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2017年7月27日星期四

【飲食籽】凍咗麵條乾身打晒結 撈麵補濕靠碗湯 | 2017-07-28 | | 蘋果日報

【飲食籽】凍咗麵條乾身打晒結 撈麵補濕靠碗湯 | 2017-07-28 | | 蘋果日報

【飲食籽】凍咗麵條乾身打晒結 撈麵補濕靠碗湯

【飲食籽:識飲惜食】
撈麵,有很多款。但無論蠔油撈、薑葱撈、炸醬撈、豉油撈、蝦籽撈……幾乎所有廣東式撈麵,都會跟一碗湯,大家都對這碗湯非常好奇,甚至每隔一段日子,都會見到有人在網上留言,問這碗湯的真正用途是甚麼。只可惜,除了一篇網上潮文《一乾三濕》的惡搞解釋外,基本上仍未有人認真地找出這碗湯的真正用法。與其亂猜,不如聽聽麵檔老闆的專業解釋吧。


撈麵碗湯,實際用途是當麵條開始冷卻及乾身結成一團時,用來撈開麵條。

為了看看大家對撈麵碗湯的認識有多深,記者走訪街頭,隨機挑選了十多個人訪問,有人看過《一乾三濕》的潮文,但信者當然後果自負;有人當作餐湯,覺得應該吃完麵再喝湯;有人則認為是用來浸着雲吞或浸着麵;更有人會如沾麵般,將麵沾一沾湯再吃。各種創意答案,令人感到哭笑不得,但究竟這碗湯有否正確用法呢?
「因為夾頭一箸麵仍然熱辣辣,但繼續吃時,沒湯浸着,麵條會開始冷卻及乾身,有機會結成一團,這個時候就要加點水份撈開它。」筲箕灣的王林記老闆王國傑解釋。因撈麵早已用豉油、豬油等調味料撈好,若果加水,就會沖淡撈麵的味道,當時的雲吞麵店,就順便隨撈麵附上一碗雲吞麵的湯底,「其實那碗湯並非特意煮的,食個炸醬麵都有碗湯,那就是雲吞麵的湯。」既不用加水令撈麵味道變淡,又解決了撈麵結成一團的問題,這碗雲吞麵湯底確實非常有用。
當然,這個只是最合理的用法,並沒有正宗與否之說,你也可以試試其他方法。有人說會當餐湯喝,但雲吞麵湯底以豬骨、老雞、大地魚等材料熬成,味道偏鹹,有些食店更會在湯中加味精,喝完後可能口乾,想解渴,不如喝杯茶更實際;也有人覺得可以像日本沾麵般,將麵浸在湯中來吃,但這樣做的話,湯有豉油味,撈麵就沒了豉油味,那你不如一早就吃湯麵算吧。


王國傑是王林記的第四代傳人,王林記是以打魚蛋起家的老字號,但他對豉油撈麵自有一番心得。


麵條開始冷卻,就會結成一團。

【街訪】撈麵碗湯點用?


阿豐(左)和阿文(右)

「一乾三濕嘛,吃一口麵,再喝一啖湯,然後噴出來:哇!很難吃!」


Klinton(右)和Rave(左)

「浸着雲吞或浸着麵。應該浸着麵,太乾了……但那是撈麵?」


陳小姐

「好像日本烏冬咁,將麵浸在湯中?其實,我不知道。」


阿南

「不是用來沾吧?」

王林記潮州魚蛋粉麵
筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號舖

記者:黃子卓
攝影:許先煜、周芝瑩
編輯:馮秀珍
美術:黃創泰



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【飲食籽】撈麵的靈魂 豉油鮮蝦籽香 | 2017-07-28 | | 蘋果日報

【飲食籽】撈麵的靈魂 豉油鮮蝦籽香 | 2017-07-28 | | 蘋果日報

【飲食籽】撈麵的靈魂 豉油鮮蝦籽香

【飲食籽:識飲惜食】
撈麵有很多款,但說到豉油撈麵及蝦籽撈麵,就不可錯過這兩間店的出品。「豉油或醬油本身靚的話,就不用化太多妝。」王國傑說,他是王林記的第四代傳人,王林記是以打魚蛋起家的老字號,但阿傑對豉油撈麵卻自有一番心得,「其實我不斷調製很多豉油,但最後都是還原基本步。」想當初他剛剛接手王林記,面對着一班老師傅,惟有將勤補拙,日夜努力鑽研食譜之外,亦落手落腳不斷嘗試。


王林記豉油撈粗麵 $31(a)

自家豉油膽 微甜帶鮮

撈麵的豉油膽,以往由他的媽媽及其他師傅調製,後來他也自行研發不同的豉油膽,最後卻反璞歸真,用本地醬園的生抽、老抽加少許蔗糖,成為他們沿用至今的醬油膽。醬油微甜,餘韻帶鮮,雖然濃稠掛麵,卻又不會過鹹。「大家經常說撈粗撈粗,其實撈粗麵跟湯粗麵應該要分兩款麵。」就連麵條也一絲不苟,阿傑特別要求本地麵廠,為王林記特製不同款式的麵條,撈粗、湯粗、撈幼、湯幼,每款的長闊厚薄都不同,「只得麵及醬兩樣材料,不能夠為它們化妝,就只有用最靚的麵和醬了。」客人能否吃得出分別,他不管,但他認為這是對的就去做。


王林記的撈粗麵和湯粗麵,是兩款不同麵條,長闊厚薄也不一樣,十分講究。


劉森記蝦籽撈麵 $37(b)


劉森記老闆劉發昌(Jason)

即日炒蝦籽 撈出鮮香

深水埗老字號劉森記出名用竹升打麵,一道蝦籽撈麵更是撈得街知巷聞,原因無他,「蝦籽要夠香,夠新鮮,麵底也很重要。」劉森記老闆劉發昌(Jason)說。蝦籽是自家炒製,用老薑片辟腥,要慢火炒,這樣蝦籽才不會燶,而且散發鮮香,問Jason炒蝦籽有甚麼秘訣,他耍手說:「沒甚麼秘訣,就是要日日炒。說到底,新鮮就會香一點。」所以他們每天也只是小量炒製,確保份量剛好足夠當天使用,第二天再新鮮炒過。
麵條也是重點,因為他們是自家用竹升打麵,而非向麵廠入貨,所以鹼水份量、麵條粗幼等都可以自己調校,「若鹼水太多,它會結成一團,那就撈不到麵。」Jason遞了一碟撈麵着我快些嚐嚐,麵條少鹼水味,亦很爽滑,「撈的時候也有技巧,因為油及豉油的比例要正確。」所用的撈麵豉油雖然很普通,但就勝在蝦籽份量夠多,加一勺雲吞麵湯撈勻,蝦籽香味就更濃。

(a)王林記潮州魚蛋粉麵
筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號舖
(b)劉森記麵家
深水埗桂林街48號地下

記者:黃子卓
攝影:許先煜、周芝瑩
編輯:馮秀珍
美術:黃創泰



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西九內的自治區 - 李純恩 | 2017-07-28 | | 蘋果日報

西九內的自治區 - 李純恩 | 2017-07-28 | | 蘋果日報

西九內的自治區 - 李純恩

電視轉播政府關於高鐵一地兩檢安排的記者會,聽着聽着,竟跟以色列和巴勒斯坦聯想了起來。
在以色列的地圖上分了許多區,其中標誌着「A區」的地方,都屬於巴勒斯坦自治區範圍,裏面一切行政和治安都由巴勒斯坦自治政府作主,以色列無權過問。所以在每一個「A區」的入口處,以色列政府都豎起一塊很大的紅色警告牌,警告以色列公民不要擅自闖入,一來政府保護不了你,二來也觸犯以色列法律。
香港高鐵一地兩檢的安排,會產生一個大陸安檢在香港的「自治區」,在這個「自治區」裏,有大陸公安的派出所──聽起來很刺激──實行大陸法律,一切跟香港執法無關。這一來,不知會不會在關口也豎一塊警告牌,叫香港人管好自己兩條腿,不要隨便「用自己的方法」亂跑。又或者,會不會因此而多了一些在事發之後表示是「用自己的方法」亂跑過去的人?
不同的是,巴勒斯坦自治區陷在以色列地盤上,明顯是個弱勢,但以後西九龍高鐵站裏那一塊地方不大的「大陸安檢自治區」,隱隱然有一股洪流的強勢,如一口井邊流着一條水流洶湧的大河,「一條大河波浪寬」,那口井,就整天擔心河水氾濫倒灌進來。
唯有如此擔心,才會令一列火車的運行帶出那麼多事來。世上的紛爭,起初必定是舉起許多牌子,如「宗教」、如「主義」、如「理想」,但到得最後,不過都是人與人之間的利益。巴勒斯坦人跟猶太人曾經融洽相處的,但一爭地盤,就反臉了。「主權」等於「地盤」,「地盤」等於「利益」,「自治區」就一定礙眼。



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做炸兩與冇下文 - 李碧華 | 2017-07-28 | | 蘋果日報

做炸兩與冇下文 - 李碧華 | 2017-07-28 | | 蘋果日報

做炸兩與冇下文 - 李碧華

擾攘了7年,說是「研究」,其實找個方式圓謊,高鐵香港段的一地兩檢方案終於公佈。
不必再以什麼租界論蠱惑香港人,實在一望而知一字咁淺,就是「賣」:賣港、割地、自閹、媚主,「一國兩制」已亡。謊話連篇的「代言人」,厚顏無恥地公告他們自己也不相信的「方便論」。
如果沒有一地兩檢,造價844億(!)的高鐵,在香港等於廢鐵,一般港人根本不會乘搭。整個巨資龐大工程,只──是──為了一地兩檢。別侮辱港人智慧。
看勉強留任只為完成賣港任務的律政司司長強國猿,與新任運房局局長陳帆(渴求仕途「一帆風順」不怕煩)見記者,此位阿煩竟主動大讚強國猿「有良心」──真是港人聽到最諷刺的笑話了。
良心?不是早已被狼被狗叼走嗎?你阿煩算老幾?居然不知自量「做炸兩」(架樑)去護航?可見林鄭換班子,不過另換一班奴才而已。
讚奴才有良心是奢言,等於問和尚借梳、向7 7 7爭取香港人福祉、同689講法治……
話時話,被DQ的689不是控告梁繼昌UGL調查一事涉誹謗嗎?為什麼沒下文?定要依法把UGL事件攤在陽光下,才知有沒有誹謗呀。千萬別不了了之。



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火車一響 - 曾志豪 | 2017-07-28 | | 蘋果日報

火車一響 - 曾志豪 | 2017-07-28 | | 蘋果日報

火車一響 - 曾志豪

大陸術語,「火車一響,黃金萬両」,因為大陸幅員廣闊,交通不便,貧富差距大,如果有火車到家門口,便能帶動經濟人流物貨流,是為「黃金萬両」。
今天火車已經不夠,時代速度要去到高鐵,而高鐵一響,卻聽到不止黃金萬両,而是許多不同的代價。
法治和便利,就是高鐵一地兩檢的核心戰爭。
我討厭政府每次都以市民的便利作為誘餌,硬要我們吞下破壞法治規矩的苦果。我討厭政府每次都要城市內部分裂,好像支持高鐵的便是短視現實的「港豬」,而反對高鐵的便是「離地L反中亂港份子」。我身邊朋友便迅速分成2個陣營,需要經常往返內地的朋友,舉腳贊成。
你聽他的情況,的確很需要高鐵的便利。他要由香港到武漢,現在的方法,要先坐火車到羅湖,再轉車到深圳北,再由深圳北上高鐵列車。而最困擾他的是要去到深圳北站買票的擠迫。於是有了一地兩檢的高鐵,他很滿足,解決了他的需要。
面對我這個朋友,有些反對的理由是站不住腳的。例如有人說,短途客佔八成,長途客則只佔2成,是否值得為建高鐵犧牲法治?我的朋友正正就是那兩成,你叫他如何接受,他是不值得重視的一群?
而這些市民,又背負了「只為自己利益不顧香港法治」的罪名,因為這是政府製造的矛盾。
我想起了當年的領匯上市,政府也是用同一招數,市民可以賺錢啊,阻領匯上市等於阻人發達,結果反對領匯上市的人被「妖魔化」,市民內鬥。而今天大家都知道結局了。
今天大家擔心香港日後會再租領土予內地,隨時實施內地法例,你說這是杞人憂天;別忘記,當日又有誰人想過,領匯會把街市賣給其他公司管理?假設的情況,誰說不可能發生?



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春雨、月見 - 高慧然 | 2017-07-28 | | 蘋果日報

春雨、月見 - 高慧然 | 2017-07-28 | | 蘋果日報

春雨、月見 - 高慧然

日本人把綠豆粉絲喚作「春雨」。
閉上眼睛想像一下,春天,綿綿雨絲從天而降,細密而纖幼。是春雨,而不是夏雨、秋雨、冬雨。因為春天的風最溫柔,不會吹亂雨絲,從天空飄下來的雨絲可以保持垂直狀態。半透明的雨絲,一條一條的,是不是很像粉絲?把動態的液體聯想成固體的食物,卻又如此傳神,也只有心思纖細如塵,對大自然一景、一物均用心體味的日本人才想得出來。
能夠把粉絲喚作春雨,除了要對大自然抱持敬畏之心,熱愛大自然賜予的食物、景色、氣象之外,還有極深厚的漢字底蘊。禮失求諸野,在中國人把正體漢字簡化得殘缺不堪、意境全失的今天,反而日本人,把漢字使用得出神入化。比如「月見」,猜猜看這兩個字在日文中,又代表甚麼意思?
月見是雞蛋。想像一下,把一隻生蛋打入碟中,半透明的蛋清包圍住滾圓的蛋黃,像不像天上一輪滿月?萬里無雲、清空明月,一隻蛋,日本人可以聯想這麼多,是一個人與大自然神奇融合的國度。
坐在日本的餐廳,翻閱當地的餐牌,已是一大享受,食物圖片精美,配上意境悠遠的名字,讓人思緒翻飛,是眼球與心靈的雙重滿足。再隨意吃些甚麼,則連口腹也無比滿足了。



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擼起袖子,撩起裙子 - 古德明 | 2017-07-28 | | 蘋果日報

擼起袖子,撩起裙子 - 古德明 | 2017-07-28 | | 蘋果日報

擼起袖子,撩起裙子 - 古德明

二月六日,內蒙古質量技術監督局長張海順主持局內會議,吩咐下屬:「習總書記號召『擼起袖子加油幹』,我們要認真遵從,撩起裙子使勁幹!」這番話簡直是中共官場寫真,張海順因此被革職查辦。
「擼起袖子加油幹」是典型中共官話,字字豪壯,使人想起毛澤東時代的「一不怕苦,二不怕死,排除萬難,去爭取勝利」、「人有多大膽,地有多大產」、「星星當太陽,下雨當沖涼」、「紮營在田頭」、「婦女能頂半邊天」以至今天的「迎難而上」。當然,黨的意思其實是賤民要不怕苦不怕死,早晚擼起袖子迎難而上;共幹則一不能苦二不能死,日夕撩起裙子迎方寸地而上。
所以,凡共幹之失勢者,更無一個不是中共所謂「亂搞男女關係」。薄熙來、周永康、徐才厚等等的淫穢史,固然透露了中共最高層日常生活的風情,但一定還比不上毛澤東。去年一月,相聲演員苗阜借小說《哈利.波特》男女主角之匹配,說出一個公開秘密:「哈利配妙麗,潤之(毛澤東)配一大堆。」他因此被中央電視臺禁止演出。毛澤東的生活風情絕對說不得,否則其後華、鄧、江、胡、習等將無一得免。
張海順身在黨內,聽盡「擼起袖子」的豪言,幹盡「撩起裙子」的樂事,抵不住其中荒謬,發為滑稽之言,不料禍從口出。智者或曰可笑,仁者或曰可哀。



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【換新味】美國唔再出Coke Zero 香港仲有冇得飲? | 2017-07-28 | | 蘋果日報

【換新味】美國唔再出Coke Zero 香港仲有冇得飲? | 2017-07-28 | | 蘋果日報

【換新味】美國唔再出Coke Zero 香港仲有冇得飲?

平時飲開Coke Zero的朋友可能遲點可能要轉轉新口味了。近日可口可樂就宣佈美國將會在8月停產Coke Zero,轉而推出新包裝、新設計、新口味的可樂Coke Zero Sugar,同樣是主打無糖,不過味道會更接近原味可樂。不過新味同原味太似,喝下去心中難免都有罪惡感?

今次宣佈停產Coke Zero,不少可樂迷都表示睇唔透。根據美國2016年的銷量計算,Coke Zero年增長達3.5%,反而另一款半糖可樂Diet Coke就負增長1.9%。Coke Zero自2005年推出市場以來,漸漸成為受歡迎的可樂口味,不少追求健康的人都會揀飲無糖可樂,亦滿足很多口裏說減肥的人。雖然美國就快停產,但香港方面暫時未收到消息,仍然會繼續生產Coke Zero。還未斷市,大家都不用心急搶可樂。

記者:黎婉婷

2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。
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彭博調查:全球股債雙熊2018年出現! | 2017-07-27 | | 蘋果日報

彭博調查:全球股債雙熊2018年出現! | 2017-07-27 | | 蘋果日報

彭博調查:全球股債雙熊2018年出現!

《彭博》綜合多位基金經理及策略師的調查,發現出股債雙熊的預測!預期美國歷史上第二長的股票牛市,將於2018年稍後時間結束,美國信貸亦將會進入熊市。

《彭博》訪問了四大洲30名金融專業從業員,當中有25位認為下一次美國經濟衰退將出現於2019年上半年。有21名認為標普500指數於2018年第四季出現超過20%跌幅。

金融市場向上周期可能結束之時,更適逢美國縮表預期降臨,直至2018年中,聯儲局有可能進行縮表一段時間。對於基金經理來說,中央銀行政策為最關鍵,認為混亂的退市政策為最大風險,尤其近幾個星期歐洲央行及英倫銀行對於緊縮政策的言論仍模稜兩可。

施羅德一位多元資產基金經理Remi Olu-Pitan表示,「後果可能非常痛苦...我們已經有一個流動性推動的牛市。如果流動性被撤走,就會出現壓力。」



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【彩蛋揭秘】Android O正式名稱叫八爪魚? | 2017-07-27 | | 蘋果日報

【彩蛋揭秘】Android O正式名稱叫八爪魚? | 2017-07-27 | | 蘋果日報

【彩蛋揭秘】Android O正式名稱叫八爪魚?

Android向來都會用上甜品及零食名稱去命名新手機操機系統,如Android 5.0 Lollipop(波板糖)、Android 6.0 Marshmallow(棉花糖)、Android 7.0 Nougat(鳥結糖),到今次順序排到「O」的Android 8.0,又會叫咩名呢?網上傳出幾款好有機會會成為Android 8.0正式名稱的甜品零食,當中以Oreo(朱古力餅)大熱,另外Oatmeal Cookie(燕麥曲奇)以及Orange Sorbet(香橙雪葩)都有機會,不過從剛推出的Android O開發者預覽版本最後一個版本中所見,「O」字可能另有所指。在這個預覽版本中揀選「Setting」->「System」->「About Phone」->「Android version」,然後快速連撳畫面幾下,畫面上就會出現彩蛋,長按彩蛋後竟然孵出了一隻八爪魚(Octopus),唔通Android 8.0 Octopus先係真命天子?雖然八爪魚有8隻腳跟Android 8.0版本都幾夾,而且八爪魚都可以食,但似乎有違向來以甜品零食命名的傳統。到底Google係唔係特別製造話題引大家討論,抑或真係會改變命名方針,就要等Google正式公佈先知,不過到這刻為止,小記都仍然相信Oreo跑出機會最高。

資料來源:The Verge、Android Central



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【捉精靈熱潮再現】神獸急凍鳥只現身至7月31日 火鳥雷鳥接力 | 2017-07-27 | | 蘋果日報

【捉精靈熱潮再現】神獸急凍鳥只現身至7月31日 火鳥雷鳥接力 | 2017-07-27 | | 蘋果日報

【捉精靈熱潮再現】神獸急凍鳥只現身至7月31日 火鳥雷鳥接力

自從日前《Pokemon Go》加入傳說神獸後,捉精靈熱潮又重現返,如日前盛傳藍田鐵路站外傳聞是香港最為一隻利基亞(洛奇亞),就吸引到近千訓練員同場打團體戰及捉神獸,利申小記當晚用第5個波就成功捉到利基亞。不過第二日利基亞仍然照常出現,粉碎最初話只出現48小時的傳言,但真正會現身到幾時就未有正式公佈。但若然已成功捉到利基亞的話,就請把握機會向另一神獸急凍鳥埋手,因為剛更新的Niantic官方Blog上除了再次提及芝加哥Pokemon Go Fest的「災難」情況外,亦公佈急凍鳥、火鳥(火焰鳥)、雷鳥(閃電鳥)都只會在有限時間內登場,急凍鳥只會現身至7月31日,火鳥出現時間由7月31日至8月7日(香港時間應由8月1日開始),而雷鳥現身時間會由8月7日至8月14日(香港時間應由8月8日開始),基本上每隻神獸只現身1星期(急凍鳥會多2日),如果已成功捕獲利基亞及急凍鳥的話,大可以儲定彈藥及唔好浪費入場券,留待幾日後再戰火鳥。



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俄羅斯神級騙徒 - 馮睎乾 | 2017-07-27 | | 蘋果日報

俄羅斯神級騙徒 - 馮睎乾 | 2017-07-27 | | 蘋果日報

俄羅斯神級騙徒 - 馮睎乾

前台大校長李嗣涔的「手指識字」研究,我是決不相信的,理由涉及學術誠信問題。李嗣涔一直借用蘇聯物理學家的偽科學理論,即所謂「撓場」(Torsion field),意圖解釋通靈。撓場論由Akimov和Shipov在八十年代提出,屬於蘇聯政府資助的「非傳統科技中心」研究項目,以貨真價實的「愛因斯坦-嘉當理論」為基礎。根據嘉當理論,粒子自旋影響時空,形成撓場,只是強度極低,效應難以偵察。Akimov和Shipov的最大「貢獻」,是搬弄一堆經不起同行驗證的數學和邏輯,認為撓場可以超光速傳遞信息。二人更聲稱它用途廣泛,能改變氣候、製造治療酗酒的儀器及大殺傷力武器等,但1991年撓場研究被踢爆是騙局,最大用途其實是侵吞公款。
李嗣涔在台灣把撓場論發揚光大,聲稱撓場傳遞速度可達光速的10的9次方倍,不但能傳向未來,也可傳向過去,而特異功能者就是「撓場偵察器」,故此能預視未來、遙距感應云云。2006年台大某電機系碩士生,在李嗣涔指導下寫成〈撓場理論及特性研究〉,但李隨即把論文封鎖,十年內任何人不得借閱。如今期限已過,醜婦仍未見家翁,公開的就只有目錄和參考文獻,連摘要也欠奉,這說明什麼?李嗣涔若真心相信撓場論,何不公開那篇驚世奇文呢?
最高端的偽科學理論,除了這個源於廣義相對論的撓場,還有延伸自量子力學的「業力方程式」(Equation of Karma),始創者是「俄羅斯物理學家Boris Iskakov」(該是虛構角色)。Iskakov不知如何弄出一條方程式,推斷信息的載體是宇宙最微小的粒子「microlepton」(科學界從未觀察到),它可超光速移動,也能回到過去云云。這分明是撓場的變奏,但我很欣賞Iskakov的創意,他認為柏拉圖的理型(eidos)、人的思想和感覺,統統以物質方式存在,我們一個想法的重量,大約是10的負30次方克!這說法真迷人,我幾乎就要信了。



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活在陰影中 - 李碧華 | 2017-07-27 | | 蘋果日報

活在陰影中 - 李碧華 | 2017-07-27 | | 蘋果日報

活在陰影中 - 李碧華

偶在動新聞看到一片段,是久違的阿嬌鍾欣潼有電影首映,出來宣傳。
其實阿嬌已不大在娛樂版面出現了,香港沒什麼工作,多於內地發展,聊以維持存在感,但也不算有大作為。
她仍戀棧娛樂圈,或真的喜歡這行不能自拔,或再沒其他去處──但只要身處娛樂圈,就得活在陰影中。
即使「當年」(2008)陳冠希與至少12名女性拍攝床照事件(又稱艷照門),已是近10年往事,私人間男歡女愛「被公開」,所有人都是受害者。而阿嬌受傷害甚深。
直到今天,仍有不少網民及傳媒總是提到陳冠希,看她反應和回應,在傷口上灑鹽。除了躲避、顧左右言他、拒絕訪問,便只有哽咽。片段中,阿嬌一貫五官標緻但沒有靈魂般發言,又說頸痛,又說很亂,不知網民想問乜所以冇乜點睇留言。她反應緩慢,有點「迷」,說話一嚿嚿,恍惚而失焦,連身伴男主角張智霖設法開脫也無能為力。
「想我答乜?」是的,當事人都三十多了,而陳冠希還在今年四月當爹,抱着女兒亮相,為什麼大家還要為難阿嬌?女方翻身不易嫁人更難,這是最不公平的。希望各界給受害者一條活路,走出陰影。



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張愛玲的報應 - 邁克 | 2017-07-27 | | 蘋果日報

張愛玲的報應 - 邁克 | 2017-07-27 | | 蘋果日報

張愛玲的報應 - 邁克

蔣芸女士再三月旦張愛玲不精於揀丈夫也不懂得揀朋友,就像叱咤風雲的才女恃着手上有支生花妙筆,天下眾生都前仆後繼拜倒石榴裙下,可以坐在雲端隨心所欲收兵點將似的。不知道她有沒有讀過《小團圓》,書裏那個食硬女主角的惡漢邵之雍,自覺手到擒來十拿九穩,於是用一種睇相佬聲氣為囊中物的姻緣下定論:「我看你很難。」冇頭冇尾的句子,普通讀者看了大概怒罵狗屁不通,落在過盡千帆的情場傷兵眼中則有如五雷轟頂,恨不得立即號召同一條船上的「難友」組成俱樂部,每月定時聚會抱頭痛哭。根據蔣女士觀察,勢利到上心口的張因為貪圖胡蘭成有財有勢,更是「汪精衛底下紅人」,才毅然投懷送抱,假設這個假設是對的,結局簡直太大快人心了,以為搵到着數的名作家不但被輿論打成漢奸,還把辛苦筆耕換來的血汗錢送給躲在溫州避鋒頭的胡,不是賠了夫人又折兵是什麼?多年後張編了一部電影叫《人財兩得》,專家請翻出來研究研究,是執迷不悟的編劇仍未放棄她的春秋大夢,抑或刺激太深唔覺意寫錯字,把「失」寫成「得」?
鞭撻趨炎附勢的圍觀者勿心涼得太早,張愛玲的報應陸續有來:她那種千揀萬揀、揀着個爛燈盞的嗜好,移居美國後並沒有中止,嘉利格蘭一定打過電話企圖約會,格力哥利柏也不會沒有凌晨三點在門外排隊,她偏偏挑了又老又殘的賴雅。別以為「心高氣傲」的她終於改掉惡習,嫁洋漢基本就是勢利,何況芳鄰馮君特意提醒,這一位既當過荷里活編劇也是布萊希特老友?這回結果更慘,又要撲水又要客串飾演南丁格爾,嗚嗚嗚。



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簡體字書商的邏輯 - 高慧然 | 2017-07-27 | | 蘋果日報

簡體字書商的邏輯 - 高慧然 | 2017-07-27 | | 蘋果日報

簡體字書商的邏輯 - 高慧然

今年書展結束,有深圳簡體字書商損手爛腳,抱怨香港人對簡體字有偏見,入場顧客絕大多數只買正體字書不買簡體字書,令他們蝕錢,希望香港年輕人更多地接受簡體字教育。
這邏輯真奇怪。跟書展期間發生在古天樂身上的事一模一樣。古天樂出席書展座談會,用廣東話發言,被中國聽眾投訴聽不懂,要求他講普通話。
上述顧客與書商唯我獨尊的心態一模一樣。出版書籍的、參加書展的,掹車邊也算是「讀書人」,卻深然不知「入鄉隨俗」這四個字的意義。來到一個法定語言為港式粵語及英語、法定文字為正體漢字及英文的地方,參加當地書展,抱怨座談會的發言人使用當地的語言,抱怨入場的顧客偏愛正體漢字書籍,實在非常無禮,暴露出他們多麼沒有文化。
如果印度舉辦書展,如果這些出版商又運一批中文簡體字書去參加印度的書展,而如果銷量不好,不知道他們會不會痛斥入場的印度讀者只看得懂英文書,看不懂中文書,要求印度政府對印度年青人加強中文教育呢?
又,如果這些中國人去蘇格蘭參觀威士忌酒莊,酒莊負責人用英語講解威士忌的歷史、製作過程、品酒步驟,這些中國人又會不會要求他們轉用普通話呢?



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臺灣最醜陋的一面 - 古德明 | 2017-07-27 | | 蘋果日報

臺灣最醜陋的一面 - 古德明 | 2017-07-27 | | 蘋果日報

臺灣最醜陋的一面 - 古德明

七月十二日,巴拉圭總統卡提斯訪臺灣,在臺灣外交孤立的時候,堪稱雪中送炭,臺灣總統蔡英文自然隆重歡迎,待為上賓,不過,卻示之以臺灣最醜陋的一面。
原來卡提斯致詞時,說巴拉圭人與臺灣人一樣重情重義,對愛國先賢如蔣介石者,感戴不忘。卡提斯不知道,臺灣人對蔣介石多不會記德,只會記恨:只會恨蔣介石政府一九四八年鎮壓二二八事變,不會記一九四九年之後蔣介石怎樣力守臺灣,使臺民得免三反五反、大躍進、文革等浩劫,使士農工商各得其所,為臺灣奠定自由民主社會所需的教育、經濟基礎。卡提斯也料不到,蔡英文政府仇蔣之餘,不惜背誠信,棄禮節,藉翻譯竄改其講詞,把講詞中三度提及的蔣介石改為「中華民國的諸多偉人先進」。
當然,諱言蔣介石者,不只是蔡英文的民進黨。蔣經國之後,國民黨歷任主席,口中已幾乎沒有蔣介石。候任主席吳敦義對蔣介石之被「諸多偉人先進」取代,就若無其事,不置一詞。而在大陸,蔣介石孤軍北伐、五次剿匪、八年抗戰等殊功,更是提都提不得。中共史家筆下,他還變成無惡不作的大魔頭。
我不是為蔣介石不平,只是眼見二十一世紀新中國人給巴拉圭人比了下去,不能不有動於中。



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【搶睇iPhone 8機模】5.8吋史上最大芒?機身尺寸如細版iPhone 7? | 2017-07-27 | | 蘋果日報

【搶睇iPhone 8機模】5.8吋史上最大芒?機身尺寸如細版iPhone 7? | 2017-07-27 | | 蘋果日報

【搶睇iPhone 8機模】5.8吋史上最大芒?機身尺寸如細版iPhone 7?

Technology 

有關iPhone 8的資訊近來滿天飛!5.8吋大芒、逾90%機面的全屏設計、沿用Lightning還是起用新的USB Type-C叉電,還有疑似真機的試玩短片在網絡上流傳……不過說穿了,還是引述網上其他人的報導;今天Gadget Guy在深圳華強北經特別渠道,購得了iPhone 8的「工業用機模」,據稱它與實機可是有八、九成的相似度,想得到第一手實機資訊,亦可以從此機身上搵到。


預計今年內iPhone 8將會推出,最近在深圳華強北出現了它的工業用機模。

何謂「工業用機模」,找來了由iPhone 2G年代已開始做機殼及芒貼的CAPDASE總經理——Chris作解畫:「工業用機模,有別於大家平時在商店櫥窗所見的Dummy機(樣辦機);這段時間所開發的『機模』,一般是依據網上流傳新iPhone機身數據資料來製作,而且要有頗可信的實質數據,大陸廠商才願意開料製造,需知每個『機模』的價格,可是需要千餘元人民幣。而這類『機模』的最大用處,就是一些做機殼及芒貼的公司,就是憑藉它來開發新的機套與機貼。」

「工業用機模」的可信度高嗎?Chris說:「其實每代新iPhone推出之前,都會有『機模』提早幾月推出,老實說,每一代都有一定的偏差存在,例如按鍵位有點大小或擺位的偏差,叉電擺放位置的偏差,甚或芒貼在弧度上的偏差等;其實香港及國內不少手機配件商,為了搶飲iPhone配件的頭啖湯,都會依據第一手的『機模』數據製作配件,當然有機會因數據上的不正確,而開發出『廢件』來,不過好多時情況是雖不中亦不遠矣,可能按鍵位有點偏差,又或芒貼的邊位有點不夠密實等,但整體還是可用的。須知好多買新iPhone的用家,在出機一刻就好需要作出最基本的保護,此時這類勉強符合使用需要的配件,就可大派用場;不過在實機推出後,我們還是會馬上買部新iPhone,重新量度最準確的機身數據,大概幾日或一個星期時間,更準確的iPhone配件就可以馬上登場了!所以每逢出新旗艦級手機時,起初的配件可能不盡完善,但短時間內又有更好用的產品推出,就是這個原因。」

就Gadget Guy在深圳華強北買得的機模,Chris對其可信度有何評價?「大概都有八、九成吧!如我們公司就iPhone 8的傳聞機身數據,也開發了一批芒貼及機殼;在試裝上『機模』之上時,差不多有100%的敏合度;就事前『機模」廠與我們並未有任何的溝通,但得出的效果卻是如此的敏合,憑此點可看出大家取得的新iPhone 8數據應該都十分相近;不過,實機一日未正式推出,還存在無限的可能性,會否有完全另一版本的iPhone 8機形,還是有各種的可能性。」

就「機模」中所見,新iPhone 8的屏幕,差不多佔據了機身的全個正面,只有聽筒、前置鏡頭、感應裝置,及疑似是虹膜辨識雙鏡頭,佔據了機頂的位置,令機身屏幕做成一個類似「凹」字的形狀,這是在手機界中可屬首見;屏幕另一令人注意點,就是四邊的「邊框」亦做得非常幼!須知Samsung及LG的18:9超闊屏,屏幕的頂部與底部位置,還是留有一條較闊的邊框,但這部iPhone 8「機模」,四邊都使用了相同的超幼設計,如果以iPhone 7(4.7吋)及7 Plus(5.5吋)作對比,iPhone 8雖起用了同系列中,史上最巨大的5.8吋屏幕,但機身尺寸,感覺只是比細版的iPhone 7微大了一點,相對大版的iPhone 7 Plus,差不多細了一個碼,這一點應記功於「四邊幼邊框」設計為機身慳下了不少位!

另一重大注意點,就是它的叉電插位,開初曾一度盛傳iPhone 8會起用全新USB Type-C作叉電,不過最近又轉風向,可能會重回Lightning的懷抱,Chris說:「我有一個不同的看法,iPhone 8的機身插口,可能還是會沿用Lightning,不過叉電線的另一端,或者說是插上火牛的位置,則可能由傳統的USB Type-A大頭,改為有更高叉電及數據傳輸能力的USB Type-C,這樣一方面可以解決iPhone一直未能對應快速叉電的問題,而且在接駁同廠的MacBook時,又可以有一定的便利性。」


iPhone 8(右邊)的屏幕達5.8吋,相對4.7吋的iPhone 7(左)及5.5吋的iPhone 7 Plus(中間),是現存iPhone中最大芒一款。


iPhone 8(中間)屏幕雖然大,不過機身尺寸仍控制得一手可掌握,如果同現役的iPhone作比對,只是比iPhone 7(左)大了一點,但相對iPhone 7 Plus(右),則細了一大截。


至於機身厚度方面,從左邊看起,iPhone 7是最薄、iPhone 7 Plus是略厚了一點,而iPhone 8是三機中最厚的一部。


iPhone 8的屏幕頂部,發現有疑似聽筒、前置鏡頭、感應裝置,及虹膜辨識雙鏡頭的預留位置。


iPhone 8的機底使用雙喇叭設計,而機身叉電位可能仍然使用Lightning;不過據稱叉電線的另一邊,可能會使用USB Type-C,用以對應快速叉電功能。


以iPhone 8工業用機模(右)與現役旗艦機Samsung S8+作比較,S8+的屏幕(6.2吋)明顯大上一點,不過屏幕邊框位,則以iPhone 8較幼上一點。


將深圳購得的iPhone 8工業用機模,試裝上香港CAPDASE首批的機殼及芒貼,對應上完全冇問題,不同廠家的出品但竟出奇對配合,估計這部機模的可信度,差不多達八、九成。

記者:朱崇德、司徒港燊
攝影:梁志永、鄧鴻欣

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內地客嫌麻煩:偏向兩地兩檢 | 2017-07-27 | | 蘋果日報

內地客嫌麻煩:偏向兩地兩檢 | 2017-07-27 | | 蘋果日報

內地客嫌麻煩:偏向兩地兩檢


高鐵西九龍總站將有四分一土地變成內地口岸區。

【本報訊】港府公佈高鐵一地兩檢方案,割讓西九站四分一土地,變成內地口岸區,執行全套內地法例,由內地法院行使司法管轄權。港府認為一地兩檢方案能方便遊客,但有內地遊客指一地兩檢麻煩,偏向兩地兩檢。

來自上海的于先生認為一地兩檢較麻煩,偏向兩地兩檢,因害怕在不熟悉的香港會搞不清楚出境程序,若在自己熟悉的上海出境能更順暢。對於在香港設「內地口岸區」,于太太指可接受,「就只是入關嘛,應該不會涉及到和《基本法》有衝突」。福建旅客丁先生指一地兩檢方案能令遊客更快完成通關程序,而實施方案時,只要把香港和大陸的關口界線分清楚便可。
相反,對於港人來說,方案破壞本港司法獨立。退休公務員蘇先生指,從政治角度看一地兩檢,有種「割地」給大陸的感覺,「但冇辦法㗎啦,回歸咗,𠵱家大陸玩晒㗎啦」。港人黃先生指,香港未到2047年,已租地給內地執法人員來港執法,是件荒謬的事,因香港有獨立的司法制度,認為方案是開了壞先例,形容是「溫水煮蛙」,相信未來有更多類似事件出現。
■記者彭愷欣



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翁靜晶:襲擊未致骨折 內地不列刑事 | 2017-07-27 | | 蘋果日報

翁靜晶:襲擊未致骨折 內地不列刑事 | 2017-07-27 | | 蘋果日報

翁靜晶:襲擊未致骨折 內地不列刑事

【一地兩檢割地】
【本報訊】一地兩檢將令西九高鐵總站出現「一站兩制」,惟兩地法制不同,日後即使在車站發生同類刑事案件,若事發地點位於不同司法管轄區,刑罰亦有差異。律師翁靜晶昨在facebook指,如按內地法律,若遭襲擊但傷者未致骨折,案件不會列為刑事犯罪處理,戲稱「熟讀中國法律,未來更有保障」。

稱非禮涉暴力才算刑事罪

翁靜晶(圖)在facebook列舉內地就部份刑事案件的處理情況。以發生爭執打鬥為例,事主遭掌摑拳打,只要未致骨折,內地執法部門不會列刑事犯罪處理;至於偷竊財物亦分級,在深圳司法區,偷竊財物款額不足5,000元人民幣,不會刑事檢控;參考內地《治安管理處罰法》,犯人最多被拘留15天。
至於非禮罪,翁靜晶在文中指,須涉及暴力才算刑事罪,「被陌生人『愛撫』,難望公安受理」。她更戲稱,各處鄉村各處例,為未來「融合」做好打算才屬上策。
經民聯立法會議員梁美芬指,中港法制確有不同,在內地干犯部份刑事罪行懲罰會較香港重,甚至可判死刑;走水貨及帶氣槍返內地亦可能構成罪行,認為港人需注意。但她相信只要有足夠宣傳,可避免港人誤墮法網。
■記者鄭啟源



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