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2017年4月2日星期日

【林鄭掃利東街】 買日本曲奇 70年老店手工製夠矜貴 | 2017-04-03 | | 蘋果日報

【林鄭掃利東街】 買日本曲奇 70年老店手工製夠矜貴 | 2017-04-03 | | 蘋果日報

【林鄭掃利東街】 買日本曲奇 70年老店手工製夠矜貴

前幾日候任特首林鄭月娥出巡灣仔利東街,更即場買了近千元的曲奇派給記者作慰勞。別看她每個攝記和記者只派上一塊小小曲奇,這些曲奇至少每塊要$21,不是普通貨色。

這家林鄭「食開」的日本餅店Ginza West,原店在日本銀座近70年,利東街店是它首家海外分店。Ginza West是日本戰後首批高級喫茶室,由60年代開始,更開始賣手造曲奇和禮盒。香港店的曲奇跟本店一樣,全部在日本由人手製作。在山梨縣的廠房,很多員工都工作了30年,甚至50年。曲奇的各個工序由人手製作,機器只是用來輔助,由搓麵糰、壓曲奇、唧果醬、放果仁、烘焗、篩選、以至在盒上加蝴蝶結,都由人手完成。每一塊曲奇都份外矜貴,怪不得單塊售價也不低。林鄭也算認真識食,至於離不離地,則是就另一回事了。

記者:謝翠玲


這間日本空運手做曲奇至少$21一塊,這是林鄭當天派給記者的餅。


全部曲奇都在日本製造再空運來港。


廠房內雖有機器輔助,但製作仍以人手為主力,保持細緻品質。



Z88

【飲食籽】120斤湯底做出60碗河粉 | 2017-04-03 | | 蘋果日報

【飲食籽】120斤湯底做出60碗河粉 | 2017-04-03 | | 蘋果日報

【飲食籽】120斤湯底做出60碗河粉

【飲食籽:識飲惜食】
由加拿大回流香港,在西貢開設食肆「西貢越南真味」的陳永城和兒子Joey,父子檔拍住上炮製的,是加拿大版的越南牛肉粉(Pho),與一般吃到的越南版有點不同,味道會較濃味及鮮甜,靠的就是以大量新鮮牛骨及牛肉碎熬成的湯底,還會加入洋葱及香茅等配料,香料是自家調配,由越南直送,比起用現買味粉調成湯底的店舖,正宗得多。而材料放入鍋中的時間、次序也非常講究,120斤的湯底,熬製大半天,撈起所有材料,最多只可做70碗粉,甘香鮮甜,不少客人連湯也喝掉。


扎肉撈檬$46
扎肉也是越南直送,比坊間的多了豬耳軟骨及木耳,更加爽口。


正宗越南版的Pho還會加入牛湯油提升香味。

加拿大版Pho製法︰

①牛肉及牛骨每日新鮮運到。先將40磅牛骨熬12小時,再加入40磅的牛腩碎熬製,約兩三小時後,湯呈少許奶白色,便可撈起。

②在湯加入以炭火略烤過的洋葱、紫洋葱及薑,再煲兩三小時。

③熬製途中加入泰國香茅。要先將頂部拍腍,讓香味容易滲出,還有葱白,大部份越南版的Pho也不會加這材料。

④最後加入超過25種的香料,再煲兩三小時便完成。

⑤待客人落單,才將河粉、生牛肉放碗中,淋上攝氏100度的滾湯,便可上桌。


半生熟牛肉湯河$42

⑥加拿大版的Pho只有芽菜、青檸、辣椒及九層塔等伴碟,比正宗越版的少。


非洲食客︰「非常美味,河粉的質地很滑,我最喜歡吃雞河。」


越南食客︰「試過一次後就經常來幫襯,河粉很爽口,最重要是湯底,非常清甜。」


德國食客︰「第三次來幫襯了,很喜歡辣椒和牛肉,湯底及河粉混合一起的味道。」

記者︰黃依情
攝影︰周芝瑩、劉永發
編輯:蕭家慧
美術:孔文彬



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【飲食籽】移居加拿大27年 回流西貢父子兵賣越南粉 | 2017-04-03 | | 蘋果日報

【飲食籽】移居加拿大27年 回流西貢父子兵賣越南粉 | 2017-04-03 | | 蘋果日報

【飲食籽】移居加拿大27年 回流西貢父子兵賣越南粉

【飲食籽:識飲惜食】
777降臨,人人考慮該移民到哪裏?偏偏移居加拿大逾27年的陳永城,選擇回流香港。理由很簡單,在西貢成長、創業、賺到第一桶金,買下人生第一個舖位,早在97回歸前受朋友影響,帶同家人移居他鄉,更在當地的唐人街開店做越南粉,賣個滿堂紅。如今兒子長大成人,故事也重演,毅然放棄高薪厚職,回流香港賣加拿大版越南粉。父子檔拍住上,為的是做好一碗越南河粉。


越南火車頭牛肉湯河粉$88
加拿大版越南火車頭牛肉湯河粉,除有生牛肉外,還有牛雜、牛腩、牛丸、牛柏葉及白筋,份量特大。

「西貢未開發前我已經在這兒了,很多人也認識我,哈哈。」西貢越南真味老闆陳永城說。城哥在西貢長大,與街坊早已稔熟,原本做電器生意的他,在這裏賺到人生第一桶金及買舖位,他偏偏在黃金時期選擇離開香港。「那時還未到1997年,見朋友移民加拿大,生活不錯,見人移民心癢癢,我又移民了。」他帶同太太及當時只有三歲的兒子陳祖貽(Joey),移居加拿大阿伯特省的卡加里(Calgary),還跟當地華僑學做越南粉,「以前越南打仗,人人去移民,有錢的就去加拿大、美國,會將傳統正宗的菜譜一齊帶去,卡加里是最多越南移民的地方。」

放棄安逸 再博一鋪

卡加里的越南粉,堪稱加拿大最出名的,味道是別的地方吃不到。眼見唐人街的越南粉店日日大排長龍,城哥膽粗粗照辦煮碗開店,那知一樣門庭若市,「不知道為何越南粉會如此受歡迎,無論唐人或西人也愛吃。每日店舖也圍滿人,要等位一樣要食。」他說午飯時段的高峯期,一個小時多賣二、三百碗。
在異鄉飛黃騰達,不愁生活,理應好好享受人生,他偏偏選擇回流香港,為的是陪兒子Joey博一鋪,「移民後,舖位出租,輾轉易過手幾次做食肆,覺得租畀人有很多問題,例如管理維修等。直至最近租戶說不續租,見它的裝潢也不錯,而兩個孩子長大了,又有興趣,即管讓他們試試創業。」城哥的大仔Joey,三歲時移居加拿大,自小隨爸爸進出廚房,煮得一手好越南粉。不過,商科畢業、剛踏入社會的Joey,原本有份月薪三、四萬元的會計工作,以新人來說待遇已不錯,所以在放棄安逸生活,抑或回港創業兩者間,他面對人生交叉點。「考慮了很長時間。朋友、工作,又要考慮前景,連女朋友也在加拿大,有很多東西要放低。」但年少輕狂,有本錢作嘗試,於是決定博一鋪。


城哥與Joey這對父子兵,深信他們的越南粉在香港能打出名堂。


城哥說加拿大人愛用美國出產的拉差辣椒醬及甜醬蘸牛肉吃,又甜又辣很惹味。


不少西貢人午飯也會來幫襯一碗Pho,門外更不時出現人龍。

客人讚賞 生意蝕住做

他原本的工作舒舒服服,突然變成體力勞動,起初也不太習慣。「以前做會計,月尾埋數,做足12小時已經覺得辛苦,原來開店的工時更長。」開業頭一個多月,雖然下午才營業,但每朝8時已開始熬湯,收舖後還要清潔及預備明天的材料。「起初有點擔心,特別是做飲食,守業三個月很平常,但成本、時間的開銷,確令人憂慮,尚幸現時生意不錯,真的好好彩。」Joey說,西貢區住了不少加拿大回流人士,幫襯過的也大讚他們的越南粉夠正宗,能尋回懷念的味道,加上他們的越南牛河,大大碗只賣42元,在物價高漲的香港,是非常經濟實惠。
雖賺每一蚊都是辛苦錢,但Joey卻認為「不能甚麼也用錢衡量,我是讀會計,但做生意是另一回事,學做生意的機會不是常有。」城哥這位爸爸對兒子充滿信心。「最重要有興趣。現時經營方式基本是蝕錢,但有滿足感,獲得客人認同及讚好。輸贏沒所謂,有信心能繼續做,便自覺贏了。」


春卷$38
越式春卷是即叫即炸,香脆可口。


越南滴漏咖啡$38
滴漏咖啡分$30及$38兩種,較貴的用越南著名的中原咖啡沖製,入口沒半點酸味,且帶呍呢拿香氣。

西貢越南真味
西貢福民路42至56號西貢大廈地下16號

記者︰黃依情
攝影︰周芝瑩、劉永發
編輯:蕭家慧
美術:孔文彬



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⌘ Space:LaunchBar 的力量

⌘ Space:LaunchBar 的力量
在复杂的世界里一个就够了:ONE一个- 少数派  /  Oscar Gong

关于程序启动器

当在 Mac 上想要运行一个 App 时候,你会怎么做?当你想打开一个文件或文件夹的时候,你又会怎么做?有一类 App 是专门做这个的。对于我来说,离开了这类 App 使用电脑,就像去朋友家做客时,夜里起床想穿过客厅去厕所,找不到灯的开关,磕磕绊绊中踢到了家具最后抱着脚流眼泪。

平均每天我会唤起 LaunchBar 使用它的各种功能 30 多次,在密集使用 Mac 进行生产力活动时,更是几乎每 10 分钟就有一次。从我使用 Mac 开始,最早使用的启动器是 Alfred,但是当我接触到并使用了一段时间 LaunchBar 后,就毫不犹豫的转换了过来,不仅是因为 LaunchBar 颜值更高,更是因为 LaunchBar 的设计思路更 macOS,能做到的事情也比 Alfred 更多。

虽然小标题为「程序启动器」但是启动器类 App 的用处不止于此:运行 AppleScript,执行一段临时起意的 Shell Script,直接在某个网站内搜索,打开一个浏览器书签,把一定金额的美元换算成人民币,获取剪贴板历史……这些功能还不是全部,无论 Alfred 还是 LaunchBar 都会随着你的使用变得越来越熟悉你,会学习你的使用习惯:提高你最经常使用的动作的优先度,会越用越顺手。

在 OS X 10.10 Yosemite 中,苹果把 Spotlight 的位置从屏幕右上角移动到了屏幕中间,些许地提升了一些 Spotlight 的「力量」。那么,这种「程序启动器」的应用点子是从哪里来的呢?

⌘ Space 的历史

LaunchBar 始于 1995 年,运行在 OS X 的前身 NeXTSTEP 上。Norbert Heger,LaunchBar 的开发者,与 Derrick 讲述了 这个软件的历史。在访谈中 Norbert 谈到:当你的文件系统是按照层级 (hierarchical) 来组织的时候,就很难快速定位到很深层目录下的某个文件;并且你把你的文件管理的越好、越井井有条,你找东西时候花费的时间就越多,为了解决这个问题,Norbert 开发了一个软件,只要把你想要的文件大概描述一下,剩下的寻找工作交给电脑来做,于是 LaunchBar 就诞生了。

最开始时 LaunchBar 只是一些 Shell 脚本的集合,但是随着 Norbert 和 Objective Development(LaunchBar 的开发商,同时还开发了 Little Snitch)团队使用 LaunchBar 使用的越来越多,他们意识到,这个软件有着非常广的用例,发布出来的话许多人都可以从中获益。于是,在 1996 年的时候 Objective Development 释出了 LaunchBar 公共测试版。

Norbert Heger:

The very first "prototype" was not even an application. It all began with dozens of little shell scripts and a tiny Terminal window. … The Terminal window was placed in one of the screen corners, allowing us to bring it to the front quickly using the mouse. When we wanted to launch Interface Builder, for instance, we just had to click that screen corner, enter "IB" …

As you can imagine, this approach was not really practical. We had to create a new shell script for each and every item that we wanted to access, so we thought, hey, there must be a simpler way to accomplish this.

So we started developing a rating algorithm to determine the best matching item for a given abbreviation automatically.…. Even today, we're still trying to improve and optimize that technology in order to achieve even better search results.


在最早的原型阶段,LaunchBar 甚至不是一个完整的 App,只是一个保持在屏幕角落运行的 Terminal 窗口,当我想运行 Interface Builder 这个 App 时,我就点击屏幕角落,输入 "IB" 这个提前确定好的字符串。正如你猜到的,这么做很累人,需要给想访问的每个项目写一个新的脚本。于是我们花了两个月时间开发了一套算法,可以自动归纳项目的缩写。

然后我们熟悉的「Command 空格」也来了:

Johannes "invented" the Command-Space hotkey back in 1995. In NEXTSTEP it was nearly impossible to implement a system wide hotkey, but Johannes found a way to patch the Display Postscript Server (also responsible for dispatching keyboard and mouse events), allowing us to activate LaunchBar with a single keystroke. Fortunately, these things became much easier to accomplish in Mac OS X.

对于今天的 Mac 来说,LaunchBar 并不是唯一的「程序启动器」,一个 App 只要能够快速打开其它程序或文件、快速触发一个流程,都可以称为「程序启动器」,Spotlight 是,Launchpad 是,调教过的 Keyboard Maestro 也是。

当前来说,毫无疑问 Alfred 占据了 绝大多数 这类软件使用者的桌面,向新手推荐 Alfred 是不会犯错的选择,功能强大的同时基础功能是免费使用的,当熟悉了基础功能以后还可以按需购买 Powerpack 增强包。但是对我个人来说我更喜欢 LaunchBar。

我青睐 Launchbar 的原因有几点:

  1. LaunchBar 的 Instant Send、查看 App 最近打开的文件历史、剪贴板历史 等等特点,利用尽了 macOS 的优势;
  2. LaunchBar 有着 20 多年 的开发历史,而我又是特别喜欢这种端庄、正派物件的人。(这里有一篇文章,整理了一些有着悠久开发历史的 macOS 软件

介绍 ⌘ Space 的历史或者说介绍 LaunchBar 的历史,是为了帮助理解: LaunchBar 与 Alfred 和 Spotlight 虽功能相似,但是在最初之时的设计理念就有所不同,Alfred 是一个站在系统旁边的「助手」,自己就能完成各种事;LaunchBar 本质上是一扎脚本的集合,对各种「变量」传入传出处理很好。

由于 Objective Development 是一家德国公司,LaunchBar 本身也只提供英文和德文的语言界面,中文下会有很多不便,建议在英文系统下使用,我也会在下文着重涉及一些母语为中文的人在 LaunchBar 中可能遇到的问题和一些应变方法。1 

LaunchBar

组成

使用 LaunchBar 除了启动器本体,LaunchBar 索引编辑器(⌥ ⌘ I)也要熟悉,未来有了制作自己的动作需求的时候,还会用的到动作编辑器(⌥ ⌘ E)。

上手

对于之前的 Alfred 或者 Spotlight 用户来说,一开始使用 LaunchBar 最不适应的地方恐怕就是「Retype Delay」机制了。在 Alfred 和 Spotlight 中,按下回车之前,输入框中的内容是可以随便修改的;但是在 LaunchBar 中,只有在 retype delay 期间,输入的内容才可以修改(可以通过观察右边字符下面的下划线来得知,有下划线时可以修改),过了这段时间只能重新输入。

看起来不够友好?但是当你习惯了这个系统以后,效率是会提高的:因为在 LaunchBar 的自适应系统下,你不会经常需要微改输入了一半的指令,即使输入有小的错误也是可以到达预期的内容的;经常的情况是,输入途中突然变了主意,需要输入一条全新的,这个时候 LaunchBar 的设计就比按 n 次退格键方便很多。

这里是 Objective Development 在 Vimeo 的频道,有着几个非常棒的 LaunchBar 功能介绍视频,一定要看一下。

Preferences 首选项

拿到手一个软件,第一时间要做的肯定是 ⌘ , 把各种设置翻一遍。

  • General Options:Retype Delay 在刚刚使用时可以适当调高一些,给自己多一些反应时间,老手觉得拖沓以后再调低。
  • Appearance :建议打开「Show All subtitles」,显示小标题。LaunchBar 的 Action 种类众多,有时甚至会出现名称一样但是是两个完全不同的动作的情况。
  • Shotcuts:
    • 「Search in LaunchBar」就是唤起 LaunchBar 小黄条的快捷键。苹果在某一年把激活 Spotlight 的快捷键和切换输入源的快捷键对调了,在这里改成你习惯的那个就好。紧跟着的「Search in Spotlight」是调用的 Finder 中右上角的 Spotlight,而不是在屏幕居中显示的那个2
    • 「Instant Send」为把当前选中的文字、文件、图片发送到 LaunchBar 为接下来处理做准备的快捷键,建议开启,我的设置是双击Fn键。还有另一种使用 Instant Send 的方式是长按 ⌘ Space,但是可能与 Sierra 中唤起 Siri 快捷键冲突,可在「系统偏好设置 - Siri - 快捷键」中更改。
  • Clipboard:
    • 「Show clipboard history」为唤醒剪贴板历史的快捷键,我的习惯是 ⇧ ⌘ V
    • 「Enable ClipMerge」勾选时,按两次 ⌘ C会把当前选中的内容附加到当前剪贴板后,开启后不仅仅可以附加其它 App 中的新内容,剪贴板历史本身的内容对 ClipMerge 也有效。

Adaptive Abbreviation Search 自适应简称搜索

LaunchBar 有着自己的一套自适应的缩写机制,自适应体现在:

  • 像 System Preferences 系统偏好设置,SP 能搜到,SYS也能搜到。尽管 SYS 第一次搜索时,排在最前面的可能是 "System Info",但是一旦通过 SYS 打开过系统偏好设置,下次再输入 SYS 时排在最前面的就变成了系统偏好设置。
  • 不同于 Alfred 和 Spotlight,LaunchBar 可以为每一个动作分配你自己喜欢的快捷键。方法是用方向键移动到目标项目上,右击 LaunchBar 的这个部分:
    选择「Assign Abbreviation」或者直接使用快捷键 ⌥ ⌘ A。我用 Todoist 非常多,所以我分配了数字「2」键给 Todoist,输入 2 后排在最上面的就是 Todoist,比无论训练多少次的 TO 都要快。像优酷和百度网盘以及一小部分软件,不知道是 info.plist 的哪里写的不对还是其它原因,英文系统下的名字还是「优酷.app」,总之就是搜不到,我通过分配 YOUKU 给他解决了这部分软件的搜索问题。

基本上各个项目排列顺序可以归纳为:应用程序的权重最高、其次为文件夹、最后为动作,内建动作又高于自定义动作。

对于训练过的(分配过缩写)的项目,LaunchBar 在速度上更进一步,有一个小技巧叫「Instant Open」,对于我来说,打开 Todoist 的步骤可以从【⌘ Space → 2 → 】缩短成【⌘ Space → 2 (长按)】; System Preferences 这种缩写为两个字母的为【⌘ Space → S  P (长按)】,省去了按回车这一步,减少了手臂移动。

Sub-search 次层级搜索

LaunchBar 中有一个搜索状态的区别,可以通过下方候选项光标背景颜色来区分:蓝色为搜索大类(母类);黄色为 Sub Search,搜索子类。当一个集合的内容较少时候,可以按空格键跳过集合下的小集合,直接浏览或「次层级搜索」这个集合的全部项目。

举个例子,LaunchBar 以特殊的文本片段 (Snippet) 形式有对 Emoji 的完整支持。输入EMJ 后,在蓝色背景下按方向键选择 Emoji 这个 Indexing Rule,Space 可以直接查看所有的 Emoji 表情(小项),也可以 Enter 查看「旗帜」啊「人物」啊的更细的分子类。

无论是直接查看所有项目,还是查看细分类,光标背景都变成了黄色,指示着此时处于 Sub Search 状态,这时再输入就是你选择的这个小范围中搜索,而不是整个 LaunchBar。

再举个例子,LaunchBar 可以直接进入 Chrome 内部搜索 Chrome 中的历史记录、书签、当前打开的网页,大概整理如下,其中 Application 和 Indexing Rule 都可以直接在主层级搜索访问到。

通过在 Index 中控制部分集合在 Sub Search 下显示,有助于保持搜索结果的精简。

Action 动作

「动作」是 LaunchBar 和核心,通过 Adaptive Abbreviation Search 只搜索到了内容但是无后续动作,那搜索就毫无意义。轻点回车或 Instant Open 打开是最简单的动作。

动作是贯穿整个 LaunchBar 的,大概可以分为:

  • ⌘ Y 或空格使用 Quicklook 预览。
  • ⌘ ↵ reveal(中文的翻译或许应为揭示、显示?我琢磨半天觉得都不太恰当)选中的项目。文件和文件夹会在 Finder 中展示;身份卡、邮件地址、电话号码等通讯录项目会在 Contact.app 中展示;1Password 项目会打开 1Password 中对应的位置等等。
  • 左右箭头,在相关联的上下文或层级结构中导航。
  • Tab 键发送选中的项目。举个例子,我查找到了「VLC」后,Tab 发送,进入次层级搜索,UNNW 找到了「Uninstall with CleanMyMac」,回车确定,使用 CleanMyMac 卸载了 VLC。实际的操作中 LaunchBar 其实并没有把整个 VLC 软件都真的交给了 CleanMyMac,而是把 VLC 的路径:~/Applications/VLC.app 传递给了「Uninstall with CleanMyMac」的这个系统服务,即,填到了 Shell 脚本:open -a CleanMyMac\ 3.app {query} 中 query 部分。
    记住 Tab 键,你会用到它非常非常多次。
  • ⌘ ⇧ I,在 LaunchBar Index 查看选中动作。
  • Finder 相关:
    • ⌘ I 查看信息。
    • ⌘ T 在 Terminal 中定位到当前 Finder 位置。

Browse 浏览

文件夹、书签的文件夹、联系人、联系人的分组、iTunes 库、应用程序的最近文件,都是集合,所有的集合都可以通过方向键左右箭头来导航浏览集合下的子项目。

LaunchBar 有着完整的文件系统导航功能,浏览、重命名(⇧⌘R)、创建新文件夹(⇧⌘N)一应俱全。

浏览功能是我非常喜欢的几个 LaunchBar 特点之一:

  • 输入DWN 定位到我的 ~/Users/Downloads,使用 ⌘ → 查看文件夹的内容,并且使其按照修改日期排列——快速处理我刚刚下载的内容。
  • 输入 TYP 定位到 Typora,我常用的 Markdown 编辑器, 查看最近几篇用 Typora 编辑过的文章,在背景为黄色,已经进入 Sub Search 状态时,⌘Y 或空格 QuickLook 文章内容(macOS 没有提供原生的 Markdown 预览,我安装了 QLMarkdown 这个插件实现了这个功能),甚至更近一步继续 查看文档的 metadata 元信息:行数、创建日期、修改日期、大小等。

Instant Send

Instant Send 是极其快速的把选中的文件或文字输入到 LaunchBar 的方法。可以通过快捷键(上文有提到)或把内容拖拽到 Dock 上的 LaunchBar 图标使用 Instant Send。

Instant Send 是我最喜欢的 LaunchBar 功能,用法非常多,几个我的用法:

  • 在 Finder 中找到一张待处理的图片,双击 Fn 发送到 LaunchBar,⌘Y 预览, 查看下 Metadata 元信息,确定就是这张了,tab 使用 Pixelmator 或 Snagit 进行编辑、标注;我的默认文件浏览器是「预览」,但是预览如果不在打开时就选择多张图片,就无法在打开后查看上一张或下一张,Xee 可以。想想以前的流程:右击图片 - Open With - 选择使用 Xee 打开,在可以处理这种格式的软件很多时,要等待系统转圈加载,手还要在触摸板上进行小范围移动的精细操作,使用 Instant Send 把图片发送 Xee 打开,没等待过程,甚至全程不需要碰触摸板!
  • macOS 上有个软件叫 PopClip,提供了一些蛮实用的小功能,但是这软件有一些小问题:经常无法弹出,还与部分剪贴板管理软件有冲突。研究一下 PopClip 的动作,其实就是 URL Scheme 或者 AppleScript 嘛,把当前光标下选中的内容填到 URL 的某一部分,熟悉 Launch Center Pro 的朋友一下子就能明白这个模式;或者作为传入值执行 AppleScript,完全可以用 Instant Send 完全代替掉 PopClip。在 Index 中添加一个 Custom Search Template:http://s.taobao.com/search?oe=utf-8&f=8&q=*,一个淘宝搜索的动作就做好了,选中想搜索的文字,双击 Fn,Tab 就能使用淘宝搜索。
  • 处理文件时候 Shift 和 Command 齐用选中了几个文件,Instant Send 使用 Keka 剔除掉类似 .DS_Store 这种 Windows 用户看了一头雾水的文件后直接压缩;压缩后再次使用 Instant Send 传到到 Mail 直接发给接收文件的人。流程不要更舒爽……
  • 在「自适应简称搜索」部分提到过「Instant Open」这个功能,Instant Send 也有类似的设计:发送到 LaunchBar 中的文字,可以直接长按动作缩写的最后一个字母直接调用相应动作处理。看到女朋友发来的「记得礼拜五晚上帮我去天猫抢资生堂的粉底液啊」,双击 Fn 发送到 LaunchBar 后,长按 2 就直接发送到了 Todoist 。🤦🏻‍♂️

本质上来说,Instant Send 只是一种把(输入的)文本、(Finder 中找到的)文件或文件夹,快捷的传入到 LaunchBar 中的方法,传入后的内容与手动在 LaunchBar 中一步步找到的内容在后续的处理方法(Action)上并没有什么区别,Instant Send 是最能体现我前文说到的「LaunchBar 设计思路更 macOS」的地方。

与其它程序的互动

像 Alfred 需用 Workflow 来提高与 Fantastical、Evernote 的互动能力不同,LaunchBar 本身就内置了与各种 App 联动的能力,加上更好的利用了 macOS 的「服务」这一特点,无需做多余工作就能融入现有的工作流。

Evernote:定位到 Evernote 后按空格即可搜索 Evernote 搜索内容,可以使用 Evernote 高级搜索语法。因为在 LaunchBar 中搜索不像在 Evernote 右上角中输入会实时反馈搜索结果,我一般只用Tags:快速定位到几个标签。

日历:Calendar 下找到想添加的日历(账号)后,空格,可以使用(算是)自然语言(吧)直接添加日历项目,像这样:

Tab 可以快速输入 @ ,具体语法可以看这里。 LaunchBar 自己设计的语法并不好用,所幸 LaunchBar 有 Fantastical、QuickCal 这种大家常用的日历软件的支持,调用他们使用真正的自然语言建日历项吧。

1Password : 需要在 1Password「设置 - 高级」中开启第三方 App 集成。LaunchBar 有着超赞的 1Password 的集成,书签密码、信用卡、软件许可一应俱全。回车直接查看,如果是密码的话则会直接用默认浏览器打开网站并自动填写密码;⌘↵ 会在 1Password 主程序中打开对应项目。有了 LaunchBar 我已经很久没使用 1Password Mini 了。

Dash: 程序员朋友会经常用 Dash 来查看文档,与 Evernote 类似但又有所不同,LaunchBar 的 Dash 搜索有动态反馈。

其它的还有搜索 Mac App Store,Todoist、OmniFocus、2Do 添加任务,Twitter 发推,Tower 进行 Git 操作……都有很好的支持。

LaunchBar 自己的动作

程序切换

LaunchBar 提供了简单的应用程序切换器,可以从 ⌘ R 进入;或者在按下⌘ Space 后保持 ⌘ 不松开,继续点击空格来进入。但是我不使用它来切换应用程序,这明显不如系统自己的 ⌘ Tab 好用,更何况我用 HyperSwitch⌘ Tab 的逻辑进一步改进成了在打开的窗口之间切换。我使用这个功能来管理当前活跃的应用程序,在 LaunchBar 程序切换器中,⌘Q 退出、⌘H 隐藏、⌘⌥F 强制退出都是十分符合直觉的设计。在完成了手头的一个活的时候,Dock 上经常挤满了打开的各种软件,用这种方法可以快速清理出一个新的工作区。

打开 URL

⌘ L 可以进入 URL 输入框,可以要多随意就有多随意的输网址,LaunchBar 会翻遍各个浏览器的历史记录和书签来补全,补全后可直接回车打开,也可以 Tab 进入发送:选择其它浏览器打开、使用 Downie 下载视频、使用 Flox 下载文件、使用我的自定义动作缩短成 bit.ly 短网址。

Alfred 有一点我诟病了很久,它的剪贴板历史功能与其它部分是隔开的,在 Alfred 中输入命令输入了一半时,查看剪贴板历史,会中断当前输入,即,无法把剪贴板历史插入到当前输入中。高兴的是 LaunchBar 在这个地方处理的很好。

杂项

正如 LaunchBar 的 Solgan,「1000+ Features, 1 Interface」,关机、休眠、重启;开启屏幕保护程序;清空废纸篓;弹出挂载中的驱动器;Base64 转码,LaunchBar 自己就能做到的小动作太多了,列举不完,翻一翻 Index 中 Actions 下的 Build-in Action 都是,熟悉熟悉在以后有需求了能想起来用就好。

LaunchBar Index 索引编辑器

LaunchBar Index 里包含了所有会出现在 LaunchBar 中的搜索结果,基本上对 LaunchBar 的调教就是对 Index 的调教,Index 内的每项都值得研究。

像 Network Locations、User Accounts、Themes 等一些不会经常用到的集合,我都在 [Option] 中选择了 「Access items via sub-search only」,以保持 LaunchBar 候选项的简介、不混乱。

  • Application:[Index] 中可以把一些死活没有英文的软件指定一个英文或拼音别名,要注意的是,指定别名 ≠ 分配快捷键,指定的别名无法在 Instant Open 中使用;[Option] 中建议更改为 Search Everywhere,因为不是所有的程序都存放在 ~/Applications 下,更改下以便于搜索到各个角落的 .app 文件。
  • Actions 下的 Actions、Services、Workflows 有必要排着扫一遍,大概对所有动作有个印象,同时关掉直觉上就认为将来不会用到的动作。
  • Contacts:
    • 这里我用到了一个 iOS 上的 App,Phonetic Contacts 来辅助。Phonetic Contacts 是一个可以在通讯录联系人中添加拼音字段的 App,有了拼音字段后,英文系统的 iOS 通讯录才能正确对中文名字联系人排序。
    • 在 Phonetic 中,开启「姓&名拼音」,「字段用于快速搜索」中开启「备注字段」部分,执行后待 iCloud 同步到 Mac 端。
    • LaunchBar Index - Contacts - [Option] 中勾选「Prefix with phonetic name」
    • 效果如图,可以直接输人名缩写,像「ZGLT」,或全拼的一部分,来定位联系人。
  • Web:可以看到 LaunchBar 已经有了两个内置的 Search Templates 搜索模板,不过 Encoding 编码不同,一个为 「ISO Latin 1」,一个为 「UTF-8」。简单来说,几乎所有网站都支持 ISO Latin 编码,但是他只支持西文字符,我把一些搜索词本来就为西文的模板放在这里,像 https://savedeo.com/download?url=** 处代替 Twitter 为链接,使用 Savdeo 下载 Twitter 中的视频;http://tinyurl.com/create.php?url=* * 代替为需要被 TinyUrl 缩短的长网址。UTF-8 编码支持范围更广,如中文,我新建了一个「Empty List of Search Templates」,设定为 UTF-8 后,常用的搜索模板都在这里面,像https://pinboard.in/search/?query=*+&mine=Search+Mine,搜索 Pinboard 中我添加的内容;https://www.zhihu.com/search?type=content&q=* 搜索知乎。
  • Files & Folder:
    • Mounted Volumes 中我勾掉了 BootCamp,我的 Mac 上的 Windows 只是用来打 Overwatch 的,我不想在 Mac 上看到或处理任何 Windows 中的文件,即使我有安装 Paragon NTFS。
    • Home~ : 我的设置是 [Option] 中 「Search Scope」为两层子文件夹,搜索内容只为 Folder。同时添加 ~/Documents~/Downloads~/Pictures 搜索所有子文件夹的所有类型文件。实现在简洁和功能上的平衡。

问题和杂项

上文用了几千字讲了 LaunchBar 的优点,但是 LaunchBar 的问题也有不少。

第三方 App 兼容

关于 Shell 脚本,LaunchBar 有「在 LaunchBar 中执行」、「在 Terminal 中执行」、「在 iTerm 中执行」共三种方法,前两种方法不受其它因素影响,但是第三种,在 iTerm 中执行,LaunchBar 的内置动作会寻找 iTerm 1,然而事实是 iTerm 已经升级到了版本 2,与版本 1 的 AppleScript 不再兼容,所以 LaunchBar 内置的在 iTerm 中打开 Shell 脚本的动作就失效了。这里有一个自定义动作,可以在 iTerm 2 中运行 Shell 脚本,安装后在 Index 中把内置动作禁用掉吧。

类似的问题还发生在 Evernote 和 Airmail 中:Evernote 目前是版本 6,LaunchBar 的内置动作还会寻找 Evernote 5;Airmail 现在的版本是 3,LaunchBar 还在坚持寻找 2。

虽然有解决办法,但是根本办法还是希望 Objective Development 的开发能更积极一些。

滚动方向

Mac 的触摸板很好用,和 Windows 上大多数触摸板的滚动方向不一样,叫做「自然滚动」,是把当前屏幕上的内容想象成一个画布,而滚动是模拟手指在拖拉这个画布。在 LaunchBar 中使用触摸板滚动时,因为 LaunchBar 中没有「画布」,只有「光标」,所以「自然滚动」在 LaunchBar 是对光标而言的,如果你不习惯这种设计,可以在 Terminal 执行:

defaults write at.obdev.LaunchBar NaturalScrolling YES  

更改成和其它软件中类似的逻辑。

开发者在这里一篇博文解释了这个问题。

剪贴板管理

对于剪贴板中的图片和文字,在 Tab 发送出去时,LaunchBar 是把整个图片的内容和整个文字的内容发送的,而不是 image.jpg 或 text.txt 以文件的形式发送,然而能够接收处理图片内容的动作非常少,导致 LaunchBar 没办法直接特别好的把剪贴板中的内容做进一步处理。

当然可以理解的是 LaunchBar 这么设计是有着一致性的考虑,为了解决这部分需求,我使用 Keyboard Maestro 来实现直接对剪贴板内容处理。

动作的获取和制作

足够丰富的动作是一个启动器的立足之本,LaunchBar 有着丰富的资源。

  • 首先是这个 LaunchBar 官方动作示例库,其中的 Convert Currency 汇率转换和 Spotify 动作都非常值得一用。
  • 这是官方论坛,里面内容也不少,但是呈现做的不够好。我把他当成一个字典来用,做动作找不太到思路的时候会来这搜一下关键词,找找思路。
  • 这里是一个又爱好者搭起来的网站,前文提到的 Run iTerm2 Command 就是来自这里,同时这还有一个不错的主题。
  • 这个 Github 页面列举了非常多的动作,值得一看。最下面提到的其它网站也值得留意一下。

编写自己的 Action

「自己动手,丰衣足食」,我曾在刚刚使用 Alfred 时,沉迷往返于各个论坛下载别人制作好的 Workflows 来用,其中有一些很是疯狂,像在 Alfred 中使用 Workflows 制作了一个 aria2 管理器,但过了一阵后发现我下载下来的这些我用的其实并不多,真正多的是我自己亲手做的那部分。LaunchBar 的社区虽没有 Alfred 活跃(市场份额差距在这里摆着),但是因为我会自己做动作,我之前的工作流可以完整的迁移过来。

如果你想制作 LaunchBar 动作,⌥ ⌘ E 打开 Action Editor,General 部分的动作图标、动作名称……这些信息按自己的需求填写就好,填写完成的这部分内容会和其它 macOS 上的 bundle 一样,生成一个 Info.plist 在 bundle 下。

LaunchBar 支持任何能在 Mac 上运行起来的语言,从简单的一小段 Shell Script,到 Python、Ruby 或 PHP 脚本语言,到 Objective-C 这种需要编译的语言。用哪种不重要,顺手就好。

  • Default Script:通常情况下被执行的脚本。当动作被选择,用户按下回车时,或者按下右箭头时(适用于脚本有返回值,而且不需要有输入值就有返回值的情况)脚本被执行。每一个动作都要有一个 Default Script
  • Suggestions Script:只在输入过程中被执行。就像名字所预示的那样,这段脚本用于给用户建议可能想输入的内容。当用户完成输入,在建议的结果中选择了一个并按下回车后,把被选择的内容会传递到 Default Script 中。

要注意的是,如果你使用的是 JavaScript,那么你不能通过像其它脚本语言一样通过 Shebang 部分来指定解释器,LaunchBar 使用JavaScriptCore Framework提供了对 JavaScript 的原生支持,效果是 JavaScript 与 LaunchBar 结合的更好,可以实现像使用 LaunchBar 弹出警告这种使用其它语言做不到的功能。这里有详细的 LaunchBar JavaScript 文档。

在编写这部分我写的很粗糙,因为官方文档十分详尽,我完全翻译一遍也没什么意义,按需自行查阅就好。

尾巴

因为我之前是 Alfred 用户,后来转来使用的 LaunchBar,文中处处充满了 Alfred 和 LaunchBar 的比较,但是我并没有贬低一者抬高另一者的意思,我还为 Alfred 保留了快捷键,以便使用一些用我不懂的语言编写、未能移植到 LaunchBar 的 Alfred Workflows。

Alfred 的开发和社区很活跃,容易上手,基础功能免费,毋庸置疑的是一个了不起的软件。但是如果你不尝试一下 LaunchBar 的话,You missed a lot!




Original Article: https://sspai.com/post/38526


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如何把 🍎 干掉的 Workflow 动作找回来 | Matrix 每周精选

如何把 🍎 干掉的 Workflow 动作找回来 | Matrix 每周精选
在复杂的世界里一个就够了:ONE一个- 少数派  /  Matrix机器人

关于 Matrix 每周精选

Matrix 每天都会有不少的优质文章发布,为了不让你错过每一篇好文章,我们每周会通过电子邮件给每一位订阅用户推送「Matrix 每周精选」。

除了电子邮件,我们还希望你能在更多的渠道看到「Matrix 每周精选」,这个栏目会每周定期更新本周的精选文章。

此为「Matrix 每周精选」第 48 期,欢迎阅读。


这一周,这些 Matrix 上的好文章同样不容错过:

@Craigary 分享了自己使用 Spotify 的体验;@句号先生 告诉我们如何把 Workflow 更新后被取消的动作找回来;如何看待 iOS 10.3 新加入的 App 内弹窗评分,@ElijahLee 带来了来自播客应用 Castro 开发者的看法;想从零开始玩转树莓派,快来看看 @梓姵 的这篇文章;@Jackcivlie 介绍了在 macOS 上刷 Android 手机刷入原生系统的方法。为期半个月的「游戏人生」征文活动结束了,我们从 30 多篇投稿中选出了 3 篇获奖文章。

随着新版网站的上线,Matrix 也新增了专栏功能。本期精选为你推荐「提升效率之路」专栏,来看看 Matrix 的各位如何利用自己手上的设备和应用帮助他们提升效率。

数字生活中的好文章

1. 也许是最优秀的流媒体播放平台 - Spotify 体验报告

@Craigary:我会继续用下去吗?答案显然是肯定的,Spotify 物有所值。我会推荐它给身边的人使用吗?不会,作为一个没有进入国内的服务,Spotify 使用成本同国产应用相比要高很多,而其所具备的优点也提供不了足够多更换到 Spotify 的动力。

2. 如何把 🍎 干掉的 Workflow 动作找回来

出自专栏 玩转 Workflow

@句号先:虽然 Workflow 在最近的一次更新中取消了对 Google Chrome、Pocket、Telegram 的相关动作支持,不过由于 Workflow 本身就是靠 API 和 URL Schemes 实现自动化的,我们同样也可以再利用它们恢复旧有的功能。

3.  译文 | 推送通知要比弹窗提醒略胜一筹

@ElijahLee:Apple 在 iOS 10.3 中为加入了应用内评分功能。对此,著名播客应用 Castro 的开发者之一 Oisin 在自己的博客中发表了看法,他认为应用内评分功能的实现,使用推送通知要比弹窗提醒更好。

4. 树莓派入门指南|明明白白玩 Pi 系列

@梓姵:树莓派优秀的扩展性和易于开发的特性,使其不仅仅用于儿童教育,更是成为了极客们的玩具。它被开发出了千千万万种玩法,并且普通人也可以轻松实现。

5. 使用 Mac 为 Android 手机刷原生系统

出自专栏 Android 玩法

@Jackcivlie:刷入 Android 官方系统、解锁 Bootloader、刷入 Recovery 等相关的玩机操作,大部分或许都是在 Windows 环境下完成的。其实,只要简单的几项操作配置,你也能在 macOS 中感受到「折腾」 Android 的乐趣。

6. 「游戏人生」专栏征文活动结束了,我们选出了这三篇获奖文章

出自专栏 游戏人生

为期半个月的「游戏人生」专栏征文活动 已经结束,我们一共收到了 30 多篇投稿文章。这些作品有的介绍了自己钟意的游戏,有的讲述了与游戏之间的美好回忆,也有的表达了自己对游戏的思考与观点。感谢这些优秀的作品为我们带来了精彩的游戏人生。


推荐专栏:提升效率之路

少数派有不少用户都非常注重「效率」这件事情,他们在 Matrix 分享了不少关于如何提升效率的文章。比如,如何用 Workflow 把多步操作化繁为简;遵循 GTD 每一条准则把每一项任务都有序的安排妥当;钻研不同的小技巧来满足自己的需求。

于是,「提升效率之路」这个专栏应运而生,他们分享的不止是工具的本身,更多的是自己的使用技巧、心得或经验。你可以从他们分享的内容中吸取所需的部分,进行「本地化」从而提升自己的效率,也可以投稿至专栏分享你的方法。




Original Article: https://sspai.com/post/38604


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習近平到訪前施下馬威
特朗普下令查美中貿易逆差 | 2017-04-02 | | 蘋果日報

習近平到訪前施下馬威<br/>特朗普下令查美中貿易逆差 | 2017-04-02 | | 蘋果日報

習近平到訪前施下馬威 特朗普下令查美中貿易逆差

國家主席習近平將在本周訪美,美國總統特朗普又來「下馬威」,簽署兩項行政命令,其中一項是要求美國商務部就美國巨額貿易逆差進行調查,嚴格執行反傾銷法和反補貼法,打擊外國傾銷;特朗普同時再度點名批評中國。儘管華府官員強調命令與習訪美無關,但承認中國是造成美國貿易赤字的主因。加上特朗普之前諸多對華不友好的言行,令此番習近平訪美大有赴「鴻門宴」之味。
當地時間3月31日,在副總統彭斯(Mike Pence)、全國貿易委主席納瓦羅(Pater Navarro)和商務部長羅斯(Wilbur Ross)陪同下,特朗普簽署了兩條行政令,並提到本周即將舉行的「習特會」。第一項行政令要求商務部重新審核,並在90天內整理一份有關外國貿易政策弊端的報告,以便推行新的貿易政策參考。第二項行政令主要涉反傾銷及非法補貼行為,以便制訂相關制裁舉措。


特朗普昨簽兩項行政命令,調查貿易逆差原因,矛頭有直指中國之嫌。

年度報告轟華扭曲市場

特朗普宣佈這兩條行政令時強調,這次不光指向美國自身,也針對其他所有國家。接着他提即將舉行的兩國元首𥧌會:「在佛州的南白宮,我們將接待中國國家主席及其龐大的代表訪問團。我們將着手處理一些重要事務,我們對此非常期待。我們和他(習近平)多次通話,我們抱有期待。但長期以來我國企業境遇和就業很糟糕。我們要盡快扭轉這種局面,越快越好。」
儘管華府官員強調行政命令不針對中國,與習近平訪美無關,但承認中國是造成美國貿易赤字主因。美國去年對華貿易逆差高達3,471億美元(約26,972億港元)。昨日,美國貿易代表處同時發表年度報告,抨擊中國貿易政策,包括中方政策和補貼令鋼鐵和鋁業長期產能過剩,大量外銷,扭曲全球市場、暗中損害競爭對手等。報告又指控中方將外國公司的技術轉移到中國企業。
特朗普當選總統後曾多次公開指摘中國的貿易政策,造成美國大量失業,加劇美貿易赤字,揚言要對中國出口美國的貨物徵收45%巨額關稅;加上特朗普抱怨中國在北韓核問題上「沒有作為」,美方在南海問題態度強硬,以及未上台就先跟台灣蔡英文通電話,又籌劃向台灣大規模售武,挑釁北京的一中政策,今次習近平赴美,實有赴「鴻門宴」之味道。

或挾台灣問題逼北京讓步

也有分析指,商人出身的特朗普注重的是利益,既然習近平同意赴會,中美雙方必定枱底講好數,就上述諸多問題有了一定共識,否則習近平決不會去當靶子。美方最可能以中方最核心的台灣問題,換取北京在經貿上對美方讓步。
白宮官網/美聯社/英國《金融時報》



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當白宮顧問 仍從地產酒店投資獲利
伊萬卡夫婦 身家57.7億 | 2017-04-02 | | 蘋果日報

當白宮顧問 仍從地產酒店投資獲利<br/>伊萬卡夫婦 身家57.7億 | 2017-04-02 | | 蘋果日報

當白宮顧問 仍從地產酒店投資獲利 伊萬卡夫婦 身家57.7億

美國總統特朗普出身商賈,公眾一直關注他及家人如何避免家族生意出現利益衝突。白宮前日公佈180名高級官員的資產狀況,揭露獲他委任為非受薪顧問的女兒伊萬卡(Ivanka)及女婿庫什納(Jared Kushner),仍從多項房地產、投資及酒店等業務獲利,身家共達7.4億美元(57.7億港元)。道德專家憂慮他們目前的避嫌工夫仍不足夠。


庫什納與伊萬卡夫婦不但具影響力,身家也非常豐厚。

由特朗普參選總統以至入主白宮,伊萬卡與庫什納一直是他的左右手,前者是他最寵信的「第一女兒」,在白宮設有專用辦公室,上周正式被任命做助理;後者1月起出任白宮高級顧問,近日執掌新成立的「創新辦公室」,以商業模式改革政府,影響力遍及內政和外交。

易透過酒店利益輸送

儘管伊萬卡已辭去在特朗普集團及個人時裝品牌的職務,並將時裝品牌以信託形成交給庫什納弟妹看管,但白宮公佈的紀錄顯示,她仍持有相關企業的股份,家族房地產公司T International Realty及兩間子公司會持續向她支付定額薪金。單計華盛頓特朗普國際酒店,她就持股總值500萬至2,500萬美元(3,900萬1.95億港元),過去14個月從中賺取100萬至500萬美元(780萬至3,900萬港元)收入。由於該酒店毗鄰白宮,專家擔心外國政府官員或有特殊關係者可透過入住酒店,向特朗普家族輸送利益。
庫什納在今年1月前,出任家族經營的「庫什納公司」主席,該企業過去10年參與過至少70億美元(546億港元)收購項目,擁有超過2萬個住宅單位及約1,400萬平方呎辦公室,業務與多間美國及外國金融企業千絲萬縷,不但曾向高盛、德意志銀行、以色列工人銀行等借貸數以億計美元,去年更與有中國「紅色家族」背景的安邦保險討論合作投資物業,直到上周三才因公眾反對而中止,庫什納亦放棄了與涉事項目有關的公司股份。
而庫什納加入白宮後,已從逾200間家族旗下逾200間公司辭職,並放棄58間企業的股份,他把持有的資產轉移到不同信託後,大多數以自己為唯一受益人,子女是第二受益人。

專家:避嫌工夫不足夠

但聯邦選舉委員會議前總顧問諾布爾(Larry Noble)認為他仍做得不足夠,「他依然從企業營運獲取財政收益,這是潛在的利益衝突。基於他在白宮職位之高,涉獵之廣,很難避開可能影響個人收益的工作」。此外,他仍然持股的合資公司,白宮卻沒有公開投資者及借貸人的背景。諾布爾說:「我們不知那些生意夥伴是誰,而這些夥伴的利益,可能會影響到他(庫什納)如何向政府進言。這是我們無從得知的黑暗一面。」
美國《紐約時報》/法新社

【白宮部份幕僚財務狀況】

庫什納與伊萬卡夫婦 白宮高級顧問及總統助理

兩人辭掉一切私人職務並出售58項資產,但仍難以跟地產公司業務完全切割,擁有多達7.4億美元(57.7億港元)財產。庫什納在特朗普當選後迅速撇清爭議性資產,而大部份資產是轉移到他是唯一基本受益人的基金名下

班農 白宮首席智囊

來自政治顧問公司以及政治數據公司等資產額介乎1,300萬至5,600萬美元(1億至4.3億港元)。其中策略顧問公司是為特朗普黨內初選政敵克魯茲服務

科恩 國家經濟委員會主席

是特朗普班底中最富有成員之一,身家達6.11億美元(47.6億港元),單從加入華府前任職的高盛,以股息、薪金及花紅等方式,收取至少4,000萬美元(3.12億港元)

康韋 白宮高級顧問

有4,420萬美元(3.44億港元)資產,大部份是現金,主要來自投資及她旗下政治顧問公司發放的薪酬

資料來源:美聯社



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