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2016年12月13日星期二

蘋果日報- 雪中奇景 - 高慧然

蘋果日報- 雪中奇景 - 高慧然

雪中奇景 - 高慧然

不常下雪的溫哥華在不久前下了一場雪,零下七度,雪花飄飄,樹枝和地面薄有積雪,銀妝素裹的世界煞是漂亮。一群奇特的人卻破壞了溫哥華人眼中的美麗與平衡。這群人撐着雨傘走在飄雪的街頭。真正大煞風景。有專欄作家忍不住發出呼聲:UMBRELLAS ARE NOT FOR SNOW!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

文化差異無處不在,雪中撐傘不同街頭屙屎,無所謂是非對錯。可是,有些人選擇包容,有些人選擇說不。因為一個地方之所以成為獨一無二、與眾不同的地方,正因為它有它自己的特色:氣候不一樣、節奏不一樣、人們的做事方式不一樣、着衫風格不一樣、氣質與品味不一樣……在你的國家,下雪是要撐傘的,而你喜歡撐傘,那就回去你的國家好了。溫哥華人樂於尊重你的選擇。

你一旦離開自己的國家,選擇去一個下雪不撐傘的地方學習、生活、工作,甚至移民,那就應該融入後者文化,學習像當地人一樣生活,下雪天,就讓雪花灑滿一身。

不是苛求,亦非危言聳聽,而是當一個地方的外來人口越來越多,而這些人不肯入鄉隨俗,堅持把自己原居地的生活方式、文化、習俗帶入新的地方,終有一日,那個地方的特色會被消滅掉,失去獨特風格。

咁,何不留在自己原來的地方?

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蘋果日報- 香港人是要管的 - 古德明

蘋果日報- 香港人是要管的 - 古德明

香港人是要管的 - 古德明

「我活了七十年,沒見過這樣的香港!」退休法官胡國興的喟歎,無疑蘊蓄了無數近事,如立法會參選人遭橫暴禁止競選,競選人遭橫暴敕令棄選,當選人遭橫暴罷免等。此外當然還有官商土豪勾結,共為貪賄,無惡不作。這個時候,我不禁又想起香港本土派針對大陸小民的風涼話:「有這樣的人民,才有這樣的政府。」

「有斯民,乃有斯政。」這話說民選政府則可,說非民選的政權則不可。本土派為求散播對大陸百姓的仇恨,於是把中共之惡,一律歸咎其治下小民,不分好歹譏為「強國人」。換言之,大陸人以中共之「強」為榮,而他們既然造就了中共,活該受中共屠毒。所以本土派大師李怡有一句名言:「中國人是要管的。」他們認為香港人不是中國人。

不過,即使香港人擺脫了中國人身分,卻恐怕無法回答本土派式質問:「不是有香港這樣的百姓,怎會有梁振英那樣的政府?」我只能希望,歐美華僑不要幸災樂禍說:「哈哈哈,香港人是活該,香港人是要管的!」

大陸有李旺陽,有高智晟,還有無數民權運動者,抗共奮不顧身。香港本土派領袖則怎樣?十一月六日,一萬港人遊行抗議中共「釋法」,梁頌恆、游蕙禎一見到當局出動特警,喊一聲:「不好!」馬上逃得無影無蹤。還有梁天琦,龜縮家裏,事後囁囁嚅嚅說:「我怕,我懦弱。」他們只對大陸小民勇敢。

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蘋果日報- 【東京米芝蓮】一星師傅教出三星徒弟 「壽司職人被過度追捧了!」

蘋果日報- 【東京米芝蓮】一星師傅教出三星徒弟 「壽司職人被過度追捧了!」

【東京米芝蓮】一星師傅教出三星徒弟 「壽司職人被過度追捧了!」

在日本,當壽司職人是一門傳統手藝,近四百年的師徒制,日本人甘之如飴緊守這份傳統。做學徒過程注定艱辛。煮米三年,捏飯八年。捲、盛、捏、壓、切,至少十年,才能為職人,要成就大師花的更是窮一生的追求。 鮨かねさか主廚金坂真次18歲在名店《久兵衛》當學徒,修業10年後,以28歲之齡在銀座開設以自己命名的壽司店,由2008年起躍升為東京米芝蓮餐廳,曾得過二星餐廳,後跌至現在的一星。他桃李滿門,徒弟包括東京米芝蓮一星「鮨いわ 」岩央泰及東京米芝蓮三星「鮨さいとう」(Sushi Saito)齋藤孝司,其中後者隨金坂10年後自立門戶,名氣更超越師傅,自2010年連續得到東京米芝蓮三星,至今一枱難求,青出於藍,連前香港經濟發展及勞工局局長葉澍堃都是熟客,齋藤比壽司之神小野二郎更佳。問金坂對於齋藤的評價,答案竟是直接得很。「資質普通!他那時剛好乘着媒體優勢,若本人無發現,被過高評價其實是很可怕的事。」他說能夠握到壽司並不是最終目標,要學習壽司道,即壽司的內涵和文化,要花一生去追求,無論在那裏都要拼命去做。


金坂真次18歲在名店《久兵衛》當學徒,修業10年後,以28歲之齡在銀座開設以自己命名的壽司店。


齋藤孝司隨金坂修業十年,自立門戶名氣更超越師傅,連前香港經濟發展及勞工局局長葉澍堃都是熟客,


東京米芝蓮一星「鮨いわ 」岩央泰


海膽壽司


小肌魚


拖羅

日本名人堀江貴文曾說,握壽司只要到壽司學校讀便得,拜師十年是浪費時間、百癡行為。這番言論曾引起一番爭議。金坂主動提到這件事,頗激動地說:「壽司的確所有人都包到,能成為握出價值多少的壽司職人,便要視乎浸淫的功力。握出價值1000円壽司可能只需要3至5個月訓練,但如果要20000円或30000円壽司,便最少要十年以上。」他供應的是江戶前壽司,晚市廚師發辦套餐要25000円起。他說,自己不屬任何流派。他擅於利用其他醃漬引出魚的鮮味,醋飯不會偏甜,像小肌魚有一定的酸度,不失濃郁卻腥味輕。在新加坡、澳門都有金坂的分店,近年積極發展海外市場,那壽司店又有甚麼規矩?「不食煙、不塗香水,壽司放上桌後,客人最好在3秒內把它吃完,最重要是遵守預約時間,不要遲到。」

記者:何嘉茵

攝影:鄧鴻欣

晚市廚師發辦套餐,25000日圓(須預約)

鮨かねさか

東京都中央區銀座8-10-3

鳴謝:香港快運(HK express)、維訊數據

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蘋果日報- 密會政商 辭職備選特首   財爺起跑

蘋果日報- 密會政商 辭職備選特首   財爺起跑

密會政商 辭職備選特首   財爺起跑

【特首跑馬仔】
【本報訊】遲遲未對參選特首有行動的財政司司長曾俊華,昨終於搶閘起跑,正式向特首梁振英辭去司長職務,今起休假等候中央批覆。曾俊華在辭職後見記者,未明言是否肯定去馬角逐他曾謔稱的「衰工」,只說會「盡快作出一個負責任嘅決定」;惟《蘋果》最近個多月追蹤財爺,發現其選舉前哨戰早已上演,頻頻拜會手握選委票、兼具影響力的政商界城中超級富豪及財團「大孖沙」,疑似提早秘密拉票,為爭奪特首寶座鋪路。
記者:鄭啟源 阮 斌


■曾俊華昨晚開記招後,登上座駕離開時向傳媒揮手。謝榮耀攝


■李澤楷與財爺本月2日 同時現身香港會。

特首選委會選舉結果昨早陸續出爐後,政圈即傳出曾俊華已向特首提出請辭。政府新聞處於中午,終發表聲明證實曾俊華已辭職,特首亦已將曾的請辭呈交中央政府,司長空缺暫由財經事務及庫務局局長陳家強署任。

有別於前政務司司長唐英年2011年辭職參選,時任特首曾蔭權回應唐辭任的聲明中,大篇幅讚揚唐對港貢獻,梁振英發表聲明僅得80字,隻字不提曾俊華任內貢獻。曾俊華昨傍晚6時半,安排在政府總部見傳媒期間,政府總部職員更特別撤走印有「飛龍」香港品牌標誌佈景。


■林建岳10月24日被拍到與財爺飯聚。

感謝董建華曾蔭權信任曾俊華在辭職日,打上與其財爺專用座駕顏色相同,被指為「Budget Color」的紅色領帶上班。他交代辭職消息時,亦透露他的政治助理羅永聰亦已向特首請辭,但未表明是否為他助選。曾全程神態自若稱,明白大眾關心他是否參選特首,但礙於昨日仍是財政司司長身份,不能講得太多,未有盡露「天機」,「參選係嚴肅嘅問題,我會喺未來呢一段時間,盡快作出一個負責任嘅決定,到時會第一時間通知大家」。他以中、英文發言約8分鐘,未有回應傳媒提問,就登上財爺專車離開。

曾俊華在發言中,既感謝中央政府信任、鼓勵及支持,亦感謝行政長官、問責團隊及公務員團隊的支持,在中文聲明未有點名感謝梁振英,僅在英文聲明提及梁「CY」英文名簡稱。

他同時點名感謝兩位前任特首董建華及曾蔭權的信任,指董於1999年提名他當海關關長,是其首個中央任命的主要官員職位;而曾蔭權在2007年提名他擔任財政司至今9年,為其34年公務生涯中最長、亦是最難忘的職位。他又形容自己能在最前線見證香港每一個重要時刻,「是一生人中最大光榮」。

雖然曾俊華未正式宣佈參選,但《蘋果》過去一個多月,發現財爺已四處奔波,透過各類活動及飯局,與城中富豪及政商界人士密密會面,似為參選打前哨戰。

曾俊華密會的政商界名人,至少包括被視為梁粉的新世界集團主席「純官」鄭家純、「小小超」李澤楷、嘉華集團主席呂志和、麗新系的林建岳、香港美國商會前主席詹康信、富豪潘迪生、前立法會議員霍震霆,以及終審法院首席法官馬道立、與中文大學校長沈祖堯等。記者更發現,據傳會參與助選活動的財爺兒子曾雕龍亦不時現身。

曾鈺成喜見兩司長落場曾見面的大孖沙中,不少手握選委票。其中李澤楷及呂志和二人,曾與財爺前後腳出入中環香港會。記者曾問呂志和是否與財爺齊吃午飯,呂無正面回應,僅指「冇嘢影……食晏之嘛」;而鄭家純被問到是否支持財爺,鄭微笑擰頭拒答。此外,曾俊華連日亦積極與各選委會界別相約飯局疑似拉票,包括金融服務界等。

全國人大常委范徐麗泰認為,曾俊華辭職備選「多一個特首人選是好事」,但她拒評曾是否適合人選,仍要視乎候選人政綱和團隊人選。被視為特首「黑馬」的立法會前主席曾鈺成則稱,有意參選的兩名司長曾俊華與林鄭月娥,都是有政治智慧的人,如兩人都落場參選,對選舉有建設性;又指政府有完備制度,一旦兩名司長同時辭職,亦可確保運作正常。

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