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2017年3月18日星期六

資深政務官公開信全文 | 2017-03-18 | | 蘋果日報

資深政務官公開信全文 | 2017-03-18 | | 蘋果日報

資深政務官公開信全文

民主黨劉慧卿訪問特首候選人林鄭月娥時,引述一名已退休的高官指,若林鄭一上任,便有三位常任秘書長會請辭。特首選舉至今,似乎未有人從政務官的角度看這次選舉。畢竟,下任特首要落實政綱,也要公務員幫手推動落實。作為一個政府工作多年的政務官,有些事看在眼裡,不吐不快,故想特以此文來讓大家窺探大熱門林鄭月娥的為人。
林鄭月娥離任前夕,她出席效率促進組舉辦的座談會,當時出席的均是首長級公務員,林鄭向他們說,聽到有政務官不喜歡她,她解釋自己只是想做好件事,故要求高,若令人不開心,她可為此道歉。別人着眼於她的道歉,但我們看到的,是她想表達部分政務官表現不濟,未能符合她的要求,故她才罵人,結果令受責難的政務官不開心,其實這反映她缺乏自知之明。
我的觀察是,現時大部分的首長級官員,尤其是常秘或署長級的官員,並不支持林鄭。能位居署長、常秘這些高職,很多人做事也是十分上心、勤力,要求也高,但林鄭卻表現一種只有她一人才有承擔的感覺,其他人也是表現不濟。
的確,林鄭是「叻女」,寫文件清楚兼快手,口才頗好,但擁有這種條件,在政務官圈子中,大不乏人。林鄭勤力但朋友不多,沒有甚麼興趣,所有全部時間也投放在工作上,所以她可以做到很多事,甚至兼任下屬應該做的事,但這也正正是她的弱點,就是沒有團隊精神。
一位官員獨攬工作,做個小官(首長級第四級或以下)還可,但若升到首長級第四級(D4)以上,便一定要懂得下放工作、權力,聆聽大家的意見,集思廣益,協調團隊中的矛盾。
但林鄭的管治風格,卻是奉行中央集權,她決定要做甚麼、如何做、幾時做,誰也不能有半句異議。如果她做對了事,問題也許不大,但若她正是做一件錯事,便沒有人能勸阻她。
她擔任社署署長時推出的一筆過撥款、去年底的西九故宮博物館便是例子,即使有人提不同意見,她不會聽得入耳,還會蔑視力勸進諫的人。近年,政務官不時提醒她有些決定,隨時遭司法覆核,故要跟足程序,但她卻嫌人「阻住」她,不少人也在想,為何林鄭會變了這麼多?
林鄭欠缺親和力,官場裡,她不喜歡與別人談工作以外的事,沒有甚麼溝通可言,遑論說笑。一些趣聞、軼事,對她來說,是無聊兼浪費時間,她永遠板着面,別人說她離地、她不懂用facebook是不無原因。
只可惜,她這方面也缺乏自知之明,仍然把民望低、「嬲嬲」多,歸咎於沒時間、「冇鬍鬚曾咁好彩有阿聰幫手」,她似在暗示她競選辦中的年輕人不濟。公關固然重要,但如果她本人不能表達出友善、親和一面,任何公關也幫不上忙。
樓價高企,林鄭有不可推卸的責任。梁振英經常批評上屆政府沒有找地,當年林鄭出任發展局局長時,她不相信要這麼多土地供應,覺得公屋供應已足夠,毋須向房委會提供土地,連前特首曾蔭權不斷催促她要提供土地供應清單,她也置之不理,其實發展局手上早已有清單,奈何是林鄭沒有交出來予曾蔭權。
到梁振英上場,陳茂波接任,要全速找地,發展局即時可以拿出一張清單。若非發展局一早已做足功課,為何陳茂波能如此快速拿出這張清單呢?
這次選舉,足見林鄭如何雙重標準。論丁屋僭建問題,她說,這是發展局管轄,推莊給管轄發展局的曾俊華。但一說到教育,林鄭卻說即使教育局是在政務司司長轄下,但她與教育局局長卻沒有從屬關係。
曾俊華之所以不能過問發展局的事,官場十分清楚,因為曾俊華被架空,陳茂波可直達梁振英,有時梁振英要召開一些有關土地的會議,也會趁曾俊華沒空才召開。
在教協論壇上,林鄭說「一校一社工」的政策由她落實,此話一出,真是令人看傻了眼。這政策在90年代末討論良久,當時社署署長是梁建邦,林鄭當時是庫務科負責管錢,之後林鄭才接任社署署長。有傳媒更找到,是林鄭執掌社署第8日,有關「一校一社工」政策才正式推出來。梁振英上次把曾蔭權任內的長者兩元乘車優惠,說成是自己推出來,如今林鄭拿「一校一社工」來邀功,手法如出一轍,難怪別人說她是CY 2.0。事實是,令社福界怨聲載道的一筆過撥款,才是林鄭在任社署署長時硬推出來。
此外,林鄭在傳媒舉辦的論壇批評曾俊華減部門開支「0-1-1」,即大約3年內減約2%,但當年她在庫務科管錢,同樣要求部門減開支,只是她把名字改得好聽要一點,叫「資源增值計劃」,削減的幅度是3年內5%,比曾俊華提出的減幅更大。
政務官底線是不說謊,最多不談,或避重就輕,但如今林鄭已超越底線,不少高官拒做幫兇,即使繼續做,也要小心行事,事前取足她指示的文本。
政務官習慣改朝換代,替Government of the day工作,只要不違背良心可照做。梁振英領導的五年都就快捱完,但說梁振英自以為是,恐怕林鄭有過之而無不及,加上林鄭熟悉政府運作,但態度比梁差,更無理取鬧。
以往,林鄭講原則、講規矩,她會因為同事不按足規矩而責罵他們,下屬也心服口服。但眼見我們認識的林鄭變至如此,令人心傷。
禢中仁
(編按:一名與特首候選人林鄭月娥共事過的資深高官,以筆名發公開信,講述林鄭的處事手法,及近年的作風轉變,《蘋果》全文轉載。)



Z88

資深政務官發公開信:林鄭卸責邀功
比689更自以為是 | 2017-03-18 | | 蘋果日報

資深政務官發公開信:林鄭卸責邀功<br/>比689更自以為是 | 2017-03-18 | | 蘋果日報

資深政務官發公開信:林鄭卸責邀功 比689更自以為是

【3.26特首決戰】
【本報訊】特首候選人林鄭月娥日前被指其當選會觸發高官逃亡潮後,有資深政務官透過《蘋果》發公開信,痛斥本來「講原則、講規矩」的林鄭,近年變得雙重標準、卸責、邀功,更超越政務官不說謊的底線,令人心傷,直言林鄭的自以為是恐怕比特首梁振英有過之而無不及。日前率先爆高官逃亡潮的民主黨前主席劉慧卿認為,林鄭必須認真看待高官對她的不滿。
記者:呂浩然 姚國雄

林鄭前日接受民主黨前主席劉慧卿訪問時被問到,引述官場消息稱,林鄭上場將觸發政務官逃亡潮,當時林鄭還辯稱「我聽過好多同事希望我可成為行政長官」。不過有資深政務官以「褟中仁」筆名,透過本報發表公開信,大爆官員對林鄭不滿,以及如何由以往撐林鄭,變成離棄林鄭。


官場人緣欠佳的林鄭月娥,遭資深政務官批評剛愎自用,處事雙重標準。

不聽意見 雙重標準

「褟中仁」稱過去的林鄭「講原則、講規矩」,會因為同事不按足規矩做事而責罵他們,下屬都心服口服,然而現時大部份首長級官員,「尤其是常秘(即常任秘書長)或署長級的官員,並不支持林鄭」。
他認為林鄭問題在於「奉行中央集權」,「她(林鄭)決定要做甚麼、如何做、幾時做,誰也不能有半句異議」,「如果她(林鄭)做對了事,問題也許不大,但若她正是做一件錯事,便沒有人能勸阻她」,他以林鄭出任社署署長時推出的一筆過撥款、西九故宮博物館為例,「即使有人提不同意見,她不會聽得入耳,還會蔑視力勸進諫的人」。
雙重標準亦是「褟中仁」批評林鄭另一問題,如丁屋僭建,林鄭推說發展局由曾任財政司司長的曾俊華管轄,可是談到教育問題,林鄭就指曾任政務司長的她「與教育局局長卻沒有從屬關係」。


政府總部

樓價高企難辭其咎

「褟中仁」更質疑林鄭卸責、邀功,尤其林鄭對樓價高企有不可推卸責任,因林鄭任發展局長期間,「前特首曾蔭權不斷催促她要提供土地供應清單,她也置之不理」,當時的林鄭「不相信要這麼多土地供應,覺得公屋供應已足夠」,而梁振英上場後架空曾俊華,不能再過問發展局的事,發展局長陳茂波可直達梁振英,「有時梁振英要召開一些有關土地的會議,也會趁曾俊華沒空才來召開」。
反而林鄭經常自誇有份落實的「一校一社工」政策,實情是在90年代尾,由時任社署署長的梁建邦討論多時,到林鄭接任署長的第8天才正式推出。「褟中仁」認為,林鄭這種邀功手法與特首梁振英把長者兩元乘車優惠說成自己推出的手法如出一轍,「難怪別人說她(林鄭)CY2.0」。

劉慧卿促公開回應

「褟中仁」最後提到,政務官的底線是「不說謊」,「最多不談,或避重就輕,但如今林鄭已超越底線」,又指政務官習慣改朝換代,「只要不違背良心可照做」,可是原以為梁振英的領導快將完結,換來的卻是林鄭,「說梁振英自以為是,恐怕林鄭有過之而無不及,加上林鄭熟悉政府運作,但態度比梁差,更無理取鬧」。
劉慧卿指,確實有人向她表示,林鄭當選會有「AO(政務官)大逃亡」,若這成事實將對政府很大震盪,林鄭應作檢討並公開回應指控。公民黨譚文豪亦強調林鄭有必要回應「褟中仁」的指控,他續指,公開信更揭露林鄭未有盡責、甚至不遵照上司指示做事,亦反映林鄭獨攬大權、不按程序做事,以至有「A字膊」的問題,「有鑊就賴人,有功就自己領」,質疑她難以締造和諧、團結和共融的社會。林鄭早前曾表示從未聽聞有高級公務員對她不滿。



Z88

內地三四線城市樓價爆升 | 2017-03-18 | | 蘋果日報

內地三四線城市樓價爆升 | 2017-03-18 | | 蘋果日報

內地三四線城市樓價爆升

【返鄉置業】
逃離北上廣,成為近期內地潮語。去年10月起,內地所有一、二線城市陸續重啟限購限貸。北京本周再加辣,凡曾做按揭,買樓都要最低六成首期。種種措施掀起返鄉置業浪潮,令沉寂多年的三、四線城市樓市突然火熱,內房股死魚翻生。現時政策雖仍支持去庫存,但在三、四線城市庫存高企下,中國樓市能否再升?


兩會對於樓市調控的政策未有加碼,三、四線城市樓價料受惠。 資料圖片

有助消化庫存

內地地產界慣以「一線」形容北京、上海、廣州及深圳四個城市,「二線」指省會城市和大城市,購買力雖集中在一、二線城市,但以數量計,三、四線城市才是主力。由於人口不斷流入大城市,三、四線樓市較少買家,故去年內地一、二線城市樓價飆升,但三、四線城市樓價基本停滯。情況在去年底開始逆轉,統計局最新數據指,三、四線樓市銷售面積今年頭兩個月按年增36%,高於全國25%的增幅。1月樓價數據顯示,一、二線城市基本停止升勢,有11個大城市樓價較上月下跌,三線城市樓價按月再升0.4%。
中國金洋資產管理董事郭家耀表示,在兩會期間,樓市調控政策未有加碼,在一、二線城市維持限購情況下,三、四線城市可受惠,越來越多人願在三、四線城市置業,對消化庫存有利。不過,方正證券首席經濟學家任澤平則發表報告提醒,並非所有三、四線城市可以受惠,要小心選受惠公司。



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Monterey開售 千人排滿廣東道
周秀娜買兩房戶 惠英紅:被人揀晒 | 2017-03-18 | | 蘋果日報

Monterey開售 千人排滿廣東道<br/>周秀娜買兩房戶 惠英紅:被人揀晒 | 2017-03-18 | | 蘋果日報

Monterey開售 千人排滿廣東道 周秀娜買兩房戶 惠英紅:被人揀晒

【本報訊】樓市強勢,新盤爆排隊搶購潮。昨天於美國加息後有兩個新盤開賣,其中會德豐地產將軍澳Monterey位於尖沙嘴港威大廈的售樓處,入夜後驚見逾千人排隊搶購人龍,人潮一度「屈」到落廣東道,首批372伙料即日沽清,「宅男女神」周秀娜也揀樓。兩屆香港電影金像獎影后惠英紅卻不夠人爭,「成幢被人揀晒」。
記者:程俊華 黃嘉銘 范穎琛


入夜後,Monterey港威大廈售樓處外人龍排至廣東道。 周智堅攝

三新盤大戰,昨先由將軍澳南最後一個新盤Monterey燃起戰火,即使平均呎價逾1.4萬元,貴絕同區,仍掀起搶購潮。會德豐常務董事黃光耀表示,昨午3時半開始揀樓,A組大手時段售出140伙,佔是日可賣單位4成,套現逾14.1億元,最大手為一客買6伙,另一組買了4伙,分別涉資7,400萬元及4,000萬元。B組首半小時已賣出60伙,以首置客為主,累積銷售超過200伙。他指買家出席率極高,有信心沽清,會盡快加推,相信會有不少向隅客,價錢一定有加幅,幅度會比之前加推單位更高。


藝人周秀娜昨到場睇樓,她表示一直有興趣投資物業。


影后惠英紅亦現身,稱心水三房單位「成幢被人揀晒」。


穿童軍制服的中五林同學表示,陪同父母來揀樓,「睇下大場面」,林爸爸(右)最終買了一個兩房單位,涉資600多萬元。

代理直指瘋狂

只買1至2伙的B組才是全日戲肉,晚上7時30分開售,不少買家在黃昏起已抵達售樓處,由於人數眾多,故發展商為準買家進行分流,安排準買家在尖沙嘴海港城港威大廈地下側門開始登記,再上3樓電梯大堂。有代理直指「瘋狂!幾千人排隊」,龍尾去到廣東道。
準買家中不乏名人趕入市。戴白色CAP帽及口罩的周秀娜,昨晚被發現包到實現身售樓處。周秀娜向本報稱:「一直都有興趣物業投資,有新樓盤就看看是否啱心水。」據現場人士透露,周秀娜已揀到兩房單位待正式簽約,消息指她斥620萬購兩房單位。影后惠英紅昨晚亦現身售樓處,但她表示沒有揀樓,因為心水的三房單位「成幢被人揀晒」。她稱若今天抽到可能會再來,又覺得香港經濟會好。
會德豐副主席梁志堅晚上突現身,被問到是否定價太保守令反應熱烈,他指「我哋唔介意,我哋一向貨如輪轉,快快手手,留水位予買家。」
長實(1113)的馬鞍山星漣海昨開賣188伙,全日售約130伙,大手客有逾10組,最多有人買4伙。長實執行董事趙國雄表示,即使美國加息,但本港大型銀行無調高利率,相信新盤買家以自住及換樓客為主,認為息口因素影響不大。
他補充,總理李克強早前稱對中國經濟有信心,加上國內經濟增長穩定,坦言:「內地好,香港更加穩定更加好。」中原陳永傑表示,新盤掀投資者入市潮是反映市場「錢多」,資金缺乏出路所致,昨開售的兩個新盤,投資者比例料有三至四成。
新地(016)的深水埗南昌站匯璽今接加開賣,推出309伙,勢即日沽清。



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【高登新翼熄燈】Gadget勝地變戲院?租戶呻:打回原形 | 2017-03-18 | | 蘋果日報

【高登新翼熄燈】Gadget勝地變戲院?租戶呻:打回原形 | 2017-03-18 | | 蘋果日報

【高登新翼熄燈】Gadget勝地變戲院?租戶呻:打回原形

Technology 

早一星期前到高登新翼,大家還可開心購物,只是感覺各大小商舖的貨物有點零落;3月10日(星期五),原來已經到了高登新翼終結日,為何突然急於全線執笠,找來了在這個商場經營了逾3年的ZETA老闆小丁:「因為大約在半年前,整個高登新翼發生了業權轉換,並有財團收購了商場;而且他們還馬上統一了新租約,而到期日就是這一日。」


話說大概在商場的同一位置,在未改建成電腦商場時,前身是黃金戲院。 互聯網

突然長租、短租,都在同日終止,話說簽約前,商場內發生了一件大事,小丁:「大約半前,大約在發出新租約的前夕,高登新翼內剛巧停了一個月的冷氣,令我們的生意多了很多負評,而且客人說熱得非常,須知那時還要是夏天呢!」

話說在這終結日,記者眼看好多商舖,都好似有點搬唔切的情況,為何會這樣?我們問問另一間商舖的負責人——泡菜屋店長Gordon,他說:「實際來說,我們要到2017年1月中,才正式收到通知,高登新翼會在3月10日清場,而且所有商舖需要在同一日限期內搬走!須知2月撞上農曆新年假期,所以我們實際找新舖的時間,大概只有個多月。」難怪很多商舖,都說搬唔切的情況出現,可幸Gordon在清場死線前一日,在深水埗地鐵站口找到新舖;但由於己經沒有時間為新舖做裝修,就要將原舊舖的貨品搬入,過後新舖的裝修問題,都成為一大難題:「或者我們會盡量沿用店內舊有的裝修吧!感覺雖然有點殘破,但只要小心整理,還可以見得人吧!」

相對ZETA,小丁情況感覺好一點,因為他擲重金租下黃金商場的地舖,而且剛巧還要在原高登新翼正門口的側邊!「一個月前租下大舖,在清場死線前一日,還趕工全店的裝修!估計大概需要停業一、兩日,就可以將貨架執好,又可以繼續開門營業了。」

話說如此急於清場,到底清出來做甚麼?小丁說:「聞說是租了給UA戲院,可能改建成深水埗極罕見的一間小型戲院!」如果你是老深水埗人,或許還記得在大概同一位置,曾經有一間黃金戲院,不過早在1991年已經結業!歷史就是一次又一次的循環及重複,而且小丁還收到一點新戲院的裝修佈局安排資訊,「據消息人稱,新UA戲院,會在黃金商場、近福榮街中段的位置,再收購兩個地舖,作為戲院的地下入口位,只要沿樓梯直上(或者會加建扶手電梯),在新翼商場最入的位置,可能會改建成戲院大堂;至於現今高登新翼的地下正門,則會改成戲院的出口位。」

有人說這裏將會變成戲院,但泡菜屋店長Gordon則聽到了另一個版本!「第一次傳聞,高登新翼清場後會改建成戲院,但我最近聽到了另一個傳聞,有地產老友記說,高登新翼似有打算將原有的舖頭打散,並且變成有如舊高登的細小舖位。」由大舖位變成細舖仔不是好事嗎?能令更多的商戶進場:「其實舖頭變細了,可以供展示的商品的位置也會變小了,所以形成他們只可挑選好賣的產品作展示!而所謂的好賣商品,其實都是大同小異,或者可說成相相類的產品,這樣或者會令整個商場變得欠缺特色。」

大家如何不捨,高登新翼熄燈已成不爭之事實,大家感覺如何?Gordon說:「時間太短了!搬貨後,裝修時間又趕不及,其實真的有點影響到生意額;其實真的不想搬走,但無奈要改變,我們會積極面對。」至於小丁則說,高登新翼是整個深水埗腦場中,最集中潮流gadget產物的地方,現在無奈各大小商店要各散東西,「其實新翼好難得地找到自己的主題,真的非常可惜;須知這裏有些店舖,已經漸漸打出了名堂,剛剛開始,又要打回原形,感覺相當無奈。」

記者:朱崇德
攝影:王國輝、朱崇德

2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。
緊貼果籽報道,即like: http://fb.me/AS.AppleDaily


如果再行經高登新翼門口,大家會見到內部裝修的招紙,而且重門深鎖。


小丁新舖剛裝修好,大概只餘下一日多的時間作搬舖,在搬遷日見到混亂非常。


可幸是新店設在新翼的門口側,令舊客戶會較易找到。


話說大概在商場的同一位置,在未改建成電腦商場時,前身是黃金戲院。 互聯網


在舊黃金戲院的地下大堂位置,據稱可能亦成為新UA戲院的入口大堂。


泡菜屋店長Gordon說,他們在高登新翼已經營了三年多,現在要改建離場,感覺好無奈。


由正式收到收場通知,到要清場離開,大概只有個多月時間,感覺時間非常不足。Gordon在臨限期前,貨品還是堆滿舊舖。


新舖在地鐵站口一角樓,是臨清場前一日才收到舖;搬離日只來得及將舊舖的貨品堆入,完全來不及裝修,相中所見只是上手租客所剩下的裝修。


新舖沒有正門,需要借別人的商舖門口,再走上樓梯、上閣樓!由於深水埗大商舖位不多,所以都冇得揀了。



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關「所有中國人」乜事? - 高慧然 | 2017-03-18 | | 蘋果日報

關「所有中國人」乜事? - 高慧然 | 2017-03-18 | | 蘋果日報

關「所有中國人」乜事? - 高慧然

香港拳擊界「神奇小子」曹星如擊敗日本拳王向井寬史,成功贏得21連勝。譚詠麟第一時間在微博發文報喜:「星仔為所有中國人爭光好嘢!!!」
真奇怪,關「所有中國人」乜事?
我朋友是曹星如超級粉絲,逢比賽必看。可是每一次曹星如贏了,他最多只會說,「星仔好嘢!星仔叻叻!星仔真係勁!」、「星仔好爭氣!」、「星仔我為你驕傲!」……從來沒聽他說過「星仔為所有香港人爭氣!」
一個人,熱愛一項運動,本來是很單純、很純粹、很美好的事。從愛好一項運動,到把嗜好變成專業,成為職業運動員,再贏得比賽,中間的辛酸與甜蜜,只有運動員本人最清楚,不足為外人道。尤其在香港那麼一個地方,現任特首根本不曾掩飾他對體育界的鄙夷,香港運動員得到的政府資助少得可憐。所以,香港運動員能贏得任何一塊獎牌,都只是為自己及其團隊爭光,不是為香港人爭光,更不是為「所有中國人」爭光。
有讀者提出兩個有趣的問題,也是我的疑問:
問題一,如果曹星如輸了,是不是不認他為中國人,甚至不認他為香港人?會不會痛罵他輸給日本人是漢奸?
問題二,如果曹星如遇到的對手是中國人,他會被要求輸嗎?如果他贏了中國人,譚詠麟會不會痛斥他不是中國人,而是民族罪人?



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一女子致南宮夫人書 | 2017-03-18 | | 蘋果日報

一女子致南宮夫人書 | 2017-03-18 | | 蘋果日報

一女子致南宮夫人書

南宮夫人:
你好,客氣的話不多說了,小妹現在心亂如麻,望南宮夫人為我解憂。事情是這樣的:有個男孩,高富帥不在話下,更有家底有學識,人又溫柔又有品味,簡而言之,就是一個沒有變態的格雷先生。本來,我對他不敢存任何幻想,那麼好條件的男孩,又怎會看上我這種普普通通的女孩呢?
就在一個霧霾濃重的日子,他忽然走過來攬着我,說要跟我拍拖。天!我真不敢相信這是真的,太意外了,太高興了,太難以置信了!出名打得的我,一有疑問便本能地連環抽擊:為甚麼是我?喜歡我甚麼?是不是玩我?他倒也坦誠,對我說:他爸爸媽媽很喜歡我,一定要我做他們的新抱,就算他想和別的女孩結婚,兩老也是萬萬不會讓其他人進門的。
哎,我還能怎樣呢?當然是立即跟廢青男友一刀兩斷。
今日的我比昨日的我強太多了。現在,出入有司機,八達通是怎樣用的,早已忘了;現在,想買的東西,只要說一聲,便有人送上門來,那些廁紙呀甚麼的,別開玩笑了;現在,想吃法國菜便坐私人飛機去法國吃,方便極了。我想,我本來便應當過這種生活的。
就在等着嫁入豪門之時,發生了一件小事,而這件小事,竟令我有點不祥預感。豪門夜宴中,有人提議打麻將,本來我沒多大興趣,但伯母很有興致,而和她同樣興致勃勃的,還有兩位樣靚身材正的索女。看過「宮心計」都知,這種情況無論如何都要佔一席位,一來顯示我好打得,二來乘機討好未來奶奶,最重要的還是「順便」宣示主權,那個他,正正被我挾持在身旁觀戰。
麻將這東西,不打尤自可,一打便知誰是朱錦春。伯母看似英明,原來極之唔打得,章法欠奉,又經常出銃,令兩索女贏到開巷,累到我咁打得也要捱打。那一鋪,合該有事。她又在無糊叫的情況下打隻絕章給人食十三么!那一剎,我真的忍無可忍,衝口而出:「係人都知佢叫咩啦,咁都打!」話一出口便知衰咗,我已即時加以闡釋:「咁唔知佢叫咩嘅當然都係人啦,嘻嘻……」可是,自此以後,我隱隱的感到,一切好像不一樣了。
南宮夫人,請你告訴我:這件小事對我嫁入豪門有沒有影響呢?我要怎樣做才可重獲伯母的100%歡心呢?說到底,我現時仍只是在豪門的門口徘徊啊!
心急人上

(編註:楊靜續稿未到,是日專欄「阿力雄志異」改為「客座隨筆」。)



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情書第二波 - 陳也 | 2017-03-18 | | 蘋果日報

情書第二波 - 陳也 | 2017-03-18 | | 蘋果日報

情書第二波 - 陳也

親愛的娥,
這是我倆的密偈,斷估你不會拿出來晒命。
你在傳媒論壇上,親密地叫我老公而不是林先生。我預計,你對我的稱呼甜蜜度會與日俱增,由以往「唔會選特首,要交返個人俾林先生」,到直呼「我老公封情信係佢寫嘅,很高興佢蒲頭」,我已做好心理準備你下次會叫我做打令!我這個擔憂儀容不佳會影衰你的老公,去到這個階段,需要有為地公開晒恩愛,這樣,才不會啟人疑竇,才不會又試挖我有紅顏知己這種無聊新聞。噢,曾經有人指,這是團隊刻意「自爆」,旨在搶版面,我不太相信。我一開始已遠離政治,你以前的官邸,我留下的腳毛,不多過十條!你即將入住禮賓府,我心甘命抵乖乖做跟得先生,禮賓府那麼多房間,我卑微地幻想能住進齊陰那一間!告別害人的北京毒霾,是我這兩個月以來的期待,也許我還可以做助手,幫你過濾網上留言,DQ所有嬲嬲,將白色恐怖漂成紅色!因此當看到你宣告會順應主流民意辭職,我嚇到幾乎失禁!這還是我熟悉的娥嗎?娥走樣了嗎?娥變形了嗎?一天後你反口了,害我白標了一晚冷汗!還有一周,娥你就會進化成……什麼都好啦,祝你成功爭取,為國增光!
Like你的波波敬上



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【文化籽:果籽影評】《謝謝你,在世界角落中找到我》 二戰殘酷中的美善 | 2017-03-18 | | 蘋果日報

【文化籽:果籽影評】《謝謝你,在世界角落中找到我》 二戰殘酷中的美善 | 2017-03-18 | | 蘋果日報

【文化籽:果籽影評】《謝謝你,在世界角落中找到我》 二戰殘酷中的美善

二戰下的日常:日本窮鄉百姓困苦中迎難而上,笑住上。碗裝嘅唔係飯,係愛呀。《謝謝你,在世界角落中找到我》用接近童話tone講面對炮彈轟隆,百姓點樣生活。動畫色調柔和夢幻,顯示他們對生命仍有盼望的視角。
《謝》獲《電影旬報》奉為最佳電影,呢個神枱之前只有《龍貓》一部動畫上過。此乃宮崎駿徒弟片渕須直作品,無直寫戰爭何其慘烈,反而聚焦由廣島嫁到吳市的鈴如何面對戰火,側寫亂世中你我他她他百態。以為會似《再見螢火蟲》咁每分鐘喊出一公升眼淚,猶幸鈴實在儍得可愛,發夢出神個樣好似流口水emoji,調子不太悲傷。即使後來炮彈漸趨密集,只要見到他們這一家齊齊整整,眼淚依舊安份留在眼眶。
儍少女鈴嫁畀來提親的溫柔男周作,好男好女本來可以好好活,良辰美景奈何天。做海軍文員的周作被徵召,鈴要照顧一家上下,無米無糧不在話下,係鹽都無粒。鈴完美演繹餸尾變上菜技巧,煮出閃令令的飯餸令一家人眼神都閃令令。人間煉獄中,百姓苦中作樂,當然唔係美化戰爭,反而借佢哋努力求存,彰顯戰爭可惡,和平可貴。片段式故事令結構略顯鬆散,明顯專登透出日常生活細碎氣息。
原子彈令多少人傷亡,永遠只是歷史書一個冰冷數字。萬千支離破碎家庭本有萬千窩心故事。電影結局讓人動容,鈴拼合兩個破碎的家,她仍然是那個留下西瓜讓餓極女孩苦中嚐甜的鈴。生於亂世,keep住善心,應該才是電影的核心。



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【古怪行李】成個pizza/乾屍/海馬酒帶上飛機?美國海關ig揭趣 | 2017-03-18 | | 蘋果日報

【古怪行李】成個pizza/乾屍/海馬酒帶上飛機?美國海關ig揭趣 | 2017-03-18 | | 蘋果日報

【古怪行李】成個pizza/乾屍/海馬酒帶上飛機?美國海關ig揭趣

大家出埠去旅行,都習慣貴重物品跟身,把重要物品hand carry上機,方便自己亦不怕寄失。不過,大家要小心帶錯違禁品,因為一旦被發現有違禁物品,就會被海關彈回頭或充公。


美國海關在instagram上分享搜過的古怪行李,吸引近70萬followers。

美國海關(TSA)在instagram上分享搜查過的古怪行李,吸引近70萬followers,比NASA還多,是美國最受歡迎的instagram。instagram上看到,除了一般人都知道是違禁品的槍、刀和炸藥外,居然有人妄想可以帶鑲滿金屬刺針的防毒面具、1:2死神模型,甚至海馬酒上機。TSA提醒公眾,海馬於美國為瀕臨絕種動物,而且整瓶海馬酒容量超過100ml,根本不能出境,更莫說要hand carry上機。

TSA會不定時於instagram上發溫馨提示,原來大家可以帶整個pizza上機享用!「pizza可以上機」、「pie can fly」、「三文治可帶上機醫肚」,更會提醒大家記緊要在安檢後帶走手提電腦,「我們已存放了太多電腦,快將逼爆貨架。」另外,TSA更有個窩心服務──公眾若不清楚物品可否過關,可在facebook、instagram或twitter上@Asktsa,直接問海關,這樣大家就不用擔心錯帶違禁品!

雖然香港不能直接問海關,但民航處也有列出違禁品清單,甚麼能帶不能帶都一目了然。下次過關要查清楚!

記者:黃凱婷

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這其實是《德州電鋸殺人狂》的道具,有遊客特意買來當紀念品,是容許上機的。


事實證明,整個pizza都可以上機。


有人妄想可以帶這個防毒面具過關,美國海關:「金屬刺針不能hand carry」。


海馬於美國為瀕臨絕種動物,這海馬酒根本不能出境。


美國海關的窩心服務:公眾可在facebook、instagram或twitter上@Asktsa,直接問海關,這樣大家就不用擔心錯帶違禁品!



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【乜汁最伏?】高鈉碟頭飯個汁係元凶 食多咗食蕉吸鈉 | 2017-03-18 | | 蘋果日報

【乜汁最伏?】高鈉碟頭飯個汁係元凶 食多咗食蕉吸鈉 | 2017-03-18 | | 蘋果日報

【乜汁最伏?】高鈉碟頭飯個汁係元凶 食多咗食蕉吸鈉

消委會與食安中心早前測試出多款「碟頭飯」的鈉含量都超出世衞建議的每餐限量(667毫克),當中近一半達到甚至超過每日攝取量上限(2,000毫克)。又指出鈉含量主要來自醬汁,午餐吃個有汁的飯已經幾乎超標。


香港人生活繁忙,每天總有一兩餐會在餐廳吃飯,快靚正的碟頭飯被消委會驗出鈉含量過高。

我們向營養師查詢過多款汁的鈉含量,原來滷水汁最高鈉,其次是豉油汁。愛吃「豉油撈飯」的人士要小心每餐吸取過高的鈉,營養師陳筠霖表示:「鹽、豉油和老抽是鈉的主要來源之一,而滷水的作用是令食材更加入味,製作過程會煮得比較重味,所以鈉含量相對較高。」而平日在茶餐廳常吃的黑椒汁、白汁和薑蓉,以100克計算,鈉含量就大約2,000多毫克,咖喱汁和茄汁相對較低鈉,大約1,000多毫克。最健康的竟然是洋葱汁,只有接近600毫克。100克約等於半小碗的汁,而一湯匙就大約有十克的汁。以咖喱飯為例,如果用半碗相等於100克的咖喱汁來撈飯,那餐已經攝取了1,000多毫克鈉,佔全日攝取量的一半有多。身體攝取過多的鈉會出現水腫或血壓上升的問題,大大提高患心臟病和中風的機會。

營養師又建議:「想減低吸收過多的鈉,可要求汁和飯分開,避免全部醬汁撈飯。另外,多喝水和蔬果有助排走過多的鈉。」一些蔬果如香蕉、奇異果和番茄,都含有很高的礦物質鉀,鉀可降低血壓,所以多吃蔬果有助平衡身體裏鉀和鈉的水平。

記者:黎婉婷
攝影:張志孟

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碟頭飯中的鈉主要來自醬汁,營養師指出滷水汁為最高鈉,100克的汁已有7,337毫克的鈉,超出世衞建議的每日攝取量近三倍。


測試中得出最高鈉為味菜排骨炒麵(470毫克),而第二高為干燒伊麵(410毫克)。不過鈉含量高低仍要視乎廚師烹調的手勢,並非每間餐廳都有劃一的標準。


醬汁鈉含量成份表(營養師提供)

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【中環放蛇】盧覓雪鬧爆要乜冇乜 高級中菜廳:唔會再犯錯 | 2017-03-18 | | 蘋果日報

【中環放蛇】盧覓雪鬧爆要乜冇乜 高級中菜廳:唔會再犯錯 | 2017-03-18 | | 蘋果日報

【中環放蛇】盧覓雪鬧爆要乜冇乜 高級中菜廳:唔會再犯錯

「我去九記食牛腩麵,我預了跟潘生打架都可以;好了,我去半島吉地士,你難道認為我可以接受到九記的招呼?我覺得他們好像連甚麼叫服務也不明白,對我來說是頗意外、失望。」電話裏頭傳來盧覓雪(Michelle)憤怒的聲音,事關Michelle之前在中環開業不久的中菜廳「中華匯館」用餐,但無論食物、服務都令她非常不滿,更在面書撰文,指這間餐廳:「叫乜冇乜,服務態度惡劣。」更說食物味道差之餘,「份量之細絕對係前所未見」。


中華匯館負責人錢永豪(Dickie)說,很多謝Michelle肯說出他們做得不妥的地方,而不是一聲不說,但以後不來幫襯。

於是我們決定真金白銀,以身試伏,看看這餐廳是否真的像Michelle說得這樣伏。晚上7時正來到,餐廳只得兩枱客人,甫坐下,我們先叫了一壺熱水,侍應都有主動幫我們斟水,但記者就留意到他在其他枱只放下茶壺,沒有幫客人斟。然後點菜,果然跟Michelle所說一樣「叫乜冇乜」,記者叫了一道黃皮骨,侍應就一面尷尬地解釋:「不好意思,黃皮現在不當造,所以我們菜單會轉一轉,這個就沒有了,另外牛展也都剔除了。」我們惟有另外叫了三餸一湯,其間還改了一次單,但侍應態度正常。

等了5分鐘左右,菜式陸續上枱。叉燒外面焦香,入面鬆軟,亦是我們所要求的半肥瘦,算對得起$280十塊的價錢;杏汁白肺湯味道不錯,份量正常,但只得兩片薄切豬肺及兩塊細細粒的菜膽;話梅南瓜太酸,完全吃不到南瓜味道,不過侍應都有主動問我們菜式對不對胃口,「如果你說不對胃口,我們可以幫你轉其他菜式,因為它的味道始終都有點酸度。」侍應頗有禮貌,而記者最後都沒有換到其他菜式,但吃完話梅後吐核落碟,等了10幾分鐘,其間上過一次菜,斟過幾次茶水,侍應都沒意思換過隻碟,直到最後一道菜上枱,才留意到要換碟。

黑蒜燜雞沒黑蒜味,我們找了侍應詢問,可是他對菜式並非很了解,「這個不是黑蒜燜雞,這個沒黑蒜的。」記者對侍應的回應抱着懷疑態度,要求他查看我們的菜單,但侍應只望了記者一眼就走了,之後雖然有回來解釋這原來真的是黑蒜燜雞,但似乎稍欠禮貌。

有傳因為大廚過檔,這裏的食物才會差了,但當晚見到大廚周師傅都在場,更跟客人介紹菜式。我們埋單之後,就表明身份想找負責人回應,但侍應不斷推搪說負責人今天不在,記者退而求其次想找經理回應,但都不成功。幾經辛苦,負責人終於現身,「知道了這件事後,我們會跟夥計跟進,客人有這樣的意見,我們應該要正視。這些錯,不可以犯。」中華匯館負責人錢永豪(Dickie)說。「我們會很認真地面對,就算那個不是盧覓雪,即使是進來只吃一籠蝦餃的客人說,你的蝦餃不合格,我們都會去正視。」難得Dickie肯接受意見,記者亦就此再致電Michelle,她表示:「改善咗就得啦!」其實記者放蛇後發現,服務真的不如Michelle說得那麼差,相信他們都即時改善了不少,不過菜式方面就仍有不少進步空間。

中華匯館
中環士丹利街13號地舖

記者、攝影:試伏籽

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杏汁白肺湯味道不錯,份量正常,但只得兩片薄切豬肺及兩塊細細粒的菜膽。


話梅南瓜太酸,完全吃不到南瓜味道。


叉燒外面焦香,入面鬆軟,亦是我們所要求的半肥瘦,算對得起$280十塊的價錢。



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【飲食籽】人氣燒肉店店長推介 和牛五大稀有部位 | 2017-03-18 | | 蘋果日報

【飲食籽】人氣燒肉店店長推介 和牛五大稀有部位 | 2017-03-18 | | 蘋果日報

【飲食籽】人氣燒肉店店長推介 和牛五大稀有部位

【飲食籽:識飲惜食】
過江龍燒肉店YAKINIKU GREAT在香港開業兩年多,這間來自關東的人氣燒肉店,在當地已有十多年歷史,更長踞日本飲食雜誌及網誌推介餐廳之列。一般燒肉店多以和牛的產地作賣點,但這店卻以「稀有」及「矜貴」而聞名,menu上的牛部位名字,鮮有聽聞。「我們會將牛肉分為赤身及霜降肉,前者較瘦,就算是前腿,也分成最少四部份。」店長木村康洋說,由他推介的五大最正和牛部位,全部非常罕有,就算片片索價不菲,也吸引到一班「牛魔王」來幫襯。

Chef Kimura Yaki|兩塊$398

位置︰西冷,肉眼後方
罕見度︰每隻牛有10kg
特徵︰屬霜降、較腍,比三筋油脂更多,是五款肉中最肥美
燒製時間︰每邊燒3秒
最佳食法︰薄切
醬汁︰配自製燒肉汁及蛋黃

大三角(Dai Sankaku)|$268

位置︰前腿,最前方部份
罕見度︰每隻牛有5至6kg
特徵︰屬赤身,但帶有油花,肉味最濃, 水份最重, 是赤身中最人氣部位
燒製時間︰每邊燒2至3秒
最佳食法︰薄切
醬汁︰配自製燒肉汁

三筋 (Misuji)|$298

位置︰前腿,唐辛子旁
罕見度︰每隻牛有4至5kg
特徵︰屬霜降,但帶有瘦肉,雪花分佈最平均,肉爽又juicy,是霜降中最人氣部位
燒製時間︰每邊燒3秒
最佳食法︰薄切
醬汁︰配自製燒肉汁

唐辛子(Tougarashi)|$198

位置︰前腿後方部份
罕見度︰每隻牛只有2kg
特徵︰屬赤身,瘦肉較多,有彈力
燒製時間︰每邊燒3秒
最佳食法︰要薄切,否則會韌
醬汁︰可配以醋、醬油及鰹魚出汁製成的土佐酢,味道清新

牛柳 (Fillet)|$268

位置︰西冷下方,去除夏多布里昂後所剩餘的部份
罕見度︰每隻牛有4至5kg
特徵︰屬赤身,是黑毛和牛最高級的部位,較軟腍
燒製時間︰每邊燒20秒
最佳食法︰ 厚切,五成熟便可
醬汁︰配生蒜茸及醬油

YAKINIKU GREAT 中環皇后大道中255號

記者:黃依情
攝影:王國輝
編輯:蕭家慧
美術:利英豪



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