2017年3月20日星期一

【美食藝術】日意星級廚合作 餐碟靚景超呃like | 2017-03-20 | | 蘋果日報

【美食藝術】日意星級廚合作 餐碟靚景超呃like | 2017-03-20 | | 蘋果日報

【美食藝術】日意星級廚合作 餐碟靚景超呃like

姑勿論你是否文化藝術愛好者,每年來到三月總是喜見香港充滿藝術盛事,由香港藝術節、Art Central到Art Basel等等,都忍不住想去感受一下這道香港「期間限定」的藝術風景。


酒店餅房主廚以烤製過的大豆粉製成雨滴形狀的蛋糕,賣相非常精美呃like度高,加上沖繩黃糖糖漿調味,帶出堅果味和甜味。

其實談藝術,也不單在藝術館中欣賞到,在餐碟之上也可以,好像香港四季酒店的行政總廚Chef Andrea Accordi,就將會聯同首爾四季酒店日籍廚師Chef Kazumi Sawada,四手聯製極具藝術學院氣氛的春季限定菜單,利用季節性食材,例如海膽、金槍魚、帝皇魚及和牛等,配合色彩與質感配對,成為一道道餐碟上的美麗風景,但無論七道菜晚餐或單點菜式,都只限3月21日至26日期間展現。同場還可以欣賞到英國藝術家Gavin Mitchell的「Mixed Up」系列,為經典的藝妓形像作出一種當代的解釋,配合菜式中向懷石料理致敬的精神。

The Lounge
地址:中環金融街8號香港四季酒店大堂

記者:黃穎妮

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砌成小方體的西班牙可持續藍鰭吞拿魚,配上意大利醃製水瓜和血橙,為這道菜添加適量的酸度。


兩位主廚師將各自炮製三道菜,再配上北海道南瓜甜品,成為期間限定七道菜晚餐。


來自意大利的香港四季酒店行政總廚 Chef Accordi,曾在泰國、東歐、倫敦多個國家留下足跡,並於布拉格四季酒店工作時,取得米芝蓮1星評級。


Chef Sawada曾在京都珩磨傳統懷石技巧,並於2008年憑Banreki Ryukodo首次獲得他的星級肯定。



Z88

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