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2017年3月6日星期一

租外地Wifi蛋每日12蚊 | 2017-03-06 | | 蘋果日報

租外地Wifi蛋每日12蚊 | 2017-03-06 | | 蘋果日報

租外地Wifi蛋每日12蚊

【本報訊】Klook為一個旅遊景點門票與特色活動預訂平台,Klook聯合創辦人兼總裁王志豪(Eric)表示,平台一開始主力做local tour市場,其後服務涵蓋門票、當地交通、Wifi等。
事實上,Klook的服務是直接與旅行社競爭,將以往傳統旅行社,透過中間人一層一層買產品的遊戲規則打破,「我哋做既方式,一定唔會行中間人,直接同供應商拎,所以機場快綫我哋有七折,係因為我哋直接同佢傾。」至於Klook的賺錢模式,類似是以「批發價」買入產品,然後Markup賺取差價。

另外,香港市場為例,透過Klook租用外地Wifi蛋劈至每日12元,最近更公佈首日只需3元。被問到現時Klook財力豐厚,是否「燒錢」搶客,他表示現時香港市場上軌道,無必要「燒錢」,「12蚊又未到燒錢嘅。」
王志豪表示Klook獲新一輪融資後,未來會開拓更多新市場,快將推出北韓旅遊產品訂購服務,另外亦會進軍非洲,如代訂動物大遷徙導賞團。
他又表示,目標2020年前上市,選址以香港為首選,但前提是監管機構放行「同股不同權」,否則會赴美上市,「而家經濟轉變,科技企業係有個原因去咁做,因為大家係相信個創辦人,好似如果朱克伯格唔係facebook決策人,對公司都會有影響。」



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六提習核心 李失經濟總管地位 | 2017-03-06 | | 蘋果日報

六提習核心 李失經濟總管地位 | 2017-03-06 | | 蘋果日報

六提習核心 李失經濟總管地位

去年底中共十八屆六中全會確立習近平(圖)在黨內的核心地位後,「擁護習核心」、吹捧習成為中共政治生活新規例。李克強昨政府工作報告時亦不忘此規,六次提到習核心,重申中國經濟成績「是以習近平為核心的黨中央正確領導的結果」。有採訪兩會的港媒記者現場觀察發現,李報告時習近平端坐其位,面無表情,全程未有翻看報告,與中共政治局常委、巨頭們無交流。直到李報告完畢,才和李有互動。

報告掌聲次數較往年少

而中紀委書記王岐山也是全程未打開政府工作報告,其間還一度開小差,拿出一張紙條反覆閱讀,並拿上枱面寫些甚麼,引得習近平越過身邊的俞正聲,向他投以關注的目光。上周五俞在全國政協大會報告中,也八次提到「習核心」。
自2015年下半年以來,海外盛傳習李對中國經濟看法矛盾,中共官媒《人民日報》亦對此有所披露,甚至直言習已是中國經濟的「舵手」;透露習已取代總理,成為中國經濟總管。近年的情況看,李已失去總理經濟的地位,成為配角。李今年的政府工作報告較往年少了個人風格,如往年他曾提「保障舌尖上的安全」、「互聯網+」、「大眾創業、萬眾創新」等潮語,但今年報告卻未有特別,報告獲掌聲次數也較往年少。
《蘋果》記者



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「壽司大」名不虛傳 - 高慧然 | 2017-03-06 | | 蘋果日報

「壽司大」名不虛傳 - 高慧然 | 2017-03-06 | | 蘋果日報

「壽司大」名不虛傳 - 高慧然

去過很多次築地,每次都想試「壽司大」,但每一次都被那長長人龍嚇退,結果每一次都退而求其次食「壽司大和」。
一些熟悉日本的朋友跟我說,「壽司大」其實名過於實,人龍長,是被遊客和傳媒吹捧出來的。他們相信只要魚生夠新鮮,任何一間壽司店都能吃到好壽司。
二月份趁有九天假期,從北美洲飛去東京。想想築地大半年後會搬遷,還是決定去試一次「壽司大」,看它究竟是不是名大於實。
為此,特意在銀座住了兩晚。凌晨三點三起身、三點半出門、三點九到達「壽司大」門外,門外的人龍已經排到轉角位了。在寒風朝露中等待三個多小時,差不多七點,才輪到我們在壽司吧前坐下。因為冷,我雙手完全麻木了。
我最討厭在餐廳外排隊,要等,情願去另一間。也正因為這樣,我吃過三次「壽司大和」,每次都是因為不想等「壽司大」,結果去了「壽司大和」。「壽司大和」當然不差,魚生新鮮,師傅專業,每次離開都很滿意。可是去過「壽司大」,我就明白為甚麼它能吸引那麼多人膜拜了。「壽司大」是不一樣的,它值得三個多小時的等候。
跟「壽司大和」一樣,「壽司大」同樣提供每人一set的壽司,4000日圓一份,約港幣280元。但「壽司大」提供的是慢工出細貨的壽司,店家並不急於讓顧客速戰速決。



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鼎泰豐傳奇 - 林夕 | 2017-03-06 | | 蘋果日報

鼎泰豐傳奇 - 林夕 | 2017-03-06 | | 蘋果日報

鼎泰豐傳奇 - 林夕

台灣的鼎泰豐不必打廣告,沒那麼多人排隊已經很好,所以此文不含廣告成份。
還沒開枝散葉以前,聽食家說,鼎泰豐一直不開分店,因為最適合做小籠包的豬肉,那個部位供應有限,若是別的,店東不妥協,堅持完美,所以只此一家。現在,鼎粉都知道了,這傳說只是傳說,又或者是因為情勢有變,可以爭取到更多的完美豬肉配額,也可以是做小不如做大,要做小籠包大大。
日本東京分店初開時,也聽過傳奇性的傳聞一則,說開店期一再延後,是因為師傅都從台灣過去,要訓練日本學徒到滿意為止,可這過程比原先估計漫長,不能達標,寧可不開,比講究精緻完美的日本人還講究。再後來,北京香港、台灣本土一間間的開,就更是個有型的傳奇。
風評極佳的老店,一旦有分號,一般食客就會開始有意見,要負評一下,才顯示懂吃,跟店東的講究,在同一水平上。開到似連鎖店模樣,更會翻臉,例子多到不方便枚舉。但鼎泰豐沒有,開在商場裏的分店,人龍照樣長長的,而且沒有像其他連鎖式食府,人多但失去了膜拜式的尊重。此乃鼎泰豐傳奇之三。吃過分店的人,都說沒本店好,不知是真是假,這說法太順理成章,不過本店外的人龍多操日本口音,看來東京那家是真的比不上,否則千里迢迢到來,時間矜貴,排隊不算是旅遊項目吧。
一位堅持非本店不吃的朋友,應該沒去過分店幾回,但本店那長龍不是等閒之輩可以等候的,台灣賣小籠包的太多,我跟他去別的名店,人家也是過半世紀大店,也主打小籠包,可是他把湯汁連皮不破,𠽌的一聲吞進口腔,才溜過舌頭,喉嚨就表態說,不行,皮不夠薄,餡的比例也不對,遠遠不如。有沒有那麼大分別啊?我怕排隊,正鼎泰豐的真小籠包沒吃過幾回,不能作準;這朋友呢,上一次光顧時,捷運也不知道開通了沒有,那麼湮遠的味覺回憶,有沒有那麼清晰啊?是不是名氣作祟啊?一向不相信口之於味有同嗜焉,這次我折服了。
鼎泰豐傳奇還有第四則,最近有個老人家,不排隊不領牌,直接擠進去,佔了個座位,不理店方勸說,不動如山,只一直嚷着:「我只要吃一籠小籠包。」這分明是絕佳的宣傳口號,擾攘良久,經網民報導,還鬧上報章。這新聞一出,簡直是真人示範,鼎泰豐還用得着打廣告嗎?若追蹤這老人,背後可能有個更傳奇的故事。



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老天爺,你塌了吧 - 陶傑 | 2017-03-06 | | 蘋果日報

老天爺,你塌了吧 - 陶傑 | 2017-03-06 | | 蘋果日報

老天爺,你塌了吧 - 陶傑

香港的一場「特首選舉」,真是「三千年中國文化」的一個濃縮劇場。
有很多趙高和李斯,李林甫和高力士,也不缺劉謹和魏仲賢,較為無害的如李蓮英、小德張之類,更是滿地蠕爬,正是中國人社會最常見的人物臉譜,雖然經過英國殖民地開化,但證實基因猶在,根深蒂固沒有得矯正的。
但從前尚偶有零星的岳飛、于謙、袁崇煥、大刀王五一類忠良俠客,或者張居正、曾國藩之類,令中國的文人翹望京華,仰對青天,希望這個國家在最黑暗的時候,會有奇跡出現,不是皇帝一下子懂事賢明一些,就是滿朝奸佞,可以及時受到制止。
我很幸運,出生和長大都在英治的香港,但也見識過兩次類似的中國文人乞求神蹟的呼喚──一九七五年左右,香港左派新聞圈裏的一些民國時期上船跟了共產黨來香港「愛國」的文人,見大陸江青張春橋氣燄囂張,將希望寄托在他們幻想投射的「毛主席」和「周總理」身上,對着新聞,憂患滿腔,喃喃自語:哎唷,不好,周總理又憔悴了,希望毛主席英明,支持總理,識穿江青這夥人的面目呀。
當然,他們崇拜的毛主席,不但沒有抵制四人幫,而且還跟江青張春橋,同穿一條褲子,而所謂的周總理,也不是諸葛亮于謙之類的人物。但他們是中國文人,受制於基因,有他們戒除不了的幻想。
然後是一九八九年,北京戒嚴,又有一批香港中國文人,祈望他們崇拜的鄧小平,可以在危急關頭,選擇趙紫陽,不要聽信李鵬,不要在天安門外開槍。
但是中國人的國運很壞,這是上帝的詛咒。他們盼望的明君,像西洋劇「等待果陀」,是不會出現的。金庸在「碧血劍」中,描述中國明朝崇禎時的亂世:「忽聽得屋後有十數名農民放聲大哭,有高亢的聲音唱道:『老天爺,你年紀大,你看不見人,聽不見話。殺人放火的享着榮華,吃素念經的活活餓殺。老天爺,你不會做天,你塌了吧!老天爺,你不會做天,你塌了吧!』唱到這最後兩句,眾男女農民都和了起來,聲音嘶啞,充滿了無奈和絕望。袁承志只覺得這些人就算立時死了,也是苦楚萬分,盡是呼號呻吟的餓鬼。」
香港特首「選舉」,不也有這等淒厲的中國式的冤鬼般的呼號?金庸寫的,不止是武俠小說,還是高等的文學,金庸對這個民族的質素,對於他們在黑洞和深淵的處境,真慧見如月,洞明如燭啊。



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【混能抵玩?】電池健康要睇電阻值 歐洲車換電隨時幾十萬 | 2017-03-06 | | 蘋果日報

【混能抵玩?】電池健康要睇電阻值 歐洲車換電隨時幾十萬 | 2017-03-06 | | 蘋果日報

【混能抵玩?】電池健康要睇電阻值 歐洲車換電隨時幾十萬

要省油費,除了轉駕駛電能車外,Hybrid車亦是一個不俗的解決方案。可是買一部二手Hybrid車,讓人最為擔憂的是電池,究竟如何才能得知電池的好壞?買部車回來,若然電池是壞了,要更換會否好貴?專門幫Hybrid車維修及更換電池的Hybrid Pro Shop負責人Ryan指,要判斷Hybrid電池的好壞,其實要視乎很多的因素,但一般人來說,要理解以下的因素有點複雜。


Hybrid車換電不一定要回廠,出面車房都有專業的維修人員做到同樣的事。

電池溫度
電池的電壓
電池的電流量加電池的阻值
用方程式計算4個因素再加上時間

單看字都很難明白吧。Ryan說,其實簡單一點,看電池的使用時間及里數「電池壽命很視乎環境和使用手法。
在香港一般來說,範圍是13至15年,20至30萬公里。但外國高速公路較多,所以40萬,甚至乎超過50萬公里都有機會用到。」不過,由於里數有機會被人做手腳,所以最終都是看上述的因素才能判定,不能單靠只看里數和使用年份。

此外,電池的內阻值亦是一個較容易的參考「以Prius為例 一般新電的內阻值是,0.019ohm。快將損壞的電池是接近0.030ohm,但是否到了0.030ohm就一定壞,常見去到0.027、0.028ohm都已經壞了。」

那麼,換電池昂貴嗎?日本車與歐洲車相比,價錢又相差多少呢?Ryan說,Toyota發展Hybrid技術多年,成本早已降低,一部Prius換電,人工包料都不過是萬多元,對比零件成本以倍數計的歐洲車,實在差太遠。他笑言,歐洲車的電可以是天價,很多客人致電到車廠,查詢後知道幾錢後就冇再問人工費,因為對比起來,人工只是小數目。部部車都不同,平治的電池可以叫價十多萬。

他更直言,歐洲hybrid車的零件亦更貴,例如一個讓將直流電變交流電,動能回收或將電供應給摩打的名為inverter的零件,日本車和歐洲車的價錢相差很大!「日本Toyota般、貴極都只是十多萬,或幾萬都已經有了。我曾經做過部Porsche的Hybridinverter的價是幾十萬,四、五十萬,甚至是六、七十萬,先不要說人工多少,以零件來說已經有如此大的分別。」

那麼,要如何保養電池呢?Ryan建議各位車主避免用盡電力才再充電,這樣就可以令到舊電長命一點。

記者︰梁立勤
攝影︰許先煜

查詢︰Hybrid Pro Shop(觀塘鴻圖道32號G/F)

2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。
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這就是Prius的電池,橙色的位置是高壓電。


要判斷電池是否接近損壞,其中一個參考數值是內阻,0.25ohm是需要更換了。


但單看內阻值是不足夠,要看很多數據和圖表,這方面真的要專業人士來判斷了。


Ryan說日本Toyota的混能技術發展得很成熟,成本比歐洲車廠低很多。



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【生活方「法」】合理價嘆全膽宴 - 何偉文 | 2017-03-06 | | 蘋果日報

【生活方「法」】合理價嘆全膽宴 - 何偉文 | 2017-03-06 | | 蘋果日報

【生活方「法」】合理價嘆全膽宴 - 何偉文

很久未曾到訪位於尖沙嘴的富豪九龍酒店,想不到這裏近日新開了一家日本餐廳,名叫「旨味」。從裝潢可見,新餐廳看起來取代了以往的「稻庭烏冬‧鍋物‧鐵板燒」,但老實說,甫踏進餐廳,就看得出餐廳並沒花費工夫落本重新裝潢,心裏頓時對這裏打了個折扣,本來對這裏抱有頗高的期待,也立時下降了不少。
「旨味」在日文中解作「鮮」,餐廳是以新鮮海膽作為主打,讓客人感受食材之鮮味。既然海膽是餐廳最有自信的菜式,我也拚上了吃海膽的限額,冒着膽固醇超標的風險,也要一嚐這裏全部的海膽菜式。先來刺身沙律作前菜,還可以,但無甚特別,可以略去不提。其後主角海膽出場,海膽拼盤有五款海膽,分別是加拿大海膽、韓國海膽、日本新鮮海膽、日本鹽水海膽以及俄羅斯海膽,當中尤以加拿大海膽最大份,日本海膽最出色。五款海膽都非常新鮮,符合餐廳「鮮」的主題,而且可以同時比較五款海膽的味道和口感,實在非常好玩。試畢五款海膽後,兩款日本北海道海膽毫無疑問是最好吃的,當中又以鹽水海膽最為鮮甜,是五款之中最口感豐腴,餘韻最長的海膽。
再來吞拿魚粒海膽卷,我想這應該是一款最經典的配搭,也不需花費太大工夫就能完成的一道菜式,但實際上卻等候了近30分鐘,這碟菜才捨得上桌,或許只能歸咎於新開張,準備得未夠完善吧。白蝦伴海膽三文魚籽杯,三款食材皆非常新鮮,白蝦肉質鮮嫩,味道鮮美,再加上三文魚籽經過調味的鹹鮮,以及海膽軟滑的質感,一口吃下,很滿足。海膽燒大海老,看起來比吃進口吸引,用加拿大海膽鋪滿了大海老,經燒炙過的大海老散發餘溫,令表面的海膽微微溶化,雖然令海膽口感削了,但就更添鮮甜滋味。海膽天婦羅,應該是我在是晚眾多菜式之中最欣賞的一道菜,同樣用加拿大海膽,外表粉漿薄脆,紫菜稍嫌腍身,但包的海膽口感仍然軟滑豐厚,啖啖肉,確實美妙。如果你是愛膽之人,這裏絕對是必到的餐廳,以吃一個全海膽宴來說,這個價錢是合理的,若果海膽癮起,我應該會再來這裏。



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【飲食籽】法國夫妻檔拍住上 十日限定阿爾薩斯美食 | 2017-03-06 | | 蘋果日報

【飲食籽】法國夫妻檔拍住上 十日限定阿爾薩斯美食 | 2017-03-06 | | 蘋果日報

【飲食籽】法國夫妻檔拍住上 十日限定阿爾薩斯美食

【飲食籽:識飲識食】
法國菜不罕見,但是指明是阿爾薩斯地區的法國菜便不是常見。當地土生土長的法國主廚Cyril Bonnard與妻子糕餅主廚Marie Wucher,於法國餐廳「懷歐敘」推出DUO on The Eighth,為香港食客炮製一系列當地美食。


地斯特拉斯堡式法國蝸牛配地道Spaetzle麵筋是法國東部的特色主食。

Chef Cyril曾在多間法國米芝蓮大廚坐鎮的餐廳學藝,包括Pierre Gagnaire及Joel Robuchon,及後更在杜拜帶領其團隊開設「STAY」法國餐廳;糕餅主廚Chef Marie從18歲起穿梭各國,於美國、東京與杜拜的餐廳工作,師承自Christophe Michalak、Gordon Ramsay、Joel Robuchon及Yannick Alléno等米芝蓮星級甜品大師。二人在十年前邂逅於拉斯維加斯Joel Robuchon的米芝蓮三星餐廳,並在2013年決意回到桑梓之地Obernai小城打理家族酒店Le Parc Hotel,同時主理其田園村莊內小酒館風格的法國餐廳。
為期十日的限時美食以「Traditional VS. Contemporary」為主題,這次Chef Cyril 將帶來特製傳統鴨肝凍批配自家製莓果醬及麵包,凸顯鴨肝的豐潤油香,另配香橙與糖衣糖果。糕餅主廚Chef Marie再以傳統食譜烘焙傳統黑森林蛋糕,以朱古力海綿蛋糕抹上忌廉拌以酒浸櫻桃,演繹黑森林蛋糕的原貌;另外會重新層叠黑森林蛋糕的層次質感,以黑朱古力脆餅取代海綿蛋糕,加上櫻桃白蘭地雪糕、朱古力慕絲及原顆櫻桃,創意十足。其他傳統菜式包括香烤阿爾薩斯啤酒孜然豬腩肉,及以清蒸法國梭吻鱸魚柳配搭辛薑糰子與法式蝸牛等。


清蒸法國梭吻鱸魚柳配搭辛薑糰子與法式蝸牛,是一道清甜可口的前菜。


牛柳煎得焦香,加入微辣的辣根汁配朝鮮薊更凸顯肉味。


鴨肝是當地的經典菜式,Chef Cyril則創新地配上了香橙與糖衣糖果。


位於金鐘的餐廳環境安靜舒適,在這兒享用法國餐氣氛浪漫。


Chef Cyril與Marie自2013年起在 Obernai小城打理家族酒店。


黑森林蛋糕源自德國南部黑森林,當地人會將黑櫻桃放進朱古力蛋糕。


由Chef Marie設計的新版黑森林蛋糕走精緻路線,減低飽膩感。

日期:即日起至3月12日
四道菜嘗味晚餐:$880
六道菜嘗味晚餐:$1,130
懷歐敘 金鐘道88號香港港麗酒店8樓

記者:李泳烔
編輯:梁浩維
美術:黃創泰



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【泰山識食】實試美食車「我的身型起碼食4個叉包才夠飽。」 | 2017-03-06 | | 蘋果日報

【泰山識食】實試美食車「我的身型起碼食4個叉包才夠飽。」 | 2017-03-06 | | 蘋果日報

【泰山識食】實試美食車「我的身型起碼食4個叉包才夠飽。」

美食車自農曆年起陸續在不同景點開業,只是一個月,所有營業者已呻生意難做,「指定停泊的車位在公廁,完全無人流,試過一個星期三日一單生意都做不到。」美食車「大師兄」負責人黃偉文生氣說。要在無流的地方做生意固然很難,但有麝自然香,如果食物質素高,都可以吸引客人去的。今次我們就找來為食的泰山試試美食車的水準,「我細個在加拿大幾乎日日幫襯美食車,價錢平食物又大份,我很喜歡。」曾移民加拿大多年的泰山決定要試一試,他覺得美洲的美食車做得很好,「美國人對食物的接受力較高,所以各式各樣的菜式都可以在美食車找到。」所以每次去美國旅行他總會幫襯。


泰山每次去美國,都一定不放過售賣地道小吃的美食車,對於香港美食車的水準他非常好奇,今次就決定試試專門售賣美式叉包的「大師兄」。

聽了店主的簡介,他選了招牌的雙包套餐和費城芝士牛肉餅。2款叉包,他分別選了店主推介的紅燒肉和他喜歡的洋蔥牛柳,「其實店主一次又一次推介黑椒牛柳,但我怕黑椒味太濃,會試不到肉的味道,所以選了洋葱。」他讚叉包的醬料香口不過鹹。紅燒肉煮得軟腍,但作為叉包的餡就略嫌少了些咬勁,而且包的質地太軟,影響整體的口感。店主落錯單,令他意外地多試了黑椒牛柳叉包,他覺得味道尚算惹味,但還是燒得香甜軟滑的洋葱與醬汁和牛柳的味道配搭更佳。至於呈半圓形的費城芝士牛肉餅,其實是墨西哥餅皮包着免治牛肉、芝士和粟米,並非他預期的費城名物Philly Cheesesteak,但他也很滿意,唯一的缺點是餡料份量太少,要大口吃三啖才吃到。

單是兩個叉包、一件牛肉餅和一罐汽水,就要近$120,「我的身型起碼食4個叉包才夠飽。」泰山說。所以同樣的消費他會揀既能吃得飽又美味的漢堡包。黃偉文稱首次聽到客人說定價過高,反指相同份量的叉包,在赤柱要賣$68,比他賣每個$38貴得多,而且他用料特別講究,牛肉是安格斯級別的肩胛肉,連毫不起眼的配菜--日式醃蘿蔔都一定用日本貨,「無得減,我的利潤已經好微,但不想降低食物質素。」

泰山俾分 7/10

記者:吳宛蔚
攝影:鄧鴻欣

2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。
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他最喜歡的是墨西哥餅皮包着免治牛肉、芝士和粟米的費城芝士牛肉餅,芝士味濃,熱辣辣,很惹味, $38。


想吃叉包的話,泰山推介洋葱牛柳叉包,因為炒香過的洋葱所釋出的糖粉,味道香甜,配濃味的醬汁味道更夾。



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