近年港人開始認識比利時啤酒,但酒客大多只喜歡清新口味如Hoegaarden,慢慢開始懂得品嘗濃味及層次較多的啤酒,店內達160款啤酒,每一款式都有捧場客。要談比利時酒吧,不得不提布魯塞爾酒吧Delirium Cafe,該酒吧以粉紅色大象為標記,總店有逾3,000款來自世界各地啤酒,是啤酒迷的朝聖地。崔便因看好本港啤酒市場,明年3、4月會在本港開設Delirium Cafe,本港分店則會提供500款啤酒供顧客選擇,將是全港提供最多啤酒的酒吧。

比利時啤酒屋Frites於2007年登陸香港,提供80多款不同比利時啤酒,配合出色西餐及佐酒小食打響名堂,至今已開設10間分店,廣受白領歡迎,是放工後的Chill之選。餐廳營運總監Viviano Romito指選擇來港開店是看中香港人識飲識食,能欣賞不同啤酒文化,事實證明決定正確,現時每日至少賣出500杯啤酒。

Viviano指比利時啤酒是中世紀僧侶為籌款維修修道院的產物,「當時僧侶是騎着馬逐家逐戶賣酒籌款」,不少修道院啤至今仍按傳統方式釀造,現時已成比利時人的日常飲料,是當地人熱情的象徵,入選非物質文化遺產是對傳統文化的一種肯定。他稱香港人不論男女口味都偏甜,店內其中一款銷情最好的「Karmeliet」修道院啤酒,就以獨特的果甜味中和啤酒苦澀,每支售90元。

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蘋果日報- FBI局長 fb教主遮鏡頭防偷拍

蘋果日報- FBI局長 fb教主遮鏡頭防偷拍

FBI局長 fb教主遮鏡頭防偷拍


■facebook創辦人朱克伯格亦有用膠紙遮掩電腦鏡頭。美聯社

【本報訊】現時手提電腦、平板電腦以至手機等電子器材大部份內置鏡頭,黑客可在神不知鬼不覺情況下透過網絡監視用家一舉一動,保安及私隱問題備受關注。fb創辦人朱克伯格早前發佈照片時,被眼利網民發現他用膠紙遮掩蘋果手提電腦的鏡頭;就連聯邦調查局局長也指大多數美國政府人員均會遮蓋辦公室電腦鏡頭。有資訊科技專家稱,這個看似斬腳趾避沙蟲的方法,其實是現存最有效的預防措施。

本案學校IT男利用黑客軟件遙控女教師的電腦鏡頭偷拍她們。香港資訊科技商會榮譽會長方保僑稱,雖然用戶可使用防毒及反間諜軟件偵測及刪除部份可遙控電腦操作的電腦病毒或黑客軟件,但並非百分百保障,或會有漏網之魚。

聘用稽查員收費貴現時大多數着重電腦保安及個人私隱的人,均會用貼紙、專用鏡頭蓋甚至泥膠遮掩電腦或手機鏡頭,待有需要時才除去。

方保僑又指,假若犯案者是資訊科技部門員工,大可以騙過同事甚至電腦系統,將所安裝的惡意程式充作正常軟件,可謂「日防夜防,家賊難防」。方指除靠相關員工的個人誠信外,機構亦可考慮聘用外界資訊科技稽查員,審核內部電腦系統,但所費不貲,動輒幾萬至幾十萬元不等,學校未必能負擔。

■記者楊家樂

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今日人物/比爾·蓋茲今年最愛的五本書 看名字就好厲害 | 大陸 | NOWnews今日新聞

今日人物/比爾·蓋茲今年最愛的五本書 看名字就好厲害 | 大陸 | NOWnews今日新聞

今日人物/比爾·蓋茲今年最愛的五本書 看名字就好厲害

大陸

大陸新聞中心/綜合報導

2016/12/06 22:40:00

比爾·蓋茲在個人部落格上,更新了2016年他最愛的5本書籍。

比爾·蓋茲在個人部落格上,更新了2016年他最愛的5本書籍。

微軟創始人比爾·蓋茲今(6日)天在個人部落格上更新了2016年他最愛的5本書籍,內容覆蓋網球、球鞋、基因和領導力等不同內容。蓋茲每年都會在部落格上推薦兩次圖書,分別是暑期書單和聖誕假期書單。

以下是蓋茲個人部落格主要內容:

根據驅動網報導,以前我從未覺得像今天這般具有學習能力。年輕的時候我幾乎無法選擇學什麼。我的父母有一套世界圖書百科全書,我按照字母排列順序讀下去,但不像今天一樣,沒有網路課程、影片講座或iTunes向我介紹新觀念和思想家。

然而,閱讀書籍是我了解新課題的最愛方式。從小時候起,我平均每周讀一本書。即使時間無法掌控,我也擠出大量時間來讀書。

如果你想找一本書假期來讀,以下是一年來我最愛看的書,涵蓋各種主題,從網球到網球鞋,從基因組學到一流領導力。都寫得非常之好,給予我意想不到的洞見和樂趣。

《弦理論》(String Theory),作者:戴維·福斯特·華萊士(David Foster Wallace)。

這本書與物理無關,但如果你在火車或飛機上閱讀,書名會讓你看起來超級聰明。《弦理論》收集了華萊士五篇論述網球的最好文章,我在微軟工作時放棄了這項運動,如今重燃激情。你不必玩甚至不必看網球就能愛上這本書。這位已故作者妙筆生花,猶如羅傑·費德勒(Roger Federer)揮舞網球拍一樣技巧嫻熟。這本書正如華萊士的其他傑出作品一樣引人入勝,他妙筆生花,好像動動腦子就能把金屬小勺掰彎。

比爾蓋茨推薦2016年最愛的五本書:看名字就好厲害

《鞋狗》(Shoe Dog),作者:菲爾·奈特(Phil Knight)。

這是耐吉公司一位創始人撰寫的回憶錄,如實的提醒讀者關注企業成功的軌跡路徑:雜亂無章,朝不保夕定,而且錯誤百出。幾年來我跟奈特見過幾次。他人很好,但也很安靜,很難深交。在書中,奈特披露了幾條CEO不大願意做的幾件事。我不認為奈特此舉是想教讀者學點什麼,相反,他把其他事情做得更好。他如實地講述了自己的故事,一個非常棒的故事。

比爾蓋茨推薦2016年最愛的五本書:看名字就好厲害

《基因》(The Gene),作者:悉達多·穆克吉(Siddhartha Mukherjee)。

醫生被認為是『三面手』,因為他們要照顧病人、教導學生、進行研究。在哥倫比亞大學,這些事情穆克吉都要做,此外,他還是一位普立茲獎獲獎作家,因此他是『四面手』。在他的最新作品中,穆克吉引導我們領略基因組科學的過去、現在和未來,特別關注於最新、最偉大的基因組技術所引發的巨大倫理問題。穆克吉是為外行讀者撰寫這本書的,因為他知道新的基因組技術處於時代前端,將以深刻的方式影響我們所有人。

比爾蓋茨推薦2016年最愛的五本書:看名字就好厲害

《強勢領袖的神話》(The Myth of the Strong Leader),作者:阿奇·布朗(Archie Brown)。

今年激烈的選舉鬥爭促使我拿起這本2014年出版的書,作者是牛津大學一位研究政治領導力的學者,與好的、壞的和醜陋的領導打交道超過50年。布朗認為,對歷史和人類作出最大貢獻的人一般不是我們認為的『強有力領導者』。相反,他們往往是那些懂得合作、授權和談判的人,而且承認沒有人可以或應該知道所有答案。布朗沒有預測到他的書將在2016年引起怎樣的共鳴。

比爾蓋茨推薦2016年最愛的五本書:看名字就好厲害

提名獎:《網格》(The Grid),作者:格雷琴·巴克(Gretchen Bakke)。

這本書寫的是我們正在老化的電網,屬於我最喜歡的類型:『書寫平凡卻真正迷人的東西。』我覺得這個話題令人著迷的部分原因是我的第一份工作,在高中時候,是為西北的電網企業編寫控制軟體。但是,要是你從來沒有花一點時間思考電力如何被運送到你的插座,我認為這本書會說服你相信電網是現代世界最偉大的工程奇跡之一。我想你也會明白為什麼電網的現代化是多麼複雜,建設我們的清潔能源未來是多麼關鍵。

比爾蓋茨推薦2016年最愛的五本書:看名字就好厲害



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轻芒通知清理,按类别「过滤」通知推送 | App+1

轻芒通知清理,按类别「过滤」通知推送 | App+1
在复杂的世界里一个就够了:ONE一个- 少数派  /  Clyde

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再优雅的系统 UI,再灵巧的动效设计,当各类通知排山倒海般堆叠起来的时候,都会变成一个喧嚣的「菜市场」。我们在《让通知推送更有效,而非更打扰》一文中已经阐述过不少关于通知推送的观点,其中也提到「通知整理就像房间保洁,没有一劳永逸的方法」。

但 Android 平台上一个又一个优秀工具的出现,也一直在打破着我们对于「可能性」的定义。我们曾向大家推荐过 豌豆荚通知清理,它帮助用户对通知推送进行分类,然后有针对性地推送有效通知。这就恰似一种「一劳永逸」的思路,而这种思路也在它蜕变为「轻芒通知清理」之后得到了传承。

「人如其名」,与豌豆荚通知清理不同,轻芒选用了黑、白作为应用的主色调,褪去豌豆荚那抹标志性的「新绿」之后,沉淀出工具 App 应有的简洁。

如果你用过豌豆荚通知清理,在使用轻芒通知清理时应该很快就能上手。它没有 root 权限要求,安装完成并授予通知权限后,轻芒通知清理就会按照默认通知推送过滤规则,对通知栏中的现有通知进行分析和清理,片刻之后我们就能拥有一个清爽干净的通知栏——热门微博、新闻、促销广告等信息一扫而光,剩下的只有微信、QQ 等优先级较高的通知。

你甚至也可以关掉这条「自动清理」的通知,让通知栏更干净

更重要的是,与早前的豌豆荚通知清理相比,轻芒在通知分析技术和功能设计上已经经历了长足的完善,体现在这几个方面:

1. 应用通知类别简化

轻芒通知清理中将应用的通知推送分为 9 类,包括聊天、提醒、邮件、社交动态、内容资讯、消费、运行状态和手机优化,我们可以根据实际需要自行选择那些类别的通知需要自动清理。在遇到部分新应用或是小众应用分类不准确的情况时,我们也可以手动对这些应用进行分类。

2. 能识别某个应用的不同通知类型

通知分析技术的覆盖面更广,分类精度也更高,这一点尤其体现在一些常用的国内应用上。以淘宝客户端为例,轻芒通知清理将淘宝客户端的通知细分成了八个类别,我们可以非常精确地对一些无用广告推广信息进行屏蔽,同时保留旺旺聊天消息、消费提醒等重要信息。

3. 能汇总不同应用的同类通知,并决定汇总通知显示时机

轻芒通知清理会将不同应用发出的通知推送按类别进行整合,将它们汇总为一条通知进行显示。对于一些资讯类的通知推送来说,这个功能可以说是一种「加强」——即刻有新消息、播客更新了新节目、关注的事件有了新动态……这些消息不会在你没有闲暇的时候产生额外的打扰,而当我们闲下来之后,又可以随时打开轻芒通知清理像刷 RSS 那样集中浏览一天中发生的大小事件。

如果你对资讯时效性要求较高,也可以设置为每次收到通知时显示汇总通知,与零散的通知推送相比,汇总显示后你的通知栏也会干净许多。

4. 另辟蹊径的用法

轻芒通知清理其实也可以保留某一个应用所发出的通知历史,因此你也可以用它来查看一些撤回的文字消息内容。

上月末,魅族发布的 Flyme 6 也使用了轻芒通知清理的通知分析技术,来为用户提供通知清理功能。可以看出,至少在国内 ROM 和国产应用当中,轻芒通知清理已经可以作为一款装机必备级的系统应用。如果你不想花时间为手机里的应用单独设置通知推送方式,不妨换个思路,让轻芒通知清理按类别为你「过滤」通知。

你可以在 豌豆荚 和 酷安 下载「轻芒通知清理」



文章来源 少数派 ,原作者 Clyde ,转载请注明原文链接



原文可获取应用下载链接:轻芒通知清理,按类别「过滤」通知推送 | App+1
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Original Article: http://sspai.com/36447


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蘋果日報- 熟 絡 - 古德明

蘋果日報- 熟 絡 - 古德明

熟 絡 - 古德明


互聯網圖片

中文大學普通話教育研究及發展中心網頁有《奶奶到底是誰》一文,說廣東人講「普通話」有一缺點:「想不起恰當的普通話詞語,就用粵語詞代替。比如『我們那時候還不太熟絡』,這『熟絡』應作『熟悉』。」其實「不太熟絡」應改為「不大熟落」。「不太」這惡詞,我早已談過,現在只說「熟絡」。

「熟絡」不是粵語詞。中文有「熟落」這說法,本指花果熟而搖落。例如《大乘顯識經》卷下佛曰:「花熟落,其果乃現;身熟謝殞,業果方出。」把這「熟落」的意思引伸,就是「相熟」、「熟悉」。請看《燕子箋》第五回梅香論一幅男歡女愛圖:「這畫上兩個人,還是夫妻一對,還是秦樓楚館買笑追歡的?若是好人家,不該如此喬模喬樣的裝束;若是乍會的,又不該如此熟落。」《海上花列傳》第十六回李實夫再訪煙花女諸十全:「這回卻熟落了許多,與諸十全談談講講,甚是投機。」

安徽黃山書社《港臺語詞詞典》說:「熟落,同熟絡。」那是不知絡、落之別,更不知「熟落」不只是「港臺語詞」。

「熟落」誤變作「熟絡」,應是因為「絡」有「籠絡」含義,正如「麵包」誤變作「麵飽」,只因「飽」有「吃」的意思。而「絡」與「落」、「飽」與「包」,讀音也都相近,不少人因此望文生義。七月十七日,香港《文匯報》有《悼瑞明君》一文,作者說:「我們很快就熟絡投契,經常午飯後到古裝街散步聊天……」我真不知道「熟」怎麼可以「絡」。

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蘋果日報- 真正的中國字 - 高慧然

蘋果日報- 真正的中國字 - 高慧然

真正的中國字 - 高慧然

我的加拿大朋友告訴我,由於「中國」兩個字潛藏巨大商機,有不少加拿大人嘗試學習中文,為自己尋找更多工作機會。

她說的中文當然是普通話和殘體字。

我寫下「廣」的正體字及殘體字展示給她看,問她想學哪一個,她指着殘體字說,「這個!這個很容易學!」

沒錯,人類有惰性,寫殘體字當然比正體字方便,學四個音的普通話又比九音的廣東話容易。可是,這不是真正的中文。

我告訴我的加拿大朋友,共產中國成立於1949年,歷史非常短暫。建國之後,為了在短時間內讓文盲可以認字,把正體漢字簡化,破壞漢字的結構與形象,更失去美感。可是,中國人口眾多,這一種外形殘缺不全的漢字,是最多中國人使用的文字。這個,也是香港、台灣等少數堅持使用正體漢字的地方的人最不喜的現象。老實說我們害怕殘體漢字漸漸取代正體字。

加拿大朋友聽了用力點頭,臉色漸漸變得凝重。

「那我明白了,」她說,「如果要學漢字,應該學這種。」她指指那個筆劃甚多的「廣」字。我覺得欣慰。

不過,我知道現在香港許多學校開始教學生寫殘體字,在惰性驅使下,學生一定更喜歡殘體字。希望香港的家長有加拿大女人的慧根。我只能這樣想。

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蘋果日報- 川蔡麻辣火鍋 - 陶傑

蘋果日報- 川蔡麻辣火鍋 - 陶傑

川蔡麻辣火鍋 - 陶傑


美聯社圖片

候任狂人總統接了台灣女總統蔡英文的電話,在華人世界像炸開了鍋。華文傳媒和中國人口呆目瞪,好像七點八級黎克特制的地震一樣。

死寂片刻之後,終於聽見一聲刺穿屋瓦的尖叫,然後一室沸騰嘈雜,特別是華文網絡,聲稱馬上攻打台灣有之,下令關閉美國駐北京使館亦有之,但總算沒有說抵制全國麥當勞、抵制留學,或從此不再轉移財產去美國。

偏偏狂人總統和他的團夥,嬉皮笑臉,還敢繼續回嘴,聲稱「侮辱中國又怎麼樣?叫他們去死」(Screw them),這自然是充滿種族歧視、婦女歧視(因為那個Screw字其實是什麼意思,我想許多人都明白),以及右翼法西斯。

有好事者旁述:「這一次中國棋逢敵手了」。這是什麼意思?原來果然,以前的奧巴馬、克林頓之流,是一批懦夫,只有大亨總統,才敢硬起來,所以,杜林普才是對付中國的最佳人選。

杜林普還不收口:在推特嚴正指出:跟誰通電話,不須問過中國批准。狂人一向喜歡女人,他說過:像他那麼有錢,許多女人願意送上門來,一點也不稀奇。所以,一當選了總統,助理提着話筒傳話:有一個女人從台灣打來找你。杜林普才不管他什麼「一個中國原則」,有女人主動打電話來,一定優先接,這就是一個成功男士的原則。

一切都是「文化差異」而已。不是說文化多元,應該彼此包容嗎?

在案發之前,九十三歲的基辛格曾經拿着一根拐杖拜訪狂人。兩個人密談了什麼,沒有公佈。眾所周知,基辛格是一個兩面派,他曾經去重慶親自捧場薄熙來,在紅歌表演中坐第一排,好像很擁護共產黨的樣子。但是在七十年代,基辛格曾下令轟炸柬埔寨的赤柬份子,並策劃政變推翻智利總統阿連德。老朽的基辛格,晚年以遊走美中之間以經營做公關皮條賺錢,越老越狡猾,接蔡英文的電話,說不定就是基辛格向不懂中國文化的杜林普面授的。

然後老基辛格又飛到北京,會見習近平。明眼人一看就知道:這是自己先製造一場危機,再對他的中國顧客說:應付這種局面,只有我才行,現在,美國出了個瘋子總統,大事不好了,不過不要怕,我有辦法擺平。

這樣一來,中國又要簽支票付錢了。這套路數,香港也有人開始會玩了:本來沒有港獨,明明說是「偽命題」,一旦出了個「港獨之父」,火就真的撥了起來,燒得很旺。全香港擁有救火的勇氣和謀略、捍衛國家領土完整者,只有一個人。

何止杜林普,基辛格一類老千也一樣,這個世界,沒有國家,只有顧客;沒有愛哪一個國家的,一切只是一盤生意。

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蘋果日報- 【動畫●每日健康】一日兩餐茶記勁肥膩 喪跑4個鐘先消耗到

蘋果日報- 【動畫●每日健康】一日兩餐茶記勁肥膩 喪跑4個鐘先消耗到

【動畫●每日健康】一日兩餐茶記勁肥膩 喪跑4個鐘先消耗到

大部份打工仔,一日三餐,有兩餐都喺街外解決,如果計埋下午茶,隨時有兩餐半。茶餐廳,當然係最方便之選。茶餐廳食物,肥膩就多人知,不過好多人會話:「做運動咪得囉!」口口聲聲做運動就得,不過到底做幾多運動,先可以抵消食物中嘅卡路里?


乾炒牛河,炒粉極多油,不如轉做湯河,卡路里立即變成450千卡卡路里。


餐蛋麵走餐,低卡一點,大約614千卡卡路里,而且醃製食物容易致癌呀。


焗豬排飯?炒飯底加炸豬扒,忍忍口轉煎豬排飯吧,751千卡卡路里已經比焗豬扒飯少得多。


西多士,油炸再塗牛油,試試轉做果占多,只有26千卡卡路里。

如果早餐食個餐蛋麵,中午食個焗豬扒飯,以為好小事?跑步消耗卡路里,每小時大約470千卡,餐蛋麵一個就743千卡,跑步要1小時30分鐘,先抵消得到。焗豬排飯,卡路里有1300千卡,非常誇張,如果跑步就要2小時30分鐘,相加就要4小時。你每日有4小時跑步嗎?或者 ,你可以連續跑4小時步嗎?

如果女同事太忙,安坐辦公室叫茶記外賣,中午食個乾炒牛河,下午茶再食西多士,又係大件事。就算有做開瑜伽,瑜伽消耗卡路里,每小時180千卡。乾炒牛河就970千卡,瑜珈要做5小時20分鐘。西多士都唔弱,522千卡,瑜伽要做3小時。食齊兩樣,每日要有做足8個小時的毅力。

每日返工都用了大半日,就算足夠運動的確可以消耗吸收的卡路里,你實際有多少時間運動?不如選擇食得健康點。

記者:李聰

攝影:周芝瑩

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