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2017年8月10日星期四

什麼是左派學校? - 古德明 | 2017-08-11 | | 蘋果日報

什麼是左派學校? - 古德明 | 2017-08-11 | | 蘋果日報

什麼是左派學校? - 古德明

鄭月娥政府委任蔡若蓮為教育局副局長,頗招非議。有人說蔡若蓮原為左派學校校長,政治立場偏頗;鄭月娥嘻嘻笑道:「今天,還有人認為某些學校是左派學校,也真奇怪。什麼是左派學校?」她問得好,但把問題改為「什麼學校不是姓黨」,那就更好。
過去二十年,香港學校相繼變質,不但掛中共國旗,唱中共國歌,連課本都以愛中共之國為教。例如新亞洲出版社《小學常識》說,「香港區旗花蕊上的五顆星,象徵香港同胞熱愛祖國」;教育出版社的《今日常識新領域》說,「香港市民特別喜歡旅遊中國內地」。「顆顆紅心向太陽」的文革式教育,早已在香港生根。
而學校教師敢違黨教者,也越來越少。今年三月,香港共家警察集會,抗議法庭判處他們七名私刑市民的同袍入獄。有劉永生中學教師邱兆麟在互聯網上撰文,批評集會言論失當,結果遭流氓組織登校門問罪,唯有向流氓道歉,並從此「不談政治」;又有聖方濟書院教師在校內一份通識測驗卷上問:「法庭判處七名警察入獄,如何維護法治?警察集會,如何違背法治精神?」結果也遭流氓組織圍剿,校方連忙為「引起誤會致歉」。總之,利之所在,天主教、基督教等等辦學團體已紛紛投共。今天,香港還有人把學校強分為「左派」與「非左派」,未免太過自欺,難怪鄭月娥夷然笑之。



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抓 人 - 陶傑 | 2017-08-11 | | 蘋果日報

抓 人 - 陶傑 | 2017-08-11 | | 蘋果日報

抓 人 - 陶傑

頭號梁粉兼商界精英張震遠先生不幸涉嫌詐騙被林鄭班子名下的商罪科拘捕,許多中環精英大為震驚。
因為張先生曾被林鄭推為「全港最好的公職人員」,並生怕傳媒報錯,強調「是最好的公職人員」,不是「最好的人員之一」,即是英文的The best,不是One of the best,令中學生上了一節語意學課。
林鄭怎會看錯人呢?但是如果香港回歸中國,了解中國政治,也就不會震驚。
當年偉大領袖毛主席,發動史無前例的文革,首先用一部歷史劇「海瑞罷官」來點火,因為北京的人民日報拒絕轉載批判此劇的文章,盤踞在北京的「彭羅陸楊」官僚集團,首先被開刀。
在市長彭真、國防部長羅瑞卿、宣傳部長陸定一、中央辦公室主任楊尚昆被抓捕清算之前,誰也沒有想到毛主席項莊舞劍,真正的目標是誰。
主席高瞻遠矚,雄才偉略。想抓捕的是「中國的赫魯曉夫」劉少奇。但一直都檢閱紅衛兵,還恭恭敬敬地請劉少奇主席站在北京天安門城樓。但大事不好,跡象浮現,劉少奇在黨內的排名,已經由第二名降到第八號。
中國特色的政治鬥爭,就是「清君側」,亦即「剝筍政策」,由外面刨剝起,逐漸到核心。好處是能營造社會氣氛,節節進逼,層層收網,其間敲鑼打鼓,喧聲震天,這是康熙皇帝在熱河皇家獵塲圍獵的娛樂方式,有很古老的傳統。
所以中國成語有「聲東擊西」、「敲山震虎」之說。就像說故事,起承轉合,開頭是跑龍套的出場,主角尚未現身。生旦淨末,各司其職,主角出場時,才有鼎盛的戲劇效果。
英治時代,行政局議員十分華貴,有如阿瑟王身邊的圓桌武士,不會在卸任之後變成被拘捕的疑犯。英女皇的殖民地政府很重視形象,選人精益求精,不是單憑「愛國愛港」就可以入局。
自從阿董代表他的民族「當家作主」之後,行政「會議」的人員穿襯衫、不會說英文,談吐漸跟屋邨的阿嬸差不多,見識與北角的大叔高不了多少,而且個個爭着發聲,這樣的一個「班子」,中國色彩漸濃,大陸的政治局委員也在任內忽被扣查,圍獵收網的氣氛漸濃。捧了你之後反手抓捕,林鄭班子後有高人提點,香港特區畢竟漸成熟了。



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自揭作戰方案 平壤數萬人造勢
北韓擬四彈齊發包圍關島 | 2017-08-11 | | 蘋果日報

自揭作戰方案 平壤數萬人造勢<br/>北韓擬四彈齊發包圍關島 | 2017-08-11 | | 蘋果日報

自揭作戰方案 平壤數萬人造勢 北韓擬四彈齊發包圍關島

北韓與美國「口水戰」升級,繼前日揚言研究以導彈打擊關島回應美國總統特朗普的「烈燄與怒火」後,平壤昨天進一步披露「攻擊細節」,聲稱要4彈齊射外,甚至連導彈落點也成竹在胸,表明嚴正警告「喪失理智」的特朗普,是北韓鮮有作出如此明確的威嚇。


【平壤】
朝中社發佈照片,指金日成廣場前日舉行支持政府以導彈打擊關島的集會。 路透社

北韓官方朝中社昨天引述人民軍戰略軍司令金洛謙宣告,該軍正研究同時發射4枚「火星12型」中遠程戰略彈道導彈,對關島進行包圍打擊,他並說預計「導彈將飛越日本島根縣、廣島縣和高知縣上空,飛行3,356.7公里、1,065秒(17分45秒)後,落到關島離岸30至40公里處」,屬美國領海範圍以外。他揚言本月中會完成方案,上報「核武力總司令」金正恩,並保持準備發射狀態。
金洛謙並譏諷特朗普未能「掌握局勢」,拋出「以空前烈燄與怒火回應」北韓威脅的「一派胡言」;既然跟「喪失理智快要老到懵的傢伙無法溝通」,「只有絕對武力」打擊美軍重地,才能讓對方明白這「關鍵的警告」。


【關島】
昨日依然平靜,遊客在海邊漫步。 路透社

關島稱北韓難破美防禦網

朝中社並報道,平壤金日成廣場前日人頭湧湧,有數以萬計民眾集會,官員和各界代表輪流發言,表達「完全支持政府」不容忍「全球最無恥的流氓國家美國」的立場,以及揚言無懼聯合國日前通過新一輪制裁北韓方案。他們其後高舉「要做誓死保衞敬愛的最高領導金正恩同志的槍炮彈!」等標語遊行。
但關島政府淡然回應,指北韓導彈不可能突破美軍導彈防禦網,關島海灘昨天亦如常熱鬧,居民和遊客都表現冷靜。
而美國全國廣播公司則引述美軍消息人士透露,國防部已備妥先發制人打擊北韓的計劃,只要總統一聲令下,即可實行。消息並指,計劃的重點是由關島的基地出動B1B戰略轟炸機進行攻擊,北韓約20個導彈發射、試驗平台和技術保障設施會是目標。

日防相:出手擊落

朝美口水戰互不相讓,擦槍走火的風險,隨着平壤上月兩度成功試射洲際彈道導彈而大增。萬一北韓將威脅付諸行動,但導彈失準、落入美國領海,局勢更會一觸即發。南韓延世大學東亞研究專家德勒里形容區內正面對「小型古巴導彈危機」。
被預告會有導彈飛越上空的日本,昨天就回應說「永不容忍」北韓挑釁。防相小野寺五典強調,飛向關島的導彈是威脅到日本的存在,因此日本可據「集體自衞權」出手擊落。不過,專家坦言,日本當前並無如此能耐。南韓軍方則指摘北韓挑戰美韓聯盟,南韓準備好「嚴峻而強力」回應。
法新社/路透社/美聯社



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無懼特朗普「烈燄與怒火」威嚇
平壤策劃射導彈 揚言炸關島 | 2017-08-10 | | 蘋果日報

無懼特朗普「烈燄與怒火」威嚇<br/>平壤策劃射導彈 揚言炸關島 | 2017-08-10 | | 蘋果日報

無懼特朗普「烈燄與怒火」威嚇 平壤策劃射導彈 揚言炸關島

美國與北韓緊張情勢遽然升溫。在美國最新情報指北韓已擁有真正具威脅的核武、引致總統特朗普嚴厲警告北韓當心遭到美方空前的「烈燄與怒火」回應後,平壤不甘示弱,昨天痛批華府挑釁,揚言正籌劃發射導彈打擊美國的戰略前哨重地關島,令核戰陰霾籠罩美朝。


美軍B1B轟炸機再度出動飛越朝鮮半島。
路透社

特朗普前日對北韓發出嚴厲警告,聲稱假如北韓繼續威脅美國,就要「承受世人前所未見的烈燄與怒火」。幾小時後,北韓當局即透過官媒朝中社反擊,揚言正研究出動 「火星12型」彈道導彈瞄準打擊關島一帶的作戰方案。特朗普昨天再在Twitter還口,指現在美國的核武前所未有強勁,「我們雖希望永遠不必動用這力量,但是我們從無一刻不是世界上最強國家」,擺出不惜打核戰的姿態。

美轟炸機飛越朝鮮半島

關島是北韓忌憚的B1B戰略轟炸機部署點。美軍昨天隨即就公佈前日曾從關島出動兩架B1B飛越朝鮮半島,先後與日韓戰機聯合演習。這亦是北韓上月28日晚試射「火星14型」洲際彈道導彈後,美軍第二度出動B1B飛赴半島。
朝中社昨引述北韓人民軍戰略軍發言人說,為向美國發出嚴重警告,北韓軍方正「仔細研究」打擊關島的方案,完成後會上報最高司令部,一俟領導人金正恩下決定,就會「隨時付諸實行」。朝方批評美國策動「預防性的戰爭」,指美國近期試射洲際彈道導彈、頻頻出動戰略轟炸機進行針對北韓的演習、並將各種戰略資產調至朝鮮半島,加劇緊張局勢,因此研究「壓制和牽制」關島這個美國對北韓進行侵略的前哨基地;美軍「應立即停止挑釁行為」,以免北韓不得不採取軍事選項。
特朗普的強硬辭令和平壤的火爆回應,令人擔心朝鮮半島再陷戰爭,尤其是美韓本月下旬舉行例行聯合軍演,但有分析認為美朝只是口水戰。南韓首爾延世大學東亞研究副教授德勒里(John Delury)認為,北韓不大可能會真的出手,而只是要警告美國勿忘平壤有打擊其本土的能力;而美國未得南韓同意,亦不可能向北韓作出先發制人打擊,因南韓勢將是北韓首先報復目標。美國國務卿蒂勒森亦淡化事態,表明不認為關島面對即時威脅,雙方舌戰不代表美國動用軍事選項可能性加大。

專家指擊中機率僅0.000001%

關島總督則向16.2萬居民發表電視講話,強調與華府通力合作「確保本島安全」,戰略上「有好幾層」防禦保護着關島,關島「準備好應對任何可能」;關島安全顧問形容「北韓導彈擊中關島的機率只有0.000001%」,居民可如常「輕鬆享受這個天堂」。
對於美朝口水戰,南韓政府稱密切關注北韓動向。日方消息人士稱日本政府未有要求特朗普緩和語調。北京則促各方冷靜。
美朝劍拔弩張之際,平壤昨天宣佈,之前被判囚終身的加拿大韓裔牧師林賢洙因病,當局出於人道考慮讓他保釋。
美聯社/路透社/法新社/韓聯網



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【中國有好西 】地獄廚神徒弟江門響朵:開餐廳好易爆 | 2017-08-08 | | 蘋果日報

【中國有好西 】地獄廚神徒弟江門響朵:開餐廳好易爆 | 2017-08-08 | | 蘋果日報

【中國有好西 】地獄廚神徒弟江門響朵:開餐廳好易爆

即時財經 

2017-08-08 00:00:41 HKT

十二年前一夜成名的80後蔡家富(Gabriel),是英國地獄廚神Gordon Ramsay的烹飪大賽冠軍,更是首位亞洲人獲此殊榮。以為揹住廚神徒弟之名定必名成利就,實情卻說服不了父母接受自己投身做「廚房佬」,惟有壓抑創業的理想,用六年時間在理大等執教鞭、主持廚藝節目等說服家人自己鍾情做廚,終於兩年前「回歸起點」,北上開西餐廳做廚師。

Gabriel 的爸媽與天下父母一樣,希望小孩生活安穩。即使廚神徒弟名銜響噹噹,但他直言「爸媽說畀你讀咁多書,你去做廚房,他們覺得很失望」,更怕他太辛苦,怕他不堅持,兼「半途出家就找不到工」。Gabriel的父母最想他教書,所以他願意花上六年時間滿足他們期望,同時做廚藝節目主持等,用行動來證明自己的堅持,也證明他自有出路謀生。

兩年前選擇返內地創業,全因在做Now TV飲食節目時,遇上伯樂—拍檔主持Ricky師傅,獲對方邀請一齊北上搞平價西餐廳。「好多開餐廳嘅,都係好有家底去開。否則正常一個廚師,你講緊可能係用一生人的首期去搏一舖。」

香港的競爭大、成本高昂,餐廳要熬過創業期的首三、四個月殊不簡單,足見真章。當初Gabriel敢膽粗粗一口答應Ricky師傅,全因計過數,覺得「香港開的話,可以講贏面係細好多,更需要好大量的資金才敢開,而內地只係四份一的投資額。」

他指,內地成本低香港一大截,例如一間約1,300呎的舖位,租金只佔成本接近一成。午餐人均消費約40至50元人民幣(下同)、晚餐則80至90元,若勤快點一日做足四餐,第一間餐廳在三個月時間已回本。現時更成為內地網紅店,經常有人請求加盟,難怪Gabriel不禁也要說「內地市場係有發展。」

看回Season的餐牌,一客肉醬意大利麵25元、手製牛肉漢堡38元、鐵板牛扒48元、心太軟都要索價25元,價位對三四線城市來說相信已是中價。然而餐廳依然門庭若市,是否風水特別好,或是江門多富豪?非也,Gabriel指「江門人除咗食之外,都無乜娛樂,開餐廳好易『爆』,但能否堅持就要睇功力」。

眼前的Gabriel笑容滿臉,但也遮掩不了一雙疲倦的「熊貓眼」,原來訪問的前一晚凌晨四點,他才由江門趕至香港。原來近期他旗下的第二間餐廳新開張,「我一星期返嚟香港一次,有時忙起上來,返唔到去一次,三年日子就係咁過。」

現時他同拍檔已於江門投資7位數,開設兩間西餐廳及中央工場,Gabriel回憶開舖初期,「第一日餐廳開張已經爆,正常應有八個人手,依家我們得五個;本身想找親朋戚友過嚟坐爆個場,我哋都叫佢哋唔好嚟。」

當年Gabriel於外國做西餐,「嗰陣時做16、17小時,覺得好犀利。但我依家日做20個鐘,回家自己揸車,5分鐘的車程,有陣時我喺車度瞓着咗」,為了做廚,他仍甘之如飴,「一樣洗地、洗廚房,冧檔時幫手煮」,不惜跟員工由低做起,但數到最犧牲的,就是跟家人的相處時間,與太太及兒子分隔兩地,Gabriel卻笑說「我太太和我的小朋友絕對唔會返內地,我講過『禍不及妻兒』。」

一切看似順風順水,鍾情西餐的Gabriel卻目標遠大,還想抽時間到歐洲再學廚,繼而由江門殺上中山、佛山開舖,兼且發展其他西式fusion菜。不過滿腦發展大計的他,始終未忘香港。「我最終目標係返嚟香港開一間容納約20至30人的餐廳,賺唔賺錢唔係最重要,最緊要做啲有誠意嘅嘢出嚟!」這間小店,他說想凝聚一班有心的廚師,為他們提供一個場地,更寧棄旺區揀「山旯旮」,因為真材實料總有人欣賞,「到呢一刻只有一個目標好想做,就係做一個出色嘅廚師!」

記者:陳家恩 方楚茵

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十二年前一夜成名的80後蔡家富,最近北上開西餐廳。


Gabriel是英國地獄廚神Gordon Ramsay的烹飪大賽冠軍


近年香港最紅的廚神一定要數Chef Le Mon(謝霆鋒),仲話佢係港版Gordon Ramsay。小記膽粗粗問Gabriel對Chef Le Mon有咩評價,結果佢話「好少時間睇電視節目」,無意見呀…



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落花滿天蔽月光 - 古德明 | 2017-08-10 | | 蘋果日報

落花滿天蔽月光 - 古德明 | 2017-08-10 | | 蘋果日報

落花滿天蔽月光 - 古德明

八月號《明報月刊》有朱少璋《江郎弟子唐滌生》一文,引南海十三郎江譽鏐對唐滌生《帝女花.香夭》曲詞的評語:「近曲亦有『落花滿天閉月光』,落花只有滿地,何以滿天閉月光?曲近欠解。」這也是我向來的想法。不是天女散花,怎會滿天落紅。而花落紛紛,未免繁雜,與一朶帝女花淒涼萎謝的劇情並不吻合。
江譽鏐的評論,使我忽然想到:「落花滿天蔽月光」可以怎樣修改?
小女早把《香夭》唱得爛熟,我於是把她喚來,要她試行改寫。她想了一會,擡起頭來說:「落花顧影暗自傷。」內子在旁,連聲叫好。我見那丫頭面露得色,就說:「以一個八歲娃娃而言,不算太差了。加上點父女情,給你五十分,算及格吧。」說罷,一臉正經,低頭讀書。那丫頭氣得抓耳撓腮,卻奈何老子不得。
「落花顧影暗自傷」這一句,文字其實不錯,但原文描寫的月光景色沒有了,而句末幾乎重複了下文「佢帶淚帶淚暗悲傷」末三字,並不妥當。唐滌生的原句,假如改作「月光冷清弔落花」,文意會較為合理,和劇情也較為配合。
唐滌生的曲詞,不少寫得很美,但是,沒有任劍輝、白雪仙演出,未必能夠那樣膾炙人口。「文人珠玉女兒喉」,堪稱相得益彰。三人風雲際會,為粵劇創造了最輝煌的時代。今天,粵劇界那裏還能有唐滌生,那裏還能有任白。



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落花滿天蔽月光 - 古德明 | 2017-08-10 | | 蘋果日報

落花滿天蔽月光 - 古德明 | 2017-08-10 | | 蘋果日報

落花滿天蔽月光 - 古德明

八月號《明報月刊》有朱少璋《江郎弟子唐滌生》一文,引南海十三郎江譽鏐對唐滌生《帝女花.香夭》曲詞的評語:「近曲亦有『落花滿天閉月光』,落花只有滿地,何以滿天閉月光?曲近欠解。」這也是我向來的想法。不是天女散花,怎會滿天落紅。而花落紛紛,未免繁雜,與一朶帝女花淒涼萎謝的劇情並不吻合。
江譽鏐的評論,使我忽然想到:「落花滿天蔽月光」可以怎樣修改?
小女早把《香夭》唱得爛熟,我於是把她喚來,要她試行改寫。她想了一會,擡起頭來說:「落花顧影暗自傷。」內子在旁,連聲叫好。我見那丫頭面露得色,就說:「以一個八歲娃娃而言,不算太差了。加上點父女情,給你五十分,算及格吧。」說罷,一臉正經,低頭讀書。那丫頭氣得抓耳撓腮,卻奈何老子不得。
「落花顧影暗自傷」這一句,文字其實不錯,但原文描寫的月光景色沒有了,而句末幾乎重複了下文「佢帶淚帶淚暗悲傷」末三字,並不妥當。唐滌生的原句,假如改作「月光冷清弔落花」,文意會較為合理,和劇情也較為配合。
唐滌生的曲詞,不少寫得很美,但是,沒有任劍輝、白雪仙演出,未必能夠那樣膾炙人口。「文人珠玉女兒喉」,堪稱相得益彰。三人風雲際會,為粵劇創造了最輝煌的時代。今天,粵劇界那裏還能有唐滌生,那裏還能有任白。



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精神病患全球化 - 陶傑 | 2017-08-10 | | 蘋果日報

精神病患全球化 - 陶傑 | 2017-08-10 | | 蘋果日報

精神病患全球化 - 陶傑

兩名中國遊客在柏林國會大樓門外作納粹敬禮姿勢,不幸德國警方拒絕大愛包容,又不尊重中西文化差異,加上眼紅中國人有錢強大,予以拘捕。
中國遊客大鬧海外,不論機場還是景點,不是大罵空姐就是掌摑侍應,或者當街歌舞喧騰之類,這類事件多了,也就習以為常。
皆因為整個民族的精神狀態,處於亢奮囂狂之中,明眼人一望即知,也就是在國家民族患有集體的精神病。
精神病學博大精深,西方對此研究,有三百多年。時至今日,有幸西方醫療昌明,深入研究所得,精神病共有超過四百種:思覺失調、精神狂躁、抑鬱症、被迫害妄想症、歇斯底里、精神分裂,還有香港人近年見識過的反社會人格障礙和條件反射型的說謊等等,大大小小,名目繁多。
香港工作人口三百八十萬。據官方統計,還有精神病而曾尋求公共醫療服務者,有三十五萬人,這一數字尚未包括看私家醫生者。換言之,香港的成年工作人口,還有精神病者最保守估計應佔至少十份之一。 換言之,每天閣下到酒樓,一坐下來,看見黑壓壓的一片,就可以假設,其中有十來二十名精神病患者與你同在。
香港是正常社會,戰後七十年來發展平穩,尚且有這麼許多精神病患。大陸十三億人口,以香港人比例,設想成年工作人口八億,其中大量中年人曾經「文革」的瘋狂年代,「改革」之後信仰顛覆,進入暴發時化,鐘擺由一極擺到另一極,由赤貧進入巨富,精神心理狀態如何經得起此地獄天堂的冰火式撕裂,許多中國人得了狂躁亢奮的精神病,不足為奇。
一成工作人口即是八千萬。此一比例估計,可以粗略解釋為何「走向世界」的這總人口,性格行為,出現大量荒誕異常。到溫哥華買了房產,砍樹填水泥,在巴黎名店門口集體蹲坐,大包小包拆出來,點算戰利品。空中小姐地勤回嘴辯駁,即刻一個巴掌。是因為情緒過度亢奮,無法平復。
這一次舉示納粹手勢,也是同樣理由。大陸網民跟着發飆,嚴正質問西方不是講言論自由嗎?精神病患者其中一個共通症狀,就是全世界都錯,自我中心永遠正確。環顧四周,北韓有一個,眼看美國白宮也出了一個,這下好,我們這一代趕上了,有戰爭,趕快開打,像毛主席說的,人口死一半反而好,在廢墟上重建共產主義。



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【汽車籽】實試純電行駛10公里 首部混能MINI爽夾靜 | 2017-08-10 | | 蘋果日報

【汽車籽】實試純電行駛10公里 首部混能MINI爽夾靜 | 2017-08-10 | | 蘋果日報

【汽車籽】實試純電行駛10公里 首部混能MINI爽夾靜

【汽車籽:新車落地】
全線歐洲車廠循環保方向進化,就連MINI也首次推出混能車系,揀選體形最大的車款作先行部隊,搶先推出MINI Cooper SE Countryman ALL4。插電式混能系統的電量足夠應付約40公里的純電力行車,實試市區10公里路,駕車零排放零油耗的感覺的確好爽,車價只需畀多兩萬幾,又的確幾吸引。


首部混能MINI的香港定價進取,很適合經常短途駕駛的車主。

早於08年已經推出MINI E純電動車作實地測試,雖然這部純電MINI還未正式量產,但所得數據對寶馬集團研發電動車及混能車有極大幫助。逐步向環保車系進發,MINI率先面世的是油電混合動力的Cooper SE Countryman ALL4,一台1.5公升三缸引擎配合插電式混能系統(Plug-in Hybrid)推動,電馬達更有eBoost增壓支援引擎,總輸出可達224匹馬力及峯值扭力。

加速飆得起 油耗每公里$0.3

新車備有三個行車模式選擇,包括Auto eDrive、MAX eDrive及Save Battery。MAX eDrive代表純電力行駛,最高時速可達125公里,廠方提供的數據是純電的續航距離可達41至42公里,但一般都唔足,所以預計只有40公里。試駕當日,開車前錶板顯示行電量足夠行駛23公里,完成由荃灣前往長沙灣約10公里的路程後,途中在荔枝角還遇上塞車,最後錶板顯示還有12公里電量,而油耗則是0.2L/100km,電池比想像中實用,並非倒水般流走。

不論撻着車、塞車,Plug-in Hybrid車系的最大好處就是夠寧靜,更慶幸的是這部混能Countryman加速起上來又飆得起。再試Auto eDrive模式,時速80公里以電力行駛,當大力踩油門或上斜路,電腦會自動介入引擎,引擎推動前驅,電馬達則負責推動後驅。去到高速公路踩深點油門時,大扭力給予人十分爽快的感覺,而ALL 4四驅系統攻彎又夠穩定。性能更佳,綜合油耗卻只需2.1L/100km,每公里約$0.3。此外,電馬達及7.6kWh電池均由BMW的Dingolfing廠房生產,隨車附上兩條支援慢速及中速充電電線,中速只需兩個半小時便完成,如家用三腳慢速充電,則需四小時才充滿。雖然車側有個黃色E字標記,鬼面罩及車尾有個黃色S章顯示身份,但內外裝潢大致跟普通版MINI Countryman相同。約$48萬的車價跟Cooper S Countryman ALL4相比,只係貴$24,000,還要送上一些專屬options,如19吋輪圈、泊車輔助系統及頂架等。過往混能車通常都會貴傳統引擎一大截,今次這部混能MINI好明顯是望能以進取價錢打響頭炮。


鬼面罩上的S換上黃色。


車側左前方的黃色E字標記是充電插頭位置,一按便可打開。


中速充電只需兩個半小時便可完成,慢速則要約四小時。


電馬達收藏在尾箱之下,負責推動後驅。


高身SUV車款日趨受車主愛戴,油耗每公里只需三毫,自然能再加分。


隨車會附送慢速及中速充電線,這條是中速電線插頭。


電量可以應付約40公里路程零排放,中控台屏幕顯示燃油是0.0L/km。


ALL4四驅系統運作出色,操控感覺既爽快又穩定。

MINI Cooper SE Countryman ALL4 規格:

引擎︰1,499cc直三配同步電馬達交流
馬力總輸出︰224hp
扭力總輸出︰385Nm
傳動︰六前速Steptronic自動波
售價︰$481,800起
查詢︰MINI HK(荃灣青山公路380號森那美大廈2樓)

記者:許維雅
攝影:許先煜
編輯:施明慧
美術:孔文彬



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【飲食籽】「開心過買法拉利」Bombana開8張枱私房菜 | 2017-08-10 | | 蘋果日報

【飲食籽】「開心過買法拉利」Bombana開8張枱私房菜 | 2017-08-10 | | 蘋果日報

【飲食籽】「開心過買法拉利」Bombana開8張枱私房菜

【飲食籽:心水食桌】
我當然知私房菜不是甚麼新鮮事,但Bombana成為首個自資在香港開私房菜的米芝蓮名廚,卻是今年本地飲食界一項特別事。「要訂位先要做熟客」、「可能要搵林建岳先訂到位」都是私房菜「Octavium」的傳聞,這間神秘感十足的餐廳只得8張枱,連訂座電話都查不到,所有資料只在Bombana的fb賬號內,以「擠牙膏式」公佈,究竟其真面目是怎樣?就等Bombana為我們揭開神秘面紗。


「Octavium」是Bombana首間自資做老闆的餐廳。

「這件事在我腦袋裏已20年,我一直想開一間小小的餐廳,像意大利老家的一樣,與客人多一點互動,又可以每日買到甚麼材料就煮甚麼。這是我的夢想。」Bombana說這番話時,眼睛閃閃發光,眼角彎彎的,流露出滿意的笑容。餐廳的每一處佈置,都是他精心挑選的:用天然樹皮裝飾牆身、古銅色的金屬板做門口、樹幹形的吊燈,「你看,燈光把樹幹的影子投射到雪白的枱布上,多好看。」明明正介紹得高興,但當他的目光移到喜歡已久,每張約$30,000、由意大利設計師Mario Bellini設計的Cassina Cab Chair時,卻突然神色一沉,指着刮痕心痛地說:「我們以後會注意客人腰間有冇纏着鎖匙了。」雖然這些年已在香港、澳門、北京和上海開設了多間餐廳,但對這個新寶貝,他更上心。

似家中宴客 菜式夠彈性

「『8 1/2 Otto e Mezzo』是一個中環的聚腳地、『CIAK』是一個輕鬆的、和朋友吃pizza和意粉的地方,而Octavium就是兩者中間。」Octavium對Bombana來說就似家中宴客,氣氛溫暖輕鬆。菜式風格貫徹他的作風,緊守呈現食材原來味道和不賣弄烹調技巧兩大原則,「我想蒙着眼blind tasting的話,客人應該猜不到菜式出自哪個廚房。」唯一的分別,是Octavium烹調的菜式彈性比「8 1/2 Otto e Mezzo」高得多,菜單亦轉得頻繁,「很大部份客人為餐廳的招牌菜而來『8 1/2 Otto e Mezzo』,做新菜的空間就相對較小。」好像他一直以來都很抗拒做墨汁意粉,在Octavium卻願意破例。在他的眼中,做出好吃的墨汁意粉絕不簡單,最講究心機和時間的掌握,首先墨囊要墨魚生猛時摘下,然後逐一篩選,有丁點腥味都不要,更要即叫即做,否則鮮味流失,意粉只得顏色而沒有味道,失去意義。只有在容納30人的餐廳,他才有信心和時間把每碟墨汁意粉煮得最好。


墨汁Felicetti意粉伴小墨魚。墨汁意粉是Bombana以往不肯做的菜式,在私房菜的空間和時間下,客人終於可以吃到傳統口味的墨汁意粉。


挪威帝王蟹清湯配海膽及小茴香。用8公斤的帝王蟹殼和小量的海螯蝦殼熬煮4小時而成的蟹湯,味道清甜,不濃不膩。


意大利蛋菇沙律配巴馬臣芝士、芹菜及鮮杏仁。新鮮杏仁咬落像馬蹄爽爽脆脆。


挪威帝王蟹沙律配Oscietra皇室魚子醬伴薯仔麵糰。加上蕪菁、黃甘筍等蔬菜,十分清新。(加$320)


意大利西西里奶油夾心朱古力雪糕配蜜餞和雜莓。

讀書不成 學廚求生

「別人存錢去買法拉利,我卻覺得用來開餐廳更開心。」今日的他把心思都放在廚師這份工作上,但原來當初入行卻非自願。他是家中長子,自小讀書成績差,無論多用功總考不好,父母怕他不成材,長大後沒能力照顧自己,要他學門求生手藝。於是在他13歲那年,安排他到朋友的餐廳打暑期工,14歲又被安排去做鞋匠,16歲那年讀不上就入行開展了入廚之路。一直未將求學的事記在心上的他,直到2007年,兒子Bart上二年班時被發現患有讀寫障礙,Bombana始知當初自己讀不到書的原因。身為過來人,Bombana特別着緊,趁Bart從英國回港放暑假,要他到餐廳上班也學門手藝,為他提供多一個出路選擇。
之前開的餐廳,Bombana都有投資,但今次升格做老闆他要親自「揸數」,顧慮的比以往多,可是他並不為難,反而覺得更自由,「戶口有多少錢自己最清楚,買甚麼食材、用甚麼餐具等決策可以加快定下來。」他更任性地寧願放少幾張枱賺少一點,也執意廚房和廳面的面積比例要各佔一半,然而香港法例只規定餐廳廚房不可少於總面積百分之三十。原因只有一個——所有食材都要在廚房處理,不用現成貨。如魚要原條在餐廳劏;菜要在餐廳洗;就連麵包都要在餐廳焗才能做到他心目中的要求。他的經營哲學很簡單,「只要有客人,花的錢就總會賺回來。客人會來,就因為感覺到我們處理食材的用心。」至於「熟客先訂到位」的傳言,他說任何客人他都歡迎,不過暫時仍屬試業階段,要正式開業才開放予大眾。訂座熱線?他沒公開。莫非要到「8 1/2 Otto e Mezzo」找他親自留位?


私房菜用的食材多元化,如時令的野生挪威帝王蟹。


兒子Bart今年暑假都在工作中度過,主要職責和父親Bombana初入行一樣,都是沖咖啡。


意大利蛋菇因外形和顏色似雞蛋而得名。由於產量少價錢亦昂貴,每公斤索價$550。


餐廳名字Octavium即拉丁語「8」,不但呼應餐廳在大廈8樓,更是餐廳的桌子數目。


餐廳有個窩心舉動,就是為每個VIP準備一條繡上名字的私家餐巾。

Octavium
中環德輔道中22號華懋中心8樓
4道菜套餐$1,180 配酒另加$680(只做晚市)

記者:吳宛蔚
攝影:徐振國
編輯:馮秀珍
美術:孔文彬



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大地震至少19死343傷 著名景點火花海消失
九寨溝天堂不再 | 2017-08-10 | | 蘋果日報

大地震至少19死343傷 著名景點火花海消失<br/>九寨溝天堂不再 | 2017-08-10 | | 蘋果日報

大地震至少19死343傷 著名景點火花海消失 九寨溝天堂不再

【九寨溝地震】
【本報訊】童話天堂不再!四川九寨溝前晚發生黎克特制7級淺層地震,至昨晚計已造成至少19死343傷,傷者包括外國人。當地至今已發生逾千次、最強達4.8級餘震。離震央只有約8公里、港客常入住的九寨天堂洲際大飯店損毀嚴重,消防昨在現場挖出至少5具遺體;而九寨溝著名景點火花海亦因山泥倒塌,水體嚴重流失,乾涸露出湖底和樹根枯木而消失。
記者:曾昭坪(香港) 廖怡德(四川)


救援人員在九寨溝地震災場救出一名生還者。路透社

官方公佈截至昨晚10時,地震造成19人死亡,包括至少6名遊客;另343人受傷,13名重傷者中有2人危殆,而傷者中有來自加拿大、法國等地的外國人。官方又指截至昨午5時,災區滯留遊客已基本轉移完畢,共疏散4.7萬多人;而九寨溝縣內17個鄉鎮中,共有1,680間房屋受損。

馬路損毀升高逾10米

九寨溝觀光公路震後滿地落石,有不少車輛被落石砸毀,地面更出現巨大裂縫。有徒步撤離的遊客向內媒形容沿路損毀嚴重,有馬路更升高了10多米。事發時有本港旅行團入住、與震央一山之隔的九寨天堂洲際大飯店遭嚴重破壞,大堂滿佈瓦礫,現場發現至少5具遺體,另有多人受傷,整個酒店約2,000多人事後疏散至停車場等安全地方避難;而另一間港客常住的九寨天堂甲蕃古城假日酒店則確認無人傷亡。
在震央30多公里外的九寨溝縣城,有內媒昨以航拍機空中俯瞰,顯示縣城建築物大致完好。縣城及景區也已恢復供電,且有專車接載遊客撤離,有不少遊客帶着睡袋棉被睡在路邊。
《蘋果》記者昨趕赴九寨溝,在離當地最近的黃龍機場,多班航機已取消,僅剩數班航機前往北京及成都。昨約200多名旅客滯留在機場,由於大部份客機已爆滿,一眾旅客湧向航空公司櫃台搶機票不果,只好在機場等候候補機位。大部份人都在大堂席地而睡,機場當局有見天氣寒冷,為眾人發放毛毯及棉被。有受訪旅客親歷地震發生時酒店烏燈黑火,房門震至變形,憶述逃難經過仍猶有餘悸。
當地有的士司機表示願意免費接載記者及工作人員前去九寨溝縣城附近,更提供水和食物,稱「一切行動都是自願」,惟駛至離機場5公里、與九寨溝約80公里處已現路障,禁止與救災無關人士進入。而在成都雙流機場,有司機則開價5,000元,且聲明因道路管制,不保證送到九寨溝。
今次地震發生後,包括軍方、消防、通訊電力等各方隊伍均迅速前往救援,官方也於震後兩小時舉行首場記者會,反應較9年前汶川地震快,地震預警系統也於前晚地震發生前71秒,向成都民眾發預警。
此外,國家主席習近平和總理李克強,也在昨凌晨作重要指示,要求最大限度減少人員傷亡;惟有別於前任總理溫家寶9年前汶川地震發生當日已赴災場指揮慰問,昨仍未見習李赴四川,應與適逢目前中共高層正召開北戴河會議,領導人無暇分身有關。


著名景點火花海原本水光瀲灩,但震後受損嚴重,周邊山泥倒塌,水體嚴重流失,乾涸露出湖底泥土和樹根枯木。互聯網


地震後道路出現裂縫。路透社

天氣不穩增救援難度

官媒昨引述官方地震專家研討後稱,震區未來數日仍可能發生6級左右強烈餘震。內地中央氣象台預計,今明兩日九寨溝災區將多雲,今午局部地區會有短期陣雨,明日或會有中至大雨,不穩天氣加上餘震連連勢將增加救援難度。



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