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2017年2月4日星期六

蘋果日報- 特朗普來真的 - 左丁山

蘋果日報- 特朗普來真的 - 左丁山

特朗普來真的 - 左丁山

特朗普競選總統時,開出不少迎合白人基層工人及反移民保守派的支票,例如撤銷TPP,在墨西哥邊境興建「長城」,禁止一些穆斯林國家移民等等。此外又說向中國實施貿易關稅,懲罰在墨西哥設廠製造產品輸入美國的美國公司等等,當時有一些人還以為這是競選口號,當選後便會「修改、微調」,返回中間路線。

倒是特朗普熱心支持者,一度希望在特朗普政府出任國務卿的前眾議院院長金里奇對人性認知最透徹,他曾在霍士電視新聞講:「一位七十歲的億萬富豪不會改變自己。」這句話有幾層意思:(一)活到七十歲,轉變性格已不大可能,除非俗稱轉死性;(二)七十歲而又是大富豪、大老闆級數自有他的成功之道,平時惡慣,不喜歡別人頂撞,不會聽幕僚游說而改變自己的觀點;(三)七十歲大富豪當選總統,成為世界上最有影響力人物,足以一言興邦一言喪邦,更加信心爆棚,堅持己見。

果其不然,特朗普宣誓就職後,快速宣佈興建墨西哥邊境圍牆,否決TPP,推翻奧巴馬否決加拿大至美國德州的輸油管決定,禁止環保局宣揚氣候轉變資料,在白宮召見勞工界領袖及大公司CEO,要CEO承諾「將職位帶回美國」!此外還要廢除奧巴馬最大政治遺產──醫保法案。

特朗普的國內政策正逐一推行,遇民間大力反抗(如環保團體)也不屑一顧,充份顯示出特朗普要成為「普京式的民選獨裁總統」,令超過一半美國人民大感憤怒,今後美國更加分裂,他勢必付出重大政治代價。

這樣的一個頑固老人是來真的,在他盡快討好國內支持者之後,便會在外交及外貿上與歐洲、中國、日本、南韓硬碰硬,其中對香港影響最大的,當然是中美貿易戰,在北京眼中,特朗普出言不遜,以承認一個中國為談判籌碼,北京絕對不接受,即使捲起貿易戰或甚至南海戰爭,習核心在所不惜,否則在清除軍中徐才厚、郭伯雄舊部之時,對美讓步便會成為徐郭餘黨「私語妄論政治」的最佳藉口,導致軍心散渙,假若貿易戰、南海戰真的爆發,香港股市將出現大量美資基金走資潮,股市首當其衝,地產市道也會受波及,故此我們見到美國股市屢創新高,不要高興得太早。2017年是政治年,德法有大選,英國有硬脫歐談判,香港正在有特首選舉爭議,假如林鄭真的由中央欽點登上特首職位,因她對財經金融知識有限,恐難掌控大局,本港上半年出現金融風險的機會是存在的。

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蘋果日報- 加州大學的顧客 - 陶傑

蘋果日報- 加州大學的顧客 - 陶傑

加州大學的顧客 - 陶傑


UC San Diego facebook圖片

狂人上台做總統,奧巴馬說的Change,真的來了,加州聖地牙哥分校,竟然邀請西藏達賴喇嘛主持畢業禮,引致校內四千五百名中國留學生,即刻如見鬼魅,憤怒抗議。

由市場學來看,這家加州大學的中國留學生有四千五百人之眾,以每位繳交學費每年三萬美金計算,大學從中國人身上共賺入一億三千多萬元。許多人知道,美國許多州立大學都很商業化,加州大學面臨太平洋,尤其會做生意,顧客的情緒是要照顧的,你不會向一群阿拉伯人推銷豬肉,所以加州大學請來達賴喇嘛,極不明智。

中國留學生嚴正指出:達賴喇嘛在中國的眼中,是分裂祖國的敵人,加州大學畢業禮請來此人,會導致留學生海歸後手持此校的畢業證書,中國拒絕承認學歷,那時加州大學難道向中國顧客回水不成?

韓星影音產品,也在中國全線封殺。雖然搞事的只是一家加州分校,但中國發火,非同小可,到時手持所有加州大學證書,回到大陸都變成廢紙。加州各分校水準,大家都知道參差不齊,到時連真正的名校柏克萊,也遭到封殺,就不太公平。

但是一家加州分校,竟有四千五百名中國人,數字也極為驚嚇,應該佔了全校學生至少三成。難怪許多人說去美加讀大學,回國後普通話流利了,包餃子的手藝更精了,電視劇「瑯琊榜」的人物情節比大陸家鄉的親戚更熟,而且更感到自己是中國人了。

美國講文化多元,中國留學生反對達賴喇嘛「竄訪」校園,人多勢眾,要利用美國的民主環境,理直氣壯宣揚軟實力。譬如美國人會問你:好,不請達賴喇嘛,下次請黃之鋒來演講、張敬軒來演唱,與其中國留學生以後再次怒吼,不如先行卡住,發動民主聯署,要求今年由范冰冰來加州大學主持畢業禮,而明年,輪到吳若希。

但是美國卻由一個狂人做總統。杜林普跟柏克萊拍桌子,驚動了白宮,萬一狂人也怒吼(這個世界不止中國人才會怒吼的),派送警察,押護着達賴喇嘛到哈佛、耶魯、普林斯頓、麻省理工等第一流長春藤名校,巡迴演講一圈,並向中國叫陣:這幾家大學,也收了你們太子黨的巨額學費,有你們誰誰誰的子女在讀書,有種就不要承認這幾家的學歷好了。

狂人一毛躁,什麼喪心病狂的事也做得出來,他現正整肅穆斯林,一聽見中國人聚眾喧嘩,也會上火。不錯,交學費的一方,顧客最大,但遇上一個不講道理的瘋總統,三千年文明古國的一方,可能比較吃虧。

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蘋果日報- 人類公敵 - 高慧然

蘋果日報- 人類公敵 - 高慧然

人類公敵 - 高慧然

美國三藩巿一間電視台拍到華人醜行,引起公憤。

當地一間教堂每年發放食物包,派給有需要的人。華人得知後去搶領這些食物包,但他們不是自用,而是謀利。搶到食物包後,華人當場拆開,把價值較低的食物當垃圾棄置,較為值錢的食物則拿來出售。

這些人當街當巷分拆領來的食物包,蹲在地上,旁若無人。當地居民在接受電視台訪問時無法掩飾自己的憤怒,痛斥他們貪婪,「很多人在捱餓!很多人根本沒有足夠的食物!」如果我是當地人,而我無法區分黃色人種,老實說從此我會對所有黃色人種避忌三分。

人類怎麼可以無恥到這種程度?有錢辦移民,有權選擇去另一個地方生活,再不濟,也必定衣食無憂。食物包,對真正的窮人來說,是生存必需,用來醫肚,為他們的孩子提供成長所需的能量及熱量。這些衣食無憂的華人移民,居然冷血到跟真正的窮人搶食物包,還用來販賣謀利,更把他們眼中沒有營利價值但可以食用的食物扔掉,足見這些人根本沒有飢餓問題,根本不需要這些食物,只是貪婪。行為令人齒冷。

為滿足一己之貪婪,不惜令所有黃色人種蒙羞,同時亦令自己的子孫後代被人歧視。這種人,遲早成為人類公敵。

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蘋果日報- 親兄弟,明算賬 - 邁克

蘋果日報- 親兄弟,明算賬 - 邁克

親兄弟,明算賬 - 邁克


電視畫面

新正頭新加坡可以悶到什麼程度?說出來你不會相信,不但悶到我乖乖坐在電視機前看了二十幾分鐘轉播的央視春晚,連以前讀不下去的邱妙津小說《蒙馬特遺書》,也興高采烈一口氣翻閱小半本。先講春晚:非常幸運,眼冤愛國藝人一個都沒有狹路相逢,撞正的除了名叫胡歌和王凱的醒神裝飾物體,還適逢鏡頭轉到四川涼山,教多多益善的民族服裝控大大驚艷,默默計劃在不久的將來去該地展開濕平之旅。那些玩火的妙齡舞男尤其令我頻頻尖叫,熊熊烈火映照下,赤裸裸的壯健手臂肌肉真如《紅玫瑰與白玫瑰》沖涼房的自來水,想入非非的佟振保探一探,「一寸寸都是活的」,美色當前目不暇給,不心猿意馬者不是心智正常的基佬。

接着響起一把中國好聲音,別的女子如果自稱吉克隽逸,恐怕就像江湖響朵撻出「老聯特務飛」,凌空帶來「俠侶北北蟬」的塵封喜感,翻翻白眼笑過算數,但這位的氣質糅合台灣息影女星胡茵夢和冰島天后碧玉,一點也沒有辜負名字的承諾。唱的是六十年代大型歌舞劇《東方紅》插曲《情深誼長》,新編的曲譜再摩登,歌詞可不敢罔改,否則「傷害中國人民感情」的帽子隨時壓下,秦城監獄打開大門歡迎你。新加坡電視台真大方,傳說中的嚴厲檢查毫無蹤影,任得海外僑胞新年流流硬啃「紅軍是咱們的親兄弟,長征不怕路途遙」,對歷史的尊重令人敬佩。涼薄的我除了腦海浮起「既然係親兄弟,不妨明算賬吖笨」,還忽然記得把《血染的風采》唱到街知巷聞的王虹蒞港錄唱片,我填的一首叫《濃情厚愛》,簡直有向紅歌致敬嫌疑。

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蘋果日報- 跟林鄭學自嘲 - 林夕

蘋果日報- 跟林鄭學自嘲 - 林夕

跟林鄭學自嘲 - 林夕

高人教路,如果你生得矮,趕在別人拿你身高造文章前,來一招自貶:唉,我這小矮人,唯一優惠就是睡在棺材房裏比較舒坦。別人見你把自己踩到泥漿裏,也不好意思笑你矮。老前輩又教路,有人想用老來攻擊你,你先自封半百老翁,我這老人家我這老人家的不離口,後生才會忽然覺得你其實也活力充沛,老嘢兩個字說不出口。

領教了,那林鄭一定也是學會了自嘲自貶,意圖化出糗為神奇。看她在造勢大會上,自己笑自己,自揭競選團隊現在把她的八達通與現金都收起來,一免離地實況丟人現眼,二繼續打小婦人論盡牌。

高人前輩說,不不不,那不一樣,自嘲要先發制人,時機錯了出事了就淪為自保,而且不會惹來惻隱善心。她隨手在口袋裏掏出來的五百大鈔,沒放在小女人慣用的手袋,動作純熟,道具與劇本分明早有安排,是一場演壞了的政治秀,跟那個職業非法過境行乞從業員一樣,都是一台戲。這很難營造出因善心而被非法集團行騙的無知小師奶形象,更何況自許比誰都懂民生之高官,不是自踩我無知就可以博同情,不質疑你鼓勵過境旅客犯法才是善心。自嘲之道,貴乎恰好,說過頭就露餡。比如跟漁農界選委自報喜歡吃活雞,又熱愛烹飪,關農夫漁人隱事咩。熱愛烹飪,卻又自爆大鑊,家裏的爐灶太大,鑊也太大,她拿不起來,你看,好打得其實也不是一面倒靠打,也有小可愛弱弱的時候啊。這就大鑊了,那麼愛下廚,竟不會換個拿得起的鑊,跟不會把紙巾當廁紙用一樣,沒應變能力,分明是賣弄小婦人形象過了頭失了分寸,分明是沒話找話說,假到複述一次都覺得自己虛偽。而之所以又再大鑊,是因為她潛意識裏離不開官邸裏的大廚房大爐灶,自嘲中不忘自大,自貶要成功,像劉千石捧林鄭所言,要有心。捧着一顆單純的心踩自己,就不會忍不住提到自己的廚房爐灶很大很大。

那麼,與林鄭同行,能學到什麼呢?高人前輩說,有,通過親朋戚友口中負評自己,途中繞了一圈回來,再借他人之口褒獎自己,這就比自誇更有說服力。比如林鄭說她家人都笑她日常生活知識零蛋,慘慘慘,蠢蠢蠢完之後,才是重點:只有公事上英明神武。這句話要用慨嘆惋惜語氣說來才夠威力,例如:「唉,遺憾啊,天啊,可惜啊,我一無是處,就只會工作工作工作,服務服務服務,真係無能啊。」聽,係唔係聞者動容呢?受教了。

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蘋果日報- 曾俊華的張良計 - 馮睎乾

蘋果日報- 曾俊華的張良計 - 馮睎乾

曾俊華的張良計 - 馮睎乾

奶媽造勢,薯片眾籌,都不外乎一場演給習近平看的戲。習近平的觀後感如何,奶媽和薯片的結局也必如何。林鄭造勢大會,老餅行貨,一伙親西環人士圍爐取暖;曾俊華玩眾籌,新穎趨時,同全港市民打成一片。一個靠權貴撐場,一個有群眾打氣,近年不斷講「群眾路線」的習近平,會支持誰呢?但曾俊華要順利當選,除了維持民望高企外,還要令林營的人,在「傳來信息」之日,能安心地對他投下神聖的暗票。薯片找來林鄭愛將麥齊光助選,就是張良定人心的計策。

據《漢書》,漢高祖得天下後,封大功臣二十餘人,都是自己的鐵粉,如蕭何、曹參等,其餘未受封的將吏,見天下之地不足盡封諸人,又怕皇帝會猜忌而殺害他們,於是相聚謀反。高祖見狀,問計於張良。張良說:「皇上最憎恨,而群臣共知的人是誰?」高祖答:「雍齒呢條粉皮,成日落我面,我想做瓜佢好耐㗎啦。」張良便叫高祖先封雍齒。群臣見皇帝最恨的人也受封了,放下心頭大石,一場叛變就這樣大事化小,小事化無。麥齊光雖不是曾俊華仇人,畢竟也是知名奶粉,薯片偏在奶媽造勢之日讓他登場,正是要暗示自己不分黨派,讓見風使舵的奶粉相信他不是方丈,這就是張良計。

曾營用張良計,林營用的,我認為是狄青計。據《鐵圍山叢談》,狄青有次出征,為壯軍心,拿着百個銅錢,當眾對神祝禱,若此戰大捷,則百個銅錢都擲出「面」,一擲,全部是面,於是軍心大振。狄青叫大家把錢釘在地上,其後果然報捷。凱旋而歸時,把錢悉數取回,幕府中人才看到統統是「兩面錢」。這跟林鄭有什麼關係呢?看看民調就清楚了。曾、林民意總大幅拋離胡官和葉劉,因為很多人(下意識)只會支持「勝利者」。西環為林鄭造勢,就是要市民相信她已得中央祝福,藉以夾高民望,跟狄青要軍隊相信己方得上天保佑一樣,都希望弄假成真,自我實現預言。此計顯然奏效,否則你很難解釋,為什麼同樣不受歡迎的林鄭和葉劉,民意會相差那麼遠。

其實張良計和兩面錢,都是支線劇情,目標觀眾想看的戲肉,應該是《留侯論》。習近平愛看蘇軾政論,例如我之前提及的《鼂錯論》,這不是國家機密,大凡跟隨「習路線」的人都知道。習近平雖沒引過蘇軾另一篇《留侯論》,但文中有幾句話,我直覺跟是次選舉大有關係:「觀夫高祖之所以勝,項籍之所以敗者,在能忍與不能忍之間而已矣。項籍唯不能忍,是以百戰百勝,而輕用其鋒。高祖忍之,養其全鋒而待其敝,此子房教之也。」留侯即張良,蘇軾全篇宗旨,是說張良之所以成大功,在於能「忍」,而劉邦能反敗為勝,擊敗項羽,也因為張良教他「忍」。

很巧合,整場選戰發展至今,彷彿是劉、項對決的翻版──林鄭步步爭先,要強好勝,鐵嘴雞一樣口若懸河,有形手、綿裏針,無所不用其極,分明是「百戰百勝,輕用其鋒」;曾俊華口窒窒,慢吞吞,一副捱打狀,但往往後發先至,這就是「養其全鋒而待其敝」。倘若習近平也喜歡《留侯論》,林鄭還有勝算嗎?選戰結局,我覺得已昭然若揭:有形之手,將敗給習握手。港人普遍以為的lesser evil,其實也是中央認定的最佳幹部,所以不妨說,曾俊華就是這場中、港選戰博奕的「納殊平衡」。

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蘋果日報- 難道這就是傳說中的政治智慧? - 梁文道

蘋果日報- 難道這就是傳說中的政治智慧? - 梁文道

難道這就是傳說中的政治智慧? - 梁文道

林鄭月娥為官三十餘年,自然不笨,就以他最近不點名批評曾俊華「破壞行政立法關係」一事為例,許多論著批評他「說謊」,似乎完全忘記當初就是他兩度寫信給立法會主席梁君彥,表明政府立場,不會讓任何官員回應四名被質疑資格議員的提問。但是大家可別忘記,這樁被林鄭月娥引為判定「政治智慧」之高下的事件,最初可是個設計得多麼精巧的詭局。依據各大傳媒整理出來的時序,以及已公開的材料,我們曉得曾俊華當天在上立法會之前就已經請求律政司澄清立場,而且林鄭月娥也很清楚這些信件往來的內容。然而,林鄭月娥沒有在那個時刻把握機會,提點同僚記得發揮「政治智慧」,反而沉默以待,似乎存心要考驗一下自己同事的「政治智慧」。

後來的事我們都記得,曾俊華拒絕回答議員提問,只是呆滯照讀事先備好的聲明,導致立法會休會。然後一向政治掛帥的梁振英忽然溫和,表示那些議員即便正遭DQ,官員也「不致於」要走到不理會他們的地步。而林鄭月娥更是打倒昨日的我,改變政策,即日下午就宣佈了不同的作法。於是便有了林鄭月娥自稱要由他「執手尾」的結果。假設曾俊華當天真的很有「智慧」,坐在那些資格受到挑戰的議員對面,有問必答,有講有笑,接下來又會發生什麼事呢?恐怕就是特首加上政務司司長,一起批評曾俊華不守紀律,不跟大隊,破壞政府團隊的共識。然後某些報刊和評論家,再將它擴大衍義為曾俊華政治軟弱的另一明證。由此可見,這是一個曾俊華無論怎麼決斷都要挨罵的情景。想得出這種計謀的人,怎麼可能愚蠢?事實上,光從過去幾個月的表現來看,林鄭月娥可能不懂得去那裏買廁紙,和怎樣應對職業乞丐這類庶民生活常識;但他一定精熟在傳媒放風會上暗箭傷人等各種高來高去的大內政治技巧。但這類技倆真是今日香港特首最最需要的「政治智慧」嗎?

且重頭從西九故宮一案說起,目睹圍繞着西九故宮分館的爭論,我不能不想起一九九二年秋天的一個下午,那時我還上學,正在宿舍房間翻閒書,一位常在我們房間「屈蛇」的師兄忽然撞開房門,萬分激動地向我伸出右手,要我趕快緊緊握住。我不知道他到底在搞什麼鬼,只好依言照做,和他握手。然後他就亢奮地問:「你知道你剛剛握的是怎麼樣的一隻手嗎?你明白這隻手的意義?」我當然不明白,於是他就解釋:「這可是一隻二十分鐘前才握過高敏和伏明霞的手!」原來,那天是剛在巴塞隆納奧運會載譽歸國的中國跳水隊訪問中文大學的日子,我這個師兄跑去湊熱鬧,不只看他們表演,還要擠在前排搶着跟奧運冠軍握手。那個下午,他手舞足蹈,口沫四濺的興奮情狀,直至今日,依然歷歷在目。

為什麼我會從故宮分館一下子聯想到如此一件看似風馬牛不相及的往事?那是因為中國奧運代表團就和故宮一樣,在政治上皆是中央送給香港人的「大禮」,加上征空英雄楊利偉,以及人見人愛的大熊貓,全都有着意在言外的統戰作用。他們被送來香港親善市民,不涉表面政治,專指人心,試圖以文化和感性達到「中港一家親」的效果。今天在中文大學念書的學弟學妹據說以「本土」為尚,可能很難體會當年我那位師兄的心境。沒錯,若依今日標準,他是個百分百的大中華膠;可他同時還是「華叔」司徒華先生的支持者,八九之後每年都去維園高喊「結束一黨專政」。在當日而言,他算是個政治上很「進步」的人了,當然知道那類「大禮」的意味。饒是如此,他也還是會為了中國健兒在體壇上的表現而驕傲,也還是會為了握了那麼幾個手而高興得睡不着覺。這段白頭宮女般的回憶,說明這類中央大禮曾經在政治上是不敏感的。一個人可以一方面討厭共產黨政權,另一方面卻又歡迎共產黨政權送下來的「非政治」大禮,完全沒有矛盾。

但在過去這幾年,中港關係漸趨緊張,極端本土主義興起,這類大禮就開始顯得不是那麼「非政治」了。中國奧運代表團仍然四年一度崔護重來,只是人面桃花,除非組織動員,否則再難見到本土青年那種自發的熱情擁戴。故宮博物館一事必須放在這個背景來考慮,在這一份份南下大禮接連色淡,甚至引發部份本土人士不滿的今天,故宮本來是個嶄新的,政治上依然中性的豪華大禮,大可發揮溫和統戰之功,潛移默化地讓香港市民欣賞及體認中華文化之博大高妙。可是在林鄭月娥充滿「智慧」的處理之下,它卻成了個反面教材,政治意義超過了文化意義,尚未建館就已陣亡,徹底淪為預先失效的統戰敗筆。林鄭月娥在這事上不只無辜牽連了備受尊重的嚴迅奇先生,讓這位全球知名的建築師登上《壹週刊》封面;還賠上了趙廣超兄及其工作室的清譽,讓他們在不知底細的情況下「被配合宣傳」,創作地鐵故宮壁。看見這兩位朋友的遭遇,我真的非常難過。

「靳叔」靳埭強先生是我衷心敬愛的老前輩,胡恩威兄是我曾經合作多年的老朋友,當年我們都曾在西九文化區發展的最初階段上花過不少力氣,我知道他們現在都贊成在西九開設故宮分館,都相信文化可以超越政治。箇中是非,論者已眾,我不在此贅言。我想指出的是使得這事由「好事變壞事」,從「文化變成政治」的,並非什麼外間鬧哄哄的政治爭論,而是無視政治爭論的林鄭月娥。

這幾年的中港爭議他不可能沒感覺,前述各項大禮失效的情形他不可能毫不知情,否則他就連最基本的政治常識也都不具備了。在知曉民情、瞭解目前中港關係非常微妙的情形底下,收到故宮分館這麼一件大禮,理應handle with care,發揮高超的政治智慧才是。結果他的判斷卻是將它藏在秘室,以他最壇長的大內技倆,兜過重重制度關卡,直到最後生米快要煮成熟飯,才將它端上飯桌。於是原本一件「好事」莫名其妙地沾上了陰謀色彩,好像真有什麼很告不得人的隱情。眾多反對者批判她迴避諮詢,隻手遮天地顛覆了西九原有藍圖。在我看來,這個程序問題帶來的卻是另一重政治問題,那就是又毀掉了一個中央大禮,替本就脆弱的中港關係又加上一道新裂痕。上個月,配合宣傳故宮分館的故宮壁被人變成重演坦克車隊開進天安門廣場的背景;幾年後,正式面世的故宮分館大概會成為文化中心「飛翔法國人」雕塑之外,另一個悼念六四的聖地。你叫當初存心送下文化大禮的那批北京大員情何以堪?

林鄭月娥辯稱,之所以把故宮弄得這麼神秘,正是因為社會上的氣氛不對,這就是他的政治水平了。其實你循規蹈矩,正正常常地花時間花工夫做諮詢,根本不會為一般市民沒有惡感的故宮帶來什麼尷尬。恰恰相反,真正高段位的好手,說不定還會藉着諮詢的名義,不斷安排北京故宮藏品來港輪番特展,配上一連串活動,讓市民小嚐未來故宮滋味;甚至游說上海、遼寧等內地其它第一流的博物館借出珍藏,匯聚香江,真把香港故宮做成一個舉世無雙的「小中華」;如此便能最大化故宮的大禮效用,將漫長的諮詢過程變成中華文化軟實力的教化課。不過一貫「強勢」,不屑與市民囉嗦的林鄭月娥,又那會想得到這種鼓動市民參與的軟銷戰術呢?

故宮西九分館事件的最大教訓,就是機關算盡的內幕政治操作永遠取代不了需要視野和胸懷的真正政治智慧。林鄭月娥就是一個徒具權謀手段,政治智慧闕如的人辦,她近乎本能的技倆,摧毀掉了一個可以提升港人「中國情懷」的計劃。袞袞建制諸公,這就是你們口中那個將來可以對付港獨,促成社會和諧穩定的「真命天子」嗎?

(打得的智慧之二)

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蘋果日報- 【飲食籽】委內瑞拉總廚學中菜 8個月熬一煲湯

蘋果日報- 【飲食籽】委內瑞拉總廚學中菜 8個月熬一煲湯

【飲食籽】委內瑞拉總廚學中菜 8個月熬一煲湯

【飲食籽:心水食桌】
中菜文化博大精深,材料、刀功、火候和調味皆是學問。可是中式廚房總是太熱、工夫又多令不少人卻步,本地年輕人亦覺得是草,不願入行。來自委內瑞拉的Ricky Luzardo和米芝蓮七星大廚Bombana年僅16歲的兒子龐韜眼中卻是寶。他們二人不約而同走進中式廚房,放下擅長的西菜,拿起勺子、執起生鐵鑊,一心一意學做中廚。


Ricky Luzardo
- 詠藜園特級廚師
- 委內瑞拉人
- 45歲
- 入廚經驗逾20年
- 中廚經驗4年


Ricky想也未曾想過,老闆娘楊王小玲會把家傳的熬煮雞湯秘方傳給他。


他學了8個月才滿師的砂窩雲吞雞,連出名嘴刁的熟客林建岳也吃不出已轉由Ricky煮理。


好學的Ricky會趁空檔跟身邊的老師傅偷師,炒土豆絲是他其中一道拿手的小炒。

「做了廚師這麼多年,我覺得還未圓滿,我知道欠的是學煮中菜。」剛在詠藜園度過第四個年頭的Ricky說,他覺得中菜歷史久遠,且烹調方法與他熟悉的歐洲菜、美國菜完全不同,極具挑戰性。回想4年前,他已在美國邁阿密當了18年廚師,在高級意大利餐廳Rume(現已結業)當總廚,薪高糧準,因朋友一句:「香港有間中餐廳想請外籍廚師」,他就馬上和太太買機票,飛到地球的另一邊尋夢,「當時我同老闆講,如果我覺得香港的機會合適,我就會辭職過去。」

來香港前,Ricky對中菜的認識就只有炒飯、炒麵和咕嚕肉,連自己去應徵的詠藜園賣甚麼菜式也不知道。另一邊廂餐廳負責人楊王小玲,急需聘請一個不諳中文的廚師,因為本來的負責烹製鎮店之寶──砂窩雲吞雞的堂弟過身,而自己亦因勞損而不能掌廚,又不想在已聘請的廚師團隊挑選任何一人,傷害團隊之間的感情,「我們這一行競爭大,錢我又不夠別人多,教曉徒弟我怕會把家傳絕活帶走,不諳中文就沒問題了。」 看到Ricky對學習中菜的熱誠,為了學藝不惜山長水遠來港,更甘願放棄當時的生活,由總廚「降職」當個普通廚師,楊太二話不說就請了他。


在中式廚房裏,與拍檔溝通全靠手提電話的繙譯app。


與Ricky共事兩年多的石師傅最照顧他,二人落場會飲下啤酒,交流入廚心得。


在美國擁有十多年工作經驗的他,在詠藜園工作4年了,他有信心可以獨當一面,現在只欠廣東話還未掌握得好。

砂窩雲吞雞 瞞過嘴刁岳少Ricky從來不知道楊太要把家傳秘方傳給他的心意,一心只想學煮不同的中菜菜式。猶記得第一次入中式廚房,他連爐都找不到,覺得廚房裏有幾個大坑很古怪。熊熊的火爐、生鐵鑊對他來說都是新鮮事,「中菜用的火太猛,材料又切得比西菜薄,頭十次用鑊,次次都煮燶收場。」上班兩星期,楊太始將心思告之,更把已故家姑傳授給她的熬湯秘技,由選料、火候的掌握,知無不言。對於突如其來的重任,Ricky欣喜接受,皆因覺得煮湯毫無難度,比炒菜易上手得多。他從沒想過煮湯可以如此複雜,步驟竟多達13個,材料不但要他親自到街市挑選,烹調期間更不可以離開,要不斷轉換火速。這道他以為簡單無比的湯,他一學就學了8個月,楊太才滿意,「一次,我把他親手煮的雲吞雞送到一向嘴刁的熟客林建岳枱上,跟他說我們換了隻新雞,要他試試味道有沒有變,誰知他說很好,與平常一樣,我就知他合格了。」楊太說。Ricky更儲了班捧場客,每星期都要喝他親手烹調的砂窩雲吞雞。

Ricky想成為中廚的願望已達成,這四年間,他由在街市看到屠宰活雞於心不忍,又覺得清潔連頭連腳的活雞非常惡心,到今日連劏活魚他也不怕。很多人都覺得中式廚房溫度特別高,最難受,他反說:「中菜烹調的時間短且抽風系統強,反而西菜烹調時間長,長開的焗爐、火爐才令廚房的溫度更高。」雖然與同事仍然雞同鴨講,要靠手提電話內的繙譯app來溝通,但他並不感到孤單,唯一覺得比不上以往工作的是超長的工時,「在美國,工時不多於8小時,但這裏最基本都要10小時。」他覺得中菜的準備工夫實在太多,單是切食材用的時間就已經是西菜的數倍,還未計清潔新鮮食材的時間。Ricky每日在同事們旁邊偷師,對自己烹調基本中菜的能力充滿信心,唯一覺得不足的是未學識廣東話,開設一間屬於自己的中西fusion餐廳是他下一個願望。


龐韜
-16歲
-米芝蓮7星名廚 Bombana之子
-學廚經驗:2個月


富哥特別挑選了時令的金蠔入饌,以龐韜熟練的西式煮法煎香,是當日龐韜掌握得最好的一道菜式。


蠔豉、膶腸、馬蹄、豬肉、冬筍等多種材料切成幼粒,炒香而成的蠔豉最着重刀工與鑊氣,難度屬於中等。

名廚之子學藝 棄意投中練基本功與米芝蓮7星名廚Bombana一個餅印的龐韜現時在英國讀中學,因為爸爸一句:「我當年都是16歲就入廚房學藝。就算不當廚師,學會煮也是必須的。」去年一滿16歲,就趁回港放暑假,跟曾做過林伯欣家廚的米芝蓮一星大廚鄭錦富(富哥)學藝,就是不跟爸爸學做意大利菜,「我覺得中菜更好食。」

爸爸並無不悅,反而覺得兒子生在香港,學粵菜亦理所當然,更認為中菜的基本功若練得好,亦有助他往後學習其他國家的菜式。於是他出動人情牌,找來他很欣賞、亦是多年朋友的富哥幫忙。視龐韜為子姪的富哥,明知龐韜暫不會放棄學業全職做廚,亦願意為老友破例親自教授這個「暑假工」,將烹飪秘技傾囊相授,「沒所謂,每個人都要煮食嘛,有時有錢人的傭人叫我教兩道菜,我都會教啦。」


肉餅是龐韜最喜歡的菜式,富哥教他用雙刀手剁,剁成肉末後再撻數十次,做出來的肉餅爽口彈牙。


富哥從未試過這樣貼身一對一教授畢生所學的廚藝,一來看着老友Bombana份上,二來喜歡龐韜肯學肯捱的性格。

嚴父每天監視兒子爸爸與富哥的交情沒有為龐韜帶來任何特權,每日上堂10小時,由朝做到晚。平日笑容可掬的Bombana,更嚴父上身,每逢午休就走到富哥的廚房,監視兒子的進度。龐韜與餐廳其他師兄一樣由低做起,清洗蔬菜、肉類都由他這個新丁負責,最難忘是一次過要清潔50隻乳鴿和50隻鮮雞,富哥要他用手挖去乳鴿肺、雞肺,他挖到指甲都斷掉,「從未想過洗雞可以如此惡心。」龐韜說。雖然那次經驗有點把他嚇怕,但士別數月,新年假期再到富哥的廚房,富哥就讓他學掌鑊,更可試食自己煮的食物,令為食的他歡喜若狂,有了學下去的「動力」,決定下次放長期再到富哥處學藝。

詠藜園

黃埔新天地黃埔花園8期102-103及105號舖

名人坊高級粵菜

中環九如坊3號中環蘭桂坊酒店1樓

記者:吳宛蔚

攝影:伍慶泉

編輯:梁浩維

美術:楊永昌

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Z88

蘋果日報- 小二生狂操小三TSA 為復考辯護 吳克儉:係優良機制

蘋果日報- 小二生狂操小三TSA 為復考辯護 吳克儉:係優良機制

小二生狂操小三TSA 為復考辯護 吳克儉:係優良機制

【本報訊】教育局上月底宣佈全面復考小三TSA(全港性系統評估,Territory-wide System Assessment)、並改名為BCA(基本能力評估,Basic Competency Assessments),聲言已移除操練誘因。不過,不少家長揭發很多學校仍要學生做TSA練習,更有學校要求小二學生跳級購買小三TSA中、英文模擬卷,農曆年假亦有以此作為功課。有家長批評,TSA遺害之深非減低難度、換個名字可解決。教育局局長吳克儉昨再為復考TSA辯護,暗指TSA是優良有效的機制。

記者:周婷


■教育局長吳克儉強調TSA、BCA及操練有不同。資料圖片

小二學生家長Joan說,其女兒就讀坑口基督教神召會梁省德小學,校內TSA相關練習「不嬲都有」,女兒讀小一時已有數學科練習,雖然沒有寫明是TSA,但打開全是TSA的題型。至女兒升上小二,書單竟進一步跳級購買中、英文TSA練習,兩本均屬小三程度模擬試卷,「(去年)12月開始派畀大家做功課,聖誕、今個新年都有,分別做大約一、兩份(mock)paper」。

粗略估計,TSA練習現時約佔Joan女兒日常功課的四分一。Joan稱,操練跟復考與否未必有關,「學校話拎出來做時係12月,當時都未話復考,我覺得係無論如何都會做」。她續指,小朋友自己未必懂得甚麼是TSA、何謂壓力,「佢只係覺得好多功課」,自己也難以向她解釋,無奈下只得為女兒謀求另一條路:轉校。


■家長Hilda(左)及江先生(右)均反對復考小三TSA。何柏佳攝

「轉校好唔容易」Joan表示,針對跳級做TSA、學校課程過深等問題,曾試過向校方反映,但校方一直迴避,「唔係話一、兩年內可改變學校,唔想小朋友受苦,只能自己計劃好」。不過她強調,此舉並非因應教育局局長吳克儉「家長不滿意考TSA,可以轉校」的言論而做,她在去年中已為女兒找學校,試過區內、外數間學校均不成功,直指「吳局長講嘅嘢好有問題,轉校係好唔容易嘅事」。

教育局堅稱BCA不等於TSA,題目已經優化及變淺,可移除操練誘因。教育局局長吳克儉昨日再強調,TSA、BCA及操練三者有所不同,認為所有人都有責任解釋清楚,避免混淆,並指「邊個唔希望全港學生,無論富與貧,都有一個優良有效嘅教與學回饋機制?」再為復考辯護。

對此,另一位反對小三TSA的家長Hilda並不同意,直指「BCA題型(跟TSA)係一模一樣,只係cut短咗」,而Hilda最擔心的是女兒經過教師訓練,經已「熟習」中文閱讀理解試卷,「技巧性已經出晒嚟」。

小二生邊做邊計時記者跟其讀小三的女兒傾談,小女孩指老師從小二開始教授應付TSA題型的技巧,她說:「因為老師教我,佢同我哋講,我哋首先睇完題目先(再)睇篇文」,現時懂得為自己計時,大概用2、3分鐘,就要完成一道閱讀理解題。她又稱自己會為了復考而溫習,自己也不害怕做TSA功課,只稱「如果好多頁就唔鍾意做」。

「不停咁圈字、圈字、圈字,但轉頭問佢(女兒)篇文係講乜?答唔到你」。Hilda擔心長此下去,女兒或減低對中文字詞、文章的興趣及賞識能力,認為不少學校為滿足TSA要求,初小課程早被扭曲,質疑當局對此束手無策之際,為何堅持復考。

同樣反對復考的家長江先生,讀小三的幼子未需操練TSA,但他仍不服吳克儉「語言偽術」為復考消毒,他認為「假設出到好淺,全港及格率都高,統計係冇意思,結果為咗分出高低,題目趨勢都係越嚟越深」。

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Z88

蘋果日報- 官:少女知Boxing Day有「扑嘢」含意仍開房   性交轉運案 設計師脫罪

蘋果日報- 官:少女知Boxing Day有「扑嘢」含意仍開房   性交轉運案 設計師脫罪

官:少女知Boxing Day有「扑嘢」含意仍開房   性交轉運案 設計師脫罪


■被告羅偉略昨戴口罩離開法庭,記者追上前拍照。李家皓攝

【本報訊】自詡精通風水的已婚中年設計師,涉向比他年輕近20年的少女聲稱可藉性交轉運,改善男女朋友感情,騙得少女與他四度性交,又傳送多張裸照﹑交出近一萬元「誠意金」及吞精做法事。案件昨裁決,法官林偉權指少女貌非愚蠢,兩人曾在「Boxing Day」開房,少女明知「Boxing Day」有「扑嘢」含意仍赴約,她聲稱性交只為「借法」而不涉男歡女愛之說令人難以信服,裁定設計師以虛假藉口促致非法性交等罪不成立。

記者:蘇曉欣

法官昨宣告被告羅偉略(44歲)5項以虛假藉口促致非法性交及非禮罪全部罪名不成立時,羅聽到裁決後鬆一口氣,休庭時更眼泛淚光與律師握手致謝。

林官在判詞中稱,少女X今年已25歲,有工作及社會經驗,庭上亦表現正常,貌非愚蠢,認為X若欲增進與37歲男友感情,及擔心與男友相剋而和羅性交轉運,此說法令人難以信服。林官在審訊途中一度問X會考幾分,X回答5分。

指淫照與法事難扯上關係

林官批評X的證供不可信,但直言羅亦非坦白。雖然林官指控方能證明兩人曾借法,但同時又指控方未能證明羅以借法為名欺騙X性交,又認為羅與X一樣迷信。資料顯示,羅自辯時否認有借法一事。

此外,林官亦根據X傳送大量裸照﹑性感內衣照及性器官大特寫照片予羅作分析,他指X稱傳照片為了作法,但他看過有關照片,不少相片內容猥褻,難與「法事」扯上關連,其中一張X穿着衣服伸脷的照片,看來只覺趣怪,更似是「男女朋友調笑之作」。基於上述原因,裁定羅罪脫。

被告反對刪事主照片遭拒

控方昨申請將被告羅偉略的兩部手機中涉案近180張照片及訊息刪除,包括X的照片,惟辯方提出反對。林官認為相片屬犯罪證據,直言「其實我唔下令充公電話(你)應該要慶幸」,「如果控方唔係告神鬼嘅控罪,簡單告被告要X影相配合佢,咁算唔算勒索?咁相片算唔算犯罪證據」,最終下令稍後在被告及其律師見證下刪除相片及訊息。

據庭上證供,中五程度的X在審訊期間供稱,2012年經朋友介紹下認識自稱「李乾」的羅,羅預言她會找到一個比她年長12年的男朋友,結果讓羅說中。之後羅稱X與男友相剋,要做「借鬼刀」法事,即由羅代X男友與X性交,及在體內射精方有效,否則X會與男友分手。X最終與羅在2014年3至12月期間,四度在時鐘酒店性交轉運。

X憶述第一次性交轉運時,羅在房內焚香念經放符紙,用手指在其赤裸身軀畫符,並用紅線將兩人的腳綁着,性交期間又叫X呼喚男友名字,及後羅叫X每天向他發送裸照讓他「加強法力」;兩人最後一次性交轉運在「Boxing Day」發生,當時X與男友已分手。前年X在維園被羅掃胸及吻耳珠,X之後報警。

X供稱對羅「冇感覺」,形容對方「可以做得我老竇」,又謂「如果佢唔識法事轉運,我唔會同佢做」。羅自辯卻稱X因男友出軌,遂自願與他性交當報復,及主動傳送裸照給他,否認有借法一事。

案件編號:DCCC1105/15

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蘋果日報- 內地樓市量價齊跌

蘋果日報- 內地樓市量價齊跌

內地樓市量價齊跌


■春節期間市場主要以休眠為主,而三四線城市的返鄉置業成為潮流;圖為內地春運情況。 路透社

【本報訊】內房踏入傳統春節淡季,據《經濟參考報》報道,在長假中天津樓市仍有16個項目開盤,但銷售人員卻比睇樓人數更多,且多地樓市量價齊跌。報道引用廣州市住建委屬下的陽光家緣數據,1月23至29日的廣州新樓網簽成交達505套,按同減少1,431套,跌幅達74%,樓價方面亦跌至每平方米1.47萬元,較前周的1.82萬元下降超過19%。

報道指,部份二線熱點城市開發商開價依然進取,以河南鄭州為例,由於當地樓市仍具吸引力,樓價太高嚇退了置業人士,導致出現只睇不買現象。而中原地產分析師張大偉指,對於2016年春節出台的刺激政策,2017年的春節前後仍處政策重壓的平穩期。

在1月份公佈的2016年數據亦反映自2016年10月起亢奮的市場已在調控下逐漸退燒,多項指標按年漲幅已收窄。由一線城市簽約來看,春節期間市場主要以休眠為主,而三四線城市的返鄉置業成為潮流。

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蘋果日報- 港大校長和人類學 - 陶傑

蘋果日報- 港大校長和人類學 - 陶傑

港大校長和人類學 - 陶傑

港大英國校長見識了三年的「中國人民當家作主」之後,終於提早離任,回到祖國愛丁堡大學做校長。在帝國時代,英國人遠征第三世界,有出入蠻荒的豐富經驗,霍亂、瘧疾、割陰蒂、食人族部落,什麼令人作嘔的事都見識過,但港大三年,卻令一個有教養的英國紳士覺得頻頻觸霉頭,而忍無可忍,可見這個地方的野蠻指數(Barbarism Index)要非常高,方有此結果。在西方殖民史上,馬斐森特區歷險記之森林去來,記述下來,藏於倫敦大學亞非研究學院圖書館,將會是文化人類學最新學術文獻。

其實馬斐森剛來,應該已經感到不對勁。世界名牌大學都不容種族主義或性別主義偏見,但這位英國校長剛到特區香港大學,就遭到中國校園教員中的中國民族主義者以「他不是中國人,對中國不了解」為理由,發出種族主義者的人身攻擊。但面對中國民族極右勢力的氣焰,或許這位英國人有菩薩心腸,或許他只當是一群黃毛狒狒(Papio cynocephalus)看見陌生人闖入其生態圈時本能發出的不安喧叫(Hooting),他決定「給這片森林一個機會」( Give this jungle a chance),但證明雖然人猿泰山還可以由西方豢養,但特區的港大是不可以基因更易的。

不過話說回來:滿清咸豐年間,中國政府請來英國人赫德做上海關稅司,其時赫德早已在寧波做過見習翻譯,會中文,對中國人的貪污和自私天性早有了解。赫德為中國人親自設計港口海關制度,不但在上海港口建立燈塔和氣象站,而且明正禁令不准受賄,向清廷上交的稅款大增。

赫德很高瞻遠矚,他知道指令中國政府增加錢財收入是不夠的,他向慈禧建議,將他追回來的關稅用來開辦京師大學堂,並保送中國人去西方留學見識,學習什麼叫制度管理。後來拳匪作亂,赫德還協助清政府鎮壓,為捍衛文明,一生功績纍纍。

滿清政府用了洋人,用人不疑,因為慈禧有自知之明,知道自己那幫人很爛。赫德還為中國人建立郵政,慈禧賞花翎頂戴,還送了他女兒一隻戒指。

殖民地時代歷屆港大校長,沒有一任由「中國人」出任(黃麗松和王賡武均是馬來華人,不是中國人),辦學非常出色,馬斐森來了,卻遭到中國人種族主義的指責,令人覺得很笑話。不過現在好,馬斐森見過鬼怕黑,走了,雙方安樂。沒有赫德管理的中國人海關,就出了遠華案和賴昌星。Well,這只是人類學的問題。

上一則: 【70年代Range Rover回歸】全球限量10部 官方翻新貴過新款

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蘋果日報- 港大校長和人類學 - 陶傑

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港大校長和人類學 - 陶傑

港大英國校長見識了三年的「中國人民當家作主」之後,終於提早離任,回到祖國愛丁堡大學做校長。在帝國時代,英國人遠征第三世界,有出入蠻荒的豐富經驗,霍亂、瘧疾、割陰蒂、食人族部落,什麼令人作嘔的事都見識過,但港大三年,卻令一個有教養的英國紳士覺得頻頻觸霉頭,而忍無可忍,可見這個地方的野蠻指數(Barbarism Index)要非常高,方有此結果。在西方殖民史上,馬斐森特區歷險記之森林去來,記述下來,藏於倫敦大學亞非研究學院圖書館,將會是文化人類學最新學術文獻。

其實馬斐森剛來,應該已經感到不對勁。世界名牌大學都不容種族主義或性別主義偏見,但這位英國校長剛到特區香港大學,就遭到中國校園教員中的中國民族主義者以「他不是中國人,對中國不了解」為理由,發出種族主義者的人身攻擊。但面對中國民族極右勢力的氣焰,或許這位英國人有菩薩心腸,或許他只當是一群黃毛狒狒(Papio cynocephalus)看見陌生人闖入其生態圈時本能發出的不安喧叫(Hooting),他決定「給這片森林一個機會」( Give this jungle a chance),但證明雖然人猿泰山還可以由西方豢養,但特區的港大是不可以基因更易的。

不過話說回來:滿清咸豐年間,中國政府請來英國人赫德做上海關稅司,其時赫德早已在寧波做過見習翻譯,會中文,對中國人的貪污和自私天性早有了解。赫德為中國人親自設計港口海關制度,不但在上海港口建立燈塔和氣象站,而且明正禁令不准受賄,向清廷上交的稅款大增。

赫德很高瞻遠矚,他知道指令中國政府增加錢財收入是不夠的,他向慈禧建議,將他追回來的關稅用來開辦京師大學堂,並保送中國人去西方留學見識,學習什麼叫制度管理。後來拳匪作亂,赫德還協助清政府鎮壓,為捍衛文明,一生功績纍纍。

滿清政府用了洋人,用人不疑,因為慈禧有自知之明,知道自己那幫人很爛。赫德還為中國人建立郵政,慈禧賞花翎頂戴,還送了他女兒一隻戒指。

殖民地時代歷屆港大校長,沒有一任由「中國人」出任(黃麗松和王賡武均是馬來華人,不是中國人),辦學非常出色,馬斐森來了,卻遭到中國人種族主義的指責,令人覺得很笑話。不過現在好,馬斐森見過鬼怕黑,走了,雙方安樂。沒有赫德管理的中國人海關,就出了遠華案和賴昌星。Well,這只是人類學的問題。

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蘋果日報- 歪瓜裂棗,虛與委蛇 - 李碧華

蘋果日報- 歪瓜裂棗,虛與委蛇 - 李碧華

歪瓜裂棗,虛與委蛇 - 李碧華


資料圖片

候選人為了拜票、求票、乞票,得放下身段,去「冧」一些自己也瞧不起的各界選委,相當委屈。

看那些鄉議局、漁農界、建制派……奴才傀儡,「中央」(不知哪個?)未有明令之前,都不敢妄動。

只能表示「大部份傾向撐林鄭」、「未能為任何參選人站台」、「提名方面暫時唔好講實」、「我同你祈福㗎曾特首!」……一於模稜兩可,分散投資,他日轉軚也不會太「瘀」。學歷高又曾薪優權重的候選人,紆尊降貴,怎會不明這是一場戲?合演的由頭頭到二打六,面相都有點「歪」,正是歪瓜裂棗,沒一個正氣,明知造勢是被逼被「點名」站好隊的了,虛與委蛇又一天。

非常巧合,在緊要關頭,繼宋林之後,又一名肖建華大鱷被擄走。為免重演李波案,挾持北上的不知是紅是黑?總之引起極大迴響。在六星級四季酒店長居四、五年的特殊富豪,神秘大鱷,年僅46歲就操控超過一萬億人民幣(算「零」也算到昏倒)資產,與中港官商鄉黑關係千絲萬縷,這利益團夥牽涉的人名,就在管治香港?當政會用對付維權律師的殘酷手法逼供嗎?還是「及時」中風自保的聰明。

會否因為變異,那些選委口風也逆轉了?好戲連場。

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蘋果日報- 金 山 - 李純恩

蘋果日報- 金 山 - 李純恩

金 山 - 李純恩


李純恩提供圖片

拉斯維加斯附近有一個廢棄的金礦場。1861年開張的時候,那地方住了一百六十多人,是附近地區一個重鎮──那時候,拉斯維加斯只住了三十人。

淘金熱過去了,礦裏的金子也淘光了,這礦場就廢棄了,如今成了一個參觀歷史之處。從拉斯維加斯開一小時車,遠遠望見一個廢車場,有一間比較像樣的木屋,木屋下層是商店兼礦場博物館,樓上就是老闆的住宅。那裏有個下井參觀礦洞的節目,先由導遊講述當年開礦的歷史故事,其中包括一些當時被通緝的殺人犯,還有當時採礦的工具,其實就是一根鋼纖一把鐵錘,礦工們在礦壁鑿洞,然後塞進雷管,雷管一爆,礦就採了。諸如此類,講完就帶人下井去參觀。

我們在地面拍攝,那裏有許多廢棄的汽車,銹迹斑斑,散得四處都是。荒漠之中,一大片一大片的仙人掌,然後就遇到這麼一個到處都是廢棄汽車的廢礦,那汽車也都不知是什麼年代的,加上礦場廢置的設備,你在空氣中可以聞到一股鐵銹味,那場景像是科幻電影的片場,此時遠處公路上傳來隆隆的馬達聲,幾十輛哈雷電單車呼嘯而來,亮麗的車身在陽光下閃着光,電單車黨有男有女,長得有好看有不好看,個個一身「皮氣」,男粗女壯。本來冷清的礦場忽然熱鬧起來,場面卻更加令人疑真疑幻。

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蘋果日報- 塔斯曼尼亞車厘子 - 馮睎乾

蘋果日報- 塔斯曼尼亞車厘子 - 馮睎乾

塔斯曼尼亞車厘子 - 馮睎乾


《飲食男女》截圖

近年流行吃塔斯曼尼亞車厘子,它特別出名,也不是沒理由的。一來因為當地氣候溫和,車厘子得以慢慢成熟,有更淳厚的果香;二是那兒有嚴謹防疫措施,杜絕害蟲,少用化學農藥;三是恰當的種植法和包裝技術。

新年前夕到超市選購賀年禮品,阿姐在推銷塔斯曼尼亞車厘子,老婆也湊熱鬧看看。塔斯曼尼亞車厘子,出名大過五蚊銀,也出名貴,慳妹自然不會隨便買。

阿姐見她思前想後,便施展「推銷三十六計」之「好嘢實留畀你」,故意壓低聲線對她說:「阿妹,話就話塔斯曼尼亞車厘子啫,但都唔係粒粒咁大咁好肉㗎,都要自己用隻眼睇清楚先好買。我問你,塔斯曼尼亞係咩嚟先?」

慳妹答道:「係澳洲一個地名。」

阿姐即刻堆起一臉「孺子可教」的表情,彷彿黃石公終於遇上張良,然後笑着說:「咁咪係囉,個地咁大,咁多果園,棵棵樹都唔同,就算同一棵樹,都粒粒唔一樣啦!你唔識揀,就算塔斯曼尼亞又點喎?最好嗰幾盒,其實我自己一早要咗,嗱,呢度剩返一盒,最靚呢盒,益你嘞!」

說得我也怦然心動了,慳妹卻笑咪咪說:「轉頭返嚟先幫襯吓。」

阿姐一張嘴確實厲害,可惜她不知道貌似天然呆的內子,實際上是隱世格價高手,每天在超市買五十蚊貨,節省的金額可達一百至三百蚊不等,有單為證,連誠哥也很難賺到她的錢,何況普通一個阿姐呢?阿姐雖旨在推銷,但所講亦未嘗沒有道理。屋企人也買過塔斯曼尼亞車厘子,八十蚊磅也大呼便宜,我一看已明白「便宜」的理由:同是塔斯曼尼亞車厘子,正如阿姐所說,也各有不同,家人買回來的,果皮不夠光滑,有些更裂開了,是以稍為便宜。What's in a name?挑選車厘子,也需要耐性、知識和眼力,不能單靠品牌,只是世上明白這道理的又有幾人?

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蘋果日報- 原來是「經濟支柱」 - 高慧然

蘋果日報- 原來是「經濟支柱」 - 高慧然

原來是「經濟支柱」 - 高慧然


互聯網

中國寧波,一個長年在外打工月入兩千餘元人民幣的男人,趁「春節」長假帶嬌妻及兩個年幼的兒子去參觀動物園。動物園成人門票約130港幣一張,為逃票,男人當着妻兒的面翻越鐵絲網、無視警戒、爬上三米高的圍牆,縱身一躍,躍入虎圈,被老虎撕咬而死。老虎事後被擊斃。

這當然不是故事的結束。男人的家人事後怪責動物園有漏洞,吸引人逃票,又向傳媒哭訴逃票男是家庭經濟支柱。

動物園門票約130元港幣一張。一個連130元都不捨得掏出來,為了逃避支付一張130元的門票連命都送掉的男人,死後突然被挖掘出經濟價值,被追認為「家庭經濟支柱」,不知可憐定可笑,由此,卻不難窺見中國式邏輯之弔詭。

中國式邏輯之精髓為:凡事都是別人的錯;如果我有錯,也一定是別人令我出錯。這件事會給死者的兩個孩子帶來甚麼影響呢?父親若逃票成功,穿越猛虎區,省下130元會不會成為兒子眼中的英雄?長大了傳承父親的價值觀,為一點點利益做亡命之徒?

事實是他們的父親送了命,大年初二,真人表演餵虎,周圍舉機拍攝的人極度興奮,沒想到花130元可以看到那麼驚慄的表演,到處是興奮的尖叫聲:「快看快看!老虎在咬人了!老虎真的在咬人呀!」如果有一點點悟性,這兩個孩子可以從這些叫聲中明白甚麼……

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蘋果日報- 最近的郵局、凌辱和騷擾 - 古德明

蘋果日報- 最近的郵局、凌辱和騷擾 - 古德明

最近的郵局、凌辱和騷擾 - 古德明

問:「你最近都要到沙田才有郵局」這一句,英文可不可譯做You have to go to Shatin the nearest for a post office?

答:讀者示下那句英文,文法有點不妥當,宜改為You have to go to Shatin for the nearest post office。較常見的說法則是:The nearest post office from here(或from this place)is in Shatin。

問:以下一句,bullying and harassment之後為什麼不用are而用is?──Workers must report to their supervisor if bullying and harassment is observed(工人如目睹或遭遇凌辱、騷擾,必須向上司報告)。

答:上述條例作者,把bullying和harassment視作同一類行為,所以動詞就用單數形式is,文法家稱此為notional agreement,即觀念上主詞(subject)與動詞配合。假如作者觀念上把bullying和harassment當作兩回事,則動詞就應用are,不用is。

有些文法家十分執着「同一概念事物當作單數」的原則,例如十八世紀英語學者Joseph Priestley在The Rudiments of English Grammar一書裏,談到作家David Hume以下一句,認為were最好改為was:His politeness and obliging behaviour were changed(他有禮、親切的態度變了)。不過,今人多不會視David Hume那一句文法錯誤。

當然,主詞是「同一回事」還是「不同的事」,假如十分清楚,則動詞單複數就不可隨意決定,例如:(1)The bread and butter was for the children(牛油麵包是給孩子吃的)。(2)The bread and the butter were weighed separately(麵包、牛油分開來稱)。

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蘋果日報- 【蘋果交成績】Apple Watch破紀錄銷情 到底賣幾多?

蘋果日報- 【蘋果交成績】Apple Watch破紀錄銷情 到底賣幾多?

【蘋果交成績】Apple Watch破紀錄銷情 到底賣幾多?

Apple日前公佈2017年度第1季業績,iPhone在剛過去的一季銷售數字超乎理想,售出總數達7,830萬部,而Mac機亦略較往年進步至530萬部,iPad就有下調傾向,只售出1,310萬部。但是Apple Watch表現如何呢?Tim Cook就只以「破紀錄」成績形容Apple Watch銷情,但無實則數字。


據Strategy Analystics調查數字所得,Apple Watch在2016年第4季度獲得63%市場佔有率。

既然官方無數字,不如聽聽市場調查公司所做的報告。Apple Insider引述Strategy Analytics調查數字,指出Apple Watch在2016年第4季共賣出520萬隻。雖然520萬相比7,830萬相差一大截,但Apple Watch已佔同季度共賣出820萬隻智能手錶的63%。但520萬隻Apple Watch又算唔算「破紀錄」?其實都算,Strategy Analytics指2015年同季度共賣出510萬隻Apple Watch,520萬隻當然是破紀錄,但破得唔多。排名第二的智能手錶品牌是Samsung,但市場佔有率只有10%。

資料來源:Apple Insider

文:布偉倫

2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。

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蘋果日報- 【立體投影】北極光攝影師教路 包裝盒DIY玩手機Hologram

蘋果日報- 【立體投影】北極光攝影師教路 包裝盒DIY玩手機Hologram

【立體投影】北極光攝影師教路 包裝盒DIY玩手機Hologram

新年總會收到很多零食賀禮,包裝盒丟掉有點浪費,攝影師Lina Wong就教大家用舊包裝自製手機用Hologram投影裝置。Lina早前憑着阿拉斯加極光照贏得西班牙組織SpainBuddy的「2016年度最佳旅遊攝影作品獎」,身為業餘旅遊攝影師的她除了喜歡影風景,還喜歡研究各種攝影新玩法。Hologram立體投射裝置過往多是用透明的塑膠製作,但其實簡單點硬身包裝盒加鏡面反光紙一樣做到。


攝影師Lina Wong新年時和商場合作,將其拍攝的極光影片化作手機Hologram影像。


用硬身卡紙再在外面貼上反光紙就可製作出簡單的手機Hologram投影裝置。


由四個梯形貼成的倒金字塔形,面積不需嚴格規定,參考面積是以「Holapex Hologram」app的影像尺寸做標準。(參考面積:底闊70mm、上闊12mm、高45mm)


「Holapex Hologram」app播放相片或影片時四邊都有影像。


將倒金字塔裝置放上中間位置就能看到投影影像,黑色背景的Light Painting看上去較為立體。

先製作投影裝置「內膽」,任何硬身紙張、包裝紙盒都可以,畫上並剪出四個面積相同的梯形,參考面積為底闊70mm、上闊12mm、高45mm。然後是外圍反光部份,材料可用薯片袋內層或文具店買到的反光紙,同樣剪出和之前內膽面積相同的四個梯形,再將反光紙梯形用漿糊筆貼在內膽梯形上。最後紙盒內膽邊向內,用膠紙貼好成錐體形狀。

砌好的倒金字塔形Hologram投影裝置可配合手機上免費的Hologram App「Holapex Hologram」使用,在app中選擇手機的相或圖片,手機會播放四邊四個畫面,將金字塔投影裝置放在中間,就會看到投射影像。Lina提議用Hologram投影黑色背景的圖片,例如Light Painting。看上去沒有邊框立體感會較強。

記者:司徒港燊

攝影:劉永發、許先煜

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蘋果日報- 留守少年大除夕服農藥自殺亡   「我死了 爸爸就高興」

蘋果日報- 留守少年大除夕服農藥自殺亡   「我死了 爸爸就高興」

留守少年大除夕服農藥自殺亡   「我死了 爸爸就高興」


■數千萬留守兒童孤苦無依,成為內地嚴重社會問題。

「爸爸,我死了,你就高興了,因為不會有甚麼事會煩你了……」中國政府去年11月才更改留守兒童定義,「搬龍門」將留守兒童統計數字從超過6,000萬減至900萬,但真實的留守兒童悲歌卻沒停奏。在剛過去的年卅晚(上月27日),四川一名留守少年自小父母離鄉打工,父親回來也常起衝突,他不堪這樣的生活,選擇服農藥自殺身亡,並留下遺書:「我死了是對我自己的解脫,從而為家庭減輕負擔,為他們(省)下一筆錢。」

在剛過去的年卅晚,當大部份人都與家人一家團圓,喜慶過新年,四川15歲的留守少年小龍(化名)卻留下遺書,悲傷地服農藥自殺身亡。據知小龍由祖父母帶大,亦由留守兒童長大成留守少年,今年就讀初中三年級,父母長年出外打工,只有在農曆新年這些重要日子才回家一趟。

遺書控訴父親脾氣火爆小龍與雙親已不常見面,但每次見到,父親都會斥罵他,令小龍更痛心。他在遺書將自殺歸咎於父親火爆的脾氣:「我還很年輕,不是那麼想死,但我受不了氣,不要把脾氣撒在自己兒女身上,他們是無辜的。」他又指自己死了,家庭就可減少支出,減輕負擔。

小龍也在遺書上特別感謝把自己帶大的祖父母,並稱對父母長期離家打工沒怨言:「我的爸媽在(這)些年裏沒有一天是他們照顧我,但我不恨他們,因為他們有很大的負擔。」但是小龍仍期望在一個完整家庭成長:「為甚麼別人都有好的家庭?我沒有!別人都有一個美好的童年,而我卻只有在陰暗的陽光裏度過……」「我後悔得(的)是我投錯了胎,世界那麼大,為甚麼我會投生在這裏?」

當地記者到小龍居住的鎮雄縣鹽源鎮鹽溪村採訪,一名鄰居王先生也為小龍自殺感痛心:「這個孩子(小龍)很可憐,走得太可惜了!」他指小龍與至親從小分離,性格比較孤僻,他的父母長年在昆明工作,但生活仍捉襟見肘,平常少與兒子溝通,每每回家,脾氣火爆的父親會與兒子衝突。報道指小龍死後,他的父親萬分悲痛,哭腫了眼睛。

「給臉色為怕孩子不捨」內地媒體昨轉載事件後,引來極大迴響,單是新聞網站「網易」就有逾20萬人留言,不少人斥這是制度的禍害,也有人為小龍父親說話,指自己的鄰居也是留守兒童,他的父母回來時一家樂也融融,但快要離開時,父母就會給臉色孩子看:「我問為甚麼,他媽媽說,對孩子太好了,走的時候孩子會很難過,很不捨……」

雲南《春城晚報》/網易

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蘋果日報- 林鄭造勢 800政商名人撐場   曾俊華眾籌 8,000人捐180萬

蘋果日報- 林鄭造勢 800政商名人撐場   曾俊華眾籌 8,000人捐180萬

林鄭造勢 800政商名人撐場   曾俊華眾籌 8,000人捐180萬

【特首戰開打】
【本報訊】獲中聯辦及建制派力撐的特首參選人林鄭月娥,昨於灣仔會展舉行造勢大會,有近800名來自建制派、原屬梁營及唐營選委、及大地產商到場支持;她的對手曾俊華則打民意牌抗衡,宣佈啟動網上眾籌計劃,短短13小時已獲逾8,000人捐款,籌款金額突破180萬。有學者分析,林鄭造勢大會雖成功「晒馬」,但曾俊華以市民眾籌還擊,將選舉變成一場權貴與民意之戰,而民意已成曾選戰翻盤唯一希望。
記者:林俊謙 李詠希


■林鄭月娥昨舉行造勢大會,一眾支持者在會場合照。何柏佳攝


■林鄭月娥昨舉行造勢大會,在台上與支持者合照。許頌明攝

林鄭昨在會展舉行政綱分享會,由於有大批政商界人物參加,現場保安森嚴,禁止未獲邀市民進入,而林鄭昨也公佈其助選團隊名單,多名地產商及財閥出任林鄭競選辦資深顧問,包括掌握不少選委票的華資地產商,如恒基主席李兆基、九倉前主席吳光正、信和集團黃志祥。

其餘財團,例如長和李嘉誠、新世界鄭家純、新鴻基郭炳聯等均未有在林鄭月娥競選辦名單之上。黃志祥、吳光正昨日表明支持林鄭月娥出任特首,身兼地產建設商會執委會主席的會德豐副主席梁志堅則表示「嚟參觀」,3人均擔任林鄭競選辦資深顧問。


■曾俊華昨發動眾籌大打民意牌,捐款人數及金額不斷飆升。何柏佳攝

林鄭料手握400提名

政界方面,昨日未見任何民主派議員出席造勢大會;工聯會榮譽會長鄭耀棠、全國人大常委范徐麗泰均出任林鄭競選辦職位,港區全國人大代表譚惠珠、梁愛詩亦有現身分享會。譚惠珠指,林鄭基本條件很好,但自己未必會提名對方。鄭耀棠表示,自己會提名林鄭,但工聯會未討論提名哪位參選人。

多名前唐營人士,包括昨未現身的工業界前議員林大輝、經民聯監事會主席林建岳和政協常委陳永棋,以及金管局前總裁任志剛,均出任林鄭競選辦職位,劉鳴煒亦有現身支持林鄭,但未有出任競選辦職位。多名梁粉亦有撐場,其中建築、測量及都市規劃界鄔滿海表明會提名林鄭,羅康瑞則出任林鄭競選辦資深顧問。

昨現身分享會的中華總商會會長蔡冠深表示,中總18張選委票會綑綁提名林鄭,同場體育界選委貝鈞奇亦指,15張體育界選委票有意綑綁提名林鄭,加上九倉前主席吳光正稱,集團所有選委將提名林鄭;估計昨到場人士可控制選委票逾400張,遠超入閘所需150張提名票。

曾俊華在林鄭造勢前出招,在競選網站公佈為期31日的眾籌計劃,計劃開展不足半小時,一度因超出負荷癱瘓,截至昨晚11時30分,已有逾8,000人捐款,金額逾180萬,更有逾400人留言支持,有捐款者希望曾「一定要贏呀,咁我哋下一代仲有一絲希望」、又有捐款者稱若曾不能成為特首,「我會為香港的前途而感到非常悲哀」,而曾其後上載短片感謝市民支持,指「(破百萬)速度之快係我估唔到」。

學者:民意成曾翻盤希望

中大政治與行政學系高級講師蔡子強認為,林鄭做到「晒馬」效果,但缺乏中間和民主派中有民望人士支持,曾俊華昨在明知缺乏建制派「星光熠熠」支持下,巧妙透過發動眾籌,令選戰變成「一邊係權貴支持,一邊係小市民支持」,認為香港回歸至今,當選特首均是選舉時最高民望的人,認為曾在缺乏中聯辦支持下,民意已成他翻盤唯一希望。

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