2017年5月29日星期一

【生活方「法」】不會再吃的海鮮丼 - 何偉文 | 2017-05-29 | | 蘋果日報

http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=20034755&category_guid=vice&sup_id=12187363&category=daily&issue=20170529

【生活方「法」】不會再吃的海鮮丼 - 何偉文

雙層海鮮丼

原本聽得朋友說「青空」竟然在香港開店，我內心非常興奮，因為這是我去東京時，經常會幫襯的壽司店之一。但看到店招牌上的名字後，就知道自己是空歡喜一場，因為這是「築地青空三代目」，而不是Harutaka青空，不過這只是我自己會錯意，所以不可以怪責餐廳。
看到菜單後，抱着的一絲希望也被打破了，因為這很明顯是不一樣的「青空」，午市套餐的8件廚師發辦只是$290，有拖羅、赤身，赤貝、鰻魚和壽司卷，價格非常合理。我抱有期望地點了一個雙層海鮮丼，因為餐單上的照片看起來很不錯，但有時候如果只相信照片的話，那就太天真了。大約20分鐘後，雙層海鮮丼到了，這個海鮮丼跟照片完全沒一樣相似的地方之餘，也不見得與雙層有任何關係。
我第一時間留意到的是中間的鹹蛋黃，我開玩笑地問侍應，怎麼來了一個鹹蛋黃，然後她說這不是鹹蛋黃，而是經醃製的蛋黃。除了笑了兩聲之外，我實在不知道如何反應，因為我從來沒見過一個日本丼飯內，會裝着一個「鹹」的蛋黃，而且是放在丼飯的中央位置，實在難以讓人不察覺它的存在。

丼飯配料有一隻牡丹蝦，質量好、味道甜美，吃得出非常新鮮；還有一些北海道馬糞海膽，但與其說一些，倒不如直接說只有一點點，因為這個份量真的太少了，少得令人不能認真地品嚐它究竟是甚麼滋味。然後還有其他魚刺生配料，或者參考桌上那篇報道：火炙金目鯛、大拖羅、太刀魚和三文魚子，味道都可以，但根本沒有甚麼難忘的。不過我到現在還不明白，海鮮丼為何要配一隻鹹蛋黃，彷彿怕丼飯本身調味不足。
甜品同樣是很奇怪，應該是一碟葡萄味的茄子：茄子的質感，葡萄的味道。我認為這根本完全不配合，所以這甜品若要我評分的話，我恐怕會給負分。桌上那篇報道說，用餐後會給你非常幸福的感覺，但我完全沒這種感覺。這個雙層海鮮丼索價$398，比午市套餐的8件廚師發辦還要貴$100，即使我再回來幫襯（我相信很困難），我也不認為會柯打這個雙層海鮮丼。