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2017年1月23日星期一

蘋果日報- 八卦博士 - 蔣芸

蘋果日報- 八卦博士 - 蔣芸

八卦博士 - 蔣芸

胡適之先生死後五十多年,研究他的人仍然津津樂道着他的羅曼史,朋友送我一本「星星月亮太陽」探討的正是胡適的感情世界。

作者自認為這本書能言人之所未言,又常有新發現才下筆。 我手上這本,並非他唯一的一部,他的胡適研究口氣好大,用的是「捨我其誰」四個字為著作系列,在「星星月亮太陽」之前已出版了「璞玉成璧」「日正當中」這本「星星月亮太陽」且是增訂本。

來頭不小的作者名江勇振,畢業於台灣師範大學歷史系,又是美國名校哈佛的博士;如此Show Quali,對胡博士的感情生活無微不至觀察入微。今年是胡適冥誕一百二十六歲,不寂寞的是他的身後名,更不寂寞的是和他的名字有關聯的女性;從以前我們若隱若現所知道的是表妹曹誠英、美國女畫家韋蓮斯還有一兩個女學生,如今方知原來胡適之悶聲發大財竟有那麼多情史。

江勇振在書的扉頁還拋下金句:談戀愛光說不練是意淫,像吳宓。只在日記書信中演練他對女性的愛,又說又練,像徐志摩,是浸淫,是真戀愛,光練不說的像胡適,是真淫。

這本書號稱新材料、新觀點、新發現,全面梳理胡適情感歷程的著作,把傳說中的女人比喻為星星月亮太陽,寫她們的愛嗔痴十分詳細,當然看來也有不少是想當然耳,但資料的搜集,例如那些來往信件得以披露手抄後取得許可同意用在書中,相信這已花去這位哈佛博士不少的功夫。

叫我百思不得其解的是,何以高學歷的研究學者獨對胡適的女人們有興趣,簡直比政經界影視圈的狗仔們更勤力呀。

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蘋果日報- 商人和盜賊 - 古德明

蘋果日報- 商人和盜賊 - 古德明

商人和盜賊 - 古德明

Among the ancient Romans, the deity who presided over banking and commerce was Mercury, who, by a strange association, was also the god of thieves and orators. The Romans, who looked upon merchants with contempt, fancied there was a resemblance between theft and merchandising, and they easily found a connection between selling and eloquence. Hence, thieves, merchants, and orators were placed under the superintendence of the same deity.

On the seventeenth of May, in each year, the merchants walked in procession to the temple of Mercury, for the purpose of begging pardon for all the lying and cheating they had found it convenient to practise in the way of business during the preceding year.*

古羅馬人奉麥丘利為銀行業與商業之神,同時,也奉之為盜賊與演說家之神,其中關係頗為奇怪。羅馬人輕視商人,認為經商與盜竊相似,而銷售的行為,也不難令他們想到雄辯。因此,盜賊、商人、演說家,同歸一神管轄。

每年五月十七日,羅馬商人會列隊走入麥丘利神廟,求神饒恕他們過去一年做買賣時,不惜說謊作弊。

*Mercury這名字,出自拉丁文merx,而merx即「商品(merchandise)」。英文merchant(商人)、market(市場)等字,也都是由此而來。又麥丘利除了司人間商業、盜竊等事,還是天上的使者,行動敏捷。「水銀」英文叫mercury,應是因其流動迅速,與麥丘利之敏捷相似:英文從前叫水銀做quicksilver,直譯就是「迅速的銀」。

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蘋果日報- 薯片叔叔又參選 - 左丁山

蘋果日報- 薯片叔叔又參選 - 左丁山

薯片叔叔又參選 - 左丁山

曾俊華於一月十六日與林鄭月娥同時獲得中央批准辭職,隨即繼林鄭之後,在一月十九日下午三時三十分召開記者招待會,宣佈參加競選特首。

由於中聯辦,梁振英與董建華皆大力支持林鄭,於曾俊華申請辭職遭「凍結」期間,已大力向曾俊華友好拉票──撬牆角,譬如盛智文這位原籍加拿大俊傑,已懂西瓜靠大邊之道,轉投林營,曾俊華要爭取入閘的話,目前斷斷不能給予中聯辦指他「不愛國,不愛港」的藉口,是故他宣讀參選聲明時,遣詞用語十分小心,處處表露他是一位「愛國愛港反港獨」的建制派人士;這或許冒犯了持有三百餘票的泛民選委,但大敵林鄭當前,曾俊華若不小心翼翼,就會給敵手向中央打小報告,全面封殺。

因選委提名是記名的,曾俊華如靠泛民提名票入閘,參選後必敗無疑,故此一定要取得百多二百名建制派選委的提名,才算跨過第一關。近十年來,曾俊華管理香港財金命脈,與金融界及大財團最多交往,按理可藉這方面取得最少150個提名,相信林鄭背後的軍師亦一早知道這策略,故此不惜三顧草廬,力邀(或搶奪了)陳智思為競選經理。陳智思家族為金融界金主,在銀行保險證券三個行業,皆有影響力(按:陳智思是上屆香港金融業志同會的會長,該會有三十多名會員是選委),很多志同會會員本來以為陳智思會為曾俊華助選,誰知曾俊華辭職未獲批之前,他已受不了巨大人情壓力,投身林營,林鄭對金融界比較陌生,搶得陳智思,可說一石二鳥,既可為競選特首搶票,又可打擊曾俊華在金融界的票源。陳家是亞洲金融集團(控股)有限公司的大股東,董事會成員有黎高穎怡在內(獨立非執董兼薪酬委員會主席),黎太出任曾俊華競選辦公室主任,角逐特首的兩大陣營的大參謀出自同一公司,相當有趣。林鄭的競選策略顯然比較傳統,不設fb專頁爭取網民與年輕人,主要倚靠中方勢力,梁振英與董建華為她背後造勢;香港不乏識時務的俊傑,很buy這一套,民建聯工聯會漁農界等選委更不在話下,肯定聽吹雞捧林鄭,故此有人說林鄭可以靜坐在家等佢紅袍加身。曾俊華則大力利用fb面向羣眾,逐票爭取,今天還願意不看風駛隽仍然站在他身邊的商界選委算是真正的勁草知心友。只要能入閘,曾俊華雖是英文所謂underdog,但在不記名投票制下,林鄭是否能真正有把握拿到601票,還是有挑戰性的。

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蘋果日報- 非你莫屬 - 林夕

蘋果日報- 非你莫屬 - 林夕

非你莫屬 - 林夕

兩傳媒透露,其他媒體跟進報導,林鄭在某飯局再度自白參選心跡,擔心最後選出來的人,中央不會任命,從而引致憲政危機,唯有親自出馬。

最初看到這種消息人士的消息,幾乎當作謠言看待,抹黑手段怎麼能如此狠毒呢?林鄭自己也說過,期望有一場公平公正、君子之爭的選舉,這麼一說,實在是小人所為,大有暗示目前參選人都不合中央心水,不合意到不惜引致憲政危機,否決任命,兼且明示中央有暗示過,只有她才能過關,其他已宣布參選的候選人,甩皮甩骨,望之不似人君,選委用提名票保他們出閘,浪費彈藥。

這消息對林鄭選情極之不利,聽在廣大市民耳裏,觀感極度差劣,延續一貫自大,確定此人假若當選,施政一定繼續艱難。雖然市民意見並不重要,也無需諮詢他們贊不贊成她就是正印,但登高上山下港鐵,豈不是前功盡廢?選委聽到又會怎麼想?是我們選你呢,抑或是你逼迫我們選你呢?當選委有什麼好?不外乎滿足一下權力慾,有機會拿到些談判籌碼,如果非你莫屬,那造王者就變成王的造票棋子,沒趣,冇癮。中央聽到更非同小可,之前已經挾天主以令天朝,如今再來一齣挾中央以令選委,任何人被挾一挾,心裏都會怯一怯:憑什麼?此人已到有求膽自大的境界,往後隨時失控。即使阿爺曾經如此明示,但阿爺不給你的你不可以自取,給你的你可以要,但不可以唱出去。更何況傳聞中的阿爺阿爺,阿爺貴姓?除了知道姓黨,究竟有幾多個阿爺,沒人敢肯定,公開妄揣阿爺認定自己,豈非壞了爺們的劇本?爺們是希望入閘後,看起來是公平自由競跑的選舉,達到爺們尊重香港人們心意啊。林鄭不癡不呆,當知天下沒有不透風的牆,任你保密功夫做到滴水不漏,還是有人傳出去的,應該懂得慎言,黑箱放暗箭,智者不為,一定是別有用心人抹黑。

果然,不到一天時間,林鄭以及其競選辦想把抹黑變清白,發聲明澄清,只是事實陳述,絕非針對任何人,而且是與傳媒交流,並非什麼飯局。從沒見過如此虛弱的澄清公關稿,講這種話,在什麼地點性質有什麼分別,這不就等於認了?即使是無心快語,不是針對特定對手,一個人要有多自滿,才會生出別人都是陪跑,只有我本人,雖千萬人吾往矣,我不出頭,天下蒼生休矣的念頭,非我莫屬的傲慢,已到隨口而洩的地步。林則徐曾有名言:苟利國家生死以,豈因禍福避趨之。但林則徐最後有什麼下場,不可不察。

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蘋果日報- 【旅遊籽】在高空味蕾敏感度減三成 飛機餐難食之謎

蘋果日報- 【旅遊籽】在高空味蕾敏感度減三成 飛機餐難食之謎

【旅遊籽】在高空味蕾敏感度減三成 飛機餐難食之謎

【旅遊籽:航空秘聞】
航空公司除機師、空姐和地勤,其實還隱藏各式各樣的工種,由你在三萬呎高空吃下肚的飛機餐,以至機組人員每晚在外地下榻的酒店,都有專人在幕後籌備和策劃,這次就由他們現身說法,講講我們不知道的航空秘密。


招樂祈(Geoffrey)在航空公司專門策劃機上膳食,他說每件食材、煮法都經過反覆試驗才可上機,一點都不兒戲。

航空公司除機師、空姐和地勤,其實還隱藏各式各樣的工種,由你在三萬呎高空吃下肚的飛機餐,以至機組人員每晚在外地下榻的酒店,都有專人在幕後籌備和策劃,這次就由他們現身說法,講講我們不知道的航空秘密。

肉先起骨內臟免問飛機餐總是有股神奇的魔力。很難想像,提起飛機餐三隻字會令人食指大動,偏偏人們又對那個托盤上的食物充滿期盼,有人開設網站Airlinemeals.net,收集了超過七百間航空公司逾四萬張飛機餐食物照。看似簡單不過的一餐飯,背後原來大有學問,而香港航空的膳食策劃及設計助理主任Geoffrey,就是負責策劃及設計飛機餐的神秘人物。

記: 點解飛機餐咁難食?G:有科學研究指出,在飛機高分貝的噪音和高海拔的情況下,味蕾的敏感度會降低三成,特別是對甜味和鹹味。另一方面,飛機餐始終要先煮好,經過冷凍再翻熱才能進食,所以味道難以媲美在餐廳即叫即煮。

記: 點解飛機餐咁細份?G:曾經有不少朋友也這樣問過,其實一隻飛機往往載二三百位乘客,單是飛機餐已佔不少位置。空中廚房的儲放空間極有限,為能載入餐車和放進焗爐翻熱,一份飛機餐的體積有嚴格限制,所以比較的骰。

記: 我哋放入口嘅飛機餐,其實幾耐之前已經準備定?G:要視乎航班起飛時間,大約平均在起飛前12小時開始製作。

記: 飛機餐係咪特別多味精?G:大家可能會覺得飛機餐味道較濃,但不代表會用味精,我們會用天然食材和調味料提升食物味道。

記: 有乜食材唔適合做飛機餐?G: 安全考慮,有骨食物一律要預先起骨才能上機,例如魚和雞,而味道強烈的食物如辣椒、大蒜,還有動物內臟,都不會使用。

記: 準備飛機餐有乜秘訣?G: 以白飯為例,為令白飯翻叮後不會太乾,我們也花了很多心思,例如把白飯放在飯盒中間,減低和錫紙的接觸面,避免過度加熱,也會在煮飯時刻意加多點水。在商務艙,我們會事先放一塊菜葉在白飯面,減少白飯在加熱時的水份流失。

記: 飛機餐有乜穩陣之選?G:基於機艙環境較乾燥,一些較濕潤或有醬汁的食物會較易入口,例如有醬汁的意大利飯,甚至是咖喱飯。


有人在網上成立Airlinemeals.net,收集飛機餐照片供大家參考和比較。


擺放位置很講究,白飯放在飯盒中間能減少和錫紙盒的接觸,避免水份在翻熱時流失。


飛機餐一般在起飛前十二小時內準備,煮好後會被冷藏至攝氏四度,上機再翻熱。


佳美航膳行政主廚林江漢指,隨科技進步,他們會用真空和分子料理的技術煮飛機餐,令味道在翻叮後仍然突出,如燜牛腩是上佳選擇。


以負責香港航空膳食的佳美航膳為例,每日要煮二萬份餐,五十多名廚師每日分三更工作。

記: 飛機餐豬、牛、雞點揀好?G:三種肉類當中,牛肉比較考功夫,火候控制要準確質感才會好吃,而飛機上翻熱較難控制火候,所以選雞肉和豬肉比較保險。

記者:陶思敏

攝影:許先煜、資料圖片

編輯:陳漢榮

美術:楊永昌

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蘋果日報- 【撳機40年】首個引入汽水機的人:街坊以為裏面有人

蘋果日報- 【撳機40年】首個引入汽水機的人:街坊以為裏面有人

【撳機40年】首個引入汽水機的人:街坊以為裏面有人

「當時的人說我是儍瓜,哪有人買這些東西回來。」儍瓜David(邵公田)40年前由日本引入自動販賣機,雖然現在香港自動售賣機的數量和離奇款式拍馬都未追得過日韓美加,但去年某飯糰連鎖店門市全面關閉,變成自動販賣機;太子、深水埗等地段一條街四、五間自動洗衣場;地鐵賣電話充值咭、甚至小說;還有些舊屋苑、新街市,冇咗小店,擺返部自動售賣機「補給」日常用品,甚至24小時賣菜,自動販賣機似乎越賣越旺。


邵公田(右)與兒子邵正平,正與客人研究如何可引入成人用品的自動販賣機。

六、七十年代,只得少量自動售賣機如郵票機、磅重機,可口可樂第一部機放在翡翠明珠戲院前的大樹下。那時自動販賣機面對最大的困難是冇地方放。但在這一切之前,David已想到在人流旺盛的天星小輪放第一部自動售賣機。當時天星小輪的經理是John Harris:「他說要收我一萬元一個月租地方。好貴啊!」雖然當年天星小輪每日有二十萬客量,但買一包飲品最多幾毫,都係「冇得做。」談不成,他還是常跑去找John聊天「練英文」。那時天星小輪以人手收錢,踩腳踏開閘門就放人入大堂等船,無數人頭,小輪常常超載,罰款五千大元。David反而幫John引入第一批收錢數人頭的入閘機,控制載客量,後來大球場、市政局泳池等的收費入閘機,都是David引入的,好多都用到現在,那是另一個故事了。

有部自動販賣機 係種光榮

1975年維他奶公司羅友禮引入紙包飲品,不能放入盛滿冰水的士多店凍櫃,David梗係幫手啦,翌年首部自動販賣機放在食街(今銅鑼灣加寧街)的小舖裏。得四款飲品,大抵都只想用來做宣傳。初時香港人好懷疑,以為售賣機裏躲了個人,又驚入了錢沒東西掉出來,蝕大本,好少用:「在八十年代見過老太太,見個硬幣孔好細,就把錢摺到好細塞進去。以為有人找錢。結果塞住了。現在你以為好好笑的事,當年真的有發生過。」但每次工作人員把售賣機打開,必有大群人圍觀,「指手劃腳教我點整,好似專家一樣。」到八十年代末,地鐵開幕後幾年起,即是「乜咁啱0既?」汽水機情緣那個年代,大家習慣了用自動售票機買票:「嗰陣士多舖能有一部自動售賣機,對佢哋嚟講係件光榮,有型有面子的事!唔係飲品廠俾錢租地方,係士多畀一千蚊租部機返來擺呀!」


60年代可口可樂的自動販賣機。


70年代可口可樂的自動販賣機。


1976年首部放在食街的維他自動售賣機,頭十台還是富士工人人手生產的。


80年代可口可樂自動販賣機。


02年有人租舖全擺自動售賣機,生意不錯,業主即刻加租後就沒有了。


03年 魚蛋機之父吳漢威發明全球第一部自動魚蛋生產機,後來卻因為資金問題而消失。


近年有位印度人引入維他命,但大型超級市場收他五百萬上架費,他索性多買幾部機周圍擺。


70年代天星碼頭就這樣,請人用腳制開閘門放人入大堂候船,結果弄得常常超載。


79年天星小輪入場情況,每日載客量可達二十萬呢。

金融風暴 售賣機代替茶水阿姐

98年金融風暴後,好多公司辭掉煲水倒茶的茶水阿姨省經費。換幾部咖啡機、汽水機、零食機,「仲可以24小時服務呢!」所以現在許多甲級寫字樓,商業大樓裏,都是新款自動販售機試賣點。到二千年以後,自動售賣機普遍了,成個社會賣地維生,反正點計都平過租舖,你擺部機喺度我都按尺租來同你計。你在網上看到美加日韓大陸有好多有趣的自動販賣機,香港不是沒創意搞不出,而係,冇掟放。

四十年來,自動售賣機最大的轉變是,由收輔幣變做八達通、手機付款。「每次收款回來,要數硬幣,入膠袋封裝,再送去銀行。浪費很多人力及時間。」現在八達通一嘟,就不必再數大餅了。販賣機也由最初只賣四款飲品,到現在最大的販賣機有四十二款產品選擇,有電話卡、化妝品、健康食品、郵票、紀念品、小說、雨傘、水果、沙律到飯盒,發展到如滿街的自助洗衣場。有客人想引入成人用品自動販賣機,但係「如何限制18歲以下人士買產品。」同「連夜場都避忌唔俾放部機。」到現在仍在膠着狀態。David:「明明外國日本都好普遍。」但他看到,將來香港的自動販賣機只會越來越多。除了客人省舖租「創業」外,「現在的人住屋、劏房越來越細,好些新樓盤玻璃幕牆還不能曬衣服,住客走晒去自動洗衣場洗衫。」有些人廚房、雪櫃都太細甚至沒有,可能都好似日本般,將來自動售賣機要賣埋蔬菜飯盒日用品。自動售賣機的發展也可能變好。但David覺得非好事:「場主不要拿自動售賣機是個收租的工具,想要把自動售賣機作為服務市民的一個器具就好。」

記者:陳慧敏

攝影:伍慶泉、部份圖片由受訪者提供。

2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。

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蘋果日報- 不知便利店無廁紙賣

蘋果日報- 不知便利店無廁紙賣

不知便利店無廁紙賣


■林鄭月娥

【本報訊】繼不懂在港鐵使用八達通入閘後,林鄭月娥再有「堅離地」事件。她昨稱已搬離政務司司長官邸,入住灣仔會景閣,但前晚午夜時發現單位內沒有廁紙,故到附近便利店購買,卻發現「原來便利店係冇廁紙賣」,最終搭的士返回官邸,被網民斥她堅離地、缺乏常識。

半夜乘的士回官邸林鄭昨稱近日突然卸下36年多的官職,不少事也要適應和學習,舉例指由於要搬屋,想盡快回復普通市民身份,故由官邸搬入灣仔服務式住宅會景閣時,至午夜時才發現沒有廁紙,不能入住:「我就走咗去間便利店,諗住去買一、兩卷廁紙,原來便利店係冇廁紙賣,所以又要搭的士喺半夜三更返去政務司司長官邸。」

林鄭並解釋為何日前乘搭港鐵不懂用八達通出閘,指極少搭港鐵,在南港島綫入閘時,閘門自動打開,故此出閘時亦以為閘門會自動打開。

本報昨日致電會景閣管理處,管理處的負責人表示,租客可以選擇一個有免費廁紙提供的家務管理服務計劃,另外,租客亦可以致電管理處免費索取廁紙。

不少網民指,便利店沒有廁紙賣是常識,有網民諷指「原來咁打得,做官咁多年,咁叻嘅女人,但唔識搭地鐵,唔識買廁紙……」另有網民質疑她為何不買紙巾解決問題。

■記者莫劍弦、姚國雄

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