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2016年12月22日星期四

蘋果日報- 邊種蔬果唔駛放雪櫃 雪咗反而味道曳?

蘋果日報- 邊種蔬果唔駛放雪櫃 雪咗反而味道曳?

邊種蔬果唔駛放雪櫃 雪咗反而味道曳?

究竟哪些蔬果應該放入雪櫃保鮮?哪些又絕對不應該冷藏保存?美國加州大學戴維斯分校(UC Davis)就列出清單,方便大家在處理蔬果時不再搞錯。

有些蔬果如果放入雪櫃,將會影響其本身的味道,如番茄、香蕉等就是較為人熟識的例子,原來茄子、青瓜、牛油果、布冧等都不需要冷藏,否則風味會受破壞,變得難吃。就連不少人愛凍食的西瓜,專家都指會因雪藏而失去鮮艷顏色。

至於需要冷藏的蔬果,除了大家都應該知道的生菜、蘑菇、提子及京蔥之外,原來粟米、蘿蔔、無花果、小椰菜都應該要冷凍保存,才不會令味道變質。

專家指部份蔬果就可以待存放時間漸久,才移入雪櫃,例如蘋果可在陰涼的地方存放7天,之後才冷藏;而梨亦可冷藏保存最多3天。

英國《每日郵報》


蘋果日報- 運氣改變命運 - 左丁山

蘋果日報- 運氣改變命運 - 左丁山

運氣改變命運 - 左丁山


新亞書院的「合一亭」

上星期六到馬場應邀出席六福珠寶盃盛會,與六福集團高層許照中同席,許兄出身於華僑日報,後轉行入新鴻基證券,得馮景禧先生賞識,逐步進陞,新鴻基這個香港本地證券人才少林寺,尖子不少,離開後在其他證券行、大公司及重要機構擔任要職的不知凡幾,信手拈來,便有夏佳理、陳祖澤、蘇澤光、詹德隆、周文耀、葉黎成、劉壬泉、林孝信、梁鳳儀等等等,難以盡錄。許照中也隨大隊離去,成為證券界一員大將,曾任港交所董事,現在是六福金融的主席及行政總裁,與左丁山幾乎每星期都在沙田馬會會所碰面。

開場前不少人問左丁山攞貼士,左丁山說林健鋒議員是專家中的專家,要問他。林議員只肯說一句:「買紅色。」第一場開跑,領前的馬就是身穿紅色綵衣騎師韋達策騎之「勇晉神駒」,左丁山下注的莫雷拉大熱門「漸信名駒」無法追近,只得第二。望望馬簿,方才醒起馬主便是新亞師弟張廣勇,急忙從馬會廂房走至地下參加拉頭馬行列,另一位新亞師弟賴偉志也從三樓馬主廂房趕至,張廣勇與賴偉志同是新亞企管系同學,宿舍學思樓的同房,交情非淺,大家一齊拉頭馬,當然十分高興。原來這位南華足球班主因下午有南華對和富大埔的賽事,沒有在馬場訂枱,影相後便要趕赴球場,與大家共飲香檳慶祝,亦無時間。後來得知南華以五比一大勝大埔,張廣勇當日可說雙贏臨門。

見到賴偉志,便想起運氣這回事,這位Tradition(一家著名國際金融經紀商,在瑞士上市)的大中華區主席是知名馬主,擁有現役馬「壯思飛」與「三思飛駒」,與法國騎師巫斯義相熟,平時以法語交談。左丁山曾問他在那裏學法文,他說:「想起來,是運氣改變一切。」原來1977年間,他自元朗鄉議局中學考入中大,選取了新亞書院,因大學一年級時他可免修大一英文,於是順潮流選修日文,怎知道選科當日,日文科課室爆滿,排隊亦不得入內,根本無法選修;喪氣之際,見隔壁課室幾乎空無一人,好奇之下走進去,一位帶法國口音的女士問他是不是要選修法語,可立即簽名報讀,賴偉志想到法文隸屬新亞書院,自己是新亞學生,上課有地利,既然選不到日文,不妨學法文。到上課後才知辛苦不堪,因學生雖然少,但多來自瑪利諾女拔萃等名校,在中學時已讀過法文的學生,自己則由頭學起,成績大落後,唯有拚命苦讀,法國女士對她同情,不時為他補課,如此這般,四年後畢業,居然考到法國政府獎學金到法國讀MBA,之後加入法資銀行,扶搖直上!如當年能修讀日文,賴偉志今天不知是何光景了。


蘋果日報- 【先達收風】AirPods曾炒上$1,900 一夜插水至$1,400

蘋果日報- 【先達收風】AirPods曾炒上$1,900 一夜插水至$1,400

【先達收風】AirPods曾炒上$1,900 一夜插水至$1,400

Apple每有新產品,頭一陣子永遠有得炒,最新的炒賣對像,是剛到場的AirPods!


AirPods的在12月20日晚,曾創出$1,800至$1,900「放機價」!至於客戶入舖買機的「賣出價」,最高成交價為$2,000。

AirPods價位,在推出首星期可以用上上落落作形容,截至12月20日晚,先達最高「放機價」為$1,800至$1,900!至於客戶入舖買的「賣出價」,最高成交價為$2,000之高。

你都想入手幾隻、過吓果農癮?肥通在這裏提提你,當真要三思而後行;話說AirPods在摸頂$2,000後,第二日冬至的(12月21日)中午,「放機價」馬上下調至$1,400至$1,500,至於「賣出價」亦同步下降至$1,800,可能你會估先達Sales群起來壓價,但大家鬧人前,亦請先理解當中買入、賣出機制。

如果你是先達熟客,都會發現這些「被炒起」的AirPods,全部都不是香港本土內銷的!請問精明的香港消費者,明明知道6個星期內可以在官網訂到行貨,為何還要將原價$1,288的AirPods,用$2,000高價買入呢?所以明顯這批「高價收機」,並不是針對香港市場用戶;據先達消息靈通人士透露,這批高價的AirPods,是專為中東、阿拉伯、南非,及一些未是AirPods首發地區的偏遠國家而購入的,他們都是趕作聖誕及新年的禮物,所以先有如此高的「放機價」出現。不過問題亦出現聖誕臨近,速遞不便的問題已經開始逐漸浮現,加上好多收機佬都是根據「訂貨單」來收機,由於先前幾日的瘋狂買入,已經逐漸夠貨了,而且「放機價」回落,亦足證這一點!

價錢會一直下調嗎?這個亦未必!因為在12月25至27日會是香港的公眾假期,所以香港Apple會停止以速遞派貨,而所引致的後果,是有可能貨量供應再度出現緊張,預計「放機價」有機會出現$1,900的高價!

為何不會再創新高?事關聖誕節已經過去,原本AirPods是一件不俗的千零蚊小禮物,不過經過聖誕假期後,感覺時令已過,這樣會導致一班為送禮物而買AirPods的遊離份子,不再入貨;當然還有實際型用家需要買AirPods,不過一定冇聖誕節前般需求恩切。所以暫時保守估算,聖誕過後的「放機價」大概會在$1,900、曾經的最高位,這點亦不無原因。

不過長線來說,AirPods還是會下調的,正如當日炒高兩、三倍價錢的Apple Pencil,都是在非常突然情況下,價錢回落;預計AirPods亦一樣會由於這些偏遠國家,逐漸有不同國家的供貨,而令炒賣價格下跌。


蘋果日報- 【點分鴨鵝】教你睇三個部位 斬件難分加餸要小心

蘋果日報- 【點分鴨鵝】教你睇三個部位 斬件難分加餸要小心

【點分鴨鵝】教你睇三個部位 斬件難分加餸要小心

「鵝的價錢高,往日如果你要燒鵝飯,可能會斬燒鴨飯給你,最主要是成本問題,鵝鴨價錢至少差1倍,不過,現在海關有商品說明條例,所以已較少燒味店會以鴨充鵝。」賣鹵水鵝多年的阿鴻小吃老闆黎偉鴻說。有說鹵水鴨鵝較燒鴨鵝更難分,如果是已斬件,更是難上加難。為了測試,我們在某間燒味檔買了25元的鹵水斬件鴨肉,事前沒告訴阿鴻是鴨或鵝。他先逐件看看肉件,在盒裏找到翼位,然後說:「這個翼體積較細,有機會是鴨,其實鹵鴨鵝會較難分,有些鵝的質地和鴨差不多,要視乎是甚麼品種,燒鴨鵝一定分到,鹵鴨鵝難度很高。」因鹵製經時間浸製後,會令肉質染色及變軟,味道上會較難分辨,較容易魚目混珠。


左是鴨,右是鵝,驟眼看未必分到。


鵝頭有冠,鵝頭亦會較鴨大些,而鵝頸是較幼和較長,鴨頸是較粗和較短,。


鵝髀較鴨髀大隻。


鵝肉會偏紅,鴨肉會較白。

若要分鵝鴨,可以從三個部位着手,頭、頸、髀位。「其實整個鵝身骨骼會比鴨大,所以未斬前容易分得清。鵝頭有冠,鵝頭亦會大些,鵝頸是較幼和較長,鴨頸是較粗和較短,同時,鵝髀亦會較大隻。」而鵝鴨肉的顏色和味道亦不同。「鵝肉會偏紅,行內術語通常會叫紅肉鵝,鴨肉會較白,通常鴨肉如果質素較差,食落會較霉,但有些人不曉,就覺得好腍,鵝則較煙韌,甘香好多。」冬至買斬料加餸時,不妨留意下。


蘋果日報- 【飲食籽】潮區3,000円Omakase 食時令鯛魚海膽壽司

蘋果日報- 【飲食籽】潮區3,000円Omakase 食時令鯛魚海膽壽司

【飲食籽】潮區3,000円Omakase 食時令鯛魚海膽壽司

【飲食籽:追源尋味】
店家位於大阪潮區西區,由心齋橋步行至此不用十分鐘,而且營業至晚上12時,行完街過來醫肚也方便。這兒的格局是居酒屋及高級壽司店crossover,但開得在潮區中,裝潢也比較時尚,更有不少老闆級的食客來幫襯或見客,而若嫌地下私隱度不夠,上二樓也可,會有師傅即席做壽司,當中有不少時令魚生,如鯛魚及海膽等。而招牌天婦羅即叫即做,炸到金黃色,薄薄的炸漿依然脆口,食材入口不油膩。


一碟十貫的廚師發辦,有Maguro、鯛魚及海膽等,只需3,000円(約200港元),超值。


店家有超過廿款清酒選擇,記得多點客佐酒小食烤明太子乾,鹹鹹辣辣非常惹味,$33。


本等鮨 海馬
大阪市西區北堀江1-15-22

註:文中價錢已折算為港幣,100円約兌6.57港元

記者:黃穎妮、黃依情

攝影:潘志恆、林栢鈞

編輯:劉曉丹

美術:黃創泰

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