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2017年2月7日星期二

蘋果日報- 張德江南下為林鄭箍票

蘋果日報- 張德江南下為林鄭箍票

張德江南下為林鄭箍票


■昨有報道指張德江(左圖)及孫春蘭(右圖)日前到深圳晤建制派選委,強調中央支持林鄭。

【本報訊】特首提名期倒數一周,政界消息透露,人大委員長張德江與中央統戰部長孫春蘭近日南下深圳,會見本港五大商會及多個建制政黨,放話指中央政治局支持林鄭月娥。香港中華總商會會長蔡冠深昨被問到有否與張德江會面時未有否認,只說:「同中央交換意見,我哋好多時都有嘅,我哋唔會講幾時、喺邊度。」

形容是中央唯一人選

《星島日報》昨指張德江與孫春蘭前日南下深圳,會見商會、政黨及社團成員;有報道指深圳麒麟山莊其中一間別墅的四周有守衞駐守,保安明顯較其他地方森嚴,鄰近的紫荊山莊則拒絕外來車輛進入。

有消息指,張德江席間稱特首非由中央欽點,卻指中央已決定支持林鄭,形容是中央唯一支持人選,讚揚林鄭愛國愛港態度清晰,工作能力強,並主動提及留意到坊間指林鄭只是獲張德江與中聯辦主任張曉明力撐,強調支持林鄭是中央政治局的唯一決定。

已加入林鄭競選辦的民建聯張國鈞昨於電台節目指,中央關心香港,京官與香港各界見面是常有的事;蔡冠深則稱不時與中央領導人交換意見,最近這段時間反映民情亦很重要,「唔同場合有向不同領導人反映」。當被追問有否與中央領導人接觸、對方有否表示支持任何特首參選人時,蔡說領導人不會說得太白,認為特首人選要愛國愛港、尊重一國兩制、有管治能力、獲中央信任及港人支持等。

中總早前已表態18票綑綁撐林鄭,蔡重申支持林鄭立場清晰,如無意外18票一致提名及票投林鄭。他指曾俊華亦是好人選,但始終只可選一人,不會因為曾俊華提出政綱便轉變立場,直言「不能今日選A明日選B」。

曾俊華昨亦回應指,不了解領導人南下細節,但估計他們南下可更了解香港情況。林鄭昨被問到盛傳張德江南下並指她是中央的唯一支持人選時指,特首選舉是依法進行,要面對全港市民,不認為有一個人或機構可影響市民對參選人看法。至於是否有人放風冀拉低其民望?林鄭說不評論,指「大家睇到」。

■記者陳雪玲

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蘋果日報- 林鄭fb終開通   5小時收2萬「嬲」

蘋果日報- 林鄭fb終開通   5小時收2萬「嬲」

林鄭fb終開通   5小時收2萬「嬲」


■截至昨晚11時,有逾2萬人向林鄭派「嬲嬲」,遠超派「Like」人數。

【本報訊】林鄭月娥昨傍晚約6時終於開通名為林鄭辦公室的facebook競選專頁,首個上載的短片顯示團隊正指導她使用fb,如上載圖片、「打卡」等,林鄭成功「打卡」後稱:「原來唔係好難。」截至昨晚11時,該帖有逾2萬網民派「嬲嬲」。

林鄭於fb指,開設fb專頁是希望與網友及廣大市民「Connect」,「高清直接」聆聽意見,令大家對她增加了解及信任,一起同行,解釋團隊以「同行We Connect」為競選主題,源於近年社會陷撕裂,「和諧」一詞似離人們越來越遠,香港發展漸漸停滯不前,「我和大家一樣熱愛這片土地,面對挑戰,我們必須團結起來,同行向前」。

料3月上旬公佈政綱

其fb專頁暫時只得兩張相片,個人頭像是一張手持水杯、笑容燦爛相片,封面圖片則是落區相。其fb專頁開放予網民留言,不少網民指林鄭是「梁振英2.0」,亦有網民留言支持她參選特首。

開展fb之時,林鄭亦正埋首收集政綱意見,希望與民共議,強調制訂政綱時除直接聽取各界意見,亦會參考過去多年各界就施政報告及財政預算案提交過而不獲接納的建議,她又透露會在下周二提名期開始前公佈進一步資料,預料3月上旬公佈完整政綱。

林鄭昨晚則與資訊科技界IT Vision選委會面。有IT Vision成員在會後表示,林鄭席間未就政改、23條立法等爭議性議題有任何實質回應,希望林鄭未來能夠清楚表達。另有成員稱對林鄭較遲才公佈政綱感失望。問到IT Vision的意向及會否綑綁提名、投票,有成員指時間尚早。

■記者馬志剛

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蘋果日報- 擺脫孤立 提「全民政府」拉攏盟友

蘋果日報- 擺脫孤立 提「全民政府」拉攏盟友

擺脫孤立 提「全民政府」拉攏盟友


■馬克龍與馬琳勒龐同稱要超越政治左右分立。
路透社

國民陣線排外,其實都講了許多年,政治用詞極盡煽動性,也沒有甚麼新鮮,反而黨魁馬琳勒龐在誓師大會上矢言當選後成立「全民政府」,看似平淡無奇,卻格外受到注視,反映出向來是政壇孤獨精的國民陣線,正悄悄放棄創辦人老勒龐我行我素的路線,更願意在政綱上妥協,爭取政治盟友支持上台執政。

儘管走勢不錯,馬琳勒龐卻比誰也清楚自己尷尬的處境,即使在總統選戰中彈出,但幾乎可以肯定國民陣線無法在今年國會改選中取得單獨過半優勢,要順利施政難度甚高,難怪她會放風,稱上台後考慮任命國民陣線以外的人選為總理,拉攏其他黨派味道甚濃。

贊成左派提高福利不過,要在極端政治光譜中尋找志同道合並不容易,因此馬琳勒龐冒着得罪基本盤的風險,修正部份激進主張,例如為了釋除中產的疑慮,國民陣線放棄恢復死刑的主張;更令人驚訝的這個極右政黨竟然附和左派的倡議,贊成提高社會福利及增加勞工保障。

馬琳勒龐稱:「非左即右的年代已經結束!今天對壘的是愛國者與全球化支持者。」說法跟中間派的馬克龍幾乎一模一樣,反映今年法國大選左右傳統大黨不濟,政治版圖將有大重組。

英國《泰晤士報》

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蘋果日報- 學特朗普打民粹牌 反全球化反移民 極右馬琳勒龐倡「法國優先」

蘋果日報- 學特朗普打民粹牌 反全球化反移民 極右馬琳勒龐倡「法國優先」

學特朗普打民粹牌 反全球化反移民 極右馬琳勒龐倡「法國優先」


■馬琳勒龐發表大選誓師演說後,向支持者揮手。
美聯社

【法國大選2017】

法國距離總統選舉不足三個月,在首輪投票民調中領先的極右國民陣線候選人馬琳勒龐,見美國總統特朗普以國家拯救者自居的選舉策略大有市場,前日在誓師大會上也拾其牙慧,提出法國優先政綱,重點反移民、反全球化和反伊斯蘭原教旨主義,揚言反建制的民怨,將會把她送入愛麗舍宮。

「人民已醒覺,起來反抗寡頭壟斷,不可能的事情將變得可能,就像特朗普這些敢於挑戰建制的總統,他們不但當選,還正在履行承諾」。馬琳勒龐在里昂一個會堂內向3,500觀眾發表競選感言,會場外還有1,500支持者未能入內。她又說:「英國脫歐為重獲自由作出了典範,歷史的風向已變,將引領我們再創高𥧌……今次法國選舉將是一場文明抉擇,關乎我們孩子將來能否在一個尊重自己價值觀的自由民主國家生活、關乎我們未來是否有權講法語。」

新移民數目削減3/4在近年全球化的趨勢下,法國經濟卻一潭死水,法國人引以自豪的文化又不斷受外來移民挑戰,加上恐襲陰霾籠罩,國民陣線排外和反建制的主張,成功將這股民怨化成催票機器,馬琳勒龐狂轟「金融極權主義(全球化)和極權伊斯蘭原教旨主義是試圖奴役法國的兩大思潮」,她提倡減稅和提高基層福利,同時將每年新移民數目削減3/4,而新移民必須遵從法國風俗,她說:「如果他們想用祖國的方式生活,乾脆留在家鄉吧!」

馬琳勒龐承諾,上台後6個月內舉行脫歐公投,她打趣指如果歐盟願意用法國法郎取代歐元,她會支持留歐,否則「會請法國人叫停這場噩夢!」每當她發言停頓時,台下的支持者都會高呼:「這就是我們的家!這是我們的國家!」自上世紀歸附納粹德國後,法國極右勢力從未如此接近權力核心,全國已有2,000名地方議員來自國民陣線,該黨控制15個地方議會,最新民調顯示,中間派候選人馬克龍可在第二輪投票把馬琳勒龐壓下,但走勢隨時有變。

菲永強調不退選馬克龍崛起前,原本最有力挑戰馬琳勒龐的是右翼共和黨候選人菲永,他近期備受醜聞困擾,當局正調查他是否讓妻子長期做掛名議員助理,白領薪金多年,菲永否認有詐,聲稱是被政治抹黑,昨天還舉行造勢大會,強調不會退選。

英國《泰晤士報》/法新社

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蘋果日報- MIT最年輕華人終身教授誕生

蘋果日報- MIT最年輕華人終身教授誕生

MIT最年輕華人終身教授誕生

美國麻省理工學院(MIT)理學院近日宣佈,晉升5位副教授為終身教授,包括加入麻省理工5年、年僅34歲的華人科學家張鋒(圖),並打破「中國航天之父」錢學森的紀錄,成為該學院史上最年輕的華人終身教授。錢學森曾以35歲晉升為MIT終身教授,在很長一段時間是最年輕華人終身教授的紀錄保持者。

打破錢學森紀錄張鋒1982年出生於河北石家莊市,1994年隨家人移民到美國,讀高中時對生命科學研究產生興趣。

張鋒隨後獲哈佛大學化學與物理學學士學位,以及史丹福大學化學及生物工程博士學位。張鋒主要研究領域為神經系統功能與疾病,他在自然微生物CRISPR系統用於真核細胞的基因編輯工具開發方面進行探索。通過CRISPR及其他方法,張鋒深入研究基因和遺傳機制與各種疾病的關聯,尤其是在神經系統紊亂方面。

張鋒2014年被《自然》雜誌評選為年度10大科學人物之一,前年獲年度波士頓人提名,去年獲加拿大蓋爾德納國際獎。

美國《僑報》

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蘋果日報- 騰訊傳分拆網上書店來港上市

蘋果日報- 騰訊傳分拆網上書店來港上市

騰訊傳分拆網上書店來港上市


■騰訊有意將旗下網上書店閱文集團分拆來港上市。

【本報訊】「股王」騰訊(700)在港上市13年間至今已升超過280倍,市值近2萬億元。正當競爭對手阿里巴巴出走美國上市,騰訊反而有意將旗下網上書店閱文集團分拆來港上市,集資最多8億美元(折合約62.4億港元)。

據《路透》旗下IFR報道,騰訊旗下中國最大網上文學平台「閱文集團」計劃今年上市,最多集資8億美元。

報道稱,閱文集團正在揀選承銷商,並考慮香港作為上市地點。知情人士向《路透》透露,閱文集團尚未定出集資目標,惟規模有可能介乎6億至8億美元。騰訊未有就上述消息作出回應。

擁內地網絡文學60%份額閱文集團前身為騰訊文學,2013年9月成立,2015年以近50億元人民幣收購另一平台盛大文學,其後整合成閱文集團。目前閱文集團為內地最大型的網絡文學平台,旗下包括起點中文網、創世中文網、瀟湘書院、紅袖添香、小說閱讀網、雲起書院、QQ 閱讀、中智博文、華文天下等品牌。

2015年合併後,騰訊當時隨即坐擁內地網絡文學市場60%份額,擁有超過300萬冊圖書,接近一億訪問用戶,年收入達20億元人民幣。當時總裁劉熾平已經有指,有可能把相關文學平台獨立分拆上市。

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蘋果日報- 法總統候選人倡脫歐 累歐元挫

蘋果日報- 法總統候選人倡脫歐 累歐元挫

法總統候選人倡脫歐 累歐元挫


■歐元昨捱沽,兌美元曾下跌0.5%。 資料圖片

【本報綜合報道】「馬琳勒龐效應」發作,歐元與法債齊急挫。法國極右政黨「國民陣線」領袖馬琳勒龐日前在總統競選活動中提出脫離歐元區及收緊難民等主張,導致歐元兌美元昨日曾經下跌0.5%至1.07,歐元兌港元昨日曾跌至8.32。至於英鎊兌歐元昨日曾漲0.5%至1.16。

美元連漲四日,美滙指數昨日曾升0.2%至100,重越百關。美元兌日圓昨日曾漲0.1%至112.7。

美股早段跌68點馬琳勒龐在大選民調中領先其他對手,其言論也導致法國國債價格下跌。10年期法債孳息率昨日曾漲5點子至1.13厘,其與德債息差達72點子,為2013年3月以來最大差距。10年期美債孳息率昨日曾跌2點子至2.44厘。

投資者聚焦於美企業績放榜,美股周一早段出現回吐,道指跌68點,報20002點;標普500指數跌5點,報2292點;納指跌12點,報5654點。

至於歐洲市場,英國、法國及德國股市周一尾段跌幅介乎0.2%至0.9%。

數據方面,德國去年12月工業定單按月增加5.2%,遠勝市場預期,且為2014年7月以來最佳表現。

另外,英國1月汽車銷售增長2.9%,為2005年以來最高水平。

金價連升三日,現貨金昨日曾升0.6%至每盎斯1,227.2美元。紐約期油昨日曾升0.6%至每桶54.1美元。

上一則: 陳德霖:美加息步伐或快過預期

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蘋果日報- 法總統候選人倡脫歐 累歐元挫

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法總統候選人倡脫歐 累歐元挫


■歐元昨捱沽,兌美元曾下跌0.5%。 資料圖片

【本報綜合報道】「馬琳勒龐效應」發作,歐元與法債齊急挫。法國極右政黨「國民陣線」領袖馬琳勒龐日前在總統競選活動中提出脫離歐元區及收緊難民等主張,導致歐元兌美元昨日曾經下跌0.5%至1.07,歐元兌港元昨日曾跌至8.32。至於英鎊兌歐元昨日曾漲0.5%至1.16。

美元連漲四日,美滙指數昨日曾升0.2%至100,重越百關。美元兌日圓昨日曾漲0.1%至112.7。

美股早段跌68點馬琳勒龐在大選民調中領先其他對手,其言論也導致法國國債價格下跌。10年期法債孳息率昨日曾漲5點子至1.13厘,其與德債息差達72點子,為2013年3月以來最大差距。10年期美債孳息率昨日曾跌2點子至2.44厘。

投資者聚焦於美企業績放榜,美股周一早段出現回吐,道指跌68點,報20002點;標普500指數跌5點,報2292點;納指跌12點,報5654點。

至於歐洲市場,英國、法國及德國股市周一尾段跌幅介乎0.2%至0.9%。

數據方面,德國去年12月工業定單按月增加5.2%,遠勝市場預期,且為2014年7月以來最佳表現。

另外,英國1月汽車銷售增長2.9%,為2005年以來最高水平。

金價連升三日,現貨金昨日曾升0.6%至每盎斯1,227.2美元。紐約期油昨日曾升0.6%至每桶54.1美元。

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編輯十大|鰂魚涌滋味街坊店 | 2017-01-24 | 飲食男女 | 蘋果日報

編輯十大|鰂魚涌滋味街坊店 | 2017-01-24 | 飲食男女 | 蘋果日報

編輯十大|鰂魚涌滋味街坊店 | 2017-01-24 | 飲食男女 | 蘋果日報

鰂魚涌太古坊一帶,食肆雲集,多是細細間的小店。位置隱蔽低調,或坐落內街或小巷。從街坊小炒、美式三文治,到中式粉麵、星馬菜館,五花八門,消費實惠,為你挑選十間最好的。

源興美食
地址:鰂魚涌海光街11號漢威大廈地下7號鋪
電話:2711 1311
營業時間:12nn-10pm
平均消費:$50(午市),$200(晚市)

一葉臺灣料理/台灣菜
地址︰鰂魚涌芬尼街13號得發大廈地下B鋪
電話︰2563 9388
營業時間︰11am-10pm
平均消費︰$40(午市)$180(晚市)

迷湯
地址:鰂魚涌海堤街18號地下D5號鋪
查詢:2325 0082
營業時間:12nn-8:30pm(星期日不定時營業)
平均消費:$50

Yo Bago
地址︰鰂魚涌濱海街80號地下
電話︰2561 7700
營業時間︰星期一至五7:30am-7pm,星期六7:30am-3pm(星期日及假期休息)
平均消費︰$60

Camper's(坐忘)
地址:鰂魚涌濱海街13號地下
電話:2668 6613
營業時間:11:30am-2:45pm,6pm-9:30pm
平均消費:$100

金峰靚靚粥麵
地址:鰂魚涌祐民街2號地下
電話:從缺
營業時間:7am-7pm(公眾假期休息,平日不固定休)
平均消費:$50

奇味小廚
地址:鰂魚涌英皇道860號地下
電話:2568 7842
營業時間:11am-2pm,6:30pm-11:30pm
平均消費:$100
壹碗麵
地址:鰂魚涌濱海街48號地下
電話:3482 9981
營業時間:星期一至五12nn-4pm, 6pm-9:30pm,星期六12nn-9:30pm
平均消費:$100

成記粉麵茶餐廳
地址︰鰂魚涌海康街7號地下
電話︰2562 1346
營業時間:星期一至六7:30am-9pm
平均消費:$50

海樂餃子店
地址:鰂魚涌芬尼街20號僑英大廈地下4-5號鋪
電話:從缺
營業時間:星期一至日11:30am-9:30pm
平均消費:$50

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蘋果日報- 後巷的靚叉燒 - 馮睎乾

蘋果日報- 後巷的靚叉燒 - 馮睎乾

後巷的靚叉燒 - 馮睎乾


Open Rice網頁圖片

從佐敦搬到鰂魚涌的小店源興,近日各大報章均有報導,尤以《蘋果日報》動新聞最令人O嘴。片段中源興老闆兼大廚,居然當着鏡頭喊苦喊忽,泣訴老豆死唔喊,結婚唔喊,但做這盤生意反而做到喊。這位八十後老闆源哥,十六歲入行,在利苑、龍皇當過燒味廚師,幾年前曾經有一份五星級酒店的大廚聘書放在面前,但他放棄了,現在搞到淚流滿面,就是為了一圓創業夢。

在香港搞飲食殊不簡單,出名租金貴、請人難,小店老闆親力親為,日捱十多小時平常得很,何況他又堅持做工序多、利潤薄的「功夫菜」,怎可能不辛苦呢?路是自己揀,又非外行,實在沒必要弄得愁雲慘霧。現在源興開在一條幽靜的後巷,恰巧鄰近我以前的住所,早兩天內子便提議舊地重遊,順便一探源興的虛實。

我們黃昏抵達,冷巷比從前熱鬧得多,顯然有不少人慕名而來,但走到門口,方知道晚市是私房菜,沒預訂不行。前後幾批街客聞言,都一臉沒趣離開。店子不寬敞,被人包了大半個場,十幾人大聲講尖聲笑,吵得拆天。此外的食客,就只有一個阿叔和一個阿嬸,侷促地坐在門邊對着後巷的角落位,旁邊擠着一堆接一堆因為不熟門路而被逐的生客。想食晚飯,真的建議你先訂座,否則只會自討沒趣。

老闆這樣做,我想一來是人手不足,怕客多應付不來,二來是要提高毛利,不想備多了食材。我想不通的是:既有心做私房菜,又想省成本,何不做樓上舖?私房菜開在後巷畢竟有點怪,頻頻趕客也不太好吧?一場來到,我們還是買了外賣,$68例牌叉燒,當場試了一口,果然名不虛傳。叉燒肥瘦合度,外脆內軟,醬汁濃黏而帶蒜香,翌日內子將叉燒落鑊煎脆,依然十分惹味。憑這盒叉燒,我確信老闆是有心的廚師,但願他保持水準,能改善經營模式就更好。

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蘋果日報- 不選鄭者,反中央也 - 古德明

蘋果日報- 不選鄭者,反中央也 - 古德明

不選鄭者,反中央也 - 古德明

一月二十五日報載:鄭月娥拜會行政長官選舉委員會商界委員,會議上,中共政協常務委員陳永棋宣旨說:「不支持鄭月娥,就是反中央。」這和鄭月娥早前所言相呼應:「他人當選,中央未必稱意,或拒絕任命。」

在新中國,「反中央」可以問斬。一九八九年天安門廣場的民眾,固然是「反中央」,其後的趙紫陽以至薄熙來、周永康等,也都犯了「反中央」罪,株連九族。難怪新界土豪現在都盛稱鄭月娥,完全忘記當年怎樣火燒鄭氏肖像。

在舊中國,不同意君主的任命,不就等於「反君主」。唐朝開元年間,玄宗皇帝見將軍張守珪破契丹有功,要拜為宰相。同平章事張九齡認為張守珪難以勝任,反對說:「宰相者,代天理物,非賞功之官也。」玄宗問:「假以其名(給他宰相之名),而不使任其職,可乎?」張九齡說:「不可。惟名與器,不可以假人。」玄宗無奈,只得拜張守珪為羽林大將軍(《資治通鑑》卷二一四)。

今天,中共中央習近平用人,卻完全不容異議。他們只許嚴加限制的一千二百人「選舉」香港行政長官,卻連這一千二百人都不容自由投票,而以「反中央」罪名要挾,操縱選舉,無視《香港基本法》第二十二條「中央各部門不得干預香港事務」規定。然則不如解散選舉委員會,同時燒卻《基本法》,畢竟《基本法》第二十二條之外,還有不少「反中央」條文。以後一切聽習近平神敕好了。

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蘋果日報- 不選鄭者,反中央也 - 古德明

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不選鄭者,反中央也 - 古德明

一月二十五日報載:鄭月娥拜會行政長官選舉委員會商界委員,會議上,中共政協常務委員陳永棋宣旨說:「不支持鄭月娥,就是反中央。」這和鄭月娥早前所言相呼應:「他人當選,中央未必稱意,或拒絕任命。」

在新中國,「反中央」可以問斬。一九八九年天安門廣場的民眾,固然是「反中央」,其後的趙紫陽以至薄熙來、周永康等,也都犯了「反中央」罪,株連九族。難怪新界土豪現在都盛稱鄭月娥,完全忘記當年怎樣火燒鄭氏肖像。

在舊中國,不同意君主的任命,不就等於「反君主」。唐朝開元年間,玄宗皇帝見將軍張守珪破契丹有功,要拜為宰相。同平章事張九齡認為張守珪難以勝任,反對說:「宰相者,代天理物,非賞功之官也。」玄宗問:「假以其名(給他宰相之名),而不使任其職,可乎?」張九齡說:「不可。惟名與器,不可以假人。」玄宗無奈,只得拜張守珪為羽林大將軍(《資治通鑑》卷二一四)。

今天,中共中央習近平用人,卻完全不容異議。他們只許嚴加限制的一千二百人「選舉」香港行政長官,卻連這一千二百人都不容自由投票,而以「反中央」罪名要挾,操縱選舉,無視《香港基本法》第二十二條「中央各部門不得干預香港事務」規定。然則不如解散選舉委員會,同時燒卻《基本法》,畢竟《基本法》第二十二條之外,還有不少「反中央」條文。以後一切聽習近平神敕好了。

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蘋果日報- 羚羊谷 - 李純恩

蘋果日報- 羚羊谷 - 李純恩

羚羊谷 - 李純恩


拍攝:李純恩

一早起來,開車去羚羊谷(Antelope Canyon),也不過十分鐘就到了,因為是私家攝影團,預先已作登記,並繳付保險費和入場費,入場費只收現金,二百多美金一個人。然後說了些規則,上了指定的吉普車,在荒漠中七轉八轉,到了一處山壁,見到一個很窄的入口,導遊說,到了。

羚羊谷以狹窄奇特出名,谷中砂巖犬牙交錯,最窄處,人要側身繞着走,地勢有起伏,有時要伏身而過,有時要攀梯而行。有時只在石縫中見到一綫天光,有時卻會豁然開朗,別有洞天。砂巖堅實,表面則十分光滑,並有波浪形細紋,本身呈暗紅色,當陽光從谷頂照下來,光影變幻中,砂巖光暗不勻,顏色也或紫或紅或黃變出許多種,一條細長彎曲的峽谷,頓時如夢如幻,即便是用手機,都可以拍出奇妙的照片。

那地方極是乾燥,但每到風季,遠處高山常會山洪暴發,洪水衝進峽谷,水流加速,帶着砂石奔騰而過,衝力極大,水中的砂石便如刀斧,經幾百萬年時間,就劈削出了幾條奇特的山谷,真叫鬼斧神工。人在谷中,攀上伏下,看光影轉換,看色彩變幻,想着地殼運動之際從海底瞬間冒上來的怪石,時光如梭,卻又突然停止,凝結成眼前奇像,真的不枉此行。

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蘋果日報- 朝里車站 - 高慧然

蘋果日報- 朝里車站 - 高慧然

朝里車站 - 高慧然

北海道一個叫朝里的小車站,最近突然多了很多中國遊客,他們無視警告,在火車路軌上拍照,被車站職員制止時還出言不遜:「我們很安全!現在又沒有火車!」中國人喧賓奪主,嫌日本人多事。事實是,才一個月時間,已經發生六起危險事件,都是中國遊客在路軌拍照差點引發撞車事件。迫不得已之下,車站只得派出員工守在路軌旁,擔當人肉交通燈。冰天雪地下,中國人入侵,給一個小車站製造許多麻煩,而中國人是完全不可能意識到自己究竟出了甚麼問題的。

朝里是個小站,過去那麼多年,從來沒有遇到過那麼野蠻的遊客,出入的人以當地人居多,日本人從小接受的核心教育是:絕不給人添麻煩,給人添麻煩是恥辱。所以,日本人抓破頭皮都想不明白,中國人為甚麼會這樣?為甚麼恬不知恥為他人製造麻煩還可以理直氣壯駁斥當地人多事?

朝里車站突然被中國人瞄上,是因為某部韓片在那裏取景,中國人看了以後覺得很「浪漫」,就聯群結隊去朝里尋找「浪漫」了。他們其中一個尋找「浪漫」的方式是隨便闖入人家獨立屋範圍,對住屋或人,拿起手機和相機影影影,可能因為他們覺得像電影中出現過的某個場景。

甚麼東西被中國人愛上了,就是災難。朝里人明白了,其他地方的人也終將明白。

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蘋果日報- 電車的政治不正確 - 陶傑

蘋果日報- 電車的政治不正確 - 陶傑

電車的政治不正確 - 陶傑

林鄭月娥拍板馬會捐款三十五億公帑,建設「西九故宮展覽館」。但民間集資建立的「香港電車博物館」卻被這個特區政府否決。

因為「故宮」心繫大中華,而香港電車則只屬本土。

小時候坐電車在上層沿電車路,有大把的花牌參觀:皇都、利舞台、豪華和樂聲的首輪西片,廣告彩牌都有兩三層樓之高。中秋臨近,英京、雙喜等沿電車路的大茶樓,都有設計不同的月餅廣告牌,有的是嫦娥奔月,有的諷刺時弊。坐電車的時候,有一年經過東方戲院對面,新開了一家「歡樂酒樓」。外面有一塊招牌,請來王澤畫老夫子與大蕃薯對酌飲食,王澤毛筆親題:「歡懷暢飲,樂在其中」。將「歡樂酒家」招牌各一字,並為一幅小對聯。

香港的電車,有一股其他城市沒有的人文風味。歐洲的維也爾、布拉格、法國的波爾多,還有英格蘭北部的黑池都有電車,但缺乏香港電車的沿途風味風景。電車最節省能源,而且節奏緩慢,在緊張的都市生活有一份悠閒。香港七八十年代經濟起飛之後,電車的慢吞吞,在一切快鏡頭中提供了一種可貴的生活的緩衝。香港的電車,豈止是交通公具,簡直是一種哲學。

七十年代初期,電車開始加一截單層拖車。舊時的電車,尾部有一個鐵爐散發着熱力,三五歲的小孩不慎會燙得大叫。那時的電車雖然擠迫,基層市民都有禮貌,都知道香港是個難民社會,不可以用戾氣來摧毀,因此從來沒有見過香港市民爭上電車、爭座位而吵架或大打出手的。

為甚麼特區政府禁止電車博物館?動機當然是政治。電車不是中華人民共和國發明的,今日大陸都流行民國熱,舊上海時代的電車,也成為大陸小資產階級緬懷的對象之一。

李安的「色,戒」其中有動人的一場:女主角王佳芝與大學同學在港大戲劇表演完畢,在石塘咀坐電車。在電車上層,王力宏飾演的小男生對王佳芝表露了愛意,但二人四目交投,相對無言。這種電車的浪漫比起「烈火青春」之直率和赤裸裸,我認為以「色,戒」中的電車為優。

特區時代電車一度無人經營,幾乎廢除,後來法國資金接手,畢竟是歐洲人比較有品格。地鐵和巴士再發達,電車不會淘汰,因為電車是獨一無二,電車上層的那種緩慢悠閒的心情,在一個電子資訊爆炸的瘋狂時代會越來越珍貴。乘電車令我們反省人生:為甚麼一切要那麼匆忙?為何所有約會都要趕?為甚麼不能平靜下來,慢一點,Relax片刻。電車的兩元票價,其中蘊藏的人生價值,又豈止兩元之便宜呢?

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蘋果日報- 【飲食籽】「好撚串」 招牌串燒10吋長

蘋果日報- 【飲食籽】「好撚串」 招牌串燒10吋長

【飲食籽】「好撚串」 招牌串燒10吋長

【飲食籽:心水食桌】
以諧音粗口入店名的,當然不止一間,若果說「炸理滷味」是疑似粗口的話,那麼這間開業約三個月的串燒店「好撚串」就是明目張膽了。同樣位於旺角。「客人最常問就係我哋個店名究竟出唔出到牌㗎?其實係出到嘅。」好撚串老闆李詠欣(Bero)說。


由生燒到熟,一些肉較厚的串燒除了用燒爐外,還用火槍雙管齊下。


地上最撚串 $42
有牛肉、雞肉、青椒、紅椒、黃椒、雞翼、牛舌、五花腩。


宇宙最撚串 $48
有牛肉、大蝦、帆立貝、魷魚、青椒、紅椒、黃椒、青口、雞肉、五花腩。


招牌串燒都足足有10吋長。


極上牛舌 $26
一整條牛舌,只取中間最嫰的部份,所以燒多久,肉質依然非常嫰滑。


好撚串
旺角廣華街1號仁安大廈地下G1D號舖

店名其實是解作好撚手的串燒,撚字的旁邊有一隻熊掌,意思就是撚手,即拿手的意思。除了用店名吸客,他們的燒物也吸引了不少回頭客,「我們製作過程是用生燒的,比起其他串燒店,這會較少見。」Bero邊說邊做,由於所有串燒都由生燒到熟,並非一早燒好再翻燒,所以燒的時間較長,卻勝在可以鎖死食物的肉汁。只見Bero將串燒放在燒爐後,還會用火槍輕輕燒炙串燒表面,隨即手拿一隻鐵鑊仔蓋在上面,雙管齊下,令串燒更加快熟之餘,亦令食物有燒焗效果。

食材亦很講究,不同於一般串燒店的用料。例如一般串燒店的牛舌都會很韌,但這裏的則很嫰滑,皆因他們不用頭頭尾尾,一整條牛舌,只取中間最嫰的部份;醬燒蠔就用紐西蘭蠔,去吃串燒焗蠔,最怕燒完後蠔肉縮水,冇啖好食,但紐西蘭蠔肉質飽滿,加上芝士燒焗就更肉汁豐富。至於招牌串燒,用特製鐵籤串起,每串都足足有10吋長,海鮮串更有大蝦、鰻魚、帆立貝等材料。最值得讚的是所有醬汁都是自家調製的,「會用較日式的醬汁,跟其他串燒店有點不同,我們用醬汁會多過用調味粉。」Bero說。每款食物都會配搭不同醬汁去燒,比起大多串燒店只會用蒜粉、孜然粉,實在有心思得多。

記者:黃子卓

攝影:許先煜、鄧鴻欣

編輯:謝慧珊

美術:黃創泰

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蘋果日報- 【飲食籽】旺角食店潮玩諧音 炸理滷味笑住食

蘋果日報- 【飲食籽】旺角食店潮玩諧音 炸理滷味笑住食

【飲食籽】旺角食店潮玩諧音 炸理滷味笑住食

【飲食籽:心水食桌】
香港地無奇不有,有趣店名層出不窮,近來更多了不少玩食字的店名。以往若店名暗帶粗口或意有所指,不少人都會避而不談,尤其年長一輩更是避忌,但現今社會粗口似乎成為潮流,以諧音粗口吸引客人目光,幽人一默又非辱罵,有何不可呢?


炸理十串 $68
有和牛粒、黑豚五花腩、櫻花芥末腸、午餐肉、多春魚、玉子、翠玉瓜、蓮藕、粟米仔、鮮冬菇,每串平均價$6.8,非常抵食。


滷味雞腎 $9
雞腎口感爽脆,不會韌得咬不開。


滷味鴨舌 $9
鴨舌少肉,但非常入味,用以佐酒一流。


滷味大腸 $9
大腸滷得軟腍,但不失嚼口,滷水汁味道微甜,很好吃。

步入燈紅酒綠的砵蘭街,不少霓虹招牌閃耀着我的眼球,偏偏有間新開張的立食店鶴立雞群,店名搶眼,令人印象深刻。這間店,叫「炸理滷味」。「其實你老味喺香港,係個好親切嘅問候,並唔代表係一個粗言穢語,你出街見到朋友都會講:「你老味,去邊啊!咁樣啦。」炸理滷味老闆王梓烺(Calvin)說笑得來帶點認真地澄清店名並非粗口。

實際上,Calvin並非純粹為食字有趣而用諧音粗口,而是因為這間店主打炸物和滷味,所以叫「炸理滷味」其實是一語道破店舖的招牌食物,是近年難得一見食字食得非常有意思的店名。當然,店名有趣只是噱頭,要留得食客的心,主要還是靠食物。滷味做得很有心思,店內所用的滷水膽是Calvin自己調校出來的,因為他覺得傳統滷水五香味太重,並非人人都接受得到,所以就將滷水調校得比較甜,但又不失滷水香。例如滷味鴨舌雖然少肉,但非常入味,吃一串鴨舌足以佐一支啤酒;滷味大腸更是出色,豬腸滷得軟腍,但不失嚼口,肥膏的油脂香與微甜的滷水汁混和一起,好吃!


炸理雞髀配特飲 $38
外皮炸得酥脆,入口肉質嫰滑,調味剛好,不會太鹹。


炸理芝心海龍波波 $38(每日限量)
用蝦膠墨魚膠包着水牛芝士和車打芝士,口感彈牙,可以蘸少許黑松露蛋黃醬同吃。

炸雞髀大隻外皮酥脆炸物則全部即叫即炸,雖然等候時間略長,但要吃好西就是要等,「其實我大部份炸串都只係賣十元八塊,唔係特別貴。」Calvin捧了一個「炸理十串」套餐出來,讓我趁熱嚐嚐,這個套餐有十串炸物,每串平均都只是$6.8,而且有和牛粒、黑豚五花腩、櫻花芥末腸等,非常抵食。炸雞髀就夠大隻,外皮炸得酥脆,入口肉質嫰滑,而且調味剛好,不會太鹹,比起同區的三多,水準似乎更勝一籌。店內還有些自家製兼且每日限量的食物,例如芝心海龍波波就是自己用蝦肉墨魚肉打成膠,再包着水牛芝士和車打芝士炸成的,口感脆皮彈牙,可蘸少許黑松露蛋黃醬同吃,但切記小心芝心燙口。不得不提的還有店內的裝潢,走80年代懷舊風,連地板都是用白綠方格的紙皮石砌成,Calvin更放置了一部珍藏的黑膠唱碟機在店內,不是裝飾,而是真的可以播音樂的唱碟機。一路吃着這些炸物滷味,眼看着牆上掛了不少張國榮、許冠傑、梅艷芳的黑膠唱碟,耳聽着他們的歌聲,彷彿真的返回了80年代的時光。


店內裝潢走80年代懷舊風,連地板都是用白綠方格的紙皮石砌成。


炸理滷味
旺角砵蘭街147號祥興樓地下A舖

記者:黃子卓

攝影:許先煜、鄧鴻欣

編輯:謝慧珊

美術:黃創泰

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